Галеты что это состав
Данный десерт отличается от других максимальной пользой для здоровья и минимальными денежными затратами. Галетное печенье, сделанное в домашних условиях, является диетическим продуктом: галеты подходят даже для меню маленьких детей, беременных женщин, людей с проблемами желудочно-кишечного тракта, диабетиков. Такую выпечку можно кушать даже тем, кто стремится сбросить лишний вес.
Что такое галетное печенье
Если кратко отвечать на вопрос «что такое галеты?», то блюдо можно охарактеризовать, как сухое печенье. Слово произошло от французского “galets”, что означает «голыш». Галетное печенье начали готовить очень давно, что доказывают находки швейцарских археологов. Исследователи обнаружили сухие лепешки и растолченного зерна с овощами и травами, которые древние люди сушили на горячем камне. Галеты брал в плаванье Христофор Колумб, этот продукт был в рационе солдат, поскольку он мог долго храниться. Хрустящее печенье ели отдельно либо крошили в суп, кофе.
Состав
Несладкое печенье состоит из сухого ингредиента (пшеничной муки) и воды. Разные варианты рецептов могут предусматривать дополнение основных компонентов различными приправами, разрыхлителем, содой, крахмалом, растительным маслом, пр. Классический состав галетного печенья обладает минимальной калорийностью, поэтому такая выпечка идеально подходит для тех, кто соблюдает диету.
Калорийность
Если добавить в тесто сахар, яйца, жиры, то энергетическая ценность блюда будет высокой – 350-550 кКал. Калорийность галетного печенья, приготовленного по классической рецептуре, будет значительно менее калорийным – до 290 кКал. Поскольку такая выпечка сухая и легкая, скучать даже 100 г будет затруднительно. Тем, что ест продукт в малом количестве, не стоит беспокоиться за свою фигуру. Кроме того, домашнее галетное печенье – оптимальный вариант мучного для сидящих на диете людей.
Как приготовить галетное печенье
Рецепт блюда очень прост, поэтому вы без труда приготовите его в домашних условиях. Чтобы выпечка получилась вкусной, следуйте таким советам:
Рецепты галетного печенья
Из многообразия рецептов можно выбрать тот, который максимально соответствует вашим вкусовым предпочтением, с учетом их калорийности и сложности приготовления. Классические галеты получаются хрустящими, очень легкими и слабо сладкими. По желанию, вы можете корректировать рецептуру, отказываясь от одних и добавляя другие компоненты в состав блюда. Ниже описано несколько способов, как приготовить галеты в домашних условиях.
Классический рецепт
Галеты – самая полезная и безопасная для здоровья выпечка, по мнению диетологов. Приготовление блюда в домашних условиях потребует минимума времени, продуктов и кулинарных навыков. Вырезать печенья из мягкого теста можно специальными формочками либо обычным стаканом, края которого следует предварительно натереть мукой, чтобы к ним не прилипало тесто. Ниже подробно и с фото описан процесс приготовления кондитерского изделия.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Печенье Мария
Такой десерт прекрасно сочетается с чаем, кофе, какао и горячим шоколадом. Приготовить его дома просто даже для неопытных кулинаров. Если свежими галеты скушать вы не успели, из них можно сделать вкусный торт, соединив с кремом из сгущенного молока. Такой десерт не стыдно подать даже гостям. При непереносимости молока, продукт можно заменить тем же количеством воды. Ниже подробно и с фото описан процесс приготовления галетного печенья «Мария».
Ингредиенты:
Способ приготовления:
С отрубями
Для приготовления галетного печень можно смешать разные виды муки, к примеру, пшеничную, кукурузную и цельнозерновую. Кроме того, чтобы сделать выпечку полезнее, в нее добавляют отруби. На основе таких хрустящих и в меру соленых хлебцев можно готовить разнообразные закуски с домашним паштетом или творожным сыром. Ниже подробно описан рецепт галетного печенья в домашних условиях.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Со сливочным маслом
Данный рецепт галет является одним из самых калорийных, поэтому не подойдет худеющим. Тем не менее, поскольку в списке ингредиентов отсутствуют яйца, вкусный десерт могут кушать люди, страдающие аллергией. По желанию, можно сократить энергетическую ценность блюда за счет снижения количества жира (масла) в рецепте. Чтобы сделать вкус печенья более интересным, добавьте в тесто цитрусовую цедру.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Постное
Классическое песочное или овсяное печенье не подходят для употребления в период поста, в то время, как галеты, для приготовления которых не были использованы яйца и молочные продукты, являются отличным вариантом десерта для этого периода. Делают такую выпечку на воде и с минимальным количеством сахара, поэтому продукт получается диетическим и гипоаллергенным, что также важно для рациона кормящей женщины. Ниже описано, как приготовить постное галетное печенье.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Диетическое
Большой стресс для большинства людей, садящихся на диету, является резкий отказ от сладостей. Это влечет ухудшение настроения, появление нервозности и раздражительности. Оптимальным решением проблемы является замена привычных сладостей на полезное, низкокалорийное домашнее галетное печенье. Ниже подробно описано, как приготовить диетическую выпечку.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Видео
Корабельные сухари (галеты) и лобскауз XVIII века (Роберт Луис Стивенсон. «Остров сокровищ»)
Приготовил : Джулия Ветрина
03.10.2016 Время приготовления: 1 ч. 30 мин
Галета является собирательным наименованием французской выпечки. Они делятся на много видов и вариантов. Ведь история этого блюда насчитывает несколько веков. За это время придумана масса рецептов.
Срок годности
Галеты – что это такое? Это сухое печенье, которое сохраняет свои пищевые качества до 24 месяцев. Именно поэтому они достаточно широко популярны на флоте, в армии, экспедициях, а также среди туристов, альпинистов и спелеологов.
Следует отметить, что сухие подсоленные галеты (или крекеры) очень часто подают к пиву. Кстати, для этого идеально подходит печенье с сыром. Что касается жирных галет, то их свойства сохраняются около 6-ти месяцев. По утверждению кулинаров, любые виды такого десерта должны иметь только слоеную структуру, легко надламываться и быстро намокать в воде.
Свойства Галет
Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит Галеты ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
Галеты – это сухие хлебные лепешки, которые обладают высокой питательностью и компактностью. Широкое распространение этот вид мучных изделий получил в пищевом довольствии всех армий, в особенности в походных условиях. Галетам присуща большая устойчивость по сравнению с сухарями против хлебных вредителей и других микроорганизмов. Кроме того, они способны без порчи выдерживать длительное хранение (до 3 лет).
Оказавшись очень удобными для формирования неприкосновенных военно-продовольственных запасов, галеты представляют собой необходимую составную часть «железного пайка» или «ранцевого запаса» в военное время. Кроме того, они широко используются в морских плаваниях, туристических походах и экспедициях. Калорийность галет довольно высока (как и питательная ценность других мучных изделий) и составляет приблизительно 393 ккал на сто граммов.
Процесс формирования и выпечка
После того как основа будет замешана, следует раскатать ее в тонкий пласт (3 мм) и нарезать на небольшие квадраты. Каждое изделие рекомендуется несколько раз проткнуть вилкой, а затем выложить на сухой противень, который необходимо заранее выстелить пергаментной бумагой.
Выпекать армейские галеты в духовом шкафу следует около получаса. После этого печенье требуется перевернуть и выдержать такое же количество времени. Готовые соленые крекеры должны иметь коричневатый оттенок. Если их хорошо просушить, то они будут сохранять свои пищевые качества достаточно долгое время.
Состав галет
В настоящее время выделяется немало сортов этого мучного продукта, которые напрямую зависят от видов используемой муки и добавочных веществ, которые входят в состав галет. Например, простые пресные галеты изготавливаются из смеси пшеничной муки и воды с солью без использования дрожжей. Однако чаще всего в продажу поступают так называемые квашеные галеты на основе теста на дрожжах или закваске. Кроме того, нередко в составе галет помимо муки пшеничной присутствует ржаная мука, а также толокно и кукурузная мука.
В состав галет зачастую могут входить различные жиры, яйца, молоко, сахар, мясной порошок и вкусовые добавки (ваниль, тмин и другие). Производство этого вида печенья состоит из следующих процессов: изготовление очень крутого теста, которое сбраживается или разрыхляется, а затем раскатывается, формуется и выпекается. Обязательными этапами являются просушка галет, их сортировка и упаковка.
Правильно приготовленные пшеничные галеты отличаются слегка коричневым цветом, гладкой, истыканной мелкими отверстиями поверхностью без трещин, равномерной мелкой пористостью излома, а также легкой намокаемостью. По содержанию питательных веществ и калорийности галет это весьма разнообразный продукт (в зависимости от свойств примесей и природы муки).
