куриный паштет горчит что делать
Почему КУРИНАЯ печень горчит? Что делать чтобы исправить вкус?
🍲 Куриная печенка очень полезная. Но многие отказываются от нее из-за горьковатого привкуса. Нужно понимать, что данному продукту это не свойственно. Горечь обусловлена рядом причин. Их нужно знать и понимать, как предотвратить появление горечи.
Польза субпродукта для организма человека
Печень курицы – это субпродукт. Неплохая замена мясу. Содержит массу полезных веществ. Печенка богата на белок, фолиевую кислоту. Особенно полезна детям. Является ценным источником железа и витаминов. Поэтому помогает при анемии, синдроме хронической усталости. Продукт очень питателен. Небольшой порции достаточно для насыщения. Она подходит для тех, кто придерживается диеты. Улучшает сон, нормализует метаболизм. Рекомендована при эндокринных нарушениях.
Но часто такой полезный и вкусный продукт не покупают из-за возможной горечи.
Почему горчит КУРИНАЯ печень? — Основные причины
Печень курицы может горчить по разным причинам. Среди основных стоит выделить такие:
Горькую печень есть не только неприятно, а может быть и опасно. Важно понять, в чем истинная причина горечи блюда, а потом пытаться исправлять ситуацию.
Неправильная разделка тушки курицы
Основная причина горечи печенки курицы – наличие в ней желчи. Такая жидкость попадает на субпродукт в результате неправильной разделки тушки, повреждения желчных протоков. В этом случае желчь моментально обволакивает печенку и делает ее очень горькой, непригодной к употреблению. В составе желчи присутствуют ферменты, расщепляющие жир. Именно они и обладают горьким вкусом. Поэтому разделывать курицу нужно очень аккуратно.
Неправильное хранение субпродукта и его порча
Если тушку долго не разделывали, субпродукт долго хранили при комнатной температуре, размораживали, а потом снова замораживали, то это может привести к порче. Несвежая куриная печенка может горчить. При этом она будет иметь еще и неприятный запах, внешние изменения.
Неправильная подготовка субпродукта
Перед варкой или тушением печенку определенным образом подготавливают. Это делают с целью удаления остатков желчи. Поэтому, если проигнорировать данный этап, то даже качественный субпродукт будет горчить.
Что делать чтобы КУРИНАЯ печень не горчила?
Существует немало методов избавления от горького вкуса куриной печени. Но, к сожалению, не все они дают хороший результат. Залог приятного не горького вкуса – грамотная разделка и хранение, выбор качественного продукта, хорошая подготовка. Если соблюдать ряд несложных правил, то горечи не будет. Слабый горьковатый привкус можно замаскировать.
Правильная разделка
Необходимо подождать, пока вынутая куриная печень приобретет равномерную прохладную температуру. Затем ее промывают под проточной водой. После этого осторожно удаляют желчные протоки. Обязательно очищают печенку от соединительных тканей и пленки. Они не только портят вид продукта, а и плохо жуются и могут горчить.
Правильная подготовка
Вкус куриной печенки во многом зависит от правильности ее подготовки к варке, жарке или тушению. Сначала субпродукт нужно промыть под проточной водой. Если есть желчный пузырь и протоки, их надо удалить. После этого продукт требуется снова промыть под водой.
Зеленоватые вкрапления и пятна обязательно вырезают. Но если их очень много, то это говорит о том, что желчью пропитан весь продукт. Готовить его – пустая трата времени. Если курицу неаккуратно разделывали и печенка пропиталась желчью, то промывание и вымачивание не поможет. Единственным вариантом будет выкинуть продукт. Вкус будет очень горький и замаскировать его овощами и специями не получится.
Во избежание горького привкуса очищенную и промытую печенку замачивают в воде. Полчаса достаточно для того, чтобы вышла вся кровь, которая может давать горечь. Воду рекомендуется периодически менять. Вместо воды можно использовать молоко. После вымачивания в нем печень курицы будет более нежной.
Выбор качественной печени
Свежая куриная печень должна иметь равномерный темно-красный окрас с фиолетовым оттенком. Бледность может говорить о несвежести. Такой продукт употреблять опасно для здоровья.
Качественная печень упругая. Если на нее надавить пальцем, следа не будет. Также она должна быть влажная и гладкая сверху. Наличие зеленоватого оттенка говорит о порче продукта. Проще всего выбрать качественную куриную печенку на рынке.
В магазинах и супермаркетах субпродукт обычно продают в замороженном виде. Определить его качество можно, но сложнее. Не должно быть много льда. Если он есть и с красноватым оттенком, то это говорит о том, что печенку размораживали и замораживали повторно. Сколько времени прошло между этими процессами неизвестно. При несоблюдении температурного режима субпродукт мог испортиться. Поэтому в магазине следует покупать однородную по цвету и с минимальным количеством льда печенку с нормальным сроком годности.
Маскировка горечи
Есть ряд кулинарных хитростей, которые помогут убрать горьковатый привкус в уже готовом продукте. Если печенка жарится или тушится, то можно добавить побольше лука. В конце процесса готовки следует добавить томатную пасту. Когда жидкость приобретет оранжевый цвет, надо долить воды и тушить до готовности.
Неприятный вкус помогут замаскировать различные специи, приправы. Они обладают выраженным вкусом и ароматом. Но не нужно добавлять их слишком много. Тогда блюдо получится невкусным.
Скрыть горечь поможет и лимон. Этот вариант подходит для отварной печени. Продукт сбрызгивают лимоном и оставляют на время.
Полезные советы
Бывает, что свежая на вид печень и правильно приготовленная все-равно горчит. Хозяйки пытаются это исправить маскировкой, но становится лишь хуже. Есть ряд советов, которые помогут избежать подобных проблем и приготовить блюдо из печенки вкусное и без намека на горечь.
Видео:
Таким образом, секрет вкусной куриной печенки в ее правильном выборе, разделке, очистке. Если соблюдать все правила и этапы, то не придется заниматься маскировкой готового блюда. Не отказывайтесь от продукта, если с первого раза он получился с горечью. Просто соблюдайте ряд советов и блюдо обязательно выйдет нежным, вкусным и полезным.
Почему горчит печень? Что сделать, чтобы печень не горчила
Печень отлично заменяет мясо и является ценным источником полезных веществ. Она хороша сама по себе, с картофелем, рисом или любыми другими крупами. Но часто бывает, что хозяйка остается разочарована полученным результатом. Потрачено время и продукты, а готовое блюдо совсем не радует на вкус. Сегодня разберем, почему горчит печень и как этого можно избежать.
На что нужно обратить внимание
В первую очередь требуется выбрать качественный продукт. Поэтому лучше всего приобретать печень только у проверенных продавцов. Она может быть несвежей либо полученной от больного животного. Вовремя не удаленные желчные протоки приведут к появлению сильной горечи, от которой сложно избавиться.
Качество замороженного продукта идентифицировать трудно, во всяком случае до разморозки. Поэтому лучше всего брать свежую печень.
Выбираем продукт
Если в разрезе вы увидели желтые пятна на печени, не стоит паниковать. Это просто застой желчи. Нужно вырезать их ножом, после чего замочить субпродукт и продолжить обработку.
Приступаем к работе
Как вымочить свиную печень
Этот продукт обладает наиболее специфичным вкусом. В нем намного больше горечи, чем в говяжьей печени, от которой нужно избавиться. Способов довольно много, давайте рассмотрим самые популярные:
Говяжья печень
Из всех разновидностей она наиболее любима потребителями из-за своего неповторимого вкуса. Стоит отметить высокое содержание железа и полезных аминокислот. Если печень принадлежала молодому животному, то можно не тратить время на вымачивание. Блюдо и так будет нежным и сочным. Но зачастую наверняка мы не знаем, от какой коровы субпродукт, поэтому стоит позаботиться заранее о том, как убрать горечь из говяжьей печени.
Это не свинина, поэтому можно обойтись и без молока. Достаточно будет залить ее прохладной или чуть теплой водой так, чтобы печень была полностью закрыта. Уже через час спокойно приступаем к готовке. А еще что сделать, чтобы печень не горчила? Можно просто засыпать ее содой и оставить на час. Тогда она приобретет дополнительную нежность. Добавьте к воде вино, печень пропитается его нежным ароматом и станет просто фантастической. Есть любители, которые добавляют ром или коньяк.
Куриная печень
Готовим правильно
Если печень горчит после жарки, скорее всего, допущены ошибки в процессе приготовления. Либо вы не вымочили ее, либо не удалили пленку. Иногда молодые хозяйки не знают, как снять пленку с говяжьей печени, а между тем делается это очень просто. Нужно облить кусок кипятком, после чего ножом поддеть пленку и легко ее убрать.
А что делать, если блюдо уже готово, и в нем отчетливо чувствуется горечь? Можно попробовать протушить кусочки в молоке в течение 20 минут. После этого жидкость слейте и заправьте сметаной, нагрейте. Посыпьте петрушкой и укропом. Самым простым способом приготовления печени является ее жарка. Для этого блюда вам потребуется:
Подготовьте продукт согласно перечисленным правилам. После этого нарежьте печень тонкими ломтиками. В миску высыпайте муку и обваляйте в ней каждый кусочек. Обжарьте их в течение 3 минут с одной стороны и столько же с другой. Отдельно обжарьте кольцами лук. Подавать, по желанию посыпав жареным луком. Кстати, еще одной причиной, по которой горчит готовое блюдо, является прогорклое масло. Для жарки лучше выбирать рафинированный продукт. Если вы хотите получить румяную корочку, то обжаривайте кусочки по отдельности. Можно высыпать сразу все на сковороду, но в этом случае они будут скорее тушеными. Поэтому лучше потратить немного времени, но получить действительно отличный результат.
Куриная печень в сметане
Она и сама по себе довольно нежная, но под сметанкой станет и вовсе тающей во рту. Всего 100 г печени содержит суточную норму железа, а также много других полезных микроэлементов. Она рекомендована людям с хронической усталостью, беременным, при проблемах с легкими и зрением. Хотя она не будет лишней в рационе любого человека.
Чтобы приготовить вкусное блюдо, вам потребуется:
Первым делом готовим импровизированный кляр. Для этого нужно смешать яйца и муку. Обваливаем печень и выкладываем на сковороду в один слой. Обжариваем в течение двух минут, после чего переворачиваем на другую сторону. Закрываем слоем обжаренного лука и заливаем сметаной. Оставьте для тушения на 20-30 минут, после чего подавайте к столу. Украсить можно свежей зеленью, а на гарнир подайте отварной картофель.
Вместо заключения
Довольно часто можно слышать от людей, что они не любят печень. На самом деле это чаще всего следствие того, что они ее неправильно готовят. Если не удалить пленку и протоки, не вымочить продукт перед приготовлением, он будет совсем невкусным. Очень сложно порадовать близких таким шедевром. Но не расстраивайтесь, ведь сегодня мы подробно рассмотрели, почему горчит печень. Минимальные усилия дадут отличный результат. Печень может быть самостоятельным блюдом или подаваться с гарниром.
Паштет из куриной печени «Сказка»
Здравствуйте! Небольшая предыстория появления рецепта.
Вот рецепты от которых я отталкивалась, большое спасибо авторам! 
1,5 кг куриной печени охлажденной
5-6 крупных луковиц
2 яйца (можно исключить)
0,5 л деревенской сметаны (можно заменить сливочным маслом 1 пачка 200гр + 1 стакан молока, масло нужно заранее достать из холодильника чтобы оно стало мягким)
50 гр сливочного масла
2ст ложки растительного масла без запаха
соль
перец черный молотый
Печень замочить в воде минимун на 1 час, я как-то оставляла на ночь в холодильнике, главное чтобы какое-то время печень повымачивалась. Затем наливаем воды в кастрюлю объемом не менее 4л, доводим до кипения, солим 1 ст. ложка, опускаем осторожно печень, чистить печень от жира и жилок не нужно, мы сделаем это потом, когда сварим. Я варила в кастрюле 3 литра, печень с трудом поместилась в нее, и вода немного выбежала на плиту, поэтому во избежание загрязнения плиты лучше варить в кастрюльке побольше объемом. Варить печень 10 минут, воду от печени вылить, а печень пусть пока остывает. Тем временем почистить лук, крупно покрошить, растопить 50 гр сливочного масла, добавить 2ст. л растительного и обжарить лук до чуть золотистого цвета, я лук обжаривала в мультиварке, а пока он жарился чистим печень руками, разламываем на кусочки, убираем жилки, но без фанатизма, только крупные жилки, если что-то не уберете, потом все равно после измельчения вы это не обнаружите в паштете. Почищенную печень сразу и бросаем к луку, перемешиваем, и так пока печень не закончится, потушить все вместе на маленьком огне минуты 2-3, потом разбить яйца в печень, быстро перемешать, потушить 1 минуту все вместе, потом добавить сметану, если у вас молоко, то влить молоко и опять потушить все вместе минуты 3. Теперь берем погружной блендер и все это дело взбиваем, пробуем может нужно досолить, кто любит можно поперчить. Теперь тем кто использовал молоко вместо сметаны, нужно добавить сливочное масло размягченное и хорошо перемешать блендером. Готово. Разложить по баночкам, убрать в холодильник, а можно и заморозить.
Почему печень лучше отварить, а не бросать сырой сразу к луку? Так уйдет горечь, и паштет потом не будет горчить. Когда я готовила по рецептам без предварительного отваривания печени, то паштет горчил, мне это совсем не понравилось. А большое количество лука дает нежную консистенцию паштету, и даже если достаешь его из холодильника, то назмазывается он просто замечательно! Яйца появились в рецепте случайно, нужно было пристроить оставшуюся болтушку.
На самом деле я дольше писала, чем готовила, все очень просто делается, хотелось вам все подробно расписать, чтобы и у вас такой же сказочный паштет получился! Попробуйте, не пожалеете!
Приятного аппетита! 
Почему печеночный паштет получился горьким? Что делать и как исправить?
Если он уже у вас в готовом виде и на вкус горчит, то уже врятли что-то можно сделать. Просто при приготовлении была нарушена технология. Обычно я перед готовкой печёнку вымачиваю в молоке около часа-двух, чем больше тем лучше. Она стоит у меня в холодильнике. Если у вас нет молока дома, то можете подержать в воде, но в молоке надёжнее и действеннее. Так я обычно поступаю с любой печёнкой. Но говяжья горчит особенно. Также желательно её хорошо очистить от различных плёнок и трубочек. Обрезать, если вдруг вам не нравится цвет на кусочке. Она могла к примеру заветрить с краю. Молоко как раз и вытягивает ту самую горечь из этого продукта. После этого я достаю из молока, промываю, и приступаю к готовке.
Как сделать печёночный паштет вкусным?
В этом случае, если печень уже готова и прокручена, нужно добавлять морковь и лук. На пол кило печени стоит взять две больших морковки и одну большую луковицу, или две средних.
Берём 150 грамм сливочного масла и на нём обжаривает лук до полу готовности. Затем к луку добавляем натёртую на крупной тёрке морковь и тушим на медленном огне минут 20.
Когда всё готово измельчаем блендером до консистенции пюре. Смешиваем с печенью, добавляем специи по вкусу и в итоге, у нас вкусный паштет с лёгкой горчинкой, а не горечью.
Печень сама по себе горчит, от этого не избавиться. НО! Перед приготовление печени, её нужно вымочить в молоке хотя бы часов 6.
А если на печень попала желчь, эти места нужно обрезать, удалить.
Не забывайте, печень очень любит мускатный орех!
В живом организме печень, наряду с другими секретами, вырабатывает желчь. А желчь и придаёт горечь. Наработанная желчь скапливается в желчном пузыре. Естественно печень и желчный пузырь соединены между собой протоками, и имеют общий проток, соединяющий их с двенадцатиперстной кишкой. При разделке печени очень важно не раздавить жёлчный пузырь, так как тогда желчь обольёт печень и она получится очень горькой. Нужно аккуратно отделить жёлчный пузырь от печени, а также, по возможности, удалить желчные протоки в самой печени, так как и в них может быть какое-то количество желчи. Вам не повезло, и печень (даже в виде фарша) оказалась пропитана желчью. Теперь уже ничего не сделать. Возможно желчь удастся чем-то экстрагировать, например многократно промывая паштет водой, или растительным маслом, но я об этом ничего не знаю, просто предположение.
От желчи, которая попала напечень, уже точно не избавится. Об этом нужно было думать заранее. Паштет все равно будет пригарчивать. Можно попробовать исправить ситуацию. Но гарантий нет. У некоторых людей очень чувствительные рецепторы на языке.
При приготовление печеночного паштета я всегда добавляю чайную ложку сахарку и столько же коньяка, при этом печень я не вымачиваю. Горечи не чувствуется. Можно попробовать увеличить количество сливочного масла. Лучше это сделать при нанесение паштета на хлеб. Вначале намазываете масло а потом пашьтет. И можно попробовать замаскировать горечь добавив острые жгучие приправы. Так как продукт уже испорчен, то не возбраняется поэксперементировать и можно придумать неожиданный для всех рецепт нового блюда.
Если печень для печеночного паштета Вы уже приготовили ( сварили или обжарили ), и выяснилось, что она сильно горчит, то есть только один вариант, добавить в паштет побольше других ингредиентов, что называется, «разбавить» горечь.
В качестве дополнительных ингредиентов подойдет:
С ролью «отдушки» неплохо справится чеснок, перец ( по вкусу ), мускатный орех ( не переборщить ), любые специи по Вашему вкусу.
Если же Вы еще не подвергли печень тепловой обработке, следует ее вымочить ( хотя бы часа 3-4 ) в молоке ( или хотя бы простой воде, периодически ее меняя ), предварительно удалив все пленки и места, вызывающие сомнение.
В вопросе не уточняется, какая печень, свиная, говяжья, или куриная.
Я так понимаю, что при современных технологиях обработки субпродуктов, ни свиная, ни говяжья, купленные в магазине, или (сертифицированные) на рынке, не могут горчить.
Любой печеночный паштет немного горчит, такая особенность этого продукта. Но горечь горечи рознь. Если горечь небольшая, то ее можно уменьшить. Надо обжарить морковь и лук, хорошо взять лук-порей, он придаёт сладость любому блюду.
Паштет и обжаренные овощи вновь пробить блендером, можно добавить дополнительно сливочное масло.
Если горечь достаточно сильная, значит в печень попала желчь, она присутствует в печени любого животного. Возможно при обработке печени был раздавлен желчный пузырь, печень плохо очистили от желчных протоков. Паштет из такой печени не исправить.
В следующий раз при приготовлении паштета надо печень лучше промывать, можно замочить на несколько часов, затем отварить.
Действительно, печеночный паштет может получиться горьким и это очень неприятно.
Я очень люблю субпродукты и печень в том числе и готовлю ее довольно часто.
Поскольку печень приобретать стараюсь свежей у проверенного мясника, то казусов с горечью никогда не получается.
Если печень свежая, от молодого здорового животного, то горчить не должна.
Еще горечь может получиться у неопытного забойщика, когда желчь была повреждена и попала на печень.
От такой горечи никак не избавиться, можно сразу продукт выбросить.
А вот если просто горечь от старой печени, то можно попробовать добавить обжаренной тертой моркови, в которую добавлена ложка томатной пасты и ложка тертого свежего имбиря. Слегка острый вкус и сладковатый от моркови помогут замаскировать горечь.
Если печеночный паштет получился горьким, то тут уже ничего не сделаешь. Про паштет сказать не могу, а печень мне попадалась горькой не раз. Как мне удалось узнать, многое зависит от мясника, который приготавливает ее. Нельзя допустить, чтобы в печень попала желчь, в этом случае печень будет горчит, соответственно паштет также будет горчить.
Тут хорошо бы знать, а горчит печень изначально, если да, то можно с помощью специальных ингредиентов уменьшить горечь.
Горечи после данной процедуры не будет.
То, что горчит куриная печень довольно странно, обычно может горчить говяжья печень. Печень до приготовления необходимо вымочить в молоке.
При приготовлении паштета из печени используется сама отваренная печень, соль, перец и сливочное масло, возможно причина именно в нем.
Если ингредиенты при приготовлении паштета были некачественные, то что изменить вряд-ли получится.
Розетка может искрить просто из-за того, что в ней нет внутри хорошего контакта в зажимах, куда втыкается вилка.
Например, сейчас много таких случаев, когда пользуются одной розеткой и для старых советских вилок и для евровилок. После евровилки клеммы внутри разбалтываются, и уже советская вилка там просто болтается. Людей, которые так используют розетки очень много. Даже я знаю, что они немного рассверливают пластмассовые отверстия, чтобы входила евровилка.
Искрить может и по более серьезной причине. Например, содралась изоляция в проводах и они начали между собой соприкасаться. Тут и до пожара недалеко из-за короткого замыкания. Такое может произойти, если розетку устанавливал неопытный человек, который снял изоляции больше чем нужно, провел оголенные провода рядом с клеммами.
Также, если розетка постоянно грелась, то эта же самая изоляция могла просто оплавиться и отпасть. Но это уже надо быть очень безалаберным человеком, чтобы так эксплуатировать розетку.
Добрый день. Если у вас появилась ошибка 11 на триколор тв, то это означает, что в вашем приемнике в памяти сохранилась подписка, но при это она просрочена.
Первое, что можно попробовать сделать, это произвести повторную активацию.
Вот как делают процедуру активации:
Когда пройдете процедуру активации, вам следует проделать процедуру раскодировку, вот как её делают:
Данная процедура может продолжаться в течение восьми часов. В момент раскадировки телевизор можно выключить, главное не переключайте каналы.
Процедуру раскадировку нужно провести в течение 96 часов после повторной активации. Если вы включите после 96 часов приставку (второй пункт инструкции), то придется делать повторную активацию.