Гастрономичное вино что это
Введение в эногастрономию: правила подбора вин к блюдам
Эногастрономия для многих людей, увлекающихся винной темой, всегда была чрезвычайно интересна. Зачастую поход в ресторан или домашний семейный ужин превращаются в квест с непростым заданием подобрать идеальную пару блюда и вина. Разумеется, стопроцентное попадание приносит не только удовольствие, но и надолго запоминается.
Давайте поговорим о том, как подбирать вина к блюдам. Ведь на самом деле правила сочетаемости вина и еды весьма просты и понятны. Важно запомнить основные моменты, чтобы избежать ошибок и не остаться разочарованным.
В первую очередь необходимо обратить самое пристальное внимание на температуру подачи вина. И красные, и белые вина должны быть охлаждены до подходящей их типу температуры.
Белые вина, как правило, подходят к лёгким закускам, морепродуктам, белой рыбе и мясу, сырам.
Красные – к разнообразным закускам из мяса (сыровяленое, сырое, запечённое, жареное), к некоторым видам выпечки и к плотным блюдам.
При подборе блюда к вину или наоборот важно также учесть так называемый «вес» того и другого. Простое, лёгкое и свежее вино идеально подойдёт к нейтральным закускам. Глубокое, плотное, яркое, высокоалкогольное – к жирным, пряным, насыщенным блюдам.
Очень простое и весьма красивое правило заключается в том, что следует сочетать вино и продукты из одного региона. Например, каноническая пьемонтская пара – это Бароло и трюфель.
Разумеется, это лишь некоторые принципы сочетаемости, и в действительности их гораздо больше. Давайте рассмотрим часть правил на конкретных примерах в кафе «Пироги, вино и гусь», где мы взяли пять совершенно разных вин и подобрали к каждому из них не просто подходящиее, а идеальные гастрономические сопровождения.
Дегустацию мы начали с аперитива – испанской Кавы “Джозеф Масакс” Брют Натюр Гран Резерва NV. Игристое вино, сделанное по классическому шампанскому методу. На мой взгляд, это один из самых беспроигрышных вариантов в плане и сочетаемости, а также по соотношению цены и качества.
Кава “Джозеф Масакс” Брют Натюр Гран Резерва NV и брускетта со слабосолёной сёмгой и грейпфрутом
В пару к нему я бы порекомендовала брускетту со слабосолёной сёмгой и грейпфрутом – простая закуска к такому же легкому и свежему вину. Из-за своей высокой кислотности Кава гораздо лучше других игристых справится с цитрусовыми, в данном случае с грейпфрутом. Более того, в её аромате ярко ощущаются тона лимонной цедры и апельсина, что ярко демонстрирует ещё одно эногастрономическое правило – «сочетай подобное с подобным».
Также на аперитив будет очень здорово попробовать Каву с тартаром из томлёного гуся. Они просто созданы друг для друга. Пряный гусь, апельсиновый сок, зелёное яблоко, мёд, сочная груша, оттенки имбиря – всё, что нужно для идеального сочетания с освежающим испанским игристым.
Следующая наша пара – это Руссан от российского производителя «Гай-Кодзор» и филе палтуса с диким рисом. Свежий благородный Руссан очень хорошо оттенит нежное белое мясо палтуса. Благодаря высокой кислотности и лёгкой цитрусовой ноте во вкусе он выгодно дополнит креветочно-сливочный соус к рису.
Также я бы порекомендовала данное вино к традиционному салату с рукколой и креветками. Надо сказать, что немногие вина могут справится с рукколой, но в данном случае деликатная горчинка в послевкусии вина очень гармонично сочетается с пикантным салатом. В целом эта пара также хорошо иллюстрирует ещё одно правило – «лёгкое + лёгкое».
Руссан от «Гай-Кодзор» по праву можно считать одним из лучших свежих белых вин из Краснодарского края. Оно очень гастрономичное и подойдёт под различные зелёные салаты, моллюски, ракообразные и белое мясо без насыщенных соусов.
Переходим к горячим закускам. В этом случае мы сначала выбрали блюдо, а потом подобрали к нему винное сопровождение – креветки в имбирно-винном соусе с Gewurztraminer «Peter Zemmer» урожая 2014 года.
Соус с имбирём, чили и чесноком – прямой отсыл к азиатской кухне. А самое первое, что приходит на ум, когда речь идёт об Азии, – это ароматные экзотически-фруктовые вина из сортов Гевюрцтраминер и Рислинг.
По опыту многих дегустаций, Гевюрцтраминер снискал славу «главного азиатского вина», но не стоит думать, что это непреложное правило. В данном случае, например, отлично выступило бы и Pino Grigio Nals Margreid из Альто-Адидже урожая 2014 года.
Выбирая горячее блюдо в этом заведении, не откажите себе в удовольствии попробовать томлёного гуся с бокальчиком Spatburgunder «Salwey» урожая 2013 года. У этой пары есть все предпосылки для того, чтобы стать идеальной. Яркое ягодно-пряное вино вторит сладковатому гусю с карамелизованным яблоком. Высокий уровень танинов прекрасно справляется с достаточно жирным мясом.
В целом сочетание домашней птицы, такой как гусь или утка, и высококислотного красного вина почти всегда будет стопроцентным попаданием и доставит истинное наслаждение.
На дижестив мы выбрали ещё одну гастропару, которая стала иллюстрацией базового правила удачной эногастрономии – «противоположности притягиваются» (или «правильные контрастные сочетания») – сладкий белый портвейн Кинта дю Новаль Файн Уайт и сочную грушу с дор блю, камамбером и стружкой из копченого гуся.
Вообще же, сыры с голубой плесенью очень хорошо зарекомендовали себя в сочетании с портвейном – как с белым, так и с красным. Стилтон, горгонзола, рокфор – в паре с Порто все они образуют совершенно ослепительные десерты. В нашем случае это правило подтверждается в полной мере. Подкопчённый гусь вписался в классическую пару груша-сыр и добавляет блюду пикантности и уникальности.
Резюмируя проведенную дегустацию, хочется отметить, что винная карта в «Пироги, вино и гусь» составлена очень разумно и правильно, исходя из формата заведения и его меню. К каждому вину можно подобрать хорошее сопровождение в разных вариациях. Также любое блюдо можно дополнить бокалом подходящего напитка и насладиться идеальным сочетанием.
Гастрономические сочетания для вина
С чем лучше пить вино? Как правильно подобрать сочетание вина и блюд, с которым его подают.
Правильное сочетание вина и блюд, с которым его подают, дает возможность полностью раскрыть, усилить вкус и аромат напитка. С удачно подобранным блюдом у терпкого красного вина проявятся те самые ноты сливы и вишни, часто заявляемые производителем, а у кислого белого – полутона крыжовника, цитрусовых или цветов. При этом найти идеальную пару достаточно легко, если опираться на основные правила гастрономической сочетаемости.
Всего существует пять базовых правил:
Основная идея при подборе гастрономической пары – вкус вина должен дополняться, а не перебиваться едой. Терпкость и кислотность должны быть лучше выражены у напитка, а не у блюд, с которыми оно подается.
Так, салаты, заправленные уксусными соусами, лучше подавать с экстра брютами, а не с утонченным, деликатным Шардоне бочковой выдержки.
Интенсивность вин и сочетаемость с гастрономией
Все вина условно делятся на терпкие, кислые и сладкие, однако ключевая характеристика может иметь разную интенсивность и выраженность. Например, Совиньон-блан – менее полнотелый, но более кислый, чем Шардоне бочковой выдержки, а вино из Пино-нуара никогда не будет настолько терпким и мощным, как Каберне.
В целом, красные вина имеют более интенсивный вкус и лучше сочетаются с плотной пищей, а белые – с легкими блюдами. Однако в зависимости от используемых при производстве сортов винограда, рекомендуемые гастрономические пары будут отличаться. Так, к выдержанным винам из Каберне-совиньона или Сира рекомендуются сытные блюда из мяса, а из Пино-нуара или Каберне-франа – сыры и легкие закуски.
Гармония и контрастность гастрономических пар
При подборе гастрономической пары вкус вина и блюда может гармонировать или контрастировать, при этом органолептический баланс достигается за счет выравнивания или усиления его основной вкусовой характеристики.
С какими блюдами подавать вино
Лучшими парами к сухим винам считаются соленые и кислые блюда. Кислотность пищи усиливает ощущения сладости, фруктовости и полнотелости, снижает восприятие горечи и кислоты у вин. При этом не следует забывать, что чем кислее блюдо, тем выше кислотность должна быть и у вина. Если блюдо кислее, чем вино, то вкус напитка будет казаться слишком простым и неинтересным. Схожим образом действует и соль: она усиливает полнотелость и снижает кислотность, горечь и терпкость вина.
