Голозерный овес без глютена что это
Овес признается весьма питательным зерном и имеет массу полезных качеств. Овсяная каша – это весьма популярный завтрак. Однако овес находится и в мюсли, и в прочих продуктах питания. Но многих интересует вопрос: «Содержит ли овсянка глютен?». Дискуссии по этому поводу не утихают до сих пор.
Некоторые полагают, что, если речь идет о безглютеновой диете, тогда овес там присутствовать не должен. Однако, согласно официальным данным Чикагского Центра по Целиакии, овес не является крупой, в которой содержится глютен. Дело в том, что присутствующие в овсе авенины не провоцируют проявление иммунной реакции, характерной для целиакии, такой мощи, как белки ячменя, ржи, а также пшеницы. Так что, если у человека имеется непереносимость глютена, он все же может употреблять овес, но только в небольшом объеме.
Так зачем же дискуссировать по этому поводу
Так есть ли глютен в овсянке или нет? Оказывается, есть много стран и регионов, где на этапах всех необходимых манипуляций с овсом он подвергается всевозможным загрязнениям. В этом и заключается вся суть проблемы. Разумеется, если производитель является добросовестным, тогда и риск загрязнения с другими зерновыми культурами существенно минимизируется. Однако проблема имеет место быть.
Наверняка некоторые сталкивались с тем, что, покупая горох, обнаруживается, что там встречаются зерна ячменя. Так же дела обстоят и с овсом. Конечно, в овсяной крупе можно заметить присутствие других злаков, а вот в хлопьях практически нет. Значительное большинство добросовестных изготовителей на упаковке с овсяными хлопьями указывают о возможном наличии других злаков.
Так вот, в чистом овсе глютена нет и его можно смело и совершенно безопасно употреблять в пищу людям, у которых имеется непереносимость глютена. Однако в процессе его обработки он может быть загрязнен глютеном. Но как показывают многочисленные исследования, пациентам с диагнозом – целиакия либо аллергия на пшеницу разрешено употреблять от 50 до 100 грамм чистого овса в сутки безо всякого риска проявления «побочек».
Овсянка – это очень полезная каша, которую принято готовить на завтрак. Употребляя ее, вы обогащаете свой организм большим объемом минералов, витаминов, а также клетчатки. Благодаря авенинам создается вязкость в овсяной каше, обволакивая желудок. Тем самым минимизируется неприятная симптоматика при язвенных заболеваниях, а также гастритах. Организм с легкостью переваривает авенин по сравнению с другими белками данной группы. И лишь в исключительных случаях может привести к раздражению кишечника.
Глютен в овсянке может оказаться случайно в процессе обработки зерен. Ведь выращивание овса происходит на тех же землях, где растут и другие зерновые культуры. Да и его переработка осуществляется на той же технике, что и пшеница. Так что пшеничный белок может запросто попасть в овсяную продукцию. Разумеется, его содержание в овсяной каше, муке либо хлопьях (в овсяных хлопьях также есть глютен) не столько высоко, как, к примеру, в булочках и хлебе. Однако при его непереносимости не исключено развитие аллергической реакции.
Если же у вас диагностирована целиакия, тогда ваш выбор должен быть сделан в пользу продукции с указанием «без глютена». Это гарант того, что выращивание, а также обработка овса происходили безо всякого контакта с прочими злаковыми культурами.
Бывает ли овсянка без глютена
Ответ на этот вопрос однозначно «да». На полках магазинов стоит безглютеновая овсянка. А каким образом производитель получает овсянку без глютена? Для достижения данной цели овсяная продукция проходит дальнейшие ступени:
Данная продукция маркируется специальным знаком, служащим гарантом того, что при выращивании и обработки овса не было никакого взаимодействия с пшеничным белком. Так что можно приготовить овсяную кашу без глютена.
Что содержит овсянка
Польза овсяной крупы знакома многим. Прежде всего, она является источником сложных углеводов. Она богата антиоксидантами (благодаря им увеличивается сопротивляемость организма к разного рода инфекционным заболеваниям), цинком, фосфором и кальцием (без этих элементов невозможно нормальное формирование, а также развитие костной системы), магнием, железом (отличная профилактическая мера анемии), витаминов Е, а также витаминами группы В (оказывают полезное действие на кожу, предупреждают дерматиты). А еще в овсянке много клетчатки. Именно она способствует замедлению процесса всасывания жиров, минимизирует уровень сахара, а также повышает чувство сытости. Так вот овсянка состоит из:
Овес служит надежной защитой для слизистой ЖКТ (поэтому его часто применяют при вздутиях и болях живота), снижает показатель холестерина. Также для него характерен противоопухолевый эффект. А еще овсянка считается легкоусваиваемым продуктом.
Каши из овсянки получаются очень питательными, вкусными. На данный момент особым спросом пользуется геркулес с толокном. Употребляя овсянку:
Безглютеновые диеты не могут похвастаться большим разнообразием крахмалистых и зерновых культур. А если дополнить свой рацион овсянкой, то разнообразие вам гарантировано. В дополнении, согласно некоторым проведенным исследованиям, безглютеновые диеты могут сопровождаться дефицитом в организме витамина В, клетчатки, железа и цинка. А овес поможет насытить организм всеми этими витаминами.
На данный момент большим спросом пользуются хлопья, а не сама овсяная крупа. Ведь их готовить намного проще. Однако в крупе содержится намного больше питательных компонентов, нежели в хлопьях. Так что, если все же вы решили остановиться на хлопьях, оказывайте преимущество тем, что изготовлены из цельного зерна.
В чем вред овсянки
Зачастую можно увидеть сведения о том, что в овсянке есть не только польза, но еще и вред. Речь идет о выведении кальция из организма. По факту, овсянка не способствует данному процессу. Она просто не позволяет кальцию усваиваться. Да и вопрос стоит не в самой овсянке, а в содержании в ней фитиновой кислоты, которая препятствует усваиванию и кальция, и прочих микроэлементов.
Все, что касается цельных злаков, то в данном случае все можно с легкостью разрешить при помощи простого замачивания крупы. С овсяной же крупой дела обстоят посложнее. Ведь она реализуется уже в обработанном варианте, так что замачивание здесь не поможет. Поэтому, чтобы предостеречь себя, самое лучшее – есть овсянку не каждодневно, а время от времени.
Также необходимо учитывать и вероятность аллергических проявлений (в случае индивидуальной непереносимости одного из ингредиентов, входящих в состав данной продукции). Людям с диабетом также нужно быть аккуратными при использовании блюд с овсянкой.
По итогу можно сказать, что овес зачастую включают во многие безглютеновые продукты. А муку из овса добавляют в выпечку без глютена. Овсянка – это излюбленный завтрак значительного большинства людей.
Невзирая на тот факт, что безглютеновая диета с включением овса будет сопровождаться рядом плюсов, следует приобретать те продукты, на которых присутствует маркировка «безглютеновые». Это будет служить гарантом того, что овес полностью чист и ничем не загрязнен. Приобрести данный товар можно безо всяких сложностей в магазине. А вот включать или не включать овес в свой рацион – решать исключительно вам. Однако значительная доля людей с удовольствием наслаждается этим вкусным продуктом.
herbomania
herbomaniaBсе iherb-маньяки здесь!
Приветствуем вас в ТОПовом сообществе любителей шопинга на iHerb
Резаная овсянка без глютена Arrowhead Mills и рождественский черный чай Twinings
Заодно еще расскажу о праздничном рождественском черном чае от Twinings.
Решила попробовать овсянку без глютена. Для разнообразия. У меня нет с этим проблемы. Так вот, по вкусу эта овсянка без глютена ничем не отличается от обычной овсянки. Можно смело брать и наслаждаться!
В принципе, в овсянке глютена быть не должно. Но обычно он там есть, потому что растят овес на полях рядом с другими злаками, и возможно опыление овса пыльцой этих злаков. При сборе урожая происходит дополнительное загрязнение, потому что и овес, и пшеница, и другие зерновые собираются одними и теми же машинами. Или часто на тех полях, где годом раньше росли глютено-содержащие злаки (пшеница, рожь, ячмень), сеют овес. Поля такого овса содержат некоторое количество растений предыдущего года, выросших из потерянных семян. Значит, и урожай овса будет содержать в себе некоторое количество глютено-содержащих зерновых.
Поэтому люди с чувствительностью к глютену предпочитают овсянкой не питаться.
Я так поняла, что фирма Arrowhead Mills вырастила особый специальный овес с высоким содержанием клетчатки, богатый белком, который созрел на полях, специально предназначенных для выращивания овса.
Получается обалденно вкусная каша! У нас в семье теперь никто не ест обычный геркулес.
Только разные каши с Iherb. Эта овсянка имеет приятный орехово-кунжутный вкус. Зернышки лопаются во рту. Зерно в упаковке чистое, без посторонних примесей, аккуратное и одного размера.
Еще что я заметила. Небольшая порция этой каши дает удивительное чувство сытости. После такого завтрака не хочется есть до обеда без всякого труда:)
Качественный черный чай в пакетиках от старейшего знаменитого английского чайного бренда с ароматом рождественских зимних специй.
До зимы и холодных осенних вечеров осталось не так много времени.
Праздничный рождественский черный чай помогает согреться темными холодными вечерами. И еще, чай дает хорошее настроение, потому что напоминает о зимних праздниках! И коробочка у него яркая и красивая, и аромат пряный, насыщенный, тонкий и одновременно уютный!
Во вкусе чувствуются гвоздика, корица и другие какие-то неведомые зимние специи. Вкус сбалансированный и приятный, не резкий и не острый.
Состав: черный чай, натуральные и искусственные ароматизаторы.
Мой код EKA275 дает вам скидку 5% на любой ваш заказ (и даже не первый!). Просто введите его английскими буквами и без пробелов в поле для промокода (находится под списком товаров в корзине) или перейдите по ссылке >>> EKA275
Большое спасибо всем, кто уже пользовался моим реферальным кодом!
Результаты клинического исследования употребления в пищу овсяных хлопьев
В ГЦ Эксперт завершилось клиническое исследование по употреблению в пищу овсяных хлопьев из голозёрного овса без содержания глютена. Главным исследователем выступил профессор Мехтиев Сабир Насрединович, а его соисследователем стала врач гастроэнтеролог-диетолог Ковалева Светлана Игоревна.
В результате исследования иммунологические и клинические показатели у пациентов из группы 1 (с непереносимостью глютена), употреблявших безглютеновые овсяные хлопья значительно улучшились, по сравнению с группой, употреблявшей обычные овсяные хлопья (группа 2). То есть употребление овсяных хлопьев из голозерного овса без содержания глютена может способствовать быстрому снижению уровня антител и уменьшать срок элиминационной диеты при пищевой непереносимости глютена и пшеничной муки.
Этот факт может рассматриваться, как полноценное лечебное воздействие.
Участники отмечали приятный вкус, консистенцию и структурность овсяных хлопьев, ненавязчивый аромат и приятный цвет.
Мнение сооиследователя гастроэнтеролога, диетолога ГЦ «Эксперт» Ковалевой С.И.: «Данный продукт уникален, его польза подтверждена в ходе исследования с привлечением пациентов с пищевой непереносимостью и обычных людей, желающих питаться правильно. Улучшение как самочувствия, так и лабораторных маркеров подтверждено клинически».
Выводы об исследуемом продукте:
В результате врачами ГЦ Эксперт исследуемые овсяные хлопья из голозёрного овса без содержания глютена рекомендованы к употреблению пациентам с целиакией, истинной пищевой аллергией, истинной пищевой непереносимостью глютена и пшеничной муки (при отсутствии реакции на овсяную муку). Также этот вид овсяных хлопьев может быть рекомендован для питания здоровых людей.
О кашах в рационе питания
Роспотребнадзор напоминает, что для полноценной жизни человеку необходимо здоровое и сбалансированное питание, насыщенное комплексом витаминов, макро- и микроэлементов. Кашу, традиционное русское блюдо, которое как раз отвечает всем этим требованиям, готовят из различных видов крупы – белого и нешлифованного риса, овсяной, гречневой, ячневой, перловой, пшеничной, кукурузной. Они хорошо сочетаются с мясом, рыбой, грибами, овощами и даже с фруктами. Каши используют как самостоятельное блюдо, а также как десерт или гарнир для мясных и рыбных блюд. Каши полезны для организма в целом, так как содержат полиненасыщенные жиры и не содержат холестерина.
Овсяная крупа – одна из самых полезных и питательных круп. В ней около 12% белка, 65% углеводов, почти в два раза больше ценных растительных жиров, чем в гречке – 5,8%, не говоря уже о витаминах и различных минеральных веществах. Овсянка содержит пищевые волокна – бета-глюканы, связывающие холестерин, микроэлементы – магний, фосфор, кальций, железо, натрий, цинк; витамины группы В, РР, Е; аминокислоты, в частности метионин, отвечающий за работу нервной системы, антиоксиданты, повышающие сопротивляемость организма, протеины, способствующие развитию мышечной массы, растворимую клетчатку, способствующую очищению организма. Из овсяной крупы можно приготовить не только каши, но и кисели, овсяное печенье и котлеты, но и много других вкусных и полезных блюд.
Перловая крупа – это очищенные от цветочной пленки и отшлифованные зерна отборного ячменя. Из ячменя вырабатывают два вида круп: перловую и ячневую.
Перловая крупа содержит 9,3% белка, 73,7% углеводов, 1,1% жира. В перловой крупе присутствует практически весь необходимый для человека набор полезных веществ: витамины группы В, А, РР, Е, макро- и микроэлементы, фосфор, железо, натрий, калий, кальций, магний, марганец, медь. Надо отметить, что перловая крупа – лидер по количеству фосфора, в ней содержится также большое количество лизина. Эта аминокислота оказывает противовирусное действие, поддерживает жизненный тонус организма, участвует в выработке коллагена. Перловая крупа содержит большое количество клейковины – белкового вещества хлебных зерен, которая необходима людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта. Перловая каша – традиционное блюдо русской кухни. Перловую крупу используют для приготовления супов, рассыпчатых и вязких каш.
Ячневую крупу получают из дробленого, но не шлифованного ячменя, поэтому клетчатки в ней больше, чем в перловой. Семена ячменя очень питательны, содержат белки, жиры, углеводы, ферменты, витамины В, D, Е, РР, минеральные вещества – кальций, магний, фосфор, железо. Ячневую крупу используют для гарниров, запеканок, вязких и жидких каш.
Рис – целебный злак, идеальный продукт, который служит отличным источником сложных углеводов и качественного белка. Среди круп рис занимает первое место по биологической ценности белка и содержанию высококачественного крахмала – 77,3%. К тому же в нем есть богатый набор витаминов – B1, В2, В6, РР, Е и участвующая в кроветворении фолиевая кислота, которая является важным средством профилактики малокровия. Рис легко усваивается и является незаменимым продуктом для людей, страдающих болезнями пищеварительной системы, отлично сочетается с овощами, бобовыми и стручковыми культурами. Более высокий процент питательных элементов впитывается организмом из пищи, в которой рис является одним из ингредиентов.
Гречневая крупа содержит в среднем 14% белков, 67% крахмала, более 3% жиров, богата витаминами В1, В2, В6, Р, РР, минеральными веществами – фосфором, калием, марганцем, кальцием, железом, магнием. Гречневая крупа – лидер среди злаков по содержанию витаминов группы В, которые помогают бороться со стрессами и бессонницей. Гречневая каша – одна из самых полезных каш, имеет высокую питательную ценность, обладает антитоксическими свойствами, способствует выведению из организма избыточного холестерина и ионов тяжелых металлов, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Манную крупу изготавливают из зерен пшеницы. Центральная часть зерна, его сердцевина, делится на мелкие частицы. В манной крупе много крахмала – 73%, белка – 11,3%, но почти нет клетчатки – 0,2% и жира – 0,7%. Манная крупа содержит витамины В1, В2, В6, Е, минеральные вещества – калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо. Процесс приготовления манной крупы значительно быстрее, чем других круп, поэтому манная каша сохраняет все полезные вещества. Манная крупа обладает высокой калорийностью и питательной ценностью, характеризуется высокой усвояемостью, поэтому рекомендуется диетологами при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в послеоперационный период.
Используется манная крупа для приготовления каш, запеканок, пудингов, котлет, биточков, а также десертов. Манная крупа популярна в рационе детского питания, а также в ежедневном рационе взрослых.
Пшенную крупу получают из проса, она содержит около 12% белка, 69,3% углеводов, 3,3% жиров, биологически активные аминокислоты и витамины В1, В2, В5, РР. Пшено является одним из основных поставщиков растительных белков и углеводов, содержит необходимые организму микроэлементы – железо, золото, фтор, магний, марганец, кремний, медь, кальций, калий и цинк. Пшено незаменимо в любом рационе, это доступный и традиционный продукт. Содержание клетчатки обеспечивает работу желудочно-кишечного тракта, очищает организм от шлаков, токсинов, снижает уровень холестерина в крови. Пшено используется для приготовления каш, фарша, запеканок, традиционных русских блюд с тыквой, печенкой или яйцами.
Пшеничная крупа вырабатывается из твердых сортов пшеницы. В связи с тем, что стекловидность твердой пшеницы близка к 100%, практически все частицы крупы одинаковы по консистенции и одновременно развариваются. Это уникальный источник энергии, продукт для тех, кто ведет активный образ жизни. Обладает высокой пищевой ценностью, используется для приготовления каш, супов, запеканок, биточков, котлет, пудингов. Имеет большое значение в детском и диетическом питании.
Кукурузная крупа – уникальный источник витаминов, микро- и макроэлементов. Ее зерна содержат соли калия, фосфор, магний, медь, витамины группы В, Е, каротин, ферменты, крахмал. Кукурузная каша считается одним из самых низкокалорийных продуктов, способных выводить из организма жиры. Эта крупа используется для приготовления каш и запеканок.
Особенности приготовления каш
Для того чтобы каши были вкусными, необходимо придерживаться некоторых основных правил. Крупу нужно тщательно перебрать и промыть водой. Рис, пшено и перловую крупу лучше мыть сначала теплой водой (40-50 0 С), а затем горячей (60-70 0 С), ячневую – только теплой. Крупы перед готовкой лучше замачивать на несколько часов или даже на ночь, чтобы сократить время приготовления каши. Чем меньше крупа подвергается тепловой обработке, тем больше полезных веществ в ней сохраняется.
Для приготовления рассыпчатой гречневой и пшенной каши крупу немного поджаривают, причем крупу лучше не варить, а залить кипятком примерно в равных пропорциях. В термосе такая каша будет готова уже через 30-40 минут. Если вы не придерживаетесь жесткой диеты, воду можно заменить молоком.
Геркулесовые хлопья засыпают в кипящую жидкость и тщательно размешивают. Чтобы убрать чуть сыроватый привкус, можно добавить немного корицы, аниса, цедру лимона или апельсина.
Манная каша требует четкого соблюдения пропорций. На 500 мл молока берется 100-150 г манки. Как только молоко закипит, добавляют крупу, тщательно помешивая. Манную кашу варят не более 2 минут, затем плотно накрывают крышкой и дают настояться 10-15 минут для полного разбухания. У каши, приготовленной таким образом, формируется особый вкус и консистенция.
Кашу из кукурузы рекомендуют готовить непосредственно перед подачей на стол. Для более нежного вкуса добавляют немного сливочного масла.
Количество полезных веществ в 100 г продукта
Эра безглютена: почему пшеничная мука стала вредной для более 10% жителей земного шара?
Питание на основе продуктов, не содержащих глютен (клейковину), в последнее время набирает популярности по различным причинам. Для некоторых отказ от еды, в состав которой входит клейковина, был вынужденным шагом, продиктованным наличием непереносимости, аллергии или целиакии. Другие же таким способом пытаются оздоровить организм, устранить дискомфорт, а также избавиться от лишнего веса. Однако, действительно ли глютен — угроза здоровью ЖКТ и организму в целом? Об этом и не только в интервью порталу «Хранение и переработка зерна» рассказала президент Всеукраинского общества целиакии Ольга Александровна Наумова.
— Ольга Александровна, для начала, расскажите, пожалуйста, что представляет собой глютен. Почему проблема его содержания в продуктах питания стала настолько распространённой?
— Глютен или клейковина — растительный белок, который содержится в злаках (пшеница, рожь, ячмень и овес, в котором тоже есть белок, похожий на глютен — avenin).
Прошёл достаточно большой промежуток времени с того момента, как наши предки начали использовать пшеницу для приготовления пищи, и за этот период селекция данной культуры не прекращалась. Так, если изначально в пшенице было достаточно мало глютена и большое содержание углеводов, то на данный момент соотношение белков к углеводам сдвинулось в противоположную сторону. Это произошло вследствие того, что пшеница с повышенным содержанием глютена лучше поддаётся обработке, а хлеб из такой пшеницы отличается большей всхожестью и пористостью. Необходимо отметить, что родоначальники пшеницы — спельта и полба — имеют всего 14 хромосом, а современные сорта пшеницы — 42. Кроме того, генетический набор пшеницы стал более разнообразный: в ней появился геном D, который как раз и отвечает за модификации глютена. В результате, пшеница стала более враждебной для иммунной системы человека.
Глютен — это спирторастворимый белок, который плохо переваривается в кишечнике и если в организме присутствуют проблемы с ЖКТ, может поддерживать воспаление.
Также, если посмотреть на состав хлебобулочных изделий, можно увидеть, что производители часто добавляют клейковину как отдельную составляющую. То есть, помимо того, что пшеница содержит и так больше белка, чем раньше, изготовитель искусственно увеличивают содержание глютена в разы и это в последствии приводит к его непереносимости. Сравните внешний вид хлеба с 20% и 40% клейковины. Конечно, с большим содержанием клейковины изделие выглядит более привлекательно.
Кроме того, в 2013 году было опубликовано исследование касательно использования глифосата в сельском хозяйстве для обработки полей, с которым американские учёные связали резкое увеличение количества людей, не переносящих глютен.
— Продукты без глютена создавались для людей с целиакией. Однако, умелый маркетинг и пропаганда здорового питания привели к стремительному росту потребителей данной продукции по всему миру. Какова Ваша позиция в данном вопросе?
— На самом деле, безглютеновая диета рекомендуется не только людям с целиакией. Уже многие врачи, особенно эндокринологи, отметили, что люди, которые уменьшают потребление глютена, чувствуют себя лучше. Потому, сказать, что это лишь модный тренд невозможно. Я бы всем советовала уменьшить количество глютена в своем рационе, особенно фаствудов и изделий из пшеничной муки высшего сорта, а также добавила в рацион предшественников пшеницы – спельту, полбу и цельнозерновую муку.
— Расскажите, пожалуйста, какие есть типы безглютеновых продуктов. Каким ассортиментом они представлены?
— Ассортимент безглютеновых изделий включает в себя все ассортимент хлебобулочных изделий, макароны, муку, кондитерские изделия, а также молочные и кисломолочные продукты, замороженные полуфабрикаты, овощи, соки, и те продукты, в которых в качестве загустителя добавляется пшеничная мука
— Одними из безлютеновых считаются пищевые продукты, уровень глютена в которых не превышает 20 ppm. Что это за показатель и как он контролируется?
— Ppm – количественный показатель, который определяет содержание глютена (мг) в 1 кг продукта. С 1996 года показатель безопасного содержания глютена для людей, не переносящих глютен составлял 100 ppm, однако после проведения исследований, учёными был установлен новый показатель, который прописан в кодексе алиментариус – 20 ppm. Проверяется он лабораторным путём. Производители безглютеновых продуктов обязаны предоставлять результаты исследований для подтверждения соответствующего статуса. На сегодня безглютеновые продукты содержат в среднем меньше 5 ppm.
— Какие существуют требования к безглютеновой продукции в Украине? Совпадают ли они с требованиями других стран мира?
— Наши требования полностью соответствуют требованиям ЕС, как касательно стандартов, которые должны быть внедрены на производстве (AOECS, BRC или 12 модуль BRC), так и лабораторных исследований, которые подтверждают соответствие уровня глютена в продуктах. Внедрение вышеперечисленных стандартов, а также лабораторные подтверждения дают право называть продукцию предприятия безглютеновой.
Как в Европе, так и в нашей стране, существует добровольное лицензирование ТМ «Перечеркнутый колосок». Это знак, который гарантирует потребителям безопасность и качество продукта.
— Есть ли в Украине производители безглютеновой муки и круп? Экспортируют ли они свою продукцию? Как они конкурируют на мировом рынке?
— В Украине есть несколько предприятий, которые выпускают продукцию со знаком перечёркнутого колоска. Это компании Каскад (сырьё и готовая продукция), Healthy Tradition (только готовая продукция) и Rich-Oil (только сырьё). Они уже начали представлять свою продукцию на внешних рынках и имеют, на мой взгляд, много конкурентных преимуществ, в первую очередь, потому, что этому знаку перечёркнутого колоска доверяют 90% людей.
— Поддерживают ли отечественные ритейлеры идею кооперации с производителями для формирования безглютенового рынка?
— Я бы сказала, да. Наше сообщество приложило к этому немало усилий. Мы уже организовали несколько совместных мероприятий с ритейлом и производителями безглютеновой продукции. Думаю, что на развитие такой идеи в большей части повлияла европейская тенденция, так как в основном на предложения о сотрудничестве откликаются большие ритейлы, которые работают со станами ЕС. В торговых сетях таких ритейлов выделены специальные полки для продукции сегмента здорового питания. Конечно же это «Сильпо», «Новус», «Мегамаркет» и «Метро». Также мы постоянно информируем ритейл о том, какие требования они должны предъявлять к производителям безглютеновых продуктов, так как и торговая сеть несёт ответственность перед покупателем.
— Еще несколько месяцев назад эксперты прогнозировали удвоение мировых продаж безглютеновой продукции к 2025 г. Однако, пролетевшее над миром «торнадо» пандемии коронавируса, может обрушить рынок безглютеновой продукции. Озвучьте свои прогнозы касательно последующего развития мирового рынка данной продукции.
— Я не маркетолог, однако выскажу своё мнение. Скорее всего, рынок безглютеновых продуктов несколько уменьшится, но только за счет уменьшения количества «трендовых» покупателей – тех, кто покупал безглютеновые продукты не по медицинским показателям. Возможно также изменится спрос на безглютеновые продукты в сторону сырьевого сегмента: покупатели станут меньше приобретать готовую продукцию (хлеб, кондитерские изделия), а остановят свой выбор на муке и макаронах.
— Ранее Вы прогнозировали рост сегмента безглютеновых хлебобулочных изделий в мире на 8,2 % до 2022 г. Как изменился прогноз в текущих условиях?
— Однозначно этот прогноз изменится, и, скорее всего, в сторону уменьшения, повторюсь, причиной этому станет уменьшение трендовых покупателей.
— Какие на сегодняшний момент существуют тенденции развития рынка безглютеновой продукции? Какие продукты являются перспективными?
— Перспективная тенденция – введение в состав безглютеновых продуктов альтернативных злаков. За 20 лет производство безглютеновых продуктов очень изменилось. Ранее, основной целью производителей было предоставить людям с непереносимостью глютена альтернативное (лечебное) питание. Сейчас же производство направлено на устранение недостатков безглютеновых продуктов, таких как, например, низкое содержание клетчатки, непривычный вкус продукта, высокое содержание жира и сахара. Современные безглютеновые продукты содержат меньше жиров, больше белка, и как раз за счёт введения альтернативных злаков, больше пищевых волокон.
— Расскажите, пожалуйста, о использовании альтернативных злаков при производстве безглютеновой продукции.
— Какие мировые производители безглютеновой продукции представлены на отечественном рынке?
— Такие торговые марки как Dr.Schär, Bezgluten, Provena, Sotelli и Balviten. Несмотря на достаточно высокие цены, импортные товары пользуются у покупателей большим спросом. Если цена безглютеновой муки украинского производства варьируется в пределах 80 грн/кг, то импортной – 220 грн/кг.
— Как Вы видите дальнейшее развитие сегмента безглютеновой продукции в Украине?
— По моему мнению, для расширения украинского рынка безглютеновых продуктов и для поддержания здоровья нации необходимо увеличить количество продиагностированных пациентов на целиакию и непереносимость глютена. Согласно статистике, во всём мире 1% людей имеет целиакию, 7-15% — не переносят глютен без целиакии и 0,2% — имеет аллергическую реакцию на пшеницу. В Украине на сегодня продиагностировано всего 0,05% населения.
Благодарим за беседу и предоставленную информацию!
Журналист портала «Хранение и переработка зерна»
Анастасия Герасименко