Ганфан это такое что
Ганфан
Мясо говядины, тушеное с овощами.
Ганфан – это тот же лагман, только вместо лапши подается с рисом. Так готовила моя мама, поэтому на авторство не претендую))
Пошаговый рецепт
Нарезать ингредиенты кубиками: репчатый лук, сладкий перец, помидоры. Чеснок натереть на терке. Подготовить шпинат и стручковую фасоль.
Мясо нарезать на крупные куски и обжарить на сковородке на масле. После образования румяной корочки налить воды и тушить пока мясо не станет мягким.
Добавить нарезанный кубиками репчатый лук.
Затем помидоры и продолжать жарить до размягчения лука. Тушить, периодически перемешивая.
Затем добавить сладкий перец и чеснок. (Еще добавляют редьку, но я ее не люблю).
Добавить шпинат и стручковую фасоль. Заправить по вкусу соль, специи, несколько раз перемешать. По необходимости добавлять немного бульона или простой воды. Уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить еще 15-20 минут. Готовая подлива должна получится насыщенной и густой.
Рис промыть и замочить на пару часов. Отварить до готовности. Промыть 2-3 раза в холодной воде, откинуть на дуршлаг.
На тарелку выложить немного риса и полить подливой (сяем), накрыть еще небольшим количеством риса, полить подливой, посыпать зеленью. Количество риса на любителя. Приятного аппетита!
Ещё интересные рецепты:
3 Комментария Скрыть комментарии
Пробовала из узбекской кухни шурпу, лагман и конечно же плов очень понравились. Теперь надо попробовать ганфан о таком я даже не слышала, кажется рецепт простой и из доступных продуктов. Надеюсь он тоже получится вкусным.
Да рецепт очень интересный, хотя к узбекской кухне он ни какого отношения не имеет и если вы приедете в Узбекистан и попросите Ганфан вам вежливо ответят что про такое блюдо ни чего не слышали)))) Наверно Ваша мама очень любила экспериментировать с рецептами))) Но хочу заметить, что блюдо на самом деле очень вкусное, что меня очень порадовало))) Спасибо за оригинальный рецепт)))
полностью с вами согласен,у узбеков свой ганфан под названием плов ))
Батту называют еще лагманом с рисом. Не знаю, насколько это верно, но определенное сходство есть. Прежде всего, в технологии приготовления. Но батта несколько проще по набору продуктов. Убедимся в этом сами и возьмем для ее приготовления:Мякоть баранины
500 г;Кости для 1,5 л бульона
Прежде всего, замочим рис теплой подсоленной водой на пару часов.
Возьмем косточки, разрубим, если есть мозговые, зальем полутора литрами воды и поставим на огонь, чтобы сварить бульон.
Не забываем снимать пену.Самый сложный момент в приготовлении батты – правильная варка риса. Вот этим и займемся. Когда рис напитается водой (а это, как было сказано, произойдет примерно через два часа), хорошо промоем его до прозрачной воды.
Далее мы уже не отходим от плиты, постоянно и аккуратно перемешиваем рис деревянной лопаткой.
Следим за температурой, регулируя ее так, чтобы рис не прилип ко дну и не пригорел.
Как только рис вберет в себя всю воду и на дне останется только масло, а злак приобретет плотное упругое состояние, всыплем в него по щепотке хорошо растертых кориандра и зиры.
Соберем его к середине горкой, рис кстати стает прозрачным, и золотистым, закроем кастрюлю крышкой и хорошо обернем ее какой-нибудь материей для дальнейшего упревания.Отставим рис в сторону. Пусть доходит за счет собственной внутренней температуры.
Пока варится бульон и доходит рис займемся приготовлением подливы. Мясо порежем длинными полосочками или ломтиками, поперчим красным и черным перцем и перемешаем.