Сладости и умами (так называемого пятого вкуса), напротив, следует избегать. Очень сладкие блюда хорошо сочетаются исключительно с десертными винами, которые по содержанию сахара ни в чем не уступают пище, с которой подаются. У сухих же вин сладкие блюда лишь подчеркнут горечь и кислотность, лишат напиток приятного фруктового вкуса.
Сладкое или полусладкое вино следует подбирать так, чтобы содержание сахара в нем было выше, чем у десертов и закусок, с которыми его подают. Отличным сочетанием к мороженому, пирожным или блюдам из карамели или молочного шоколада считаются десертные, ликерные и крепленые вина, а вот сухое вино на фоне сладостей может показаться чересчур кислым или даже горьким.
Блюда с высоким содержанием умами должны балансироваться солеными или кислыми соусами. В противном случае они будут усиливать горечь, кислотность и терпкость вина, снижать его сладость, полнотелость и фруктовость.
Также следует избегать слишком горьких блюд и острой пищи. Острота подчеркивает кислотность и терпкость, усиливает спиртуозность вина. Что касается горьких блюд, то в сочетании с красными винами они могут вызвать неприятное ощущение терпкости и горечи, которого легко можно было бы избежать, выбрав менее спорное гастрономическое сочетание.
Полнотелые вина с высоким содержанием танинов, такие как Каберне-совиньон или Неро д’Авола, не рекомендуется совмещать с горькой или кислой пищей, из-за которой они будут казаться еще более кислыми или вяжущими. Лучше всего их вкус балансируется сытными мясными закусками, соленой едой или высокобелковыми блюдами умами.
Не стоит забывать и о том, что в гастрономии соусы, пряности и специи играют ключевую роль. Одно и то же блюдо может иметь совершенно противоположные вкусовые характеристики, если приготовить его под разными соусами. Это особенно заметно в случае пасты и ризотто, которые в зависимости от соуса и дополнительных ингредиентов могут подаваться как с красными, так и с белыми винами.
Как выбрать бокалы для вина
Для подачи вина существует огромное множество разнообразных бокалов. Их форма и объем служат для того, чтобы подчеркнуть вкусовые характеристики напитка, дать возможность в полной мере насладиться ароматом и вкусом вина. Именно поэтому для каждого конкретного типа вин существуют определенные рекомендации при выборе бокалов:
Планируя застолье следует помнить и о количестве бокалов, на которое можно поделить одну бутылку вина. Так, стандартная бутылка разливается на:
Как подавать вино
Температура и способ подачи вина во многом зависят от его сорта:
Красное вино не рекомендуется подавать сильно охлажденным, так как его вкус при этом может показаться чересчур резким и плоским. С понижением температуры фруктовые нотки и полнотелость вин теряются. Слишком же высокая температура также негативно сказывается на вкусе – он становится менее свежим и утонченным, в нем могут проявиться неприятные нюансы.
Белые, розовые и игристые вина разливают по бокалам сразу. В противном случае, бутылку рекомендуется держать в специальном ведерке: оно должно быть на три четверти заполнено водой и льдом. Таким образом, бутылка будет полностью окружена холодной водой, а тепло, исходящее от нее будет постепенно растапливать лед.
Оранжевые вина. Что за зверь?
🧡🍂🍄 Осень вдохновляет нас пить больше оранжевых вин, потому что уже не хочется салатов с лёгким белым, а красное не всегда подходит по настроению. И тут всегда приходят оранжи на помощь! Оранжевое вино шутливо называют белым для любителей красного.
Участвуйте в нашем бесплатном винном марафоне c виноделами и сомелье.
Подробнее здесь ⇒
Что такое оранжевое вино, можно вкратце узнать из нашего видео в рамках проекта Винная правда, когда лучший сомелье России отвечал на вопрос об оранжевых винах!
Ну а мы к вас с идеями о фудпейринге, или том, как вкусно и интересно составить пару Оранж + еда, потому что это одни из самых гастрономичных вин! Знали это?
Итак, для чего подходит Оранж?
