Гильце на свадьбу что это

Гильце на свадьбу что это

МЫ КАЗАЧКИ запись закреплена

Караваи, шишки, гильце и другие свадебные хлебы.

Вечером накануне венчания в доме жениха (или в домах обоих молодых) традиционно пекли караваи и другие обрядовые хлебы. Их приготовлением занимались исключительно женщины: ближайшие родственницы, товарки и соседки.

Многообразием обрядовой выпечки отличались кубанские свадьбы: как линейные, так и черноморские.

«День свадьбы чаще назначается в воскресенье, а приготовление к ней начинаются с пятницы. Приготовление к ней ведутся отдельно как в дом жениха, так и невесты. К свадьбе пекут из теста «коровай», «борону», «лежинь», «перепийцу», «барило», «гребинку», «шишки», имеющие своеобразные формы. При приготовлении поются подходящие песни.

В пятницу же убирается «гильце» (вишнеобразная ветка), которое срезается с вишневого дерева, обвертывается разноцветной бумагой (шпалерами), украшается бумажными цветами из той же бумаги и вставляется в большой хлеб» [4].

В традициях уральских казаков было принято печь пирог-«красоту», который жених передавал невесте на ее последний девичник перед венчанием.

Копирование материала группы запрещено только репост!
#мы_казачки #казачьи_традиции #казачий_быт #казачья_кухня #казачья_свадьба #терские_казаки #кубанские_казаки #донские_казаки #уральские_казаки

Источник

Свадебное деревце

Итак, мы увидели, что наиболее распространённым видом деревца на русской свадьбе была ёлочка, которую часто делали из верхушки ели и наряжали свечками, лентами, гирляндами и т. п. У современного человека возникает вопрос: почему вышеописанная свадебная ёлочка так напоминает новогоднюю ёлку? Причём, если обратиться к истории возникновения новогодней ёлки, а появилась она в средневековой Германии, обнаруживается ещё большее внешнее сходство с нашей свадебной ёлочкой, чем кажется на первый взгляд. Старинные немецкие ёлки были настольными и сделанными из верхушки ели, их украшали свечами. Точно так же зачастую выглядела и русская свадебная ёлочка. Рождественские ели раньше сжигали – то же часто делали и с нашей ёлочкой.

Видимо, независимо друг от друга один и тот же предмет разные народы применили к разным событиям: немцы – к рождению молодого солнца взамен старого (солнцестоянию) и рождению Христа, а славяне – к рождению каждой новой супружеской пары. На вопрос, почему на Рождество или на свадьбу выбрана именно макушка ели, а не другой предмет, историки отвечают, что это вечнозелёное дерево – символ бессмертия и образ Мирового древа в культуре многих народов. Действительно, разные народы всегда вспоминали о Мировом древе во время ключевых праздников.

Свадебное деревце – важный атрибут не только русской, но и славянской свадьбы вообще. Согласно данным лингвистики, изначальным общеславянским свадебным деревцем была именно ёлочка (во многих славянских странах, даже в тех, где в пору женитьбы используются плодовые деревца или букет цветов, они называются каким-либо словом, происходящим от общеславянского корня *jedl- [БССК]).

В большинстве русских регионов деревце воспринимали как символ разрыва с девичеством, в то время как в контексте общеславянского наследия, в дополнении к этому образу просматриваются и обряды с Мировым древом. Память о том, что ёлочка изначально была чем-то большим, нежели просто атрибутом невесты, ярко видна и в русской культуре. Об этом говорят следующие явления.

Во многих русских регионах делали сразу две красоты – и атрибут причёски, и ёлочку. Это указывает на то, что ёлочка должна была нести в себе другие функции, кроме красоты – но какие, в XIX веке в этих краях народ уже не помнил – да и не подозревал, что она должна значить что-то ещё. В орловской свадьбе деревце, называемое «ёлочка» или «яблонька», представляло собой воткнутую в обрядовый хлеб еловую ветку (также деревце укрепляют в основном свадебном каравае у некоторых славян). Пример не вполне осознанного использования образа ёлочки у русских – это узор из теста на свадебном каравае под названием «ельцы» или фигурки ёлок на пироге.

Перевозка приданого. 1902 г. Российский этнографический музей. Свадебное деревце прикреплено к дуге.

В Ярославской области ель наряжали в доме жениха, а в доме невесты – берёзку; в Нижегородской области еловые ветки втыкали в курник – пирог, предназначенный обоим новобрачным. Сравним с традициями других славянских народов. У поляков перед свадьбой ставили ели как у дома жениха, так и у невесты (р-н Зап. Бескид). В украинских свадьбах завивали гильце жениху и невесте. У белорусов «ёлку» вили для жениха, а для невесты – «венок». У южных славян деревце (ёлка с яблоками у болгар, с ватрушками – в Моравии, с цветами или лентами – в Словакии) или древко, увитое разной зеленью, изготавливали девушки или парни со стороны жениха. Оно считалось свадебным знаменем, в сопровождении него двигалась свадебная процессия, его ставили возле молодожёнов на пиру.

Видимо, изначально ёлочка символизировала Мировое древо, а ленты и другие украшения – девичество невесты. Из этого следует, что красотой были украшения, а не само деревце. В некоторых регионах эта схема чётко прослеживается в обычае, а именно: в Вологодской, Псковской, Ярославской областях на ветку ёлочки сажали куклу. Здесь кукла – это девичество невесты, ёлочка – Мировое древо. В песнях, кстати, поётся, что когда красота уходит от невесты, она «прилепляется» к дереву и остаётся там навсегда.

Следовательно, свадебное деревце – многозначный символ, исходное значение которого связано с Мировым древом. Популярность в этой роли ели связана с её пушистой колючей кроной, которую ассоциировали с потусторонним миром. Те же магические свойства народ видел и у пушистых мехов, на которых сидели молодожёны на протяжении всей свадьбы. В свете этого нас не должно удивлять, что в песне (приведённой ниже в теме про инициацию) Мировое древо вместо листвы обросло соболиными мехами.

В свадебных песнях поётся, что суженые встречаются у Мирового древа, поэтому ёлочку размещали рядом с местом новобрачных за столом.

После объявления новобрачных супругами деревце «переправляли» в другой мир одним из двух способов: уничтожали, часто сжигали (т. е. посылали на «тот свет»), либо оставляли родителям (жилое пространство родителей для женившихся детей всё равно, что другой мир). Наверное, от деревца старались избавиться по той же причине, по которой избавлялись от всех остальных атрибутов, участвующих в скреплении брачного союза, – таким способом делали свадьбу нерушимой. Забегая вперёд, приведу аналогичные примеры: чарки, из которых пили новобрачные, разбивали; рушник, которым связывали их руки, дарили тому, кто провёл обряд; каравай разделяли; свадебный замок оставляли в специальных местах.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

ЗАГС и свадебное путешествие

ЗАГС и свадебное путешествие Двадцать шестого июня тысяча девятьсот восемьдесят восьмого года мы поженились. Свидетели у нас были новые: старший брат Лкетинги и несколько незнакомых мне людей. Церемонию провел приятный чиновник, сначала на английском, затем на суахили.

Свадебное путешествие по Тибету

Свадебное путешествие по Тибету Небольшая прелюдия. Только мы завершили публикацию моей книги по йоге на китайском языке, как грянуло сильное землетрясение в Сычуане, после которого связь была довольно прерывистой, поскольку они оказались сравнительно близко к

Кто шил свадебное платье?

Кто шил свадебное платье? Сразу после принятия решения о свадьбе вся женская половина семьи невесты спешила помочь ей закончить свадебный наряд.В русской традиции считалось нормальным шить самой себе свадебное платье. Более того, именно собственноручно сделанный наряд

Вязаное свадебное платье

Вязаное свадебное платье Ажурные вязаные свадебные платья смотрятся красиво и оригинально, но многие невесты отвергают их. Распространено мнение: якобы нельзя на свадьбу надевать платье с дырочками, т. к. через них невеста может быть уязвлена негативными влияниями,

Обязательно ли свадебное платье должно быть цельным?

Обязательно ли свадебное платье должно быть цельным? Сегодня часто можно услышать мнение, будто бы наряд невесты должен представлять собой цельное платье, а отдельно юбка и корсет сулят размежевание в семье. По русской традиции, цельнокройной должна быть только нижняя

Свадебное платье – это платье на счастье

Свадебное платье – это платье на счастье Лучше всего быть собой, вести себя естественно и не стараться произвести на кого-то впечатление. Это верно по жизни, но не совсем разумно в некоторых случаях, в том числе при выходе замуж.Милые девушки, свадьба – это ваш первый

Источник

Обряд Гильце. ТК

Из альбома «О, синi очi зоряного щастя!»

СЦЕНАРНЫЙ ПЛАН ДЛЯ СВАДЬБЫ
«О, синi очi зоряного щастя!»

1. ОБРЯДЫ
1.5. ОБРЯД ГИЛЬЦЕ

1) Объявление о проведении свадебного обряда «ГИЛЬЦЕ» и приглашение для всех прервать застолье и выйти в центр зала, к месту проведения обряда \ ведущая

2) Историческая справка по обряду \ ведущая
• цели и задачи
• участники и их ролевые функции
• время проведения \ одно из мероприятий досвадебного этапа
• основные атрибуты
• ознакомление с порядком проведения обряда