Употребление как фабричных так и домашних галет большей частью характерно для северных народов. Особенно это касается шведов и финнов, которые привыкли заготавливать галеты один или несколько раз в год и питаться ими на протяжении длительного времени, изредка употребляя свежий хлеб.
Что интересно, помимо людских галет бывают также галеты конские. Они заготовляются исключительно для армейских животных и состоят в основном из муки овсяной, картофельной, ржаной, гороховой и льняного масла.
Приготовление теста
Чтобы сделать основу для жирных галет, следует сильно взбить куриные яйца, а затем добавить к ним сахар и тщательно перемешать. Далее требуется растопить кулинарный жир, слегка его остудить и влить к яичной массе. Туда же необходимо добавить столовую соду и постепенно всыпать высокосортную муку. В результате таких действий вы должны получить эластичное и довольно густое тесто, которое очень хорошо отлипает от пальцев. Чтобы было удобно раскатывать, его рекомендуется поместить в мешок и оставить в морозильной камере на 25 минут.
Отрывок, характеризующий Галеты
Наташа, легко и даже весело переносившая первое время разлуки с своим женихом, теперь с каждым днем становилась взволнованнее и нетерпеливее. Мысль о том, что так, даром, ни для кого пропадает ее лучшее время, которое бы она употребила на любовь к нему, неотступно мучила ее. Письма его большей частью сердили ее. Ей оскорбительно было думать, что тогда как она живет только мыслью о нем, он живет настоящею жизнью, видит новые места, новых людей, которые для него интересны. Чем занимательнее были его письма, тем ей было досаднее. Ее же письма к нему не только не доставляли ей утешения, но представлялись скучной и фальшивой обязанностью. Она не умела писать, потому что не могла постигнуть возможности выразить в письме правдиво хоть одну тысячную долю того, что она привыкла выражать голосом, улыбкой и взглядом. Она писала ему классически однообразные, сухие письма, которым сама не приписывала никакого значения и в которых, по брульонам, графиня поправляла ей орфографические ошибки. Здоровье графини все не поправлялось; но откладывать поездку в Москву уже не было возможности. Нужно было делать приданое, нужно было продать дом, и притом князя Андрея ждали сперва в Москву, где в эту зиму жил князь Николай Андреич, и Наташа была уверена, что он уже приехал. Графиня осталась в деревне, а граф, взяв с собой Соню и Наташу, в конце января поехал в Москву. Пьер после сватовства князя Андрея и Наташи, без всякой очевидной причины, вдруг почувствовал невозможность продолжать прежнюю жизнь. Как ни твердо он был убежден в истинах, открытых ему его благодетелем, как ни радостно ему было то первое время увлечения внутренней работой самосовершенствования, которой он предался с таким жаром, после помолвки князя Андрея с Наташей и после смерти Иосифа Алексеевича, о которой он получил известие почти в то же время, – вся прелесть этой прежней жизни вдруг пропала для него. Остался один остов жизни: его дом с блестящею женой, пользовавшеюся теперь милостями одного важного лица, знакомство со всем Петербургом и служба с скучными формальностями. И эта прежняя жизнь вдруг с неожиданной мерзостью представилась Пьеру. Он перестал писать свой дневник, избегал общества братьев, стал опять ездить в клуб, стал опять много пить, опять сблизился с холостыми компаниями и начал вести такую жизнь, что графиня Елена Васильевна сочла нужным сделать ему строгое замечание. Пьер почувствовав, что она была права, и чтобы не компрометировать свою жену, уехал в Москву.
В состав торта из печенья «по-польски» входит:
Для «основы»:
Для крема:
Для украшения:
Комментарий:
Приготовление выпечки «Галета»:
Слоеный пирог «Галета»: с сочным омлетом
Слоеный пирог «Галета»: с сочным омлетом, 4.70 / 5 (10 голосов)
Этот замечательный слоеный пирог с омлетами внутри, из слоеного теста, сочный, вкусный — один из любимейших пирогов в нашей семье! Из сладких, самый быстрый и вкусный – пирог к чаю. Из пирогов для «еды» — курник, его просят приготовить многие наши друзья и родственники, когда приходят в гости. А если учесть что родни у нас много, то и готовить приходится часто, и не только его.
style=»display:block» data-ad-client=»ca-pub-3448342554028410″ data-ad-slot=»8811976488″ data-ad-format=»auto»>
Сегодня готовим быстрый и довольно простой в приготовлении слоеный пирог Галета, который понравится всем домочадцам. Пирог получается очень сытным и имеет интересный вкус, такой пирог более вкусный в теплом виде, хотя можно и кушать в холодном, это уже на любителя.
