кто такой сосиска в пульсе
Баяны
180K постов 12K подписчиков
Правила сообщества
Сообщество для постов, которые ранее были на Пикабу.
судя по тегам на хую мерил.
Ну а «феномен» отсутствует. Стоит лишь только слегка вникнуть:
просто ещё тёпленькая.
и при чём тут NSFW?
Вот как у вас так получается?
Говорят,если курице голову отрубить,она тоже ещё бегает,какое-то время.)
Ну значит тольк недавно бегала.
Ответ на пост «Китайский пульсоксиметр протестировали на переспелом банане»
Купил пульсоксиметр еще в начале пандемии ковида. Вполне полезная вещь, как по мне. Скорее всего болеть ведь придется из дома, но улучшает шанс вовремя заметить ухудшение состояния. А сейчас попался пост, намекающий на плохую работу таких китайских пульсоксиметров. Решил смеха ради продиагностировать состояние сосиски 🙂
Как писали в комментах, устройство прибора действительно очень простое. Если держать в руках неподвижно, то пульс руки не передается в сосиску. Но пульс получить на сосиске возможно (и тогда будет измерена сатурация). Чтобы получить пульс на сосиске, достаточно ритмично слегка надавливать на кончик сосиски (я немного шевелил ей как рычагом внутри прибора).
Конечно, если сосиска будет лежать на столе, то и показаний прибор тоже не покажет.
В итоге, можно сказать, что прибор вполне исправно показывает показания, хоть и недорогой, и китайский. Также, сатурация быстро начинает падать, если задержать дыхание. Но следует понимать, что прибор показывает не абсолютное значение. На разных пальцах может показывать разные значения (от толщины кожи, например, может зависеть), поэтому лучше всего померить им сатурацию пока здоров и если это значение заметно снизится, то начинать тревожиться и что-то предпринимать. Тем не менее, пульса у сосиски добиться можно дополнительными манипуляциями. Миф «пульсоксиметр покажет данные даже для еды» признан правдоподобным.
Галя, папира, байзедип и другие важные термины биржевого сленга
После этого текста ваши проблемы исчезнут: сможете «ворваться в комменты» где угодно — и в любой дискуссии сойдете за своего. Ловите трейдерско-русский словарь от «РБК Инвестиций».
Дисклеймер: мы не стремились собрать абсолютно все термины — например, отказались от жаргона профессиональных трейдеров, устаревшего сленга нулевых годов, а также широко известных понятий вроде «быков» и «медведей». Здесь — только самый ходовой современный новояз.
Байда — бумаги китайской компании Baidu, а вовсе не обозначение мусорных акций, как может показаться на первый взгляд.
Байзедип (англ. buy the dip — «выкупай провалы») — покупка акций на просадке (то есть когда они сильно подешевели). Может плохо кончиться (см. Падающий нож).
Бензопила (пила) — крайне сильные колебания цен внутри дня. При волатильности график акций может напоминать зубья пилы (если напрячь воображение) — оттуда и пошло.
Бетонная плита, или просто плита — очень большая заявка в биржевом стакане, способная повлиять на движение котировок.
Боковик (флэт) — движение котировок в узком диапазоне в течение определенного периода без существенного повышения или понижения цены.
Галя — ласковое название акций космической фирмы Virgin Galactic Ричарда Брэнсона. Одна из самых популярных бумаг США на российском рынке.
Дивы — дивиденды: выплаты, которые распределяются среди акционеров в соответствии с дивидендной политикой компании.
Дивгэп — резкое падение стоимости бумаг после закрытия реестра акционеров для выплаты дивидендов. Весьма неприятное событие для новичков.
Джоны (амеры) — американские трейдеры с Нью-Йоркской биржи, начинающие торговать в 16:30 мск (или в 17:30 мск при переходе на зимнее время). Не слишком любимы, потому что иногда обваливают акции, весьма перспективно выглядящие на торгах СПб биржи и премаркете.
Дядя Коля (Николай, Колян) — маржин-колл. Когда он «приходит» или «звонит», дело плохо — значит, у инвестора столь большой убыток, что брокер уведомляет его о необходимости пополнить счет для дальнейшего удержания позиции. Избежать встречи с Дядей Колей можно, если не открывать «шорты» и не торговать с плечом.
Забор — см. Сидеть на заборе
Зина — популярная фармацевтическая компания Zynerba. Пример крайне волатильной бумаги: в феврале 2021-го ее котировки выросли вдвое за несколько дней, а потом резко откатились вниз.
Зомби — предбанкротная компания. Ее акции, тем не менее, есть на бирже — и часто пользуются спросом ввиду дикой волатильности. Хрестоматийные примеры — Chesapeake Energy или Mallinckrodt.
Затариваться — агрессивно покупать активы в большом количестве в ожидании восходящего тренда.
Казино — обычно означает волатильную и малопредсказуемую бумагу второго-третьего эшелона. Такие акции еще называют «бешеными». Также в некоторых телеграм-каналах «казино» называют российский фондовый рынок в целом.
Котлета — все деньги на брокерском счете. Закупиться на всю котлету — вложиться во что-то одно на все деньги, игнорируя здравый смысл. Обычно не лучшая идея.
Кукловод (кукл) — маркетмейкер, профессиональный участник рынка, который формирует его и поддерживает его ликвидность. Нередко провозглашается главным злом, не дающим расти той или иной акции.
Лесенка — стратегия покупки активов, при которой бумаги приобретаются в портфель понемногу, следуя за восходящим трендом.
Лонгуст — инвестор, покупающий акции в «лонг» — то есть на долгосрочную перспективу в расчете на рост котировок. Заклятый враг шортиста.
Лудоманить — покупать акции на удачу без какого-либо анализа. Типичный пример — покупка бумаг под отчет.
Лось — самое нелюбимое у инвесторов животное, которое однажды встречает каждый. Означает убыток по акции. Соответственно, резать лося = фиксировать убыток.
Мамба — Московская биржа. Произошло от ее предыдущего названия ММВБ. Последнее время употребляется все реже.
Мася — максимально любовное названий акций знаменитого американского ретейлера Macy’s.
Муму — акции китайского мессенджера для смартфонов Momo.
Наждак — биржа NASDAQ.
Отскок — падение после роста или рост после падения цен. Отдельно стоит выделить «отскок дохлого кота» — небольшой рост после мощного падения, после чего бумага снова дешевеет еще сильнее.
Падающий нож — обозначает быстрое падение стоимости ценной бумаги. Попытка его «поймать» (купить в расчете на то, что ниже цена уже не опустится) может привести к приличным убыткам.
Паникбай (от англ. Panic buy) — импульсивные покупки, обычно происходят во время резкого роста котировок.
Папира (англ. Paper) — то же самое, что и акция.
Пациент — «скучная» бумага, долгое время торгующаяся в боковике.
Пробой — движение цены выше определенного уровня.
Пролив — обвал котировок из-за массовой распродажи бумаг.
Ракета — резкий рост цены за короткий промежуток времени или просто акция, от которой ждут сильного роста. О том, сбывается ли такой прогноз, многие часто умалчивают. Вовремя сесть в ракету (купить акции перед взрывным ростом) — мечта каждого инвестора.
Свин (свинья, свинота) — акции американской нефтегазовой компании Southwestern Energy. Получили такое прозвище из-за фонетического сходства с ее тикером SWN.
Сидеть на заборе — ситуация, при которой трейдер закрыл все позиции, сидит в кеше и наблюдает за происходящим на рынке со стороны.
Сиплый — S&P 500, главный фондовый индекс США.
Скальпить — быстро покупать и продавать акции внутри дня, пытаясь заработать на небольших колебаниях цен. Скальперов также называют «зайцами».
Слив — избавление от активов. Обычно сливают акции, но самым талантливым удается слить депозит.
Тата — на русскоязычных ресурсах обычно означает акции «Татнефти». Но иногда — Tata Motors, что еще более логично.
Туземун (от англ. to the Moon — «на Луну») — подразумевает мощнейший рост какого-либо актива, «прямо до Луны». Не факт, правда, что потом с грохотом не спустится обратно на землю.
Усредниться — докупить в портфель упавшие в цене акции. Используется для снижения средней стоимости бумаги в портфеле.
Федя — американская транспортная компания FedEx. Никаких исторических связей — используется просто по созвучию.
Хай — максимум цены. Истхай — исторический максимум. Купить на хаях — приобрести бумаги на пике (и, скорее всего, словить из-за этого убытки).
Хомяк (лемминг) — новичок в инвестициях, бросающийся покупать акции по рекомендациям многочисленных «гуру», вслед за толпой, паникуя или просто на эмоциях. Часто вообще не понимает, что делает.
Шорт — короткая позиция. Тот, кто ее открыл, — шортист. Надеть шорты = открыть короткую позицию. Шортокрыл, или шорт-сквиз — ситуация, при которой резкий взлет акций заставляет шортселлеров закрывать короткие позиции и выкупать бумаги, чтобы вернуть их брокеру. Это провоцирует еще больший рост котировок. А порванные шорты — неудачная короткая позиция: вместо ожидаемого падения бумага выросла в цене и принесла незадачливому шортселлеру убытки.
Яша — так в трейдерском новоязе называют флагман русского IT «Яндекс».
Разберем на примерах. Допустим, вы решили поговорить с завсегдатаем «Пульса» о перспективах акций Virgin Galactic.
НЕПРАВИЛЬНО: «Полагаю, что Virgin Galactic — очень перспективная компания. Да, ее акции волатильны, однако я считаю, что в будущем они обязательно сильно вырастут».
ПРАВИЛЬНО: «Имхо, Галя — ракета. Папира казино, но скоро точно полетит туземун».
Или же зашли в трейдерский чат в телеграме, где хотите обратить внимание участников на сильный рост бумаг Southwestern Energy в отсутствие очевидного повода.
НЕПРАВИЛЬНО: «Забавно, спекулянты разгоняют котировки Southwestern Energy. Ведь эта компания в предбанкротном состоянии, а гонящиеся за сверхдоходностью новички понесут большие убытки.
ПРАВИЛЬНО: «Лол, Свина пампят! Это ж зомби-компания, лемминги замучаются потом лосей резать».
Используйте словарь с умом, тщательно подбирайте выражения и получайте удовольствие от горячих обсуждений фондового рынка с другими инвесторами где угодно.
Применить полученные знания вы можете в нашем канале в «Тинькофф Пульс», инстаграме или телеграм-канале «Сам ты инвестор» — у нас везде открыты комментарии. Enjoy!
Интернет-провайдер Virgin Connect получил иск о банкротстве из-за неуплаты налогов Статьи редакции
В компании называют ситуацию «технической задержкой» из-за пандемии и планируют урегулировать её.
ИФНС Москвы подала заявление о банкротстве ООО «Тривон Нетворкс» (управляет брендом провайдера домашнего интернета Virgin Connect), обнаружил «Коммерсантъ». Размер налоговых претензий неизвестен.
Как сообщает издание, за последний год «Тривон Нетворкс» стало ответчиком по более чем 100 делам с претензиями на 122,5 млн рублей. Согласно базе данных исполнительных производств ФССП, долг компании по налогам за 2020-2021 годы составил 47 млн рублей.
Руководство рассматривает ситуацию как техническую задержку платежа, возникшего из-за пандемии, сообщили «Ъ» в Virgin Connect. В компании говорят, что ведут переговоры с налоговиками по урегулированию ситуации, компания продолжает оказывать услуги связи в обычном режиме. ФНС на запрос издания не ответила.
Согласно данным «Контур.Фокуса», ООО «Тривон Нетворкс» принадлежит швейцарской Trivon AG, 100% которой заложено в «Райффайзенбанке». Выручка компании в 2020 году составила 563,7 млн рублей, чистый убыток — 318,6 млн рублей.
На начало 2017 году акционерами «Тривон Нетворкс» выступали Virgin Group Ричарда Брэнсона — 12,1%, Международная финансовая корпорация Всемирного банка — 16,1%, Европейский банк реконструкции и развития — 21,1%, менеджмент и частные инвесторы — 50,7%. В компании уточнили изданию, что структура не изменилась.
Virgin Connect начала работать в РФ в 2004 году и, по собственным данным, предоставляет услуги более чем в 500 населённых пунктах в 67 регионах.
У Virgin Connect сейчас не более 130 тысяч частных абонентов в Подмосковье и ряде других регионов. По итогам 2019 года у компании было около 220 тысяч пользователей, пишут «Ведомости» со ссылкой на данные Telecom Daily.
По словам одного из партнёров Virgin Connect, она перестала получать поддержку зарубежных инвесторов и в 2020 году рассчитывала привлечь средства от крупных операторов связи. Переговоры шли с «Ростелекомом» и «ЭР-Телекомом», но не увенчались успехом.
Virgin Connect с августа 2020 года прекратила погашение задолженности по исполнительным производствам вне зависимости от размера, говорит старший юрист практики банкротства Crowe CRS Анна Сафонова. По её словам, в производстве судов находятся иски работников, значит, у компании есть долги и по зарплате.
Если суд признает требование о банкротстве обоснованным, в отношении должника введут процедуру наблюдения, пояснил партнер MGP Lawyers Денис Быканов. Избежать банкротства Virgin Connect сможет, если докажет, что требование кредитора необоснованно.
Если требование обоснованно, компании придётся погасить долг. Но суд может отказать в возбуждении банкротства, если окажется, что у должника недостаточно имущества для покрытия судебных издержек, говорит Быканов.
Роскачество выявило в сливочных сосисках превышение жира и клостридии
Роскачество проверило сливочные сосиски 20 торговых марок и выявило ряд нарушений, в том числе несоответствие маркировке и наличие микроорганизмов, сообщается на сайте организации.
Проверку проходили сосиски, произведенные в Москве, Санкт-Петербурге, а также в Белгородской, Новосибирской и Ярославской областях. Их исследовали по 145 показателям, включая 28 обязательных показателей безопасности. Кроме того, продукцию проверили на соответствие маркировке, по органолептическим показателям и показателям качества.
Так, в сосисках ОАО «Великолукский мясокомбинат», в составе которых заявлена говядина, на самом деле ее там не оказалось. В продукте обнаружили только свинину. При этом сливочные сосиски, изготовленные по ГОСТу, должны содержать не менее 50% говядины, 20% свинины и сливки.
«В данном случае производитель заявил говядину в составе на первом месте. Однако по факту говядина в сосисках не обнаружена. Данный факт является нарушением не только ГОСТа, но и технического регламента (введение потребителей в заблуждение)», — говорится в сообщении.
В сосисках «Великолукский мясокомбинат», «Мясной дом Бородина», «Окраина», «Сибколбасы» превышена массовая доля жира — от 22,4 до 25,6% (по ГОСТу жира должно быть не более 19%), а фактическая масса жира в сосисках «Сибколбасы» не соответствовала той, которая была заявлена производителем.
Помимо этого, в продукции ряда производителей обнаружены микроорганизмы. Так, в сосисках «Атрус» нашли сульфитредуцирующие клостридии — анаэробные спорообразующие микроорганизмы.
«Наличие сульфитредуцирующих клостридий в 0,01 г продукта недопустимо: их присутствие говорит о том, что продукция опасная», — пояснила доктор технических наук, профессор Анастасия Семенова. Эти микроорганизмы вызывают ботулизм в консервах и производят токсины, устойчивые к тепловой обработке, рассказала она.
В сосисках «Ближние горки», «Велком», «Клинский», «Черкизово» превышено количество аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). Это может свидетельствовать о не проведенной должным образом дезинфекции, ненадлежащей гигиене персонала.
Однако в проверенных сосисках отсутствовали консерванты — бензойная и сорбиновая кислоты — и искусственные красители.
РБК направил запрос производителям сосисок «Мясной дом Бородина», «Окраина», «Сибколбасы», «Клинский».
«Великолукский мясокомбинат» сообщил РБК, что запросил у «Роскачества» контрольную пробу сосисок «Сливочных», которые участвовали в исследовании. «Запрос контрольной пробы не ставит под сомнение компетентность лаборатории. В контрольной пробе было отказано», — уточняется в сообщении.
Кроме того, компания указала, что те же сосиски за последнее время проверяло ФГБУ «Тверская межобластная ветеринарная лаборатория», которое не выявило нарушений.
В пресс-службе группы «Черкизово» сообщили РБК, что выводы Роскачества сначала изучат специалисты компании, и только после этого компания огласит свою позицию по поводу исследования. «В рамках программы производственного контроля «Черкизово» на постоянной основе проводит исследования показателей безопасности и качества пищевой продукции», — сообщили в пресс-службе.
Представитель мясокомбината «Атрус» заявил РБК, что на предприятии раз в десять дней проводятся исследования продукта по микробиологическим и физико-химическим показателям. «Неудовлетворительных результатов по микробиологическим показателям (в том числе сульфитредуцирующим клостридиям) в прошедшем периоде 2020–2021 года не было», — сказал он.
На мясокомбинате добавили, что Роскачество не указало дату и время доставки образцов в лабораторию, где проводилась проверка продукции. «Время начала испытаний также отсутствует, конкретный температурный режим транспортировки продукта не указан в акте обезличивания от 05.03.2021, что вызывает обоснованные сомнения в нашей вине как производителя продукции», — добавил собеседник РБК.
По его словам, после проверки Роскачества мясное сырье, лед, используемый для приготовления фарша, фарш для сосисок, готовый продукт, смывы с оборудования, санитарной одежды и рук сотрудников были исследованы на клостридии в аккредитованной лаборатории ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области». Никаких нарушений выявлено не было.
На мясокомбинате «Павловская слобода» (производитель сосисок «Велком») выводы Роскачества назвали необъективными, так как сотрудники службы не указали в акте отбора проб информацию о методике их отбора, номере пломбы и температурном режиме. На предприятии регулярно проводятся микробиологические исследования продукта и смывов с оборудования, говорится в ответе мясокомбината.
В группе компаний «Агропромкомплектация» (производитель сосисок «Ближние горки») также заявили, что не могут оценить достоверность проведенных исследований. По словам представителя компании, Роскачество не представило документы, подтверждающие соблюдение сотрудниками службы правил проведения процедуры и отбора образцов.
«Обращаем ваше внимание, что превышение КМАФАнМ возможно на любом другом участке товаропроводящей цепи: при транспортировке, хранении или при реализации товара в магазине и даже при доставке продукта до дома, особенно если не соблюдаются температурные режимы хранения, указанные производителем. При этом производитель не несет ответственности за такие нарушения», — добавили на предприятии.
В середине апреля Роскачество попросило главу Роспотребнадзора Анну Попову проверить молочную продукцию ООО «Молочное дело — Ивня» после того, как в ее составе выявили растительные масла, которых там быть не должно. Растительные жиры, в частности, были обнаружены в глазированных творожных сырках, выпускаемых под брендом «Творобушки», а также сметане и твороге «Благода». Роскачество указало, что молочные жиры были заменены растительными «в продукции, производство которой в соответствии с требованиями законодательства такой замены не предполагает».
История сосисок
Что может быть вкуснее сосиски? Только сосиска с тушеной капустой! А что может быть вкуснее сосиски с тушеной капустой? Только сосиска с тушеной капустой и пивом! Эту азбучную истину можно еще расширить, вспомнить про горчицу и кусок черного хлеба, подискутировать насчет того, что все-таки лучше — немецкий капустный вариант или американский хот-дог. Тоже ведь можно составить цепочку, правда? Что может быть вкуснее сосиски? Только сосиска внутри хрустящей булочки! В таком случае лучшей добавкой будет, пожалуй, знаменитое американское корневое пиво, изобретенное еще индейцами…
Кто первым набил кишки?
Колбаса — изобретение довольно древнее. А вот сосиска, наоборот, молода. Пожалуй, на всех континентах люди додумались до того, что внутренности убитых животных можно набивать мясом и жиром. Вон, еще Гомер писал:
Так же, как если желудок, наполненный жиром и кровью
Жарит на сильном огне человек и его непрерывно
С боку ворочает на бок, чтоб был он готов поскорее, –
Так Одиссей на постели покоя не знал, размышляя.
Путешественник по Канаде XVIII века Сэмюэль Хирн тоже отмечал, что индейцы, убив оленя, набивали его желудок мелко порезанными печенью, сердцем и жиром и готовили на огне.
Желудок, впрочем, это не совсем колбаса. Настоящая колбаса делается из кишок, и, по легенде, первую ее приготовил Гай, повар императора Нерона. Интересно, что новое блюдо родилось из оплошности — свинью забыли выпотрошить и поджарили целиком. А поскольку перед забоем ее несколько дней не кормили, то кишки оказались чистыми. Гай набил их мясным фаршем и подал императору на стол. Блюдо пришлось по вкусу, быстро вошло в римский обиход, затем его подхватили варвары и разнесли по всей Европе. Сейчас в мире производятся сотни разновидностей колбас. На одну Германию приходится больше тридцати видов. В Испании — пятнадцать видов, в том числе чоризо, которое стало еще и национальным блюдом Мексики, Аргентины, Филиппин и прочих бывших колоний испанской короны. В Италии не меньше двадцати видов различных колбас, из них десяток — вариации на тему салями. Грузинские купаты, болгарский суджук, французская чиполата, германская белая колбаса и, конечно, швейцарский сервилат — список огромный! Есть даже пограничные случаи. Например, что такое зельц — колбаса из холодца или холодец в виде колбасы?
В Китае примерно с VI века нашей эры известен ла чанг — вяленые колбаски из козлятины и баранины. Однако на Востоке колбасные изделия как-то не прижились, и основная масса названий, видов и разновидностей все-таки относится к Европе и — вторично — к Америке.
Спор между Франкфуртом и Веной
Сосиска отличается от колбасы тем, что ее надо еще приготовить. Сварить или пожарить. Конечно, грань тут очень тонкая. Например, эстонская кровяная колбаса — это колбаса, но ее тем не менее надо жарить. И грузинские купаты тоже сырыми не едят. В общем, сойдемся на том, что каждая сосиска обязательно колбаса, но далеко не каждая колбаса — сосиска.
Итак, сосиски изобрел мясник Иоганн Ланнер (1772 – 1845). В 1805 году он переехал из Франкфурта в Вену, открыл там мясную лавку и начал торговать сосисками. С тех пор эти два города друг с другом спорят: кто из них является родиной этого замечательного продукта? Дело в том, что франкфуртские сосиски были известны давно, еще со времен Средневековья. И, несомненно, все тонкости их приготовления Иоганн усвоил еще во время своей учебы во Франфурте. Однако, переехав в Вену, он изменил рецепт и приготовил сосиски из смеси говядины и свинины — этот состав с тех пор считается классикой.
Спор германского города и австрийской столицы отразился в американской версии английского языка. В английском языке sausage — это все-таки колбаса. А вот сосиски чаще всего называют frankfurter. Реже употребляют другое слово: wiener. Словом, либо «франкфуртки», либо «венки».
История сосисок продолжилась в Америке. Точнее, в Бруклине. Именно там в 1868 году немецкий эмигрант Чарли Фельтман придумал вкладывать сосиски в горячие булочки. Придумал не от хорошей жизни: Чарли владел маленьким фургончиком, в котором он пек пирожки — надо сказать, довольно паршивые, повар из Чарли был никудышный. А бруклинские забегаловки между тем предлагали голодным горожанам широкий ассортимент вкусных сэндвичей. Однако идея сосиски в булочке оказалась той самой «идеей на миллион»: спустя сто лет журнал Boy’s Life сравнил ее с изобретением колеса.
Хот-доги быстро набирают популярность. Знаете, как звучала реклама одной автомобильной компании в 70-е годы? «Бейсбол, хот-доги, яблочный пирог и Шевроле». Это означает, что к тому времени сосиска превратилась уже в устойчивый и несомненный национальный символ, к которому стоит попытаться примазаться. А губернатор штата Нью-Йорк Нельсон Рокфеллер острил: «В этой стране не выиграть выборы, не сфотографировавшись с хот-догом».
На юге США и в Мексике родился и завоевал популярность корн-дог (corn-dog): сосиска, запеченная в кукурузном тесте. Подается обычно на деревянной палочке.
Американский английский тяготеет к упрощению. Вот и сосиску на рекламных плакатах часто сокращают до frank. Их по-свойски называют friendly frank – дружелюбный. В продаже появляются skinness-frankfurtes – сосиски без кожуры, сковородка аж на 18 сосисок, всевозможные соусы для «франков», малюсенькие сосиски для фуршетов, которые можно наколоть на зубочистки и подать гостям в виде эдакого сосисочного ежика. Только покупайте много, предупреждает реклама, эти «франки» исчезают в мгновение ока! В 1950 году в Америке съели 7,5 миллиарда сосисок!
Помните состав классических «франков» Иоганна Ланнера? Говядина и свинина. Конечно, это не могло продолжаться долго… Уже в XIX веке в сосиски стали добавлять жир — чтобы снизить их себестоимость. Тем не менее вплоть до середины XX века сосиски были действительно мясными.
Во время Второй мировой войны американцы предложили удешевить производство и добавлять в сосиски крахмал. Вначале это делали робко и по-божески — добавляли всего-навсего 25 процентов. То есть четверть веса. Ну, а потом разошлись. Сама форма сосиски весьма располагает к использованию заменителей. Она ведь наполнена гомогенной массой. Значит, если эту массу подкрасить и придать нужный аромат и вкус, то туда можно напихать все, что угодно, верно?
Увы, эпоха по-настоящему мясных сосисок канула в прошлое. По современным стандартам, в сосиске должно быть не менее 50 процентов мяса. Только производители, скорее всего, положат не чистое мясо, а кожу, жилы и жир. Благо современные мясорубки позволяют превратить эти отходы в мягкий фарш. «Мясной» вкус продукту придадут различные добавки, ароматизаторы и консерванты. В качестве наполнителей используются крахмал и соя.
Как проверить сосиску на вшивость?
Впрочем, дешевые наполнители — крахмал и соя — едва ли лучше туалетной бумаги… Плюс ко всему сосиски содержат пищевые добавки. Например, нитриты E249 и Е250 и каррагинан — сульфатный полисахарид из морских водорослей, он же пищевая добавка Е407 и Е407а.
Интересный момент: серовато-розовая сосиска лучше ярко-розовой. Такой насыщенный цвет продукту придают красители. Между прочим, в Германии есть целое семейство белых колбас, которые тоже имеют серовато-белесый цвет. Они славны тем, что в них совсем не используются нитриты и красители. Все правильно: вареное мясо какое? Серое! А если вареная сосиска ярко-розовая, то какое же это мясо? Впрочем, серые пятна и чистый серый цвет в сосисках тоже недопустимы.
Чтобы узнать, не слишком ли много в сосиске красителя, ее надо сварить в подсоленной воде. Вода порозовела? Выбросьте подальше и сосиску, и воду!
Также можно протереть подогретую сосиску салфеткой и посмотреть, не окрасилась ли она.
Производитель уверяет, что сосиска в натуральной оболочке? И это можно проверить! Натуральная оболочка не рвется при тепловой обработке. Если порвалась — значит, искусственная.
В общем и целом сосиска в натуральной оболочке «дышит», но хуже хранится. В целлофане хранится дольше, но со временем под оболочкой скапливается влага, а это уже не очень хорошо. Поэтому эта проверка не столько качества продукта, сколько честности изготовителя.
Если сосиска в процессе готовки сморщилась или вздулась, значит, в ней слишком много каррагинана. Он считается безвредным, но может привести к сильнейшей аллергии.
Отрежьте кусочек сосиски и капните на срез немного йода. Капля посинела? Слишком много крахмала! И почти нет мяса.
Чтобы проверить изделие на сою, требуется независимый эксперт — кошка или собака. Крахмал они еще худо-бедно съедят, а вот от сои будут воротить носы.
И, конечно, сосиски должны быть ровными, упругими, без рыхлостей и пустот, чистыми и с выраженным мясным запахом и вкусом.
Современные сосиски — это не мясо. К сожалению. И есть их лучше как можно меньше. А детям желательно вообще не давать. Да, они вкусны, даже очень вкусны. Говорят, что в дешевые кошачьи корма добавляют валерьянку. В сосиски, судя по всему, идет какой-то человеческий аналог… Раз попробовал — хочется еще и еще.