3) Подготовка РМ для обряда – во время исторической справки
• помощники – свидетели и братья жениха и невесты
• вынос обрядового стола на центр зала
• вместо скатерти на стол – стелется рушник
• гости в это время становятся по кругу
• дедушке с бабушкой и маме невесты – подаются стулья, и они садятся
• подготовка ветки
• подготовка раздаточного материала: девушкам и девочкам – ленточки, невесте с женихом – ЛЕНТЫ \ главный цветок, мамам – украшения с яблоневым и вишнёвым цветом, гостям – остальные украшения на деревце и разноцветные ленточки
• свидетельница просит свидетеля подать украшения
• свидетель подаёт коробку с украшениями и ленточки, коробка ставится на стол,
• свидетельница просит вынести деревце
• свидетель выносит деревце – дважды не то, на третий раз то, что нужно \ гости в это время должны реагировать «то или не то» выносит свидетель
• фото деревца «до» украшения

4) Благословление на проведение обряда
• благословения просит свидетельница \ у Бога и матерей
• матери дают благословение

5) Проведение обряда – в 2 этапа:
• 1-ый этап – традиционный \ «гильце»: девочки и незамужние девушки украшают деревце ленточками,
а жених с невестой прикрепляют верхушку – главный цветок,
ведущая сопровождает стихами про главный цветок

• 2-ой этап – современный \ «дерево пожеланий» \ «зашифруем посланья цветами. »: гости подходят к обрядовому столу по 1-2чел, берут украшения из коробки \ или их выдаёт свидетельница, украшают деревце другими украшениями и зачитывают пожелания, прикреплённые к ним – сначала мамы и бабушка с дедушкой, потом крёстные, братья и остальные гости, детки вешают конфетки и по одной съедают за здоровье молодых

6) Заключительные мероприятия
• свидетель, танцуя, трижды обходит стол с деревцем и ставит его на стол
• музыка – «Червона рута» или «Водограй»
• все хором благословляют деревце \ гости повторяют текст за ведущей
• общий хоровод вокруг деревца с припевками
• пояснение по дальнейшему жизненному циклу деревца \ ведущая
• деревце ставится на стол молодым \ свидетель
• фото: деревце «после» украшения, молодые с деревцем

7) Гости возвращаются к застолью и рассаживаются по своим местам.

8) Тост ведущей по результатам обряда. ГОРЬКО.

МТО:
• Свадебное дерево \ ёлочка, вишнёвое \ имитация – искусственная ёлка (ветки), искусственное деревце (ветки)
• Ёлочные «игрушки» – свадебная символика (по списку) в коробке,
с пожеланиями
• Красные и розовые атласные ленточки
• Рушник

Источник

Как сделать гильце на свадьбу

КАК НА КУБАНИ КРУТИЛИ И ЛОМАЛИ ГИЛЬЦÉ

КАК НА КУБАНИ КРУТИЛИ И ЛОМАЛИ ГИЛЬЦÉ

(о семантике кубанской свадебной реалии на материале «Электронного корпуса диалектной культуры Кубани»)*

Финько Ольга Сергеевна – кандидат филологических наук, старший преподаватель кафедры иностранных языков филиала ФГБОУ ВПО «КубГУ» в г. Славянске-на-Кубани

E-mail: Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript

Abstract: The article demonstrates the possibilities of “Electronic corpus of the dialect culture of Kuban” for ethno-linguistic study of wedding trees in Kuban tradition.

Key words: corpus, discourse, text, ethno-linguistic analysis.

В настоящее время для лингвистических исследований все большую ценность приобретают программно обеспеченные текстовые корпуса. Учеными разрабатываются электронные корпуса как отдельных языков («Национальный корпус русского языка», «British National Corpus», «Deutsches Referenscorpus»), так и диалектов или дискурсов («Саратовский диалектный корпус: новый научный и образовательный ресурс», «Электронный корпус диалектной культуры Кубани»). Машинообрабатываемые текстовые базы значительно ускоряют процесс отбора языкового эмпирического материала и дают принципиально новые возможности для его изучения.

В рамках современных тенденций лингвистических исследований сотрудниками лаборатории региональной и компьютерной лексикографии (филиал «КубГУ» в г. Славянске-на-Кубани) под руководством доцента кафедры русского языка Е. Н. Трегубовой ведется разработка «Электронного корпуса диалектной культуры Кубани», информационно-справочной системы на основе диалектных текстов. Материалы для текстового фонда получены в ходе диалектологического обследования ряда станиц и хуторов западной части Краснодарского края, культура и говоры которых в наибольшей степени близки украинской традиции.

Создатели корпуса диалектной культуры Кубани убеждены, что оптимальной единицей лексикографического описания лингвокультуры является не лексема, а текст: «Идея создания электронного корпуса лингвокультурологической направленности исходит из представления, что бытие культуры претворяется в языке, следовательно, модель культуры может быть описана группой текстов, порожденных носителями культуры, а также они могут стать базой для научных поисков в области этнолингвокультурологии» [5, с. 66]. Лингвокультурологический диалектный корпус может использоваться исследователями в качестве источника изучения народной аксиологии, для реконструкции модели традиционной культуры.

Материалы корпуса позволяют также проводить лингвокультурологические исследования в синхронном и диахронном аспектах, сопоставлять одну культуру на фоне других или культурные срезы одной лингвокультуры в диахронии [5, с. 67].

В настоящей статье продемонстрируем возможности корпуса для этнолингвистического изучения обрядовой реалии гильце в кубанской свадьбе. Необходимые для этнолингвистического анализа сведения систематизированы в подкорпусе «Обрядовая культура». Отметим, что для наполнения данного подкорпуса ведется разработка следующих дискурсов, репрезентирующих разные стороны традиционной обрядовой культуры: «Свадебный обряд», «Родинный обряд», «Крестинный обряд», «Похоронный обряд», «Календарные обряды», «Рекрутский обряд».

Свадебное деревце является традиционным символом восточнославянской свадьбы. Как правило, его изготавливали в доме девушки, готовившейся к вступлению в брак, или у ее подруг, и оно было олицетворением невесты и девичества. В народной культуре ветви – одно из наиболее распространенных воплощений девушки и девичества (молодости). Как отмечает А. А. Потебня, «… причина, по коей стебель, ветка, дерево служат символами девицы – их тонкость и гибкость, принимаемые в смысле красоты…» [2, 69]. В русской свадьбе одним из наиболее частых наименований деревца является кра’сота, лес, роща, сад, калинка [4, 83]. В украинской традиции свадебное деревце называли гi’льце’, йôлка, вi’льце, ве’нце, ши’шки’, квi’тка [3, 35]. В кубанской свадьбе деревце является, несомненно, исконным элементом украинской традиции, из которой и заимствовано название гильце.

Сегментация материала в корпусе позволяет нам произвести запрос микротемы *гильце* и построить ее конкорданс, т.е. перечень контекстов, описывающих рассматриваемую реалию. При необходимости эмпирический материал можно отсортировать также по таким характеристикам, как диалектоноситель, возраст, населенный пункт, что будет способствовать выявлению особенностей обрядовой реалии в отдельной станице или – при описании всего конкорданса – составлению общей картины из отдельных «пазлов» (вариантов обрядовой традиции).

Рассмотрим контексты, позволяющие определить, что представляет собой обрядовая реалия гильце в кубанской свадебной традиции, и какова его символическая нагрузка.

*гильце* Гыльцэ када делалося, цэ означалося, шо нивеста хароша, чесна тоди называлося. И оно оставалося до конца свадьбы.

*гильце* Гильце свадебнэ. У нэвесты оно делаиця, тожэ символ свадьбы, нивесты. Пэрэд нивестой з жыныхом ставыця. Делають из теста, мисыли и обкручювалы веточкы и в пичь совалы, выпикалы, особино веточкы.

*гильце* Гильцэ и в жыныха е, и в нивесты е. Цэ оны готовлять раншэ за цилу ныдилю.

*гильце* Значить, со стороны невесты гильцэ делаица, у невесты только пэчэца.

Таким образом, в кубанской традиции гильце – это свадебное деревце, одна из обрядовых реалий свадьбы, символизирующих целомудренную невесту. Информанты отмечают, что гильце изготавливали в доме невесты, его ставили на свадебный стол перед молодыми. Диалектоноситель станицы Черноерковской говорит о том, что деревце делали и в доме жениха, и в доме невесты. Учитывая символику свадебного деревца, полагаем, что в данном случае оно использовалось лишь для украшения свадебного стола и не имело обрядовой нагрузки.

В повествованиях информантов много внимания уделяется процессу изготовления гильца. Причем в соответствующих контекстах наблюдается много сходных элементов в описаниях обрядовой традиции, частности, дополняющие целостную картину, а также отмечено немало противоречивых сведений.

*гильце* Делають из теста, мисыли и обкручювалы веточкы и в пичь совалы, выпикалы, особино веточкы. Потом делалы кострюлю, обматовалы, и цвитамы, калыной, ёлочкой, голубчикы маленьки пэклы, оришкы циплякы, канхвэты, украшение було такае. Раньшэ пэклы большынство, сичас-то з бумагы, пэклы, с теста обматовалы.

*гильце* Есь такэ гильцэ роблять, по достатку, становлять на стил по сэрэдыны ёго, и вона аж до потолка, украшають ёго и канхветамы,… всым-усым, чим можуть, и воно красивэ, харошэ. Гильцэ роблють – обэкновэну бэруть дэрэвыну, кучеряву, обчищають ейи добела. А тоди кистом облипляють ейи. И в пичь садовлять. Если оно у пичь ны влизэ, значить розризають гилочкамы, а тоди ёго собырають до ствола, а туди на цэ гильце надивають канхвэты, украшають, яблуко могуть поцэпыть там, як ёлку.

*гильце*¬ Гильцэ можно зараншэ робыть. Ну, мы було дружкы, мы сходылыся до нивесты. Гильцэ – цэ на дружка’х… Як нивеста хароша, так всяки прызнакы. И на гильце даже чиплялы калыну. Хочь там чиплялы краснэ и цвиты.

*гильце*¬ А гильцэ – это, значить, делаица так: вырезаица ветка только с фруктового дерева, шоб обизательно было фруктовое дерево. Фрукты и фруктовое дерево – это жызь, потому шо фрукты мы едим, они нам придають, ну, як сказать, мы питаемся ными. Это жызнено дерево.

*гильце*¬ Ломають лозу. Цвиткамы вкрашають. Робылы коровай с шишок. Гильцэ’ раньшэ було манэ’нькэ. Шишо’к сковори’д пьять – одна на одной – тоди встромляють.

*гильце*¬ Гильцэ делайиця… Раньшэ пыклы ёго с тиста, усэ. Туди пичкы булы здорови, кругли. Складають из веточок и квитчають, як и сейчас квитчають. А сичас ёго з бумагы делають. Цвиточкы, оришки, бублычки малиньки ципляють. Цвиточкы бумажни и живи вишають, и калыну вишають, шоб украсыть, шоб оно красивэ було.

По сведениям диалектоносителей, в качестве исходного материала для свадебного деревца использовали ветви. Большинство информантов не заостряют внимания на том, какие деревья можно использовать для изготовления гильца, лишь информант ст. Марьянской утверждает, что в качестве основы для гильца срезают ветку плодового дерева, и объясняет это тем, что фруктовое дерево – это «жызнено дерево». Полагаем, в этом населенном пункте сохранился более архаичный элемент обряда, поскольку плодовое дерево издревле является символом плодородия.

Особенностью кубанского свадебного деревца является то, что его изготавливали из теста: ветки дерева обвивали узкими полосками теста, нарезанного с одной стороны в виде бахромы, и выпекали в печи. Однако Мороз А.И. и Слабая Е.Г., сообщают, что более поздней стала традиция использовать вместо теста бумагу. Как правило, гильце делали подруги невесты, что также свидетельствует о символике девичества этой реалии.

По одним сведениям, гильце на Кубани делали маленьким (Березина А. Г.), по другим, наоборот, большим (Слабая А. М.). Для украшения гильца использовали веточки ели, орехи, бумажные цветы, калину, сделанные из теста голуби и бочоночки. Свадебное деревце обвязывали красной лентой. Ссылаясь на А. К. Байбурина, отметим, что в свадебной обрядности ленты и другие предметы украшения деревца, имеющие «…связь с головой, точнее волосами, косой…» символизируют “девичью красоту” [1, 69].

Информанты повествуют и об обрядовом употреблении гильца.

*гильце*¬ Мамка ужэ вэчиром, када люды уходять, она каждому веточку ломае, кому с цвиточком, кому з бублычком – цэ мамка нас оддиляе, ужэ мы погулялы, напылысь, найилысь.

*гильце* *каравай* *жених* *невеста* *голубки* Гыльцэ розламують, коровай отдають… Коровай нивеста бэрэ…, нет, жэныхови… Там голубчикы на ёму, постромляли, у короваю… Не, нивести остаеця коровай. Жэных и невеста забырають коровай, ны разламуйиця вин. А гильцэ розламують, рижуть на веточкы и дають усым-усым-усым, хто гуляв на свадьби.

*гильце* *шишка* *каравай* И от кода на фторой день ужэ отгулялы свадьбу, начинають эти сваты, которые сваталы невесту ходылы, начинають разрезать по кусочку фсым каравая, по кусочку секатором разрезають это гильцэ, по кусочку гильца ложыца и по шышке- и это як бы ещё дополнительно одарюють гостей, в знак благодарности, шо оны, ну, пришли, подарылы, погулялы- от им ищё до дому подарок даёца. Вот это такой набор: шышка, кусочек каравая, кусочек гильца.

*гильце* На фторый дэнь прыходыла нивеста от жыныха и начинала развязувать цэ гильцэ и начинала раздавать своим як родствиныкам, родитилям, кресным и сибе оставалася ветка.

Как видно из контекстов, для традиции Кубани свойственно обрядовое уничтожение гильца, что передается глаголами ломать (розламувать), ризать (разрезать), развязувать, давать, роздовать. Разделение свадебного деревца может означать расставание с девичеством и переход в новый статус, нарушение целостности (девственности), а также наделение «долей».

1. Байбурин, А. К. Ритуал в традиционной культуре / А. К. Байбурин. – СПб. : Наука, 1993. – 223 с.

2. Потебня, А. А. Символ и миф в народной культуре / А. А. Потебня. – М. : Лабиринт, 2000. – 480 с.

3. Романюк, П. Ф. Лексика некалендарных обрядов правобережного Полесья (на материале свадебного обряда) : дис. … канд. филол. наук : 10.02.02 / П. Ф. Романюк; Киевский гос. пед. институт им. А.М. Горького. – Киев, 1984. – 293 с.

5. Трегубова, Е. Н. Региональный лингвокультурологический корпус как электронный ресурс изучения народной аксиологии // Е. Н. Трегубова, М. В. Емельянова / Слово и словарь. Vocabulum et vocabularium : сб. науч. трудов по лексикографии. Вып. 12 / под ред. В. В. Дубичинского и Т. Ройтера. – Харьков : Видавництво «Підручник НТУ “ХПІ”», 2011. – С. 66 – 71.

Как глазировать ягоды | Выпечка короля Артура

Вы когда-нибудь восхищались супер-блестящими фруктовыми пирогами, которые вы видите в кондитерской в ​​супермаркете?

Расположенные, как красочные драгоценности в пекарне, среди простого сахарного печенья и лимонных квадратов, они выделяются, как члены королевской семьи на крестьянском балу.

Как они делают клубнику, ежевику и малину ТАКИМ блеском?

Ну, пекарни в супермаркетах часто используют прозрачный спрей на гелевой основе или жидкое покрытие для глазирования ягод.Легко наносится, быстро схватывается и хорошо держится, часто в течение нескольких дней.

Но дома есть решение, такое же простое и, на мой взгляд, гораздо вкуснее.

Давайте применим этот совет к одному из моих любимых десертов, Easy Cheesecake.

Как глазировать ягоды, шаг №1: Убедитесь, что основа для ягод полностью остыла.

Пирог, пирог или чизкейк, даже немного теплые, могут испортить вашу глазурь.

Как глазировать ягоды, шаг № 2: Нагрейте желе, пока оно не станет жидким.

Как глазировать ягоды, шаг № 3: Перемешайте растопленное желе с ягодами по вашему выбору.

Я использую около 4 чашек: ежевики, черники, клубники и малины. Этого достаточно, чтобы покрыть поверхность 9-дюймового пирога или чизкейка. Нарежьте клубнику небольшими кусочками, если они большие.

ЗДЕСЬ ОДНА ГЛАВНАЯ ПЕЩЕРА: Измельченные ягоды, даже если они глазированные, имеют свойство выделять сок, когда они сидят.Если вы используете нарезанные ягоды, посыпьте их сверху непосредственно перед подачей или в течение нескольких часов. Если подождать дольше, ягодный сок начнет стекать в начинку, создавая потенциально грязную презентацию.

Перемешать ягоды с растопленным желе; столовой ложки или около того достаточно, чтобы покрыть чашку ягод, поэтому я использую щедрое желе на четверть стакана.

В конце добавить малину, недолго помешивая, чтобы все перемешалось. Они хрупкие и плохо переносят обращение.

Как глазировать ягоды, шаг №4: Выложите фрукты ложкой поверх десерта.

Не бойтесь немного переставить ягоды для лучшего внешнего вида.

Как глазировать ягоды, шаг № 5: Искусно расположить фрукты, а не бросать их.

Для более элегантной презентации сделайте красивый узор с фруктами.

Как глазировать ягоды, шаг №6: Смажьте растопленным желе.

Желе не только красиво выглядит, но и придает ягодный привкус.

Вот еще пара вариантов остекления. Слева глазированные ягоды залиты неглазурованными.Справа покрытые глазурью ломтики киви покрыты неглазурованной черникой.

Чем ВЫ украсите глазированными ягодами этим летом?

Как спланировать свадьбу за 21 шаг, ровно

Портерхаус Лос-Анджелес

1. Установите свадебный бюджет

Когда нужно решить, как спланировать свадьбу, вам нужно решить, сколько вы можете потратить на свадьбу. Возможно, это не самая увлекательная часть процесса, но это задача, которую действительно нужно выполнить в первую очередь.Меньше всего вам хочется влюбиться в место проведения, продавца, одежду и т. Д. И понять, что это совершенно вне досягаемости. Так что сядьте с родителями или другими потенциальными участниками, чтобы составить общий бюджет, а затем разделите его по поставщикам или услугам соответственно.

2. Вдохновляйтесь

3. Создайте список гостей

Хотя окончательный список гостей не обязательно должен быть немного позже, когда вы думаете о том, как спланировать свадьбу шаг за шагом, важно заранее рассчитать приблизительное количество гостей. Между свадьбой на 50 и свадьбой на 300 человек большая разница, особенно когда речь идет о выборе места проведения. Поэтому, прежде чем вы начнете осматривать места проведения свадеб, подумайте, сколько гостей вы пригласите.

4. Выберите свадебную вечеринку

L&L Ваш свадебный организатор Тулум

5.Сузить даты

6. Выберите место проведения

7. Начните регистрацию свадьбы

8. Создайте свадебный веб-сайт (и свадебный хештег!)

Сказочные и золотые свадьбы

9. Продавцы книг

В среднем пара нанимает 13 продавцов, чтобы помочь организовать свадебный день своей мечты. Это может показаться много, но важно нанять правильных людей, чтобы ваш важный день прошел гладко. Мы рекомендуем следовать этому графику бронирования у поставщика, чтобы выяснить, когда бронировать каждого профессионала, от вашего свадебного фотографа или видеооператора до флориста и ди-джея до вашего официального представителя, и читать онлайн-обзоры, чтобы выбрать лучших из лучших.

10. Завершите составление списка гостей

Если вы еще этого не сделали, пора составить окончательный список свадебных гостей. Помните, что если ваши родители вносят финансовый вклад в ваш знаменательный день, они сами скажут, кто приглашен. Не забывайте также о вместимости вашего места проведения и не приглашайте больше людей, чем может вместить пространство. Даже если вы, вероятно, пожалеете от некоторых гостей, вы не хотите рисковать.

11. Отправить «Сохранить даты»

Пришло время вашим гостям сделать отметки в своих календарях! Дата сохранения должна быть отправлена ​​как можно раньше, чтобы ваши близкие могли планировать соответственно.

12. Купите свадебное платье и другие наряды

Уделите себе достаточно времени, чтобы подобрать идеальный наряд для своей свадьбы. В частности, когда дело касается свадебных платьев, с момента покупки наряда могут пройти месяцы до того, как он будет должным образом скроен и готов к работе, поэтому не ждите до последней минуты.

13. Выяснить подробности репетиционного ужина

Репетиционный ужин, который обычно проходит в ночь перед свадьбой, также требует некоторого планирования.Традиционно семья жениха планирует репетиционный ужин, но важно заранее выяснить, кто планирует (и платит) за это мероприятие, и убедитесь, что место проведения забронировано, а детали согласованы своевременно, примерно за шесть месяцев до этого. важный день.

Шерил Бэйл Фотография

14. Планируйте медовый месяц

Возможно, вы много думаете о том, как спланировать свадьбу шаг за шагом, но не забывайте о медовом месяце! Если вы планируете отправиться в медовый месяц вскоре после свадьбы, пора выбрать место, забронировать поездку и жилье и начать планировать маршрут.

15. Посещайте предсвадебные мероприятия

16. Отправить свадебные приглашения

17. Купить обручальные кольца

Важный символ брака, не забудьте просмотреть и купить обручальные кольца за несколько месяцев до свадьбы. Выберите обручальное кольцо, подходящее к вашему обручальному кольцу, удобное (вы будете носить его почти все время!) И соответствующее вашему личному стилю.

Laura Memory Фотография и видеосъемка

18. Создайте таблицу рассадки на свадебном приеме

Поработайте с вашим местом встречи и планировщиком, чтобы определить, сколько столов может вместить ваше место проведения свадебного приема.Затем используйте онлайн-инструмент, чтобы выяснить, кто где сидит, не забывая о взаимоотношениях и семейной динамике. После того, как вы окончательно составили схему рассадки (обычно за неделю или около того до свадьбы), обязательно отправьте ее своему поставщику провизии, месту проведения и канцелярскому работнику, чтобы можно было создать карточки сопровождения.

19. Получите лицензию на брак

20. Подтвердите детали свадьбы у продавцов

Скорее всего, вы были в тесном контакте со всеми поставщиками свадебных услуг в дни и недели, предшествующие вашему важному дню.Убедитесь, что вы уложили все незавершенные дела и что у всех ваших поставщиков есть вся необходимая информация (и что они получили надлежащую оплату!). Организаторы свадеб очень полезны в этом отношении и помогут убедиться, что ваши продавцы знают, где и когда следует присутствовать на свадебной церемонии и приеме.

21. Выходи замуж!

Великий день, наконец, наступил! Вы, ваш партнер, ваши семьи и ваши продавцы упорно трудились, чтобы выполнить все шаги для планирования свадьбы, так что наслаждайтесь каждой минутой! (Psst, хотите пошаговое руководство для планирования важного дня? Мы подготовили для вас график дня свадьбы.)

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки, некоторые из которых могут быть спонсированы платными поставщиками.

Как отразить глазурь любой торт

Вы когда-нибудь задумывались, как сделать торт с зеркальной глазурью в домашних условиях? Этот потрясающий шедевр сделан из желатина, шоколада и различных контрастных цветов, поэтому вы можете покрыть этим великолепным покрытием практически любой торт. Модная техника может показаться сложной для реализации дома, но если внимательно следовать этим шести шагам и помнить о ключевых температурах, вы в кратчайшие сроки получите мерцающую, похожую на галактику глазурь для торта! Просто представьте эту красивую пастельную версию на пасхальном застолье или весеннем чаепитии.

Как отзеркалить глазурь для любого торта

Время приготовления: 40 минут
Время застывания глазури: 20 минут
Общее время: 1 час (плюс 2 часа для охлаждения выпеченного торта)
На приготовление : Глазурь для 1, 8- и 9- дюймовый торт
Порций: от 10 до 12

Состав:

1 8- или 9-дюймовый торт с начинкой и гладкой глазурью
3 конверта желатиновый порошок
1 стакан воды, разделенный на части
1½ стакана сахарного песка
7 унций.сгущенное молоко с сахаром
12 унций. белый шоколад, измельченный
Гелевый пищевой краситель от 3 до 4 контрастных цветов

Направление:

1. Поместите гладко замороженный торт в морозильную камеру, пока он не станет очень холодным и твердым, как минимум на 2 часа. Тем временем настройте станцию ​​для глазирования, поместив решетку на противень с бортиками. Отложите в сторону.

2. Насыпьте желатин в небольшую миску и добавьте половину воды, ½ стакана. Отложите на 5-10 минут, чтобы желатин распустился.Тем временем смешайте в кастрюле оставшиеся ½ стакана воды, сахар и сгущенное молоко. Доведите до кипения на среднем огне. Когда смесь станет горячей, снимите ее с огня и взбейте цветущий желатин, пока он не растает.

3. Поместите измельченный белый шоколад в большую жаропрочную миску. Вылейте смесь молока и желатина поверх шоколада. Аккуратно перемешайте, пока шоколад не растает. Используйте погружной блендер, чтобы убедиться, что смесь полностью однородна. Держите устройство погруженным в глазурь, чтобы не было пузырьков воздуха.Процедите смесь обратно в кастрюлю через сито с мелкими ячейками, чтобы глазурь получилась гладкой и чтобы не было пузырьков воздуха.

6. Когда глазурь остынет, выложите охлажденный пирог на решетку. Как только глазурь достигнет 95 ° F, вылейте ее поверх приготовленного торта. Начиная с центра, нанесите глазурь на торт.Убедитесь, что глазурь покрывает каждую сторону торта. Немедленно лопните зубочисткой все очевидные пузырьки воздуха. Дайте глазури застыть около 20 минут перед подачей на стол (охлажденный торт с глазурью быстро схватится). Острым ножом разрезать торт и очистить его между ломтиками, а затем подавать.

Примечания:

Чтобы получить более искусно приготовленные ломтики, испеките один из 40 наших самых захватывающих слоеных тортов.

Как сделать глазурь из сахарного песка

Большинство традиционных глазурей, подаваемых на выпечку, готовятся с использованием кондитерского сахара, также известного как сахарная пудра. Создает приятный непрозрачный вид. Однако из белого сахара-песка легко сделать и простую глазурь! Его можно приготовить, просто используя сахар и воду, хотя можно добавить дополнительные ароматизаторы, такие как цедра, травы и цельные специи.

Шаг 1. Соберите ингредиенты и инструменты

Чтобы глазурь покрывала примерно 1 буханку или 1 большую партию печенья, вам нужно начать с 1 стакана гранулированного белого сахара и 1/4 стакана воды.Также потребуется кастрюля среднего размера с закрытой крышкой. Если будут добавлены дополнительные ароматизаторы, имейте под рукой промытый лимон или апельсин, а также овощечистку или цедер.

Совет

Хотя в этом уроке используются лимоны и апельсины, подойдут любые цитрусовые. Например, вы можете использовать лайм, мандарины, клементины или грейпфрут. Другие варианты ароматизаторов включают сушеные травы, такие как тимьян или розмарин, или цельные специи, такие как палочки корицы, гвоздика или душистый перец.

Шаг 2: поместите сахар и воду в кастрюлю.

Положите сахар в чистую кастрюлю среднего размера и залейте сверху водой. Не перемешивать. Накрыть крышкой и поставить на плиту на среднем или сильном огне. Как только внутри кастрюли начнет образовываться пар, крышку можно будет снять и отложить.

Наконечник

Накрытие плотно закрывающейся крышкой и образование пара поможет предотвратить кристаллизацию сахара.Кристаллы сахара вызывают зернистую текстуру, что нежелательно для глазури.

Шаг 3: приготовить глазурь

После снятия крышки убавьте огонь до среднего и тушите, пока сахар полностью не растворится. Опять же, не нужно перемешивать. После того, как сахар растворится, варите еще 2–3 минуты, пока глазурь не загустеет. Имейте в виду, что по мере охлаждения он будет продолжать густеть.Снимите с огня и добавьте любые дополнительные ароматизаторы, если используете. Дать остыть до комнатной температуры.

Шаг 4. Удалите цедру или другие ароматизаторы (если они используются) и глазируйте выпечку.

Используйте ситечко или щипцы для удаления любых дополнительных ингредиентов. Полить выпечку и равномерно распределить лопаткой.

Шаг 5: охладите любую неиспользованную глазурь.

Храните остатки глазури в холодильнике в емкости с плотно закрывающейся крышкой.

Источник