В глубокой посуде взбиваем яйца с солью, отливаем немного яичной смеси в чашку (будем ею смазывать наш пирог), в оставшуюся часть добавляем мелко нарезанной зелени, солим и перчим по вкусу. В сковороду наливаем немного растительного масла, накаляем его, выливаем 1/3 часть яичной смеси, накрываем сковороду крышкой. Через 2- 3 минуты выкладываем получившийся омлет, таким же образом делаем еще два омлета.
Нарезаем ветчину тонкой соломкой, сыр натираем на крупной терке, все складываем в глубокую посуду, хорошо перемешиваем. Слоеное тесто раскатываем тонко, делим на две части. Форму для выпечки смазываем растительным маслом, выкладываем одну часть теста, делаем борта. На дно кладем 1 омлет, сверху выкладываем слой ветчины с сыром, затем опять омлет, ветчина с сыром, омлет, ветчина с сыром.
Сверху накрываем оставшейся часть теста, защипываем хорошо края пирога, в середине делаем небольшое отверстие, накалываем вилкой в нескольких местах. Смазываем оставшейся яичной смесью. Из остатков теста можно приготовить слоеное сахарное печенье, просто обваляв тесто в сахарном песке, выпекаем до золотистого цвета.
Духовка разогрета на 200°С. Убираем пирог в духовку на 25 – 35 минут, до красивого золотистого цвета. Готовый пирог Галета вынимаем из духовки, выкладываем на большое блюдо. Когда пирог Галета станет теплым, нарезаем на порционные куски и угощаемся.
Из оставшегося слоеного теста можно приготовить быстрое сахарное печенье — обвалять нарезанные кусочки теста в сахарном песке, и отправить в духовку до образования золотистой корочки. Печенье к чаю — просто, быстро и вкусно.
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Приятного аппетита! С уважением Рустам Исмаилов.
Способ приготовления торта из печенья «по-польски»:
Делаем крем:
В кастрюльку разбиваем яйца, добавляем сахар, ванилин, муку…
Все хорошо разбалтываем венчиком до образования однородной массы.
Вмешиваем молоко и ставим кастрюльку на средний огонь.
Варим при постоянном помешивании до загустения крема. Сильно густым его делать не надо – иначе печенье плохо пропитается.
Добавляем в крем сливочное масло и размешиваем до тех пор, пока масло равномерно в нем не распределится.
Собираем торт:
Прямоугольную форму для выпечки хлеба застелить изнутри фольгой.
На печенье выкладываем треть крема.
Затем необходимо выложить еще по два слоя печенья и крема. Верхним слоем выкладывается печенье. Должно получиться 3 слоя крема и 4 слоя печенья.
Закрываем форму фольгой и убираем на ночь в холодильник. Готовый торт переворачиваем на тарелку, снимаем форму, убираем фольгу.
Для украшения шоколад растапливаем на водяной бане.
Для того, чтобы он стал как паста, я вмешала в шоколад 3-4 ст.л. сливок.
Быстро покрываем растопленным шоколадом или шоколадной пастой верх торта.
Торт из печенья «по-польски» без выпечки готов!
Как приготовить «Галета»
Апельсин хорошо промойте. Снимите с него цедру, а из 1/3 мякоти выжмите сок.
Муку смешайте с разрыхлителем, маслом и солью. Перетрите ингредиенты в крошку.
Добавьте к крошке сок, кипяток и цедру. Замесите эластичное тесто. Оставьте его на 30 минут в холодильнике.
Яблоки промойте. Удалите из них сердцевину с семечками, а потом нарежьте тонкими дольками. Также нарежьте оставшуюся мякоть апельсина.
К фруктам добавьте корицу и крахмал. Перемешайте их.
Тесто раскатайте толщиной в 0,5 мм. Уложите его на противень с пергаментной бумагой.
Сверху на тесто уложите фруктовую начинку. Присыпьте её сахаром. К середине сложите концы теста.
Выпекайте галету при 190 градусах в течение 40 минут. Готовое изделие присыпьте пудрой. Приятного чаепития!
Описание приготовления:
Среди всего множества пирогов стоит выделить пироги с фруктовой начинкой, а так как скоро сезон яблок, предлагаю узнать, как приготовить пирог с яблоками (галету). Этот пирог получается очень необычным благодаря хрустящим стенкам теста и нежной сочной начинке, которые дополняют друг друга и создают невероятный вкус. Пирог получается очень ароматным благодаря корице и запеченным яблокам. Вы можете приготовить несколько пирогов поменьше размером, чтобы подать их на праздничный стол. Назначение: На полдник Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки / Тесто Блюдо: Выпечка / Пироги / Блюда с начинкой / Галеты / Сладкое
Корабельные сухари (галеты) и лобскауз XVIII века (Роберт Луис Стивенсон. «Остров сокровищ»)
Морская романтика — это, конечно, прекрасно, но давайте посмотрим правде в глаза: реальные условия жизни на корабле далеко не столь заманчивы. По крайней мере, если говорить о периоде, который больше всего романтизируется в книгах и кино — XVII-XVIII веках. Особый шарм эпохе, безусловно, придаёт тот факт, что на рубеж этих столетий приходится своеобразный «золотой век» пиратства — время, когда моря бороздили легендарные Чёрная Борода и капитан Кидд. Но у честных моряков радости от этого не прибавлялось.
К самим пиратам реальность была тем более беспощадна. Легко представить, что абсолютное большинство из них не доживало не то что до старости, но даже лет до тридцати. Жизнь их была короткой и малоприятной сразу по ряду причин. И повседневный рацион — явно не самая последняя из них.
«Остров сокровищ». Иллюстрация Louis Rhead
Впрочем, базовый набор продуктов был практически идентичен на любом корабле, независимо от того, под каким флагом он ходил. Солонина и сухари. Любимые нами классики, писавшие о морских приключениях, не старались как-то приукрасить этот факт. Другой вопрос, что мало кто из нас в детстве мог чётко представить себе эту еду. И ареол непонятного только добавлял романтики общей картине.
Я мыл пол, я мыл посуду — и с каждой минутой чувствовал все большее отвращение к этому месту и все сильнее завидовал доктору. Наконец я случайно оказался возле мешка с сухарями. Меня никто не видел. И я стал готовиться к бегству: набил сухарями оба кармана своего камзола.
Вы можете назвать меня глупцом. Я поступал безрассудно, я шел на отчаянный риск, однако я принял все предосторожности, какие были в моей власти. Эти сухари не дадут мне умереть с голоду по крайней мере два дня.
Не хотелось бы развенчивать юношеские идеалы, но как минимум одно обстоятельство жизни на море сегодня станет понятнее. Поговорим о корабельном хлебе. Он же — сухари, он же — галеты.
Главное, что нужно понимать: корабельные галеты — это суровая необходимость. Никогда и ни при каких обстоятельствах не предполагалось, что они должны доставлять хотя бы минимальное гастрономическое удовольствие.
Корабельные сухари представляют собой увесистые лепёшки из муки и воды, высушенные до почти каменного состояния. Употреблять их в сухом виде просто невозможно — нужно предварительно размачивать в воде или алкоголе. В раздробленном виде они добавляются в незамысловатые морские рагу на базе солонины (об этом ниже). Кроме того, если раскрошить галеты помельче, они сгодятся в готовке вместо муки. В общем, практичная штука, если знать к ней подход. И может храниться годами.
Старейшая в мире корабельная галета. Изготовлена ориентировочно в 1852 году, ныне хранится в музее в Кронбурге (Дания)
Главное, что портит аппетит (помимо явной неугрызаемости), — корабельные галеты редко бывают необитаемы. Технология приготовления призвана обеспечить максимальную сохранность. Однако на море всегда происходит неизбежное: уже через пару недель в сухарях заводятся личинки жучков. Это такой же обязательный атрибут галет, как рисунок в дырочку (собственно дырочек от этого только прибавляется). Иногда масштаб бедствия бывал таков, что жучков в хлебных запасах оказывалось едва ли не больше, чем хлеба. Но даже при более оптимистичном раскладе важно соблюдать ритуал: прежде чем окунуть галету в свой напиток — постучите ею по палубе (или чему-нибудь), чтобы хотя бы частично изгнать из неё неприятных жильцов.
Хорошая новость: если вы решите приготовить корабельные галеты на своей кухне, с большой долей вероятности обойдётся без описанных спецэффектов. Правда, это не сделает ваши сухари более удобоваримыми. Чтобы этот эксперимент в принципе имел смысл, стоит освоить использование сухарей в приготовлении различных блюд. Простой пример я приведу ниже, но не ограничивайте свою фантазию его рамками.
Корабельные галеты
На выходе вы получите объём «хлеба», равный двум дневным пайкам: в каждом пайке по четыре четырёхунциевые галеты, то есть в сумме около фунта.
Дневной паёк весом около фунта (
Если вы всё сделали как надо, даже не пытайтесь пробовать галеты на зуб без предварительной подготовки. И вообще, берегите зубы! Попробуйте грызть свой паёк, размачивая, например, в пиве. Можно предварительно разбить галету на несколько частей, чтобы она лучше впитывала жидкость. Не факт, впрочем, что это поможет, зато какое физическое упражнение!
Каждый тащил что-нибудь: одни несли лопаты и ломы (разбойники выгрузили их на берег с «Испаньолы» прежде всего остального), другие — свинину, сухари и бренди для обеда.
Будем честны: вряд ли без суровой необходимости вы много съедите таким образом. Но можно использовать галеты в качестве ингредиента в других блюдах. Об одном из них я сейчас расскажу.
Лобскауз (версия с Острова сокровищ)
Приготовить сытное горячее блюдо с использованием корабельных сухарей совсем нетрудно. В XVIII-XIX веках, когда у моряков британского флота это было стандартной частью рациона, для подобных блюд существовало собирательное название — лобскауз.
Не стоит путать его с тем, что сегодня известно нам как лабскаус — традиционное для северной Германии блюдо, которое также считается типичной едой матросов парусного флота. Википедия описывает гамбургский лабскаус так (за фактическую точность не ручаюсь): «Говяжья солонина отваривается в воде и вместе с маринованной свёклой, маринованными огурцами и луком (иногда и сала) и пропускается через мясорубку. Полученная масса тушится на свином сале, затем доводится до кипения в огуречном рассоле или бульоне. В конце добавляются размятый варёный картофель. Лабскаус подают с рольмопсами, глазуньей и маринованным огурцом».
Лабскаус по-гамбургски (Википедия)
В общем, лобскауз и лабскаус — это всё-таки разные вещи, хотя корни у них, безусловно, общие: и то и другое готовится из долго хранящихся продуктов, которые, в теории, можно найти на корабле.
Важная особенность того лобскауза, о котором мы говорим сегодня: его-то как раз можно приготовить практически из чего угодно, даже если корабль давно в плавании и запасы провизии истощились. В сущности, достаточно всего двух продуктов — сухарей и солонины. Если найдётся ещё немного лука — считайте, программа-максимум выполнена. Ну а если кок не пожалеет перца (который не только добавит вкуса, но и скроет возможные изъяны залежалого мяса и сухарей), на обед будет поистине королевское лакомство.
Он отошел в сторону, как раз на такое расстояние, чтобы не слышать нас, сел на пень и принялся насвистывать. Он вертелся из стороны в сторону, поглядывая то на меня, то на доктора, то на неукрощенных пиратов, которые, валяясь на песке, разжигали костер, то на дом, откуда они выносили свинину и хлеб для завтрака.
В условиях морского путешествия в качестве мясной составляющей всегда используется солонина — говяжья или свиная. Она предварительно замачивается в пресной воде, чтобы удалить излишки соли. Возможно, когда-нибудь мы изучим технологию засолки мяса для долгого хранения, но пока у нас нет доступа к этому «полуфабрикату», готовить лобскауз мы будем из свежей говядины или свинины.
Тушить мясо можно просто в воде, не жалея только перца. Но давайте представим себе, что команда нашего корабля высадилась на тропическом острове и получила доступ к его богатствам — пока ещё не к спрятанному золоту, а к тому, что предлагает растительный мир. Немного кокосового молока пойдёт на пользу нашему лобскаузу, соответствующий набор пряностей тоже улучшит вкусовую картину.
— А я думал, ты и вправду знаешь обычаи, — презрительно возразил Сильвер. — Тебе придется еще малость подождать, потому что я покуда все еще ваш капитан. Вы должны предъявить мне свои обвинения и выслушать мой ответ. А до той поры ваша черная метка будет стоить не дороже сухаря.