🍽🥂🍩🍤🌮🥨 Если у вас застолье и собралось много друзей, а на столе оливье, шуба, сосиски на гриле, шашлычки, жаркое и прочие радости. Одного белого или одного красного тут не достаточно, слишком тяжелые сочетания и можно испортить впечатления от ужина. Оранжевое вино за счёт своей лёгкой танинности, свежей кислотности и разнообразия ароматов сухофруктов и орех, идеально выдержит всю тяжёлую артиллерию.
🍕🍟🍔 Вечеринка в стиле пицца + картошка фри: и сразу на ум приходит пиво? Поэкспериментируйте с оранжевым вином и будет вам огромное удовольствие!
На этом всё! Желаем вам открытия новых сочетаний! А ниже можно посмотреть видео с Женей шаговым об оранжевом вине:
Участвуйте в нашем бесплатном винном марафоне c виноделами и сомелье.
Подробнее здесь ⇒
Выпьем за любовь: пять идей для романтического ужина
Каким вином сопроводить праздничный вечер и подчеркнуть вкус того или иного блюда за ужином тет-а-тет? Эксперты Роскачества открыли «Винный гид России» и порекомендовали вина, которые достойны романтического свидания.
Содержание
Напоминаем, в «Винный гид России» вошли более 600 вин из российского винограда (только лучшие в своих категориях: игристые; белые, красные и розовые тихие вина; сладкие ликерные).
Классика романтики
Для первого свидания подойдут легкие закуски – сыр, багет, фрукты, орехи – и, конечно, легкое игристое! Свежесть, аромат и волшебные пузырьки обязательно создадут романтическое настроение. Игристые вина – это, пожалуй, первое, что приходит в голову, когда мы думаем о романтике. Ведерко со льдом, запотевшая бутылка, высокие бокалы, свечи… Ну и так далее.
Игристые вина так многообразны, что в этой категории эксперты Роскачества предлагают не одно вино, а целых три с разными нюансами.
1. Дербентское Российское шампанское брют белое (Дербентская винодельческая компания). Легкое вино, по стилистике напоминающее об итальянских игристых. Это объяснимо, поскольку производится это вино командой итальянских специалистов.
2. «Виктор Дравиньи», классика, брют белое игристое, 2016 («Абрау-Дюрсо») – произведенное классическим методом вино, выдержанное в бутылке в горных тоннелях «Абрау-Дюрсо».
3. «Мысхако», вино игристое полусухое розовое, ЗГУ «Кубань. Новороссийск», 2018. Гармоничное вино с легкими оттенками свежих ягод и красных фруктов и сбалансированной сладостью. В конце концов розовое игристое в бокале – это еще и красиво!
Белое к мясу?
Всегда приятно удивлять любимых, открывать с новой стороны какие-то «давно известные» вещи. Например, известный принцип «белое к рыбе, красное к мясу» можно творчески переосмыслить в процессе приготовления романтического ужина (или, на худой конец, выбора заказа в службе доставки еды на дом).
Выдержанные белые вина могут быть вполне достойной парой и к мясным блюдам. Главное, чтобы мясо было нежирным. Если вы поклонник бараньего шашлыка или стейка рибай, дочитайте рекомендации до следующего раздела. А вот к мясу птицы или нежирным медальонам из свинины вполне подойдет лидер белых вин рейтинга Роскачества.
«Шато Тамань Резерв Рислинг», вино географического наименования выдержанное сухое белое, 2016 – вино из региона Тамань Краснодарского края, выдержанное в дубовых бочках. Достаточно полнотелое, с хорошей «структурой» во вкусе.
Достойная пара
Тем, кто набегался за неделю по делам и намерен провести вечер пятницы 14 февраля за спокойным ужином с серьезными блюдами, стоит подобрать достойное вино. Чтобы и к еде хорошо подошло, и поговорить было о чем. При этом желательно, чтобы вино и мужчинам показалось достаточно серьезным, и девушки не жаловались, что «слишком терпкое». Лучшее красное вино исследования «Винный гид России» как раз позволит соблюсти баланс всех интересов.
Inkerman. Коллекция Grand Reserve «Каберне Качинское», вино выдержанное сухое красное географического наименования, 2015. Вино из Крыма, с виноградника, расположенного на территории Севастополя. «Качинское Каберне» – один из известных уже несколько десятилетий винных брендов. Производится с советских времен, но сейчас делается в классической европейской стилистике с выдержкой во французском дубе. Стоит около 800 рублей, но свою стоимость совершенно оправдывает.