В кастрюлю (хотя это может быть любая глубокая посудина, пригодная для обжаривания) наливаем оставшуюся норму масла, хорошо разогреваем его и слегка обжариваем мясо. Далее пошел лук, который обжаривается до полупрозрачности. Теперь редька и перец, которые нужно довести до состояния, когда они обмякнут. А уж за ними мелко нарезанные помидоры. Тушим все это до полного выпаривания сока. Как только сок выпарился, доливаем пару поварешек бульона, который к этому времени уже вполне пригоден. Тушим на небольшом огне минут 10.
Затем доливаем содержимое кастрюли остальным бульоном и варим на медленном огне минут 30-40. За это время полуфабрикат нашей подливы как раз и оформится в подливу.
Минуты за две, за три до окончания варки солим по собственному вкусу. А рис к тому времени уже дошел. Хорошо перемешиваем его и подаем к столу. Как? Да так же, как лагман. В глубокую тарелку кладем рис и заливаем подливой. Добавляем немного рубленого чеснока и зелени. Вот это и есть великолепная батта.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Ганфан- вкусно и быстро!
marina40
Марина,спасибо,это очень вкусно! не знала что китайскую капусту можно тушить.
Хотя делала на пробу голубцы из нее-не понравилось,не было вкуса.
А в твоем блюде этого вкуса китайской капусты и не надо,наверное.
Очень понравилось как экспресс-блюдо,уже срисовала рецепт 
г.Москва и с.Кудиново МО
Вирзинг-это что. 
г.Москва и с.Кудиново МО
Ясно,в пупырушка которая. я ее на огороде своем выращивала,потом не знала что с ней делать.
Согласна,голубцы из нее получаются на любителя.
г.Москва и с.Кудиново МО
| еленка писал(а): |
| я ее на огороде своем выращивала,потом не знала что с ней делать. |
Как мои родители кольраби в Казахстане навыращивали и не знали, что с нее вкуснейший салат получается. Сейчас сами над собой смеются.
| MariaR писал(а): |
| А что интересненько! Осталось только найти эту сковородку ВОК интересно почему она особенная? |
Сковорода ВОК-очень удобная. У нее досьтаточно толстое дно, там действительно все жарится очень быстро,и самое главное, можно жарить на сильном огне и ничего не разбрызгивается.
г.Москва и с.Кудиново МО
marina40
Мариночка, вкусное какое блюдо 
Спасибо за рецепт, обязательно попробую 
мясо готовить почти не умею, но тут вроде ничего сложного и всё с подробностями 
Батту называют еще лагманом с рисом. Не знаю, насколько это верно, но определенное сходство есть. Прежде всего, в технологии приготовления. Но батта несколько проще по набору продуктов. Убедимся в этом сами и возьмем для ее приготовления:Мякоть баранины
500 г;Кости для 1,5 л бульона
Прежде всего, замочим рис теплой подсоленной водой на пару часов.
Возьмем косточки, разрубим, если есть мозговые, зальем полутора литрами воды и поставим на огонь, чтобы сварить бульон.
Не забываем снимать пену.Самый сложный момент в приготовлении батты – правильная варка риса. Вот этим и займемся. Когда рис напитается водой (а это, как было сказано, произойдет примерно через два часа), хорошо промоем его до прозрачной воды.
Далее мы уже не отходим от плиты, постоянно и аккуратно перемешиваем рис деревянной лопаткой.
Следим за температурой, регулируя ее так, чтобы рис не прилип ко дну и не пригорел.
Как только рис вберет в себя всю воду и на дне останется только масло, а злак приобретет плотное упругое состояние, всыплем в него по щепотке хорошо растертых кориандра и зиры.
Соберем его к середине горкой, рис кстати стает прозрачным, и золотистым, закроем кастрюлю крышкой и хорошо обернем ее какой-нибудь материей для дальнейшего упревания.Отставим рис в сторону. Пусть доходит за счет собственной внутренней температуры.
