линия раздачи что такое

Из какого оборудования состоит линия раздачи

Удобство работы и ассортимент предприятия общественно питания зависит от уровня его технического оснащения. Для выдачи приготовленных блюд используется специальная линия раздачи. В ходящее в ее состав оборудование позволяет продуктам оставаться теплыми либо, наоборот, охлажденными в течение продолжительного времени. На сайте https://oborud.shop/shop/linii-razdachi/ представлена информация о возможных вариантах комплектации. Предлагаем познакомиться с основными позициями.

Стандартное оборудование

Типовая линия раздачи включает разноплановые модули, каждый из которых выполняет свою строго обозначенную задачу. В ее состав может входить:

Порядок расположения

Удобство пользования оборудованием зависит не только от его исполнения, но и расположения. Чаще всего его располагают в следующей последовательности:

Если пространство ограничено, и линия раздачи не помещается, отдельные позиции совмещают. Отличается не только последовательность, но и расположение модулей. Оно может быть:

Еще больше информации про линию раздачи можно найти на сайте https://oborud.shop/.

Оставьте свой комментарий Отменить ответ

Каждый инженер знает, насколько важна в строительстве двутавровая балка. Она…

Источник

Линия раздачи. Индивидуальность во всем (Часть 1)

Давайте разберемся, что такое линия раздачи? Это отдельные модули теплового, холодильного и нейтрального оборудования, объединенные в одну технологическую линию, для кратковременного хранения приготовленных блюд и напитков при надлежащих температурах, а также раздачи блюд посетителям с учетом индивидуальных пожеланий или по комплексным предложениям.

Сейчас существует возможность построения различных линий раздачи питания по своей конфигурации и назначению.

Грамотно спроектированная линия раздачи, позволяет обслужить большой поток посетителей за короткий промежуток времени и увеличить оборот заведения общественного питания.

По виду обслуживания линии раздачи можно разделить на несколько типов:

Конфигурация линии раздачи и наполнение ее дополнительным оборудованием зависит от типа заведения (ресторан, «шведский стол» в отеле, столовая, бистро или фуд-корт), площади помещения, расположения входов и выходов, а также направления потоков посетителей, персонала заведения, готовых блюд и использованной посуды.

Линия раздачи EMAINOX из стандартных модулей серии SELF 700.

При построении линии раздачи или «шведского стола» используется следующее основное оборудование: охлаждаемые витрины(закрытые и открытые), охлаждаемые столы, охлаждаемые ванны; тепловые модули (мармиты сухие и мармиты паровые «bain marie»), тепловые столы, тепловые полки; модули для раздачи тарелок; модули для раздачи подносов и столовых приборов; кассовые модули.

Все это оборудование (кроме тепловых полок) может поставляться в виде отдельных напольных модулей или встраиваемых модулей «droop in». Использование встраиваемых модулей, позволяет создать практически любую конфигурацию раздаточной линии или «шведского стола», и вписать ее в помещение с любыми изгибами стен или архитектурных элементов.

Вспомогательное оборудование: сокоохладители; диспенсеры для напитков, соков, пива и газированных напитков; кипятильники для чая (заливного типа или проточного с подключением к водопроводу); кофемашины автоматического типа; супницы; термоплитки и кассовые аппараты.

Как правило, это оборудование является настольным, но при его установке надо учитывать важные моменты касающиеся подводов электричества, воды и дренажа. Ели планируется устанавливать премиксы для пива и диспенсеры для газированных напитков, необходимо предусмотреть место для расположения газовых баллонов, кегов и емкостей для концентратов.

Выбор необходимого комплекта оборудования а также его технических характеристик, производится исходя из максимальной проходимости посетителей за 1 час во время пикового потока.

Во время уменьшения количества посетителей, на раздаче также должна поддерживаться полная выкладка приготовленных блюд. Для того, чтобы это не привело к лишнему перерасходу продуктов предлагается использовать для выкладки менее глубокие гастрономические емкости, например вместо емкостей глубиной 100 мм. можно использовать 65 или 40 мм.

Рассмотрим несколько вариантов построения линий раздачи и «шведского стола» с различными типами обслуживания:

1. Традиционная линия раздачи с типом обслуживания из-за прилавка. В этом варианте посетители самостоятельно берут подносы, салфетки, столовые приборы, булочки и хлеб, салаты и холодные закуски, десерты, а также горячие и холодные напитки. Посетители осуществляют выбор первых и вторых горячих блюд, сообщают об этом работнику линии раздачи и он производит выдачу этого заказа.

Этот вариант используется в большинстве существующих столовых и заведениях быстрого питания. При проектировании такой линии раздачи надо обязательно учитывать планируемый поток посетителей, от этого зависит необходимая длина всей линии, а также свободное место от входа в заведение до начала модулей линии раздачи.

Линия раздачи для столовой или бистро

Если планируется проходимость 500-600 чел. в день, длина линии раздачи должна составлять 12-14 метров, из которых примерно половина должна быть выделена под кассовые модули и модули с дополнительным оборудованием.

От входа в помещение, до начала линии раздачи необходимо запланировать не менее 6 метров, это требуется для того, чтобы в часы пик очередь двигалась равномерно.

Построение линии начинают от модуля для подносов столовых приборов и салфеток. Затем располагают охлаждаемые модули для салатов и десертов (модуль для десертов можно располагать и в конце линии перед горячими напитками).

Далее располагают супницы (3-4 шт.) или мармиты для вторых блюд (2-3 шт.). Между мармитами, рекомендуется установить модуль для раздачи тарелок с подогревом.

После тепловых модулей располагают дополнительное оборудование для размещения чашек, стаканов, раздачи холодных и горячих напитков. Замыкают линию кассовые модули (2-3 шт.), они могут располагаться друг за другом, или 1-2 модуля возможно разместить рядом, чтобы при выходе посетителей для расчета очередь могла разделиться на 2-3 потока.

Мы разобрали один из примеров построения линии раздачи. Но хочется подчеркнуть, что для каждого заведения нужна именно своя технологическая цепочка, которая будет учитывать специфику конкретного заведения, его кухню, расположение вспомогательных помещений, время работы, контингент посетителей, стандарты компании и другие важные параметры, которые надо учитывать еще на стадии проектирования.

Во второй части статьи мы рассмотрим еще два варианта раздачи готовых блюд с помощью системы самообслуживания.

Источник

Современные линии раздачи для кафе и иного общепита. Лучшие поставщики, цены, советы

Скорость обслуживания – главный фактор оценки посетителями качества услуг в заведении. Особенно, если предприятие работает в формате фастфуда. Если в высококлассных заведениях посетители готовы ждать изысканности «от шеф-повара», то название «фастфуд» говорит само за себя. Линии раздачи помогают не только ускорить и оптимизировать все звенья работы персонала, но и представить продукцию заведения в самом выгодном свете.

Об оборудовании

С помощью линии раздачи очень просто осуществить качественное обслуживание посетителей вашего предприятия.

Посетитель сможет выбрать любое понравившееся блюдо – от десерта до любимого напитка.

Линии раздачи в заведениях формата самообслуживания эффективны по нескольким причинам:

Лучшие производители

Завод технологического оборудования «ЧТТ»

Линии сервировки и буфеты Refettorio производятся на заводе технологического оборудования «Челябторгтехника» в Челябинске.

В компании имеются представительства в 40 регионах России и СНГ.

Адаптивный дизайн – ключевая характеристика премиальных линий этого производителя. Это значит, что заказчик сможет заказать индивидуальный внешний вид линейки для своего интерьера. Выбрать материал, цвет и фактуру сменных фасадных панелей из 380 вариантов, представленных в ассортименте компании.

Но преимущества линии не ограничиваются только внешним видом оборудования. Высокие европейские стандарты производства и разработчики, прошедшие обучение в Италии, позволяют создавать действительно качественные продукты.

Справка! Помимо комплектующих собственного производства ЧТТ, в линиях раздачи используются 24 компонента от 13 поставщиков из 3 стран.

Каждый поставщик проходит многоступенчатый процесс отбора, чтобы обеспечить надежное качество по невысокой цене.

Atesy

Оборудование производится на трех заводах. В ассортименте предприятия более 10000 наименований оборудования.

На предприятии насчитывается около 600 высококвалифицированных сотрудников.

Заводы Atesy оснащены современной производственной базой, оборудование производится по новейшим технологиям. Соответственно вся продукция соответствует ГОСТам и Европейским стандартам качества.

При приобретении оборудования предприятие предоставляет услуги по:

Модули Atesy можно укомплектовать индивидуально, в соответствии с уникальными потребностями и интерьером каждого заведения.

Все без исключения модули линий раздач имеют направляющие для комфотного перемещения лотков. Все элементы распределительной линии, так или иначе контактирующие с пищевыми продуктами, изготовлены из нержавеющей стали высокого качества, устойчивой к коррозии и щелочным агентам.

ООО «БЗТО»

ООО «Бийский завод торгового оборудования» вышел на рынок торгового оборудования с 1999 года.

На заводе производится и реализуется широкий спектр оборудования для общественного питания и торговли:

Российский производитель и поставщик профессионального оборудования для предприятий пищевой промышленности, торговли и сегмента HoReCa. Бренд принадлежит группе компаний ПОЛАИР (ТМ ПОЛАИР). Завод в Саранске работает с 2000 года.

В компании производится:

Что нужно знать при покупке?

Оборудование для линии раздачи для кафе, школьной столовой или иного общепита должно соответствовать ряду критериев:

Ценовой сегмент

Российские предприятия по производству оборудования для пищевой промышленности предлагают линии раздачи широкого ценового ряда. Можно выбрать экономичные варианты у каждого из производителей. Для заведений премиум-класса также предлагается большой ассортимент индивидуальных премиальных линий раздач. Стоимость линии раздачи можно рассчитать на официальных сайтах компаний.

Цены на оборудование указаны за отдельные составляющие модули и поэтому стоимость линии раздачи зависит от потребностей заказчика. Цены на оборудование завода «ЧЧТ» ниже стоимости зарубежных аналогов на 60 процентов.

Завод предоставляет три линейки:

Советы

При приобретении линии раздачи для своего кафе, ресторана или столовой выбирайте проверенных производителей. Приоритет при выборе поставщика оставляйте за теми, кто может предоставить вам дополнительные услуги по:

От грамотного выбора модулей линии раздачи зависит не только маржинальный доход заведения, но удобство и скорость обслуживания для клиентов и персонала. Обращайтесь к проверенным производителям и получайте качественные услуги по приобретению оборудования.

Источник

Линия раздачи для столовой

Линии раздачи в столовую имеют множество преимуществ. Чаще всего их устанавливают в крупных столовых, что позволяет быстро обслужить большое число клиентов, не привлекая дополнительный персонал.

Линия раздачи для столовой, что это такое?

Линия раздач — это неотъемлемая часть оборудования для столовых и фри-фло. Как правило, линия раздачи состоит из трех основных модулей: для подогрева пищи и охлаждения, а также для размещения таких атрибутов, как столовые приборы, подносы, салфетки и прочее. В этом случае блюда всегда будут в разогретом состоянии.

Для подачи первых блюд предусмотрены специальные мармиты. Вторые блюда выкладываются в гастроемкости, которые установлены в тепловых витринах, оснащенными специальными ТЭНами. Современные производители часто встраивают в линии раздачи холодильную кондитерскую витрину для выкладки кондитерских изделий.

Все основные элементы, которыми оснащают линию раздачи, выполнены на высокоточном оборудовании с применением новейших технологий. При производстве линий используется высококачественный материал, обладающий повышенным уровнем устойчивости к коррозии.

В последнее время линии раздач используются не только для установки в заведениях, где организовано самообслуживание, но также при проведении фуршетов или корпоративных мероприятий, где предусмотрен шведский стол.

Благодаря данному оборудованию владелец столовой или ресторана может спланировать дизайн помещения на свое усмотрение. Линии раздачи пищи можно установить в том виде, как рекомендует предлагает производитель, но можно и установить модули на свое усмотрение.

Источник

Линии раздачи — все тонкости выбора

Заходя в столовую, бистро, кафе самообслуживания или в любое другое заведение общественного питания аналогичного формата, чтобы перекусить, каждый из нас рассчитывает, сделать это максимально быстро. Поэтому неудивительно, что ни одно подобное предприятие не может обойтись без линии раздачи – комплекта специального оборудования, обладающего похожими функциями. А именно: непродолжительное хранение готовых блюд и кондитерских изделий в теплом виде, а также их выдача посетителям. Найдется применение таким линиям самообслуживания и во время проведения различных праздничных приемов. Тем более что они могут комплектоваться совершенно по-разному, исходя из особенностей и профиля заведения общепита.

Желаете, чтобы ваш бизнес приносил неплохую прибыль? Если так, тогда позаботьтесь о том, чтобы в вашем заведении самообслуживания за короткое время смогло потрапезничать максимальное количество посетителей. Добиться подобного результата можно, если правильно выбрать и заказать в компании DSTO линию раздачи из нержавеющей стали. Исчерпывающую информацию об особенностях выбора подобной продукции можно получить из этой статьи.

Линии раздачи питания: какие модули выбрать?

Прежде чем организовать линию раздачи для столовой или для иных предприятий общепита, важно понимать, из каких традиционных модулей она может состоять. К основным элементам, без которых сложно представить любое заведение самообслуживания относятся следующие:

Впрочем, это далеко не полный перечень модулей, из которых может состоять линия самообслуживания в столовой или в кафе. Холодильный прилавок, направляющие для движения подносов и прочие модули – выбор элементов оборудования достаточно велик, и он определяется несколькими факторами: уровнем заведения, размерами и спецификой помещения, в котором оно находится, а также изобилием меню.

Линия раздачи для столовой и кафе: как влияет формат заведения на выбор?

Самым распространенным предприятием быстрого питания в нашей стране является столовая. С нее и начнем. При выборе модулей линии раздачи питания для заведений подобного уровня важно учесть следующие особенности:

Что касается выбора оборудования для кафе, то здесь все зависит от варианта обслуживания. Так, например днем может практиковаться самообслуживание, а вечером блюда и напитки могут разносить официанты или же они будут обслуживать посетителей все время работы заведения. И в том, и в другом случае в процессе монтажа линии раздачи не забудьте учесть такие нюансы:

Увеличение проходимости заведения, ускорение процесса обслуживания, создание идеальных условий для кратковременного хранения и демонстрации готовых блюд, а также повышение производительности труда персонала – правильно организованная линия раздачи создает положительный имидж предприятию быстрого питания, делает его популярным среди широкого круга людей. Посему выходит, что купить автономные модули теплового, холодильного и нейтрального оборудование DSTO – значит выгодно инвестировать в собственный бизнес. Тем более что у нас не только одни из самых демократичных цен на подобную продукцию в Украине, но и гибкая система скидок для крупных покупателей.

Линии раздачи: какой материал выбрать?

Приняв решение установить раздаточную линию в собственном заведении общепита, обратите внимание на тот факт, что лучше выбрать элементы, которые выполнены из нержавеющей стали. Кроме того, что подобный материал сертифицированный, он обладает массой других преимуществ. В частности:

Качество сварных швов и отделка углов – не менее важные параметры выбора, чем материал изготовления линий самообслуживания. Важно, чтобы они не содержали заостренных краев и кромок. Ведь это травмоопасно. Впрочем, приобретая оборудование в компании DSTO, вам не придется беспокоиться по этому поводу. Поскольку оно изготовлено из высококачественной нержавейки, а значит, пригодно для контакта с продуктами питания и безопасно для здоровья человека.

Источник