Еда может быть разной – как и вино. Но если вы решили заказать пиццу или суши, подойдут розовые тихие и игристые вина, легкие белые – тоже идеально!
Берем все самое любимое!.
«Много случаев мы не описали, и для каждого – свое вино и подходящая гастрономическая пара. Но самое главное – вино, как и любовь, должно доставлять удовольствие! Потому обязательно отнеситесь к выбору вина серьезно – будто выбираете «вторую половинку». Плохое вино способно легко испортить романтический ужин, как и «не тот человек». Чтобы этого не случилось, почаще заглядывайте в «Винный гид России» Роскачества, ведь там только те вина, которые впечатлили самых достойных и опытных сомелье: есть большая вероятность, что они порадуют и вас!» – подчеркнула Юлиана Григорьева, директор Независимой школы сомелье WINE People и эксперт «Винного гида России».
уДАЧНЫЕ вина
В натуральной корковой пробке действительно нуждаются вина, которым для дальнейшего развития нужен кислород. Именно корка, имея пористую структуру, способна пропускать его дозированно внутрь бутылки. Во всех остальных случаях, когда вино полностью готово для того, чтобы его пить, корковая пробка – абсолютно ненужная деталь. Производители Нового света, не привязанные к вековым традициям и, не будучи консерваторами, большую часть своих вин закрывают именно металлическими винтами. Да и виноделы Старого Света стараются от них не отставать. Возьмем хотя бы южные вина Франции: Гасконь, Лангедок. Яркие, фруктовые, питкие, что самое приятное, недорогие. Испанские вина Бесо де вино, укупоренные винтами, имеют высокие оценки Роберта Паркера! А мозельские Рислинги! Винт абсолютно их не портит, напротив, сохраняет молодость и свежесть, как если бы вы сорвали ягоду с лозы и положили в рот.
Поэтому скепсис в сторону: уДАЧНЫЕ вина – это действительно удачная покупка, где соотношение цена-качество превыше всего!
Бренд «Бесо де Вино» олицетворяет собой творчество и изобретательность, активность и жизнерадостность испанцев. Символом бренда стал веселый бык Антонио, созданный командой дизайнеров «Kukuxumusu». Их веселые герои пользуются большой популярностью в Испании, их изображениями украшена одежда и сувенирная продукция, а теперь и винные бутылки бренда. Другим важным элементом вин являются колпачки от бутылок, разработанные фирмой «Korked». Благодаря их уникальной конструкции вино после открытия можно хранить очень долго
Бесо де вино Макабео Шардоне
Награды вино удостаивалось оценок Роберта Паркера 87-88 (100), Стивена Танзера 87-88 (100)
Лез Аль Кот де Гасконь красное п/сух
Особенность вино от крупнейшего производителя Гаскони из сортов Мерло, Таннат и
Каберне Совиньон. Произведено по традиционной технологии с досрочной остановкой брожения, что делает его полусухим. Яркая ароматика, легкость и ягодные нотки во вкусе, без лишней кислотности делают его ультра гастрономичным
Лез Аль Кот де Гасколь розе
Особенность вино от крупнейшего производителя Гаскони из сортов Каберне Совиньон и Каберне Фран. Произведено по традиционной технологии методом брожения при контролируемой температуре в металлических чанах. Яркая ароматика, легкость и ягодные нотки во вкусе, без лишней кислотности делают его ультра гастрономичным
Лез Аль Кот де Гасколь белое
Особенность вино от крупнейшего производителя Гаскони из сортов Коломбар и Уни блан. Произведено по традиционной технологии методом брожения при контролируемой температуре в металлических чанах. Яркая ароматика, легкость и цветочные нотки во вкусе, без лишней кислотности делают его ультра гастрономичным
Бренд «Бесо де Вино» олицетворяет собой творчество и изобретательность, активность и жизнерадостность испанцев. Символом бренда стал веселый бык Антонио, созданный командой дизайнеров «Kukuxumusu». Их веселые герои пользуются большой популярностью в Испании, их изображениями украшена одежда и сувенирная продукция, а теперь и винные бутылки бренда. Другим важным элементом вин являются колпачки от бутылок, разработанные фирмой «Korked». Благодаря их уникальной конструкции вино после открытия можно хранить очень долго
Бесо де вино Сира Гарнача
Особенность ягоды Сира собирают с 15-летних лоз, Гарнача с 40-летних лоз. Ферментация проходит в металлических чанах, затем производится выдержка в течение 3-х месяцев в бочках из французского дуба. В аромате этого сбалансированного вина интенсивные оттенки сливы, вишни, ежевики, лакрицы, вишни наряду с тонами дыма, тимьяна, шоколада, кофе-эспрессо. Вкус мягкий с шелковыми танинами с нотами лакрицы и лаванды в послевкусии
Вино удостаивалось наград Роберта Паркера 85-90(100), Стивена Танзера 88-90 (100)
Бренд «Бесо де Вино» олицетворяет собой творчество и изобретательность, активность и жизнерадостность испанцев. Символом бренда стал веселый бык Антонио, созданный командой дизайнеров «Kukuxumusu». Их веселые герои пользуются большой популярностью в Испании, их изображениями украшена одежда и сувенирная продукция, а теперь и винные бутылки бренда. Другим важным элементом вин являются колпачки от бутылок, разработанные фирмой «Korked». Благодаря их уникальной конструкции вино после открытия можно хранить очень долго
Бесо де вино Олд вайн Гарнача
Особенность для вина ягоды гарнача собирали со старых40-оетних лоз.. Первичное брожение в металлических чанах длится 8 дней. В течение 15-20 дней сусло продолжает оставаться в контакте со шкурками, чтобы извлечь весь аромат и цвет винограда. Вино подвергается малолактической ферментации для смягчения кислотности. Выдержка 4 месяца во французских дубовых бочках объемом в 225 литров
Вино удостаивалось наград Роберта Паркера 89 (100), Стивена Танзера 88-90 (100)
Веленер Зонненур Рислинг Кабинетт трокен Девон
Особенность это вино создано из винограда сорта Рислинг, выращенного на виноградниках региона Мозель. Виноградники расположены на холмах на высоте 100-300 метров над уровнем моря. Почвы региона преимущественно сланцевые, с высоким содержанием известняка. Рислинги винного дома Прюм славятся своим потенциалом выдержки и пользуются спросом у коллекционеров. Потенциал хранения вина составляет более 10 лет. Сухой девонский сланец придает почве достаточную разреженность, которая выражается в безупречной чистоте этого Рислинга. Вино отличается особой, плотной текстурой с ароматом цитрусовых, ананаса, красного яблока, меда, персика и цветов акации. В финале типичные для отличного Рислинга ноты букета — нефть и минералы. Во вкусе зрелые фрукты с хрустящей кислотностью, нты засахаренных долек лимона и доминантой минеральных нот
Особенность вино из сортов Кариньян и Гренаш с юга Франции из зоны Эро, Лангедок. Первый придает вину структуру, мощный вкус, кислотность. Второй – мягкость, ароматику, ноты перца, пряностей. Пониженная урожайность отвечает за высокое качество ягод. Виноград собирают ночью по достижении им оптимальной зрелости, затем измельчают его и делят на две части, одна из которых проходит процесс термической мацерации. После этого сусло поддается холодной ферментации. Другая же часть ферментируется традиционным способом без отделения кожицы в течение 10 дней. Затем вино соединяют, фильтруют и бутилируют. Очень питкое гастрономичное вино с ароматами красных ягод, нотками специй и зрелым, насыщенным вкусом
Особенность вино из региона Лангедок из ароматного сорта Сенсо, который часто используется для розовых вин. Виноград собирают ночью по достижении им оптимальной зрелости. Это делается для того, чтобы предотвратить окисление и сохранить нежный, фруктовый аромат ягод. Собранный урожай измельчают и прессуют, после отправляют в чаны для дальнейшей ферментации при низкой температуре. В течение 2 месяцев сусло регулярно перемешивают для придания гладкой текстуры и элегантности вкуса. В букете вина ароматы клубники, малины и мягкий.Нежный вкус
Особенность вино из сортов Коломбар и Уни блан с юга Франции, зоны Толозан. Коломбар придает вину приятную кислотность и тонкий аромат специй и цветов. Уни Блан (тосканский Требьано) отвечает за кислотность и дополняет букет ароматом белых цветов. Виноград собирают ночью по достижении им оптимальной зрелости, деликатно прессуют и отправляют в чаны для дальнейшей ферментации при низкой температуре. В аромате ноты цитрусовых фруктов, освежающий вкус