Пока варится бульон и доходит рис займемся приготовлением подливы. Мясо порежем длинными полосочками или ломтиками, поперчим красным и черным перцем и перемешаем.
В кастрюлю (хотя это может быть любая глубокая посудина, пригодная для обжаривания) наливаем оставшуюся норму масла, хорошо разогреваем его и слегка обжариваем мясо. Далее пошел лук, который обжаривается до полупрозрачности. Теперь редька и перец, которые нужно довести до состояния, когда они обмякнут. А уж за ними мелко нарезанные помидоры. Тушим все это до полного выпаривания сока. Как только сок выпарился, доливаем пару поварешек бульона, который к этому времени уже вполне пригоден. Тушим на небольшом огне минут 10.
Затем доливаем содержимое кастрюли остальным бульоном и варим на медленном огне минут 30-40. За это время полуфабрикат нашей подливы как раз и оформится в подливу.
Минуты за две, за три до окончания варки солим по собственному вкусу. А рис к тому времени уже дошел. Хорошо перемешиваем его и подаем к столу. Как? Да так же, как лагман. В глубокую тарелку кладем рис и заливаем подливой. Добавляем немного рубленого чеснока и зелени. Вот это и есть великолепная батта.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
LiveInternetLiveInternet
—Музыка
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
МОЙ ГАНФАН (УЙГУРСКАЯ КУХНЯ). ФОТОРЕЦЕПТ.
Мой Ганфан (Уйгурская кухня). Фоторецепт.
Мой Ганфан (Уйгурская кухня).
По легенде, это блюдо появилось так: готовили лагман, съедали,
а мясо-овощная подлива оставалась. На другой день чтобы её доесть просто отваривали рис. Это оказалось так вкусно,
Ингредиенты:
600-800 гр. баранина, мякоть (можно говядину, а лучше телятину)
200 гр. лук репчатый
2 шт. Болгарский перец, красиво будет если разных цветов
1 шт. головка чеснока
1 шт. (некрупный кочан) китайская (пекинская) капуста (у меня на фото большой кочан, я использовал половину)
1 шт. крупная морковь.
1 шт. свежий огурец (грамм 150-200)
100 гр. сельдерей, стебли
1 крупный помидор
зелень
растительное масло или курдюк(бараний жир).
соль, перец 
кому-то нравится много моркови, кому-то много лука и пр.
грамм по 100 каждого овоща.
Идеальным вариантом для жарки
будет сковорода ВОК или казан.
Готовить нужно на сильном огне.
Приготовление:
Мясо порезать кусочками или соломкой.
Лук порезать полукольцами.
Болгарский перец свежий, нарезать соломкой.
Чеснок нарезать на четвертинки зубчиков.
Китайская (пекинская) капуста каждый лист порезать 4-5 частей.
Морковь порезать соломкой.
Сельдерей порезать тонкой соломкой.
Свежие огурцы порезать тонкой соломкой
Помидор мелко порезать.
Зелень мелко нарубить.
обжариваем мясо, после того как выпарится вся вода,
добавляем соевый соус (просто полить мясо сверху).
Соевый соус делает мясо мягче и сочнее. 
Добавляем лук, чеснок.
Жарим минут пять до прозрачности лука. 
Затем добавляем морковь, сельдерей и перец,
жарим, помешивая, минут 5-10. 
Добавляем помидор и огурцы,
доливаем грамм 200 кипятка, посолить, поперчить,
накрываем крышкой, уменьшаем огонь,
и тушим минут 15-30
Добавляем китайскую капусту.
Тушим буквально минут пять (не больше, иначе станет размазня, китайская капуста готовится ОЧЕНЬ быстро). 
Есть два варианта подачи на стол:
1. На плоскую тарелку, по всей площади, ложится порция ганфана, а сверху в центр горкой ложится рис и подаётся на стол. 
2. В центр тарелки выкладывается рис, а по краям ганфан. 