Гюрза это блюдо что такое
Гюрза это блюдо что такое
Гюрза – это блюдо азербайджанской и горско-еврейской кухни и, вообще, всей кавказской кухни. Гюрза (кюрзе) очень схоже с Душпяря. Гюрза, также как и Душпяря, представляют собой пельмени с мясным фаршем, но отличаются от Дюшпяря своей красиво закрученной в косичку или верёвочку формой. В Азербайджане существует несколько видов Гюрза: Гюрза по-Бакински, Гюрза по-Нахичевански, Гюрза по-Шекински. Все они отличаются либо своей формой, либо фаршем, либо приготовлением.
Гюрза по-Шекински получила своё название от красивого маленького города Шеки, расположенного в северной части Азербайджана. Шекинская кухня знаменита некоторыми своими блюдами, такими как
Шекинская Пахлава, которая делается из рисовой муки, Пити – супа в горшочке, а также Гюрза, рецепт которой предложен ниже.
Ингредиенты для бульона:
Лук репчатый – 1 маленькая головка;
Шафран или Сарыкёк (куркума) – 1/2 чайной ложки;
Ингредиенты для теста:
Соль – 1/2 чайной ложки;
Ингредиенты для начинки:
Фарш баранины или говядины 15% жирности – 250 г;
Лук репчатый – 1 маленькая головка;
Соль – 1/2 чайной ложки;
Перец молотый (чёрный или красный) – 1/4 чайной ложки.
Кинза мелко нарезанная (гашнич, коринадр) или сухая измельчённая мята.
Баранину выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, снять накипь с поверхности, уменьшить огонь до среднего, добавить к мясу очищенную луковицу, шафран или сарыкёк (куркума) и соль по вкусу. Варить до готовности, приблизительно час. Затем процедить бульон через мелкое сито.
Для Гюрза понадобится только бульон. Само мясо в обеде не участвует, из него можно приготовить фарш на пирожки или блинчики, поджарив на масле с луком, и перемолов в мясорубке.
Просеять муку в большую миску. Добавить яйцо, соль и воду, и замесить крутое тесто, чтоб оно было мягкое и эластичное. Готовое тесто обернуть целлофановой плёнкой и оставить отдыхать на 20 минут.
Выложить в миску мясной фарш, перемолотый лук, добавить соль, перец и тщательно перемешать.
Присыпать рабочую поверхность мукой и начать раскатывать тесто. Раскатать в тонкий пласт толщиной 1-2 мм.
Вырезать на тесте стаканом или формой кружочки диаметром 5 см, выложить в середину каждого кружочка мясную начинку и завернуть косичкой, оставив конец открытым.
Нагреть заранее приготовленный бульон и аккуратно выложить в него гюрза. Обязательно помешав их в кастрюле ложкой, иначе они прилипнут ко дну кастрюли и друг другу. Варить на среднем огне минут 10, пока тесто не сварится.
Готовые гюрза посыпать мелко нашинкованной свежей кинзой (гашнич, коринадр) или сухой измельчённой мятой.
Подавать с бульоном, в котором варилась гюрза, заправив уксусом и чесноком.
Находясь в поиске быстрого решения для домашнего экспресс-обеда или ужина, можно вспомнить давно позабытые рецепты, одним из которых является тюря. Старинное русское блюдо без изысков в свое время было популярной едой бедняков, а в настоящее время в адаптированных современных версиях готовится в жаркие дни или в момент нехватки времени.
Тюря – это что за блюдо?
Если кто не знает, что такое тюря и как ее готовить, простые рекомендации и советы по приготовлению блюда помогут понять его суть и освоить возможные популярные варианты.
Тюря – старинный рецепт
Тюря – рецепт, уходящий корнями в давнюю историю русской кулинарии. В поиске решений, чем накормить свою семью из минимального набора продуктов, была получена великолепная основа для холодной похлебки, в которую затем начали добавлять при наличии овощи, простоквашу, сметану, а в современном исполнении майонез.
Рецепт тюри на воде
Давний рецепт тюри на воде с уксусом, возможно, стал идеей для дальнейших экспериментов и получения такого любимого всеми кушанья как окрошка. Вместо репчатого лука в данном случае используется зеленый и перья дополняются при подаче укропом или другой зеленью. Вместо уксуса можно добавить лимонный сок, а состав блюда дополнить редиской или редькой.
Тюря с водкой и черным хлебом
Смелое решение для мужской трапезы – тюря с водкой, которую в свое время добавляли в тарелку перед подачей блюда вместе с черным хлебом. В качестве жидкой основы может быть вода, кислый квас, а кроме репчатого лука для наполнения использоваться зеленые перья, консервированный или отваренный зеленый горошек, нарезанная репа или редиска, тертый хрен, квашеная капуста.
Тюря с молоком и хлебом
Зачастую тюря с молоком – сладкое блюдо для быстрого завтрака или сытного перекуса. В старину таким десертом ублажали детишек, добавляя в тарелку немного меда. Подслащивать молочную основу можно и сахаром, а вместо хлеба для более гармоничного вкуса добавить разломанную булочку, бублики с маком или кунжутом, ванильные сухари.
Тюря с редькой – рецепт
Тем, кому по нраву блюда с резковатым, пикантным вкусом, понравится тюря из редьки. Хлеб подсушивают в духовке и натирают чесноком или поливают нарезку чесночным маслом вместо простого растительного. Листья редьки можно не выбрасывать, а нарезать и отварить в воде, которую затем охладить и использовать в качестве жидкого пикантного бульона для тюри.
Тюря с картошкой
Следующий рецепт о том, как приготовить тюрю с картофелем. Последний следует предварительно отварить в мундире в кастрюле или запечь в фольге в духовке, в пакете в микроволновке. Очищенные клубни следует нарезать кубиками. В качестве жидкой основы используют подкисленную лимонным соком или уксусом воду, или заменяют ее квасом.
Тюря с яйцом и хлебом
Тюря – народный рецепт приготовления, имеющий не один десяток интерпретаций. Одним из способов получения лаконичного блюда является сочетание нарезанного хлеба с яйцами. В идеале предпочтительно использовать домашние и только свежие куриные яйца или перепелиные, а перед применением тщательно вымыть их с мылом.
Как приготовить тюрю с луком?
Приготовление тюри зачастую осуществляется с добавлением репчатого или зеленого лука. В данном случае используют и тот и другой овощ, для большей пикантности добавляют чеснок, зелень, а для насыщенности квашеную капусту. Воду перед заливкой подсаливают, подкисляют лимонным соком по вкусу и хорошо охлаждают.
Тюря с квасом
Нижеследующие рекомендации для тех, кому интересно, как сделать тюрю на квасе. Напиток должен быть кислым, с минимальным содержанием сахара, в идеале окрошечным собственного приготовления. Кроме подсушенного хлеба или сухариков в блюдо добавляют традиционно зеленый лук, а для остроты чеснок и готовый хрен.
Гороховая тюря
Далее о том, как делать тюрю с горохом. Данный вариант в отличии от общепринятых традиций требует отваривания бобовых, после чего их дополняют остальными ингредиентами. Вместо воды состав может дополняться белым сухим вином. Блюдо в данном случае подают горячим или при желании дают ему все же остыть.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
КОРОЛЕВСКАЯ ГЮРЗА Гюрза – азербайджанское национальное блюдо,
Гюрза – азербайджанское национальное блюдо, представляющее собой удлиненные пельмени с обжаренной мясной начинкой. Звучит, может, и простовато, но выглядит просто невероятно, а ведь все это из-за красиво закрученного в косичку или веревочку теста!
— вода (сколько возьмет)
— 380-400 гр. мясного фарша
1. Начнем с приготовления начинки. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем в нем до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук. Добавляем к нему мясной фарш, вливаем немного воды и провариваем мясо под крышкой до тех пор, пока вся жидкость не выпарится, при этом нужно периодически дробить мясо ложкой. Как вся вода выпарится, снимаем крышку со сковороды и даем мясу хорошенько прожариться на слабом огне. Солим, перчим. Остужаем начинку.
2. Беремся за тесто!
Из яйца, муки, воды и соли замешиваем не очень крутое тесто. Делим его на пять равных частей и скатываем каждую из них в колобок. Накрываем наши колобки полотенцем и даем отдохнуть пять минут (это делается для того, чтобы тесто лучше раскатывалось в процессе). После «отдыха» берем один шарик теста и раскатываем его скалкой в большой круг толщиной в 2 мм. С помощью стакана вырезаем из теста круги.
Берем каждый кружочек на ладонь, кладем 1 ст. л. начинки. Настало время самого сложного и самого важного момента готовки! Как же нужно защемлять края? Во всех семьях дочерей учат по-разному. Моя мама меня научила проделывать это следующим образом.
Беремся за ближний к нам кончик кружочка с одной стороны большим пальцем, с другой – указательным. Прищемляем край. Потом поочередно, то с левой, то с правой стороны начинаем складывать тесто к центру, получая тем самым что-то вроде косички. Не забудьте оставить конец пельмешки открытым.
Вот такие пельмешки получились у меня. Вы можете отварить их сразу, либо выложить на поднос и держать в холоде до применения.
Мне не терпелось попробовать свою первую гюрзу, так что я приступила к варке немедля. Ставим кастрюлю с водой для закипания. Когда вода закипит, приправляем ее солью и одной неполной чайной ложкой куркумы («сарыкек»). Куркума широко используется в азербайджанской кухне, отличается очень приятным и пряным ароматом, а также ярким желтым цветом, благодаря которому блюда и приобретают солнечный оттенок. Заправив воду специей, вы сами увидите, как она окрасится в очень красивый янтарный цвет.
Бросаем в воду наши национальные пельмени и варим 7-12 минут
Выкладываем гюрзу на тарелку, поливаем чуть растопленным сливочным маслом и подаем с чесночным гатыхом. Осталось лишь поддеть вилкой пельмешку, обмакнуть в гатых и наслаждаться вкусом!
Одна из самых крупных, опасных и коварных змей на постсоветском пространстве – гюрза. Она не боится человека и не считает нужным его пугать, нападая внезапно и нанося укус с тяжелыми, иногда летальными последствиями.
Происхождение вида и описание
Гюрза – опаснейшая, ядовитая змея, самый крупногабаритный представитель гадюкового семейства. У гюрзы много имен и прозвищ, часто ее именуют левантской гадюкой. Само слова «гюрза» произошло из персидского языка и в переводе с него означает «булава» или «железная палица». Это название укоренилось за змеей, благодаря ее мощному мускулистому телу, похожему на настоящую дубинку.
С латыни название змеи переводится, как «гробовая гадюка». Узбекский народ называет ее зеленой змеей, а туркменский – лошадиной. Как бы и где ее не прозвали, абсолютно ясно одно – она очень опасна, ядовита и имеет внушительные размеры.
Видео: Гюрза
На территории бывшего Советского Союза – это самая опаснейшая и большая змея, все ее сородичи-гадюки ядовиты, но гюрза – самая ядовитая из них, такой она признана не только в нашей стране и бывших странах СССР, но и во всем мире. Сейчас ученые-герпетологи выделяют 6 подвидов этой опасной рептилии, но один из них остается под сомнением. Все разновидности отличаются не только ареалом своего обитания, но и размерами, некоторыми внешними особенностями.
Описывая гюрзу, можно отметить, что она очень крупных габаритов, которые могут доходить в длину (вместе с хвостовой частью) до 2 м, а массой – около 3 кг. Тело гюрзы сильное и мощное, его толщина в обхвате может быть больше человеческой руки. Окрас шкуры у разных подвидов отличается, все зависит от постоянного места обитания змеи.
Интересный факт: около 15 процентов от всех укусов гюрзы являются смертельными, если не прибегнуть к лечению. Как антидот, врачи вводят в организм специальную сыворотку, каждый раз предупреждая о том, что самостоятельное лечение нужно обязательно исключить, ведь оно может привести к летальному исходу.
Ежегодно во всем мире от укусов гюрзы страдают несколько тысяч людей, поэтому нужно обязательно знать, какой внешностью обладает гробовая гадюка, чтобы не стать ее жертвой.
Описание и особенности
Гюрза змея крупная, самая большая ядовитая рептилия на территории бывшего Советского Союза. Длина ее в зависимости от пола, достигает 1,3-2 м. Самки мельче, самцы крупнее. Вес до 3 кг. Голова приплюснутая и крупная, похожа на острие копья, с ярко выраженным переходом на шею, глаза с надбровными дугами сильно выделяются на лбу.
У нее, как у многих рептилий, вертикальные зрачки. На голове сверху неровности в виде ребер из чешуи, ближе к носу она гладкая. Окрас серый с коричневым оттенком, но внутри обитаемой территории может меняться. Иногда встречаются змеи только одного цвета, песчаные или красновато-бурые, бывают с оттенком цвета ультрамарин.
Но обычно она бывает красиво украшена. По бокам на спине проходят полосы из темных пятен поперечного расположения. Ниже к животу идут пятна меньшего размера. Живот светлый, и на нем тоже расположены небольшие пятнышки. Окрас головы бывает как однотонный, так и со сложным орнаментом дугами или пятнами.
Цвет змеи сильно зависит от среды обитания, он помогает ей маскироваться на охоте. Бывает в природе и черная гюрза, однотонного цвета, без ярко выраженных поперечных пятен на спине. Иногда ее путают с другой очень опасной и ядовитой змеей, которая называется черная мамба.
Очень длинные ядовитые зубы закреплены подвижно, как лезвие складного ножа, при открытой пасти они вращаются вокруг оси, чтобы принять боевую позицию. Поэтому рептилия способна молниеносно напасть и отпрянуть.
Гюрза на фото выглядит толстой и неповоротливой. Внешний вид ее может иногда ввести в заблуждение неопытного человека, который посчитает, что она медлительна и неуклюжа. Однако это далеко не так. Она очень ловка и умна, прекрасно лазает по кустарникам, совершает молниеносные прыжки. Завидев опасность, она способна очень быстро уползти.
Ареал обитания гюрзы
Гюрза распространена чрезвычайно широко. Ареал ее обитания охватывает Северную Африку (Марокко, Алжир, Тунис), некоторые острова Эгейского моря, восточную и юго-восточную части Малой Азии, Сирию, Иорданию, Палестину, Аравию, Ирак, Иран, Закавказские республики, кроме Абхазии, южные районы республик Средней Азии на восток до Хорога и на северо-восток до окрестностей Ходжента, Афганистан и Северо-Западную Индию на восток до Кашмира включительно. На территории России гюрза встречается только на юго-востоке Дагестана, вид занесен в Красную книгу РФ.
Гюрза – типичный обитатель предгорий и нижнего пояса гор. Здесь она широко распространена и наиболее многочисленна. В трещинах скал и под большими валунами находит она удобные места для зимовок, а на склонах саев и у горных ручьев – обильную пищу. Нередко гюрза встречается и в долинах рек. Довольно обычна она и в виноградниках. А вот в лесу встречи с гюрзой можно не бояться – она предпочитает открытые пространства. Высоко в горах гюрзу тоже не встретить, максимальная высота, на которую она поднимается – 1500 метров.
В отличие от других гадюк, гюрза не столь тщательным образом избегает человека – может заползать в сады, на бахчи, поселиться на возделываемых землях.
Где обитает гюрза?
Фото: Животное гюрза
Ареал распространения гюрзы очень широк. Обитает змея в таких странах Северной Африки, как Тунис, Марокко и Алжир. Поселилась левантская гадюка и на некоторых островах, находящихся в Эгейском море. Живет гюрза на востоке Малой Азии, в Сирии, Палестине, Ираке, Иордании, Иране, Аравии. Местом постоянного жительства рептилии выступают республики Закавказья, исключением является Абхазия, там гюрзу не встретишь.
Облюбовала змея и Среднюю Азию, Афганистан, северо-запад Индии. В нашей стране проживает закавказская гюрза. Поселилась она в юго-восточной части Дагестана, она внесена в Красную книгу России. Совсем небольшое количество гюрз осталось в Казахстане.
Гюрза облюбовывает следующие ландшафты:
Интересный факт: левантская гадюка может подниматься в горы высотой до 2,5 км (на территории Памира).
Свои убежища гюрза находит в скалистых расщелинах, под большими камнями. Повстречаться с опасной рептилией можно в речных долинах, зарослях виноградника, вблизи горных ручьев. Не стоит опасаться встречи с гюрзой в лесной чаще, она отдает предпочтение открытой местности.
Гюрза не очень боится людей, поэтому ее можно увидеть в садах, на бахче, возделываемых угодьях, что не свойственно другим ее гадюковым сородичам. Два наиважнейших фактора, которые влияют на выбор змеей того или иного места жительства – это наличие поблизости воды и обилие пропитания.
Повадки
В весеннее время левантские гадюки начинают выходить из своих убежищ. Это происходит в конце марта – середине апреля, когда температура воздуха поднимается выше 10°C. Самцы после зимовки просыпаются первыми, самки выходят спустя несколько дней. Как только природа оживает (активизируются грызуны – корм змей), гадюки расползаются по летним местам обитания.
Летний образ пребывания этой змеи – сумерки и ночь. Они прекрасно видят в темноте, жертв отыскивают по запаху. На весь теплый период – с последней декады мая по август – приходится период размножения. Как только начинается жара, левантские гадюки спускаются в низины – поближе к источникам воды, держатся поодиночке – у каждой особи собственный участок для охоты.
К осени гюрзы возвращаются к местам зимовки. В спячку впадают в ноябре. Места зимовки – под каменьями, в опустевших норках других животных, в расщелинах стволов деревьев. В одном зимовье могут спать до трех особей.
Левантские гадюки линяют до трех раз за год. Первая линька у детенышей происходит уже через несколько дней после рождения. Для успешной линьки гюрзе необходима повышенная влажность. Поэтому линяют эти змеи в утренние часы, или после того, как пройдет дождь.
Характер и образ жизни змеи гюрзы
Особенности поведения и привычки гюрзы напрямую зависят, как и у многих животных, от времени года. В жаркие и засушливые периоды она предпочитает вести активную жизнедеятельность исключительно ночью, скрываясь от палящего солнца. А в более благоприятные периоды, весной или осенью осваивает дневной образ жизни.
Зимуя, змеи образуют небольшие группы по 5-12 особей, скрываясь в убежищах, которые могут располагаться в обрывах или у подножья скал. Но могут обосноваться на зимовку и в одиночестве. Они выползают на природу и преступают к активной жизни, когда среднесуточная температура воздуха становится +10 °C и выше.
Самка и самец гюрзы
Змея может оказаться серьёзно опасной не только для неосторожного путника, но и для скота и домашних животных. При нападении она совершает резкие броски в сторону своей жертвы на всю длину своего огромного тела. От её коварства и агрессивности способны пострадать даже опытные змееловы.
Для содержания гюрзы в питомниках используют либо террариумы, либо специальные комнаты с искусственным климатом и возможностью регулировать температуру, а также длину светового дня.
Там в обязательном порядке имеется сменный режим обогревания и вентиляции. В питомниках строятся и специальные поилки, где всегда содержится чистая вода. В террариумах, где обычно помещают не более одной особи, содержание для гюрзы бывает предпочтительнее, чем в общих комнатах с большим количеством соплеменников.
Гюрза, как и все змеи, любит погреться на солнышке
Это позволят тщательней наблюдать за состоянием организма и степенью здоровья рептилий и вовремя принимать необходимые меры для выявления возможных болезненных симптомов. Там легче следить за рационом питания и полностью исключить возможные конфликты между змеями, а также последствия их агрессивного поведения.
Строго разграничить на виды и подвиды гюрзу сложно. Она даже в пределах одного региона может выглядеть абсолютно по-разному. Сейчас пробуют выделить шесть подвидов этой особи. Правда, один из них точно не определен. Кипрская гюрза, закавказская, среднеазиатская, гюрза Чернова и нуратинская.
Последний подвид имеет латинское название Macrovitera leetina obtusa. И все же на подвиды их можно разделить условно. К родственным видам можно отнести все особи семейства гадюковых. Наиболее опасны следующие виды гадюк:
Почти все они чрезвычайно опасны для человека.
Рацион гюрзы
На наличие в рационе конкретного вида живности влияет ареал гюрзы – в одних регионах она налегает на мелких млекопитающих, в других – отдает предпочтение пернатым. Склонность к последним проявляют, например, гюрзы Средней Азии, не оставляющие без внимания всякую птицу размером с голубя.
Привычный рацион гюрзы составляют такие животные:
К слову, на пресмыкающихся накидываются преимущественно молодые и голодные гюрзы, не обнаружившие более привлекательных и калорийных объектов. Змея высматривает птиц, прилетевших на водопой, затаившись в зарослях или между камнями. Как только птица теряет бдительность, гюрза хватает ее своими острыми зубами, но никогда не преследует, если несчастной удается вырваться. Правда, полет длится недолго – под воздействием яда жертва падает замертво.
Это интересно! Заглотившая добычу змея находит тень или подходящее укрытие, залегая так, чтобы часть туловища с находящейся внутри тушкой находились под солнцем. Сытая гюрза не двигается по 3–4 дня, переваривая содержимое желудка.
Доказано, что гюрза помогает спасать урожаи на полях, истребляя полчища активных сельхозвредителей, мелких грызунов.
Поведение гюрзы
Внешний вид гюрзы — ее толстое и кургузое туловище, способны ввести в заблуждение несведущего человека, предполагающего, что она медлительна и неуклюжа. На самом же деле это весьма ловкое и умное существо: отлично лазает по ветвям, на земле способна к быстрым и неожиданным движениям, прыжкам, завидев опасность, быстро уползает и прячется. Если же ей создать преграду, угрожающую ситуацию, то гюрза начинает громко и угрожающе шипеть и делая резкий бросок всем телом в сторону врага.
Крупные змеи делают эти броски-прыжки на всю длину своего тела, поэтому ловец вынужден, быстро среагировать, отпрыгнув в сторону. Гюрза имеет необычайно великолепное мощное и мускулистое тело. Удержать в руке крупную гюрзу очень трудно. Змея всеми силами пытается не только вывернуться, но и ужалить обидчика (ловца), причем иногда даже прокусывая свою нижнюю челюсть.
Размножение гюрзы
Апрель-май – брачный период у гюрз. Ранней осенью появляются на свет змееныши. Однако появляются они на свет различным путем. На большей территории своего проживания у гюрзы рождаются живые детеныши (живорождение), а в Средней Азии — она откладывает яйца. Срок их инкубации до 40 дней.
Отложенные яйца покрывает тонкая, полупрозрачная оболочка, зародыши довольно развитые. Тонкая оболочка нужна для того чтобы, подросшим малышам было легче выбираться наружу и получать достаточное количество кислорода. Проделав небольшое отверстие в оболочке яйца перед выходом, змейки не спешат покинуть свое убежище еще более суток.
Вылупившиеся из яиц детеныши имеют длину 23—24 см и весят 10—14 г. Общее число яиц в кладке или новорожденных змей — 15 — 20 штук. Однако, бывают исключения, зафиксирован случай, когда одна крупная самка гюрзы в неволе отложила 43 яйца.
Что делать, если укусила гюрза
Гюрза – одна из самых опасных змей для домашних животных и человека. Она способна совершить молниеносный бросок на длину своего тела к врагу. Причем, она не шипит, не совершает ритуальных движений, а нападает без предупреждения, если посчитает, что вы нарушили ее территорию.
Ее жертвой может стать даже профессиональный ловец. Поймать ее сложно, а удержать еще сложнее. Сильное и мускулистое тело извивается в руках, совершая резкие движения. Нужна особая сноровка и опыт, чтобы ловить гюрзу. Поэтому ловцы на гюрзу особенно ценны в мире змееловов.
Когда она готова укусить кого-то, то, не медля, вонзает зубы со всей силой, при этом иногда пробивая свою нижнюю челюсть. В этом смысле она, как и все гадюковые, обладает совершенным челюстным аппаратом. Кобре, чтобы укусить, необходимо вначале «расшевелить» челюсти, немного ими подвигав. Иногда при этом она ранит сама себя.
Отлов змей очень опасное дело, но весьма прибыльное. Совершая бесконтрольный отлов змеи, и нарушив естественную среду ее обитания, человек существенно снизил популяцию, в том числе и в России. Поэтому гюрзу включили в Красные книги Казахстана, Дагестана и в новое издание Красной книги РФ.
Враги в естественной среде
На них охотятся также волки, камышовые коты, лисы, шакалы. Из пернатых – гюрзы становятся добычей змееядов и степных канюков, курганников и коршунов.
Интересные факты
Охрана гюрзы
Фото: Гюрза из Красной книги
Как уже упоминалось ранее, не везде дела с численностью популяции леванских гадюк обстоят благополучно, на некоторых территориях этих удивительных рептилий становится все меньше и меньше. В нашей стране гюрза находится в Красной книге. На территории России этот вид змей проживает в Дагестане, а именно, в его юго-восточной части. Можно с уверенностью сказать, что у нас это самая опасная из ядовитых змей. Гюрза, обитающая в Дагестане, называется закавказской, ее отличительной чертами служат наличие многочисленных щитков на брюшке и отсутствие (совсем малое количество) на нем темных крапин.
Численность популяции закавказской гюрзы очень мала. Подсчеты, проведенные несколько лет назад, показали, что этих змей осталось не более 1000 особей. Такая ситуация сложилась из-за разрушения человеком мест постоянного обитания рептилии: распашки земель, выпаса скота на горных склонах и в низинах, вмешательства в систему горных рек для проведения орошения.
Кроме всего этого, отлов змей ранее никак не регламентировался, поэтому ежегодно для фармацевтических нужд отлавливалось около 100 рептилий, размер которых был более 70 см, а это самые репродуктивные особи. Стоит отметить, что не только в нашей стране, но и в Казахстане левантских гадюк осталось очень мало, поэтому и там эта змея находится в Красной книге.
Где стоит бояться гюрзу
На российской территории этих змей отлавливали без контроля. Численность поголовья сократилась, разновидность занесена в Красные книги России, Дагестана и страны Казахстан. Но рептилия продолжает свободно водиться в Европе и Азии – преимущественно на плохо освоенных человеком территориях.
Левантская гадюка – это один из видов змей, с которым лучше не сталкиваться в живой природе. Змея Гюрза не терпит дилетантства в обращении, одно из немногих животных, которое набрасывается без предупреждения. Целебные свойства яда гюрзы не оправдывают ее отлова.
Понравилась статья? Забирай себе на стену, поддержи проект!