листья лазаньи что это такое и как выглядит
Листы для лазаньи
В данной статье поговорим об одном популярном итальянском блюде. Вы определённо о нём слышали, но мы решили познакомиться с ним поближе. Сегодня мы подробно рассмотрим способ, как сделать листы для лазаньи в домашних условиях своими руками. Конечно, можно всегда сходить в магазин и приобрести уже готовое тесто, но стоит ли напоминать, что любое блюдо значительно вкуснее, если его приготовить самостоятельно. И тесто для лазаньи играет одну из ключевых ролей. Удачно приготовленные листы для лазаньи — это не только эстетика и приятный внешний вид, но и наиболее яркая палитра новых вкусовых ощущений. Но перед тем, как сделать пластины для лазаньи, давайте сначала займёмся приготовлением самого теста.
Ингредиенты для листов лазаньи:
Листы для лазаньи рецепт:
1. Для начала просеиваем муку. Качественная мука очень важна. Из неё получается самое вкусное тесто для лазаньи.
2. Отдельно разбиваем яйца, а также взбалтываем их и добавляем соль.
3. Выливаем яйца в муку и туда же добавляем оливковое масло. Всё тщательно перемешиваем, чтобы получить однородную массу. Можно добавить немного воды, чтобы тесто было удобнее месить. А после этого в течение 15 минут мнём не спеша этот комок.
4. После этого оставляем тесто на полчаса «отдохнуть». Это нужно для того, чтобы клетчатка, содержащаяся в муке, не дала тесту стягиваться при раскатывании. Чтобы проверить, что тесто «отдохнуло», достаточно всего лишь ущипнуть за край, и если оно будет держать форму, то можно переходить к раскатыванию.
5. Разрезаем наш комок на 8 частей. Каждый кусок раскатываем, пока не получим очень тонкий пласт (пластины для лазаньи получаются толщиной примерно в 1 мм). Раскатанные листы для лазаньи вы можете сделать любой формы при помощи ножа и вашей фантазии, но зачастую самая практичная форма — прямоугольная.
6. Дадим заготовленным пластинам для лазаньи просохнуть, чтобы в последствии можно было их хранить для дальнейших блюд.
Рецепт теста для лазаньи готов.
Как и сколько варить листы для лазаньи:
Листы для лазаньи после раскатки могут быть использованы вами сразу, а могут быть высушены для использования в будущем. Но при готовке высушенных, пластины для лазаньи следует опустить в кипящую воду буквально на одну минуту, иначе они могут просто сломаться в процессе готовки.
Также рекомендуем ознакомиться с рецептами для лазаньи с уже готовыми листами.
Рассмотрим листы для Лазаньи и рецепт приготовления самой вкусной лазаньи.
Привет! Сидя дома, многие начали прокачивать свои кулинарные навыки. Я тоже решила попробовать что-то новенькое и начала с Лазаньи.
На сегодняшний день мной приготовлены 2 лазаньи с использованием двух разных фирм макаронных изделий, фарша и способа приготовления. Поэтому я не только расскажу о листах Лазаньи, но и покажу рецепт приготовления самого вкусного блюда. ❤️
Сразу скажу, что я не шеф повар, поэтому всё, что я делаю, основывается только лишь на личном опыте и вкусовых предпочтениях.
О ЛИСТАХ ЛАЗАНЬИ.
Цена: со скидкой и бонусами вышло 130 рублей (вообще, 203 рубля)
Вес: 500 грамм.
От производителя:
Прямоугольные листы Лазаньи нарезаются из теста, раскатанного так тонко, что его текстура позволяет соусу равномерно распределиться по всей поверхности и в полной мере раскрыть вкус всех его ингредиентов.
Способ приготовления:
Не требует предварительного отваривания;
Выложите листы лазаньи на противень, чередуя их с соусом;
Запекайте в духовке 20 минут.
Уважаемые клиенты! Обращаем ваше внимание на то, что упаковка может иметь несколько видов дизайна. Поставка осуществляется в зависимости от наличия на складе.
Упаковка:
Достаточно удобная. Не занимает много место и закрывается (мне хватает листов на 2 раза)
Есть рецепт приготовления Лазаньи,но он достаточно короткий, если сравнивать с листами от Макфы.
Производитель: Италия.
Состав:
мука из твердых сортов пшеницы, вода
Казалось бы, куда проще. Абсолютно натуральный.
РЕЦЕПТ. Общее время приготовления: 2 часа.
Нам понадобится:
Для соуса Болоньезе:
Для соуса Бешамель:
Соус Болоньезе:
Советую не оставлять соус открытым, покроется корочкой.
Листы Лазаньи мы предварительно НЕ ОТВАРИВАЕМ!
Раньше лазанья была для меня чем-то запредельным. Я думала, что её приготовление требует кулинарных навыков, но ошибалась. Приготовить её может каждая! Поверьте, ваших домашних будет от неё не оторвать. Приятного аппетита!
Приветствую!
Из отзыва в отзыв я сетую на то, что не люблю готовить, но так или иначе вдохновение ходит где-то рядом и меня цепляет. Листы барилла для лазаньи я купила очень давно, и даже не знаю зачем взяла, ведь мне казалось, что блюдо сложное и мне его готовить не под силу. Но была акция, а я как запасливый хомяк прихватила пачку. Кстати, они не очень-то и дешевые, даже по акции.
🌿 Общая информация:
🌿 Упаковка.
Картонная коробка с прозрачным окошком, в котором видно листы. Кстати немаловажный момент, если коробку прижать во время транспортировки, например, и листы лопнут, то грош им цена и никакой лазаньи вам не будет. На коробке есть рецепт классической лазаньи, информация о изделии.
➤ Описание:
Прямоугольные листы Лазаньи нарезаются из теста, раскатанного так тонко, что его текстура позволяет соусу равномерно распределиться по всей поверхности и в полной мере раскрыть вкус всех его ингредиентов.
🌿 Состав:
мука из твёрдой пшеницы высшего сорта, вода
Более чем натруально.
Я пока искала рецепты лазаньи, узнала что бывают такие, которые нужно сначала варить. Вообще чем дольше искала рецепт, который мне подойдет, тем более понимала, что это как-то сложно. Но раз взялась, надо довести до конца эту идею.
🌿 Описание листов барилла для лазаньи:
Так как столкнулась с несоответствием размера формы и укладки листов, то решила, что информация будет полезной.
🌿 Приготовление листов для лазаньи:
Я поняла, что весь процесс состоит из трех частей и опишу свой труд также, частями:
Каких только вариантов не начиталась, но решила идти по наименьшему пути. Лазанья у меня небольшая, всего на один подход ушло около 6 листов. Это я пишу, чтобы вы понимали, насколько соуса хватит.
➤ Ингредиенты:
Беру ковшик Теfal кладу сливочное масло, предварительно порезав кусочками, добавляю растительное масло, чтобы не горело. Растапливаю и добавляю муку, ее обязательно просеиваю. Далее вливаю молоко, помешивая венчиком вручную.
Готовить до загустения, примерно консистенции сметаны. Можно не сильно густой соус, потому что когда он немного остынет, еще гуще будет. Отставляем и готовим дальше.
Или просто фарша. Начиталась разных вариантов, все как-то сложно.
➤ Ингредиенты:
Я взяла 0,5 кг мяса, приготовила фарш. Перед этим мелко нарубила лук и обжарила его, в него фарш. Потом, когда фарш немного поменяет цвет добавляем томатную пасту, разбавленную водой и специи. Тушим это до состояния полужидкого, не знаю как объяснить, вроде как фарш в соусе, не сухой.
Тут тоже есть дополнительный набор ингредиентов.
➤ Ингредиенты:
Так получилось, что мои листы никак не подходили под форму! Хоть так, хоть эдак нужны была подрезка. Когда я попыталась отрезать ножницами, то все начало крошиться. Листы просто раскалывались. Собирать из осколков сомнительно, хочется ведь красивые слои.
🔥 Лайфхак! Как подрезать листы, чтобы не раскрошились! Перед подрезкой я подержала нужную сторону над паром. Лист напитался влаги и стал немного эластичным. Именно тогда я и отрезала кусочек обычными ножницами. Сделать это можно над кипящей водой в кастрюле, я делала над фаршем пока он готовился (это уже во второй раз)
Итак, смазываем форму маслом, кладем листы, первый слой, смызваем их соусом бешамель. Лучше смазать погуще, особенно края листов, чтобы они не зажарились, и не стали ломкими. Далее выкладываем болоньезе (фарш) и посыпаем сыром. Снова листы и соус бешамель, фарш, сыр. Последний слой (у меня вышло 2 слоя с фаршем) я положила листы, