Греческий йогурт что это такое
Греческий йогурт – состав, польза, чем отличается от обычного
Греческий йогурт – небезызвестный сегодня продукт. Хотя он называется йогуртом, его вкус и консистенция отличаются от классического продукта. Чем же? Ответ в материале.
Греческий йогурт что это такое
Греческое блюдо представляет собой дренированный кисломолочный продукт, в котором отсутствует сыворотка. Для греческого йогурта характерен цвет от белого до кремового, мягкая текстура и кисловатый вкус. Иначе — это смесь сливок и творога. Молокопродукт часто предлагается в иностранной кухне в качестве сопровождения к жареному мясу, рису или овощам.
Отличие в производстве такого йогурта от традиционного варианта – получение путём сжатия классической простокваши, с целью удаления лишней влаги. Поэтому молочнокислое блюдо гуще и содержит меньше сахаров. Жидкость, полученная в результате фильтрации, выбрасывается, поскольку она содержит натрий (простокваша подходит людям, придерживающимся диеты с низким содержанием соли).
Греческий йогурт – универсальная еда для людей с непереносимостью лактозы. Выбрасываемый фильтрат содержит лактозу, не ферментированную бактериями.
Состав и полезные свойства греческого йогурта
Следующий важная информация о продукте — чем полезен и сколько калорий в греческом йогурте.
Во-первых простокваша легко усвояемая. Молочный продукт имеет низкое содержание сахара и натрия, в отличие от традиционного. В готовом блюде много белка: простокваша более питательная и жирная.
БЖУ (в 100 г):
Продукт из коровьего молока менее калориен, чем из овечьего. В среднем содержит от 0% до 2% жира (некоторые из молокопродуктов обезжиренные). Иногда до 10%, что делает простоквашу полезной для маленьких детей, которым для правильного развития полезны жирность и калории!
Молокопродукт очищает организм от вредных веществ, поэтому греческий йогурт при похудении – хороший вариант! По сравнению с большинством кисломолочных блюд, в греческом меньше углеводов. Благодаря наличию в этом молокопродукте полезных бактерий и пробиотиков, остатки непереваренной пищи, легче удаляются.
Ещё одна польза греческого йогурта – высокое содержание кальция отвечающего за структуру костных тканей организма и их правильное развитие.
Продукт способен обеспечивать до 15% дневной нормы кальция.
Как употребляют и для чего используют
В кулинарии молокопродукт универсален, в дополнение к питательным свойствам и качественной текстуре. В блюдах простоквашей частично или полностью заменяют сметану, майонез, сливочный сыр или часть жира. Заправки, маринады, соусы — хорошие способы включить греческий молокопродукт в рацион.
Аппетитное гуакамоле, хумус с лимоном, кукурузный хлеб или холодный салат, замороженный йогурт и нежная панна-кота – выбор рецептов безграничен. Йогуртовые блюда едят с любыми сочетаниями: сладкими, острыми, кислыми и необычными! Поэтому вопросов о том, что приготовить из йогурта, не возникает! Пробуйте, экспериментируйте.
Как готовить греческий йогурт
Хотя на прилавках магазинов продаются сотни видов молокопродуктов, натуральная и нежная простокваша, таящая во рту, появляется только на собственной кухне. Приготовить греческий йогурт в домашних условиях просто: для этого нужно молоко, закваска и бытовой электроприбор.
По вкусу домашний продукт не сравнить с магазинными аналогами: йогуртовое блюдо нежное и мягкое. Йогурт получается питательным и сытным – стакан кисломолочного блюда заменяет среднюю порцию обеда.
Выбор закваски для йогурта
Отличие магазинной сухой закваски от жидкой в сроке годности. Не рекомендуется хранить жидкую закваску более трёх месяцев. К тому же сам йогурт получается кислый и вязкий.
При покупке закваски изучите бактериальный состав: чем разнообразнее видовой состав, тем больше различных метаболитов, синтезируемых бактериями, в готовом продукте. Изучение ингредиентов – пункт скорее рекомендованный. Но в случае приготовления для маленьких детей, ознакомление с инструкцией обязательно: не все бактерии в раннем возрасте разрешены детям.
Видя закваску с неизвестным составом, не покупайте. Для рецептов греческого йогурта используйте качественные, проверенные и натуральные микробиологические смеси.
Греческий йогурт в йогуртнице
Вкусный кисломолочный продукт готовят в йогуртнице. На приготовление уходит 10—12 часов, поэтому удобнее наполнить технику вечером и оставить на ночь, чтобы утром получить готовое блюдо. Дополнительное удобство самой йогуртницы в порционных стаканчиках – просто налейте молоко, закройте крышку и отправьте остывать.
Йогурт в мультиварке
Приготовление блюда в мультиварке – несложный порядок действий. При этом еду можно приготовить во всех моделях техники, не только в тех, где есть йогуртовый режим.
Необходимо взять молоко и закваску. Молоко бывает пастеризованным (в магазинной упаковке) и домашним. У такого блюда на основе молока с высоким содержанием жира плотная консистенция и насыщенный вкус, оно подходит для диетического меню. Перед приготовлением молокопродукт вскипятите и дайте остыть до комнатной температуры.
Банки с молоком и закваской перед установкой в мультиварку накройте полиэтиленовой плёнкой. В процессе нагрева под крышкой скапливается конденсат, влаге нежелательно попадать в ёмкости с простоквашей. Полученный термостатный продукт украшают ягодами, фруктами или вареньем.
Готовим без закваски
Для приготовления молокопродукта без закваски понадобятся:
Как приготовить греческий йогурт без закваски:
Как выглядит греческий йогурт высокого качества
Ингредиенты имеют разный состав. Чтобы убедиться, что вы покупаете качественный продукт без добавок, изучите этикетку. Обратите внимание на содержание белка (в идеале – не менее 5,6 грамма на 100 готового продукта). В составе не содержится крахмал или загустители. Достаточно двух ингредиентов – молока и закваски. Чего не должно быть в простокваше:
Новейшие технологии изготовления молокопродуктов и упаковочных контейнеров позволяют продукту оставаться свежим и пригодным в пищу вплоть до 30 дней. При превышении допустимых границ задумайтесь о консервантах в составе йогурта. Перед покупкой осмотрите упаковку на наличие дефектов: трещин, заломов, глубоких царапин.
Списки торговых марок греческого йогурта
Рейтинг проверенных производителей йогуртов в России:
Чем заменить греческий йогурт
Если под рукой не оказалось простокваши, то йогурт можно заменить, не изменяя вкуса приготовленного блюда:
Обзор греческого йогурта: отличие от обычного, состав и 8 фактов о пользе
Способ приготовления греческого йогурта отличается от классического, что отражается на его составе, вкусовых качествах и влиянии на организм человека.
Бытует мнение, что такой йогурт значительно полезнее обычного.
И действительно, многочисленные исследования подтверждают, что систематическое употребление греческого йогурта положительно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой, эндокринной, пищеварительной, нервной, иммунной и прочих систем организма человека.
В этой статье мы подробно разберемся, что из себя представляет греческий йогурт, какую пользу он несет организму и как избежать возможного вреда.
Что такое греческий йогурт
Греческий йогурт – это особый тип йогурта, который при приготовлении фильтруется через бумажный фильтр или ткань. В результате удаляется молочная сыворотка и продукт приобретает консистенцию, среднюю между творогом и обычным йогуртом, сохраняя при этом характерный вкус.
Продукт является традиционным блюдом южно-азиатской, восточно-средиземноморской и ближневосточной кухни.
В последнее время он получил широкое распространение по всему миру. Примерно каждые 4 года объём продаж возрастает в 2 раза.
В России можно найти аналог отечественного производства.
Чем он отличается от обычного
Греческий йогурт имеет массу свойственных только ему характеристик. Рассмотрим основные различия между традиционным йогуртом и профильтрованным:
До этапа фильтрации технология производства не имеет никаких принципиальных отличий.
Состав и калорийность (Таблица)
Средняя калорийность греческого йогурта составляет 59 ккал на 100 грамм.
Состав питательных веществ на 100 грамм продукта представлен в таблице:
| Общие жиры | 5,0 г |
| Насыщенные жиры | 3,0 г |
| Холестерин | 13 мг |
| Натрий | 47 мг |
| Углеводы | 3,0 г |
| Пищевые волокна | 0,0 г |
| Сахара | 3,0 г |
| Белки | 7,0 г |
В 100 грамм продукта также входят следующие витамины и макроэлементы:
| Наименование | Процент от дневной нормы |
| Витамин А | 3 % |
| Витамин В12 | 8-10 % |
| Кальций | 7-15 % |
Натуральный продукт, в котором отсутствуют химические добавки, содержит массу других питательных веществ.
Содержание культур полезных бактерий – не менее 7-10*10 7 КОЕ/г.
Чем он полезен – 8 фактов
Ниже рассмотрено 8 доказанных полезных свойств данного кисломолочного продукта.
1. Повышение прочности костной ткани
Йогурт богат кальцием (важный минерал, регулирующий обмен веществ в костной ткани) и белком (структурная составляющая).
Употребление продукта благоприятно сказывается на здоровье костной ткани, снижает риск развития остеопороза и прочих дегенеративных патологий скелета.
Кальций также является важнейшим макроэлементом для обеспечения мышечных сокращений и передачи нервных импульсов.
Систематическое потребление греческого йогурта повышает тонус мышц, улучшает микроциркуляцию в них. Это способствует поддержанию планомерной нагрузки на связочный аппарат и костные ткани.
2. Снижение аппетита и помощь в похудении
В греческом йогурте содержится значительный объём белков, которые повышают чувство сытости. В результате, в течение нескольких часов от момента употребления десерта человек меньше ест, что может положительно сказаться на похудении.
Лица, которые используют йогурт в рационе повседневно, употребляют на 10-15% калорий меньше.
Одно из зарубежных исследований выявило, что диеты с высоким содержанием белка приводят к уменьшению веса тела и снижению жировых отложений (за счёт утилизации липоцитов из жировых депо и снижения тяги к еде).
3. Активация обмена веществ
По мнению американских экспертов, повышенное потребление белка (не менее 1,2-1,6 г/кг/день) значительно ускоряет метаболизм.
В результате органы и ткани получают больше питательных веществ. Все нутриенты расходуются правильно, а не откладываются в виде жира.
4. Нормализация работы пищеварительной системы
Как и обычный, греческий йогурт является источником пробиотиков, то есть содержит «полезные» бактерии.
Пробиотики поддерживают здоровье кишечника. Они способствуют процессам адекватного переваривания пищи, снижают численность патогенных и условно-патогенных бактерий.
На фоне персистенции благоприятной флоры значительно реже встречаются расстройства пищеварения (боли в животе, повышенное газообразование, нарушения стула по типу диареи или запоров и т.п.).
Пробиотики не только улучшают пищеварение, но и обладают множеством других полезных свойств.
Они также нормализуют работу местных и общих факторов иммунитета, повышают устойчивость организма к различным возбудителям. Лица, регулярно употребляющие греческий йогурт и прочие кисломолочные продукты, реже болеют такими патологиями, как ОРВИ, пневмония, болезнь Крона, неспецифический язвенный колит, гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
Пробиотики, согласно научным данным, облегчают течение заболеваний желудочно-кишечного тракта (например, синдром раздражённого кишечника), снижают выраженность расстройств пищеварения. Кроме того, живые культуры повышают переносимость лактозы.
5. Поддержание психического здоровья
Многие научные исследования показывают, что употребление йогурта, обогащённого пробиотиками, благоприятно сказывается и на эмоциональной сфере.
Иранские учёные обнаружили, что на фоне приёма пробиотического йогурта отмечается снижение тревоги и стресса, повышение толерантности к психическим нагрузкам.
Отдельные работы отмечают, что греческий йогурт способен повысить настроение и интерес к окружающему миру, что крайне важно при наличии депрессивных расстройств.
6. Набор мышечной массы
Любые продукты, богатые белками, позволяют не только поддерживать анатомическую целостность всех тканей в организме, но и ускорять набор мышечной массы.
Научные эксперименты демонстрируют, что диета с повышенным содержанием белка в сочетании с тренировками приводит к более быстрому набору мышечной массы, чем рацион с нормальным или низким уровнем белковых компонентов.
7. Кардиопротекторное действие
Один из метаанализов описывает, что кисломолочные продукты с пробиотиками способствуют снижению артериального давления у лиц, страдающих гипертонической болезнью или симптоматическими артериальными гипертензиями.
Эффект реализуется за счёт воздействия на ангиотензинпревращающий фермент (действие сходно с лекарственными средствами – ингибиторами АПФ).
Другие работы отмечают, что йогурт способен нормализовать липидный профиль, препятствовать появлению и росту холестериновых бляшек на стенках сосудов.
8. Снижение риска развития сахарного диабета II типа
Активные вещества греческого йогурта способствуют нормализации гликемического фона (в продукте должен отсутствовать сахар).
Американские исследования обнаружили, что употребление йогурта значительно снижает риск клинической манифестации сахарного диабета II типа. Эффекты реализуются за счёт повышения чувствительности инсулиновых рецепторов к инсулину и стимуляции секреции ряда гормональных веществ.
Кроме того, продукт замедляет развитие сахарного диабета ввиду блокирования основных механизмов формирования патологии.
Возможный вред и противопоказания
Единственным противопоказанием к использованию натурального греческого йогурта является аллергия на компоненты молока (казеин).
Развитие любых других побочных реакций связано с добавлением в пордукт химических веществ (консервантов, подсластителей, усилителей вкуса, формообразующих веществ и т.п.).
Как и с чем его едят
Существует множество способов использования греческого йогурта. Он отлично подойдёт в качестве завтрака или перекуса в течение трудового дня. Можно есть его и на ночь.
Также возможны следующие варианты:
Как приготовить самостоятельно
Приготовить греческий йогурт можно в домашних условиях. Для этого потребуется:
Схема приготовления следующая:
Заключение
Таким образом, систематическое добавление греческого йогурта в рацион позволяет снижать массу тела, корректировать нарушения со стороны сердечно-сосудистой, эндокринной и пищеварительной систем, поддерживать психической здоровье. На данный момент ведутся сотни научных исследований, изучающих свойства продукта и его отдельных составляющих.
Все о греческом йогурте: чем полезен, кому рекомендован и как приготовить в домашних условиях.
Йогурт – продукт питания, который стал для многих неотъемлемой частью рациона. Среди обилия представленных на рынке видов особой популярностью пользуется греческий йогурт. Но, употребляя его каждый день, многие не понимают – что же такое греческий йогурт, в чем его отличие от обычного, и почему этот продукт считается таким полезным?
Что такое греческий йогурт
Густой, с нежным сливочным вкусом и легкой кислинкой – греческий йогурт любим многими из нас. Но что означает слово «греческий»? В чем состоит разница между этим йогуртом и обычным? На самом деле все достаточно просто. Само слово «греческий» в названии присутствует лишь потому, что родиной этого кисломолочного продукта является Греция.
Основное отличие греческого йогурта кроется в рецепте его приготовления. Прежде всего – для приготовления йогурта такого типа берется в два раза больше молока. Это обеспечивает густую, плотную консистенцию. Потому его нередко сравнивают с сыром мягких сортов. Еще одна особенность – йогурт обязательно процеживается сквозь слои плотной ткани или специальной бумаги. Благодаря этому убирается лишняя жидкость – сыворотка. С ней убираются лактоза и сахар. Вкус не меняется, а вот польза возрастает существенно.
Согласно первым рецептам, изготавливался йогурт греческий из овечьего или козьего молока. Сегодня производители изменили рецептуру, заменив овечье молоко на коровье. Технология приготовления, у большинства компаний, осталась неизменной.
Чем он отличается от обычного
Казалось бы – существенного отличия между йогуртами быть не может. Но греческий – продукт особенный. Доказано – благодаря богатому составу он очень полезен для человека. Численные исследования доказывают, что ежедневное употребление в пищу греческого йогурта способно оказать достаточно сильное положительное влияние на организм.
Можно выделить несколько основных отличий:
Полезные свойства греческого йогурта
Не секрет, что именно потребляемая пища является для человека основным источником необходимых витаминов, минералов, полезных веществ. Польза греческого йогурта кроется именно в его богатом составе. Ежедневное употребление оказывает положительное влияние на все системы организма. Например, он благотворно влияет на состояние кожи. При регулярном употреблении, за счет нормализации работы кишечника, улучшается состояние кожи, исчезают мелкие ее недостатки в виде прыщиков.
Повышение прочности костной ткани
При приготовлении используется большее, чем для обычного йогурта, количество молока. Поэтому в конечном продукте наблюдается более высокое содержание кальция. Этот элемент является необходимым для поддержания крепости костей и здоровья зубов, тонуса мышц. Греческий йогурт особенно полезен детям – в период активного роста им требуется много кальция для формирования здорового опорно-двигательного аппарата.
Высокое содержание кальция помогает укрепить опорно-двигательный аппарат, помогает повысить тонус мышц. Многие специалисты рекомендуют регулярное употребление именно греческого йогурта для профилактики остеопороза, дегенеративных патологий скелета.
Снижение аппетита и помощь в похудении
Питательность греческого йогурта оценили многие люди, старающиеся справится с лишним весом. Плотный, богатый витаминами является отличным перекусом. Благодаря высокому содержанию белков, съев даже небольшое количество, человек на протяжении длительного времени чувствует сытость. Из-за этого уменьшается количество приемов пищи, что положительно сказывается на фигуре.
Активация обмена веществ
Греческий йогурт – скромный лидер по количеству протеина. Именно благодаря содержанию протеина йогурт помогает ускорить обмен веществ (примерно на 10-15% согласно исследованиям). Положительное влияние на метаболизм оказывает высокое содержание кальция (а он нужен для качественного обмена в костях, мышцах), и пробиотики, нормализующие работу кишечника.
Нормализация работы пищеварительной системы
Отчасти именно от качественной работы пищеварительной системы зависит здоровье всего организма. Неправильное питание может стать причиной развития заболеваний всех без исключения систем органов. Регулярное употребление греческого йогурта помогает восстановить нормальное пищеварение. Это происходит за счет полезных бактерий (пробиотиков). Их наличие обеспечивает постепенное уничтожение патогенной микрофлоры кишечника. Благодаря этому исчезают такие проблемы как метеоризм, вздутие живота, запоры.
Добавив в рацион греческий йогурт, можно снизить риск развития патологий ЖКТ – язвенного колита, болезни Крона, гастрита, язвы двенадцатиперстной кишки и желудка.
Важно: благотворное влияние греческого йогурта на кишечник, отражается на коже. Она становится более чистой, исчезают мелкие воспаления, прыщи, улучшается цвет лица.
Поддержание психического здоровья
Иранские ученые, исследую полезные свойства греческого йогурта, пришли к неожиданному открытию. Оказалось, употребляя данный продукт, можно защитить себя от депрессии. Это возможно благодаря все тем же пробиотикам. Они способствуют повышению устойчивости при нервных нагрузках, снижают уровень паники, страха, повышают настроение.
Набор мышечной массы
Богатая белками пища – основа рациона людей, стремящихся набрать мышечную массу. Греческий йогурт, благодаря повышенному содержанию белка, идеально подходит для тех, кто столкнулся с проблемой недостаточного веса. Правильное питание, совмещенное с регулярными тренировками, помогают достаточно быстро избавить от такой проблемы.
Кардиопротекторное действие
Воздействие пробиотика на ангиотензинпревращающий фермент положительно сказывается на состоянии сосудов. Их взаимодействие способствует снижению артериального давления. Именно по этой причине людям, страдающим гипертонией или артериальной гипертензией рекомендуется есть греческий йогурт ежедневно. Регулярное его употребление способствует замедлению появления склеротических бляшек на стенках сосудов.
Снижение риска развития сахарного диабета II типа
Греческий йогурт относится к продуктам, полезным для диабетиков. Причина кроется в минимальном содержании сахара и углеводов (уходят при процеживании). Длительные исследования, проводимые американскими учеными, показали, что постоянное употребление греческого йогурта способствует нормализации гликемического фона, снижает риск развития диабета II. У пациентов с данным заболеванием наблюдается значительное улучшение состояния и снижения темпов развития недуга.
Возможный вред и противопоказания
Любой продукт способен навредить человеку. Греческий йогурт, несмотря на его огромную пользу, также может быть опасен. Нежелательно употреблять его людям, страдающим аллергией на казеин (один из компонентов молока).
Желая получить максимальную пользу, крайне важно выбирать йогурт, не содержащий никаких добавок. Даже незначительное количество дополнительных компонентов (подсластитель, консерванты, стабилизаторы) отрицательно сказываются на пользе продукта.
Важно: большая часть лактозы, содержащаяся в сквашенном молоке, уходит при сливании сыворотки. Но если есть непереносимость лактозы – есть греческий йогурт нежелательно!
Состав греческого йогурта
Богатый состав греческого йогурта делает его одним из незаменимых продуктов ежедневного рациона. Он помогает восполнить в организме нехватку кальция, насыщает белками, обогащает кишечник полезными живыми культурами. Сравним состав:
| Пищевая ценность (на 100 гр.) | Греческий йогурт | |
| Белки | 1,9 | 4,6 |
| Жиры | 4,2 | 7,5 |
| Углеводы | 5,8 | 2,5 |
Калорийность греческого йогурта – 76 кКал.
| Химический состав, микро- и макроэлементы | На 100 гр |
| Пищевые волокна | 0.5 г |
| Вода | 78.3 г |
| Зола | 0.64 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.7 мг |
| Витамин А, РЭ | 15 мкг |
| Ретинол | 0.015 мг |
| Витамин B2 | 0,2 мг |
| Витамин B4 | 14,3 мг |
| Витамин B5 | 0,4 мг |
| Витамин В9 | 5 мкг |
| Витамин В12 | 0,5 мкг |
| Кальций | 100 мг |
| Магний | 10 мг |
| Фосфор | 109 мг |
| Калий | 113 мг |
| Натрий | 37 мг |
| Цинк | 0,4 мг |
| Селен | 9,6 мг |
Важно: химический состав напрямую зависит от качество используемого при изготовлении молока. Лучше всего выбирать йогурт, сделанный из цельного молока.
Рецепт приготовления греческого йогурта в домашних условиях
Одним из неоспоримых плюсов греческого йогурта является то, что его легко приготовить дома. Для этого не требуется специальных знаний, навыков или оборудования. Достаточно просто немного терпения. Есть немало рецептов, касающихся того, как приготовить вкусный, полезный греческий йогурт в домашних условиях.
Как готовить греческий йогурт
Готовя греческий йогурт самостоятельно, нужно учесть несколько нюансов. Прежде всего это касается качества выбранных ингредиентов. Молоко должно быть свежим, с природным запахом. Идеальным вариантом станет домашний или фермерский продукт. Если хотите получить низкокалорийный йогурт – выбирайте молоко с минимальным уровнем жирности. Сам способ приготовления на вкусовые или питательные свойства не влияет.
Выбор закваски для йогурта
Для приготовления йогурта необходима закваска. Она является тем самым компонентом, который запускает процесс сквашивания молока. Сегодня многие производителю продают готовую закваску. С виду это бесцветный порошок, который содержит живые бактерии. Купить закваску можно в обычном магазине или аптеке.
Второй вариант – использование в качестве закваски уже готового натурального йогурта. Главное условие – он не должен содержать каких-либо добавок (подсластители, красите, загустители). Не рекомендуется использовать сметану – в ней нет болгарской палочки, которая важна для качественного сквашивания.
Процесс приготовления предельно прост. Необходимо подогреть молоко. Оно должно быть умеренно горячим – температура не должна превышать 40°, в противном случае бактерии попросту погибнут. В него аккуратно всыпается порошок закваски. Если используете уже готовый йогурт или сметану – необходимо примерно 150 гр на 1 л молока. Для более удобного и качественного смешивания можно взять отдельно около 150 гр молока, всыпать в них закваску. Полученная смесь перемешивается с оставшимся молоком. Плотно закрыть емкость со смесью, завернуть в теплое одеяло или полотенце, отставить в нехолодное место на 8-10 часов. Этого времени вполне достаточно для приготовления.
Важно: пока готовится йогурт, нельзя убирать согревающий слой или открывать емкость. Нежелательно даже прикасаться к ней, поскольку тряска навредит процессу.
Спустя указанное время йогурт готов. Осталось только взять дуршлаг или сито, застелить чистой тканью (можно марлей в несколько слоев), откинуть на него получившийся йогурт. На сите оставить массу на 2-3 часа – до полного отделения сыворотки. Йогурт домашний готов. Полученная сыворотка используется в качестве косметического средства или при приготовлении различных блюд.
Греческий йогурт в йогуртнице
Приготовление в йогуртнице не занимает много времени или сил. Благодаря использованию техники удается поддерживать необходимую температуру – это помогает приготовить йогурт максимально быстро. Чтобы это сделать, достаточно просто разлить в баночки предварительно смешанное с закваской теплое молоко, и выставить соответствующую программу. Спустя 6-7 часов греческий йогурт готов. Нужно проверить – если он уже густой, следует выключить йогуртницу. Баночки рекомендуется оставить в ней еще на пару часов. После полного остывания йогурт следует убрать в холодильник. Время приготовления может быть несколько больше – на это влияет мощность йогуртницы, качество используемого молока.
Йогурт в мультиварке
Большинство хозяек давно уже выбрали именно этот способ приготовления как самый удобный. Мультиварка есть практически в каждом доме. Многие хозяйки признают, что она порой незаменима. Использование ее позволяет на протяжении нескольких часов поддерживать нужную температуру. Для приготовления йогурта в мультиварке, необходимо на дно ее чаши устелить мягкую ткань, налить немного обычной воды. Ткань нужна, чтобы защитить чашу от повреждений на случай, если емкость с молоком лопнет.
В банку засыпается сухой порошок закваски, или же добавляется немного натурального йогурта. Важно чтобы он был чистым, без добавок. Постепенно влить литр теплого молока, непрерывно помешивая. Банку с молоком ставим в чашу мультиварки. Вода должна перекрывать емкость с молоком примерно на треть. Осталось включить соответствующий режим. Многие кухонные помощницы имеют режим «Йогурт». Если его нет – можно установить «Мультиповар», выставив температуру 40°.
Длительность приготовления составляет примерно 6-8 часов. Готовый йогурт нужно процедить – перелить содержимое банки в сито, предварительно застеленное чистой тканью. Чтобы ушла сыворотка, нужно около 2-3 часов.
Готовим без закваски
Нежелание использовать магазинный порошок-закваску зачастую обусловлено недоверием к производителю или к самому продукту. Самый простой и доступный способ в подобной ситуации – использовать сам йогурт. Главное, чтобы он был натуральным, без добавок. Загустители, консерванты и подсластители влияют на свойства продукта. В том числе – на способность сквашивать молоко.
Использование сметаны не рекомендовано, но допустимо, если под рукой нет другого необходимого продукта. Йогурт может получится не такой, как ожидалось. Но, если использовать полученный продукт в качестве закваски в дальнейшем, результат будет намного лучше.
Обзор 3 марок греческого йогурта в России
Сегодня на витринах предложено огромное количество различного вида йогуртов. Но как понять, какой из них лучше и полезнее. Это сделать достаточно просто – достаточно обратить внимание на срок годности. Еда, которая после вскрытия «остается свежей» на протяжении нескольких месяцев, содержит минимум полезных веществ. И в большом количестве – консерванты. Потому желательно выбирать йогурт с небольшим сроком годности. Второе условие – чем меньше добавок, тем лучше. Йогурт с большим количеством сахара, красителя, стабилизатора, также не способен претендовать на звание «Самого полезного». Так какой же выбрать? На современном рынке есть несколько производителей, чей греческий йогурт выделяется качеством.
Савушкин продукт «Тeos»
Лучший по мнению потребителей. Состав предельно прост –только молоко и закваска. Вкус сливочный, достаточно насыщенный, чувствуется легкая кислинка. Прекрасно подойдет для перекуса или в качестве ингредиента салата, десерта. После срыва мембраны, йогурт хранению не подлежит – он должен быть использован сразу.
| Белки | 7 гр |
| Жиры | 2 гр |
| Углеводы | 4,2 гр |
| Калорийность | 62,8 кКал |
| Цена | 45-60 руб. |
Соотношение цены и качества
«Савушкин «Тeos»» выделяется правильным составом и прекрасным вкусом. При высоких качественных показателях он обладает вполне умеренной ценой, что только добавляет популярности.
Lactica
Еще один вкусный и полезный продукт. В составе молоко обезжиренное и цельное, а также закваска. Этот йогурт станет вкусной и полезной альтернативой сметане или майонезу – он идеален для использования в салатах, соусах. Не рекомендуется хранить более суток после вскрытия мембраны.
| Белки | 7,5 гр |
| Жиры | 4 гр |
| Углеводы | 2,5 гр |
| Калорийность | 76 кКал |
| Цена | 52-65 руб. |
Оптимальная жирность продукта
Особенность Lactica – в жирности. Она составляет 4% — это так называемая «золотая середина». Употребление йогурта с такой жирностью не вредит фигуре. И при этом он достаточно питательный для того, чтобы наполнить организм энергией и заставить надолго забить о необходимости дополнительного перекуса.
Братья Чебурашкины
Мягкий, густой греческий йогурт, который станет идеальной основой для любого соуса. Его изготавливают на экологически чистой ферме в Подмосковье. Производитель внимательно следит за технологией – при изготовлении используется термостатный метод. Его отличительная черта – сквашивание проходит непосредственно в той таре, в которой продукт поступает на витрины магазинов.
| Белки | 4 гр |
| Жиры | 6 гр |
| Углеводы | 4,4 гр |
| Калорийность | 88 кКал |
| Цена | 130-143 руб |
Самый густой
Изюминка «Братья Чебурашкины» не только в использовании натурального фермерского молока и термостатном способе приготовления. Отличается от остальных «собратьев» невероятной густотой и достаточно высокой, 6%, жирностью. Но на вкусовые качестве или полезность эти факторы никак не влияют.
Заключение
Греческий йогурт – продукт уникальный. Вкусный и полезный, он давно уже является неотъемлемой частью рациона миллионов людей по всему миру. Огромный плюс йогурта, что при всей своей ценности, он является вполне доступным для каждого из нас.
Отзывы
Проведя анализ отзывов в рунете, можно сделать однозначный вывод, греческий йогурт нашел своих поклонников и в России. Приводим некоторых из них: