лапша якисоба что это такое

Якисоба

Краткая история происхождения и способы подачи

Родиной якисобы является южный Китай, но особую популярность блюдо приобрело в начале ХХ века в Японии. Изначально собой называли саму гречу, из которой японцы, впоследствии, в целях экономии, приноровились делать лапшу.

Факт! По сельскохозяйственным стандартам Японии собой разрешено называть только лапшу, в составе которой не менее 30% гречневой муки.

Якисоба – уличная еда для быстрого перекуса. Она приобрела широкое распространение в странах, где принят подобный прием пищи. Это не только Китай и Япония, перекусить таким образом можно в США, Индии, Австралии, Непале и даже Великобритании.

В России, к сожалению, этот продукт пока менее популярен. Продается в магазинах только в виде лапши быстрого приготовления, либо сухой заготовки – гречишной лапши.

Экзотическое яство можно предложить как в виде самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира. Для удобства уличного перекуса Якисобу готовят в булочке.

Наиболее популярный рецепт приготовления – якисоба с курицей, но не менее вкусные вариации получаются с другими видами птицы и дичи, со свининой, телятиной или морепродуктами.

Польза гречишной лапши

Блюдо можно приготовить и из яичной или пшеничной лапши, но гречневая является наиболее полезной. Она помогает наладить уровень сахара в крови, способствует похуданию, налаживает пищеварительный процесс и избавляет от приступов изжоги.

Польза! Соба богата содержанием магния, калия, цинка, кальция, натрия, меди и марганца. А так же клетчатки, железа, фосфора, селена, витаминами группы В и аминокислотами.

Перечисленные микроэлементы благотворно влияют на состояние волос, ногтей, зубов, кожного покрова и всего человеческого организма в целом.

Как приготовить собу в домашних условиях

Для экономии времени можно купить в магазине уже готовый полуфабрикат. Но если хочется приготовить абсолютно натуральный домашний продукт, то и это возможно. Результат оправдает затраченные усилия и время.

Лапша готова, можно её сразу варить или, разложив на порции, убрать в морозилку, впрок. Аромат продукта получается с выраженной гречневой горчинкой, а вкус – насыщенно ореховый.

Классическая Якисоба с курицей

В японской кухне популярность обрело наиболее традиционное сочетание лапши и куриного мяса. Продуктов и времени для приготовления потребуется совсем немного.

Стряпаем по японскому рецепту:

Перед подачей блюдо можно приправить одноименным соусом и присыпать обжаренными семечками кунжута.

Якисоба со свининой и овощами

Приготовить такую лапшу можно с телятиной, курицей или морепродуктами. Главное подобрать подходящие по сочетанию овощи. Рассмотрим вариант со свининой.

Совет! Мясо лучше выбирать без жилок, постное. Но если выбор пал на кусочек с жиринкой, то стоит сократить количество масла для жарки.

На 2 порции нужно разместить на столе:

Важно! Овощи не нужно тушить! Только быстро обжарить, чтобы они не потеряли легкий хруст.

Экзотическое, аппетитное блюдо готово, можно переходить к угощению!

Булочка с якисобой

Ещё один вариант исполнения блюда, более удобный для быстрого перекуса. Для приготовления необходимо купить булочки для хот-догов и приготовить Якисобу понравившимся способом.

Далее разрезаем булочки вдоль, не до конца, и наполняем лапшичной начинкой. Сверху кушанье можно сдобрить кетчупом, майонезом или любой другой приправой.

Готовится быстро и просто, а при соблюдении умеренного добавления специй полезно даже детям. Поклонники острой пищи могут разнообразить рецепт пастой чили, чесноком, корнем имбиря и другими острыми специями.

Лапша якисоба – находка для любителей кулинарных экспериментов. Добавление разных ингредиентов, каждый раз придает блюду новый вкус.

Источник

Якисоба

Встречайте,- абсолютный чемпион народной кухни!

Безоговорочный лидер народной японской кухни и победитель конкурсов кулинарных достопримечательностей является якисоба,- блюдо, которое также имеет массу местных рецептурных вариаций и хитростей.

Нечего и говорить, что в каждом населенном пункте Японии готовят это популярнейшее блюдо, и везде по-разному, с использованием своих видом лапши, своих ингрtдиентов, приправ и бабушкиных рецептурных секретов. В первом конкурсе на лучшую кулинарную достопримечательность было представлено более тридцати только самых амбициозных представителей этого жанра, а сколько их насчитывается по все стране – сказать сложно. Ниже расскажем вкратце только о самых знаменитых брэндах, и начнем с победителя конкурса на самую выдающуюся кулинарную достопримечательность.

Кулинарные достопримечательности

Фудзиномия-якисоба (преф.Сидзуока, г.Фудзиномия)

Отличительной особенностью, очаровавшей всех судей и зрителей конкурса, является ненавязчиво-деликатная и в меру твердая фактура теста, из которого приготовлена лапша. При детальном изучении рецепта оказалось, что секрет достижения этой удивительной гармонии жевательных ощущений заключается в сознательном нарушении общепринятого технологического процесса приготовления лапши,- в то время, как все без исключения конкуренты сначала готовят пшеничную лапшу некоторое время на пару, а затем варят ее в кипятке, в Фудзиномия последний этап опускают, и охладив продукт после распаривания, смазывают его растительным маслом. Приготовленное таким способом тесто имеет меньшее процентное содержание воды и, как следствие, более упруго при сдавливании. На родине этой лапши, находящейся на юго-западном подножии горы Фудзи, насчитывается более ста шестидесяти заведений, где вам предложат свою трактовку этого популярного блюда, а местная инициативная группа «Общество по изучению Фудзиномия-якисоба» активно занимается пропагандой своей лапши и привлечением туристов-гурманов со всей страны.

Ёкотэ-якисоба (преф. Акита, г.Ёкотэ)

Еще одним широко известным центром виртуозного приготовления блюда якисоба является городок Ёкотэ в префектуре Акита, который также знаменит на всю страну замечательным зимним развлечением для детей под названием камакура (постройка домиков в виде чума из снега). Местные повара отдают предпочтение более сладкому соусу и более мягкой и толстой лапше, а также украшают свои произведения яичницей-глазуньей. Раздавив желток палочками, посетитель получает еще более сладкий привкус всего блюда. Местная кухня вообще славится своей склонностью к сладковатым оттенкам вкуса, и способ приготовления якисоба не является в этом смысле исключением. Здесь, имея достаточный запас времени, вы можете посетить более пятидесяти специализированных ресторанчиков, в каждом из которых наверняка обнаружите новые нюансы в искусстве приготовления такого на первый взгляд простого блюда из жареной лапши.

Куроиси-цую якисоба (преф. Аомори, г. Куроиси)

Самого пристального внимания настоящего гурмана заслуживает и родина знаменитых яблок из Аомори, городок Куроиси в западной части префектуры. Согласно местным преданиям, лет около пятидесяти тому назад в одной из харчевень решили однажды, для привлечения клиентов детского возраста, полить уже готовое блюдо бульоном. В результате мир получил очередной шедевр провинциальной японской кулинарии,- якисоба в супе. Но гениальные идеи, как известно, обычно носятся в воздухе, и аналогичным рецептом и названием блюда славится также и курортное местечко Сиобара-онсэн в префектуре Тотиги.

Дзягаимо-ири якисоба, лапша с картошкой (преф. Тотиги, г. Тотиги и г. Асикага)

К северу от Токио, вдоль железнодорожной ветки JR Рёмо-сэн, соединяющей города Такасаки (преф. Гумма) и Ояма (преф.Тотиги) протянулось Великая Дорога Лапши. Судите сами,- отправившись из пункта Т(акасаки) в пункт О(яма) вы обязательно будете проезжать и через территорию якисобы г.Ота, империю удона в г.Кирю и г.Татэбаяси, затем попадете в царство собы г.Асикага, вотчину рамэна г.Сано, и в конце этого увлекательного путешествия снова встретитесь с якисобой, но уже в г.Тотиги. А в городах Асикага и Тотиги усталый путешественник сможет подкрепиться жареной лапшой с картошкой. Это блюдо здесь стали готовить в голодные послевоенные годы, когда была острая необходимость в бюджетной и максимально калорийной пище, но оказалось, что сочетание этих продуктов дает оригинальный и до сих пор популярный уже в благополучной Японии вкус.

Хирудзэн-якисоба (преф. Окаяма, г. Манива)

Особенностью этого блюда, появившегося около пятидесяти лет назад, является сладко-острый привкус, который достигается в результате добавления соевой пасты мисо. В качестве основных ингредиентов в местный рецепт входят свежая капуста, которую выращивают на плоскогорье Хирудзэн и мясо курицы. Оказывается, что наряду с общепринятой практикой добавления свинины, капуста с курятиной также очень хорошо сочетаются с этим блюдом.

Хита-якисоба (преф. Ойта, г.Хита)

При внимательном изучении вопроса оказывается, что якисоба особенно популярна в областях именно Восточной Японии. Видимо причина кроется в том, что в Западной Японии (городах Осака, Киото,Кобэ и пр.) блюда, приготовляемые на горячих противнях (окономияки, якисоба и т.п.) уже давно стали неотъемлемой частью местной гастрономической культуры, и выделиться на этом фоне высочайшего стандарта очень сложно. Но и здесь есть свои исключения,- город Хита в префектуре Ойта (о.Кюсю) предложит вам своё видение проблемы: толсто нарезанную лапшу сначала основательно поджаривают на раскаленном противне, после чего в изобилии добавляют лук и ростки проращенных бобов, а затем смазывают местным соусом. Получается пахучее и хрустящее на зубах блюдо, чрезвычайно популярное как среди местных жителей, так и среди заезжих гурманов.

Источник

Жареная лапша Якисоба

Жареная лапша Якисоба

Приготовить жареную лапшу Якисоба в домашних условиях не составит большого труда, необходимые ингредиенты можно без проблем купить. Стоит попробовать. Расскажем, как это сделать.

На 2 порции понадобится:

Для сервировки блюда (по желанию):

В этом несложном блюде два основных компонента – лапша Рамен и соус Якисоба. Соус можно (если есть такая возможность) купить уже готовый. Но если таковой возможности нет – не беда, его вполне можно приготовить в домашних условиях. Главное, чтобы были в наличии все ингредиенты. Если вас интересует азиатская кухня, то, скорее всего, у вас все есть. О том, как приготовить домашний соус Якисоба, мы уже рассказывали.

Ополоснуть стрелки зеленого лука и нарезать их на отрезки по 2-3 см (только белую часть).

Репчатый лук почистить и нарезать на сегменты (похожие на дольки мандарина) и разобрать сегменты на слои. Морковь и капустный лист ополоснуть, морковь очистить от верхнего слоя (как картофель) и нарезать соломкой (или нашинковать на терке для корейской моркови), а капустный лист нарвать некрупными кусочками размером с 2-х рублевую монету.

Подготовить лапшу (отварить или достать из холодильника приготовленную заранее).

У грибов шиитаке удалить остатки ножек – они жесткие и их не едят, а шляпки нарезать вдоль соломкой. Мясо нарезать тонкими ломтиками. Это лучше делать из заранее подмороженного мяса и острым ножом. Тонкие ломтики будут готовы в воке (или сковороде) буквально за пару минут.

В воке (или сковороде) разогреть на среднем огне растительное масло и быстро обжарить, постоянно помешивая, мясо до побеления.

Добавить в вок морковь и капусту, помешивая, готовить мясо и овощи еще 1-2 минуты. Капуста должна слегка обмякнуть.

Добавить в вок лапшу и снова перемешать содержимое вока.

Добавить в вок соус Якисоба и снова перемешать содержимое вока, чтобы лапша и другие ингредиенты покрылись соусом. Если указанного количества соуса мало – то добавьте больше.

Блюдо готово.
Переложить в порционные тарелки и подавать горячим. В тарелке поверх горки лапши положить соломку из нори и горстку красного маринованного имбиря.
Можно угощаться.

Источник

Классический рецепт соуса якисоба и ТОП-3 блюда с ним

Единство в многообразии

Восхитительная Азия, загадочный Восток — как велико ваше притяжение. Соус якисоба — тому доказательство. Он является основным ингредиентом многих кулинарных шедевров Японии.

Соус является и скрипкой, и дирижером в этих блюдах. Его использование изменяет вкус всех ингредиентов и превращает отдельных исполнителей в слаженный кулинарный оркестр.

Интересные факты

Родиной якисобы на самом деле является Китай. Умные японцы «позаимствовали» его и адаптировали к своим вкусам и предпочтениям.

Якисоба классический

Классический

Ингредиенты (на 2 порции):

Способ приготовления:

Важно: Соус можно использовать и сразу после приготовления, но лучше оставить его настояться. За это время происходит взаимопроникновение ингредиентов и все компоненты «подружатся» друг с другом.

Как приготовить с курицей

Для приготовления блюда возьмите куриное филе, молодую белокочанную капусту, лук, оливковое и кунжутное масло, чеснок, соевый соус, специи, гречневую лапшу или спагетти.

Говядина с соусом якисоба

Ингредиенты:

Единственное, что здесь непонятно, это мирин. Это своего рода настойка из раиса и рисовых почек на водке. Если найти этот ингредиент не представляется возможным, то поскольку его не так много, можно плеснуть немного поварского вина или портвейна.

Как приготовить

В магазинах необходимое количество порошкового соуса продается вместе с порцией лапши.

Лапша якисоба с куриными окорочками

Ингредиенты:

Способ приготовления:

С курицей и морепродуктами

Ингредиенты:

Как приготовить:

Подача

Выложите готовое блюдо на тарелку и посыпьте обжаренными семенами кунжута.

Этот способ приготовления можно использовать не только для гречневой лапши, но и для всех других ее видов.

В каждом городе Японии готовят это популярное блюдо, и везде по-разному, используя различные виды лапши, свои ингредиенты, специи и секреты бабушкиных рецептов.

Источник

Как вкусно приготовить гречневую лапшу “Собу”

Соба по-простому гречневая лапша, одно из любимейших блюд восточных народов. Соба является национальным продуктом Японии. Основа ее перемолотая в муку гречка.

Соба получится гораздо вкуснее, если добавить к ней морепродукты, мясо, овощи, соус.

Возможно в голове проскочила куча вопросов: Как вкусно приготовить гречневую лапшу? Как приготовить гречневую лапшу дома? Как приготовить гречневую собу? Рассмотрим пошагово несколько удивительных и вкусных рецептов с ее использованием.

Гречневая лапша с капустой и яйцом

Ингредиенты (5 порций):

Способ приготовления:

Когда Вы вилкой будете разламывать желток, и он будет вытекать на лапшу, то получится обалденное, вкусное, насыщенное блюдо. Гречневая лапша с капустой, горошком и яйцом, что может быть вкуснее.

Гречневая лапша с азиатским соусом

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Этим блюдом вы вкусно и быстро накормите большую компанию. Приятного аппетита!

Якисоба

Как приготовить гречневую лапшу с овощами? Да очень просто. Для нужны такие продукты как:

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Итак, как правильно приготовить гречневую лапшу Соба:

Теперь приготовим заправку:

Для заправки будем использовать оба соуса, соевый и терияки. И для пикантности черный перец.

Можно добавить жареные кунжутные семечки и пучок зелени для красоты. Мы приготовили блюдо Якисоба, что в переводе означает гречневая лапша с овощами. Теперь Вы знаете, как приготовить гречневую лапшу soba.

Лапша с курицей

Как приготовить лапшу соба с курицей и овощами? Сейчас пошагово рассмотрим, как готовить гречневую лапшу с добавлением курицы.

Ингредиенты:

Ход приготовления:

Пора все жарить.

Вот и все. Вы узнали, как приготовить собу с курицей и овощами в домашних условиях. Теперь Ваши гости будут спрашивать, как приготовить собу дома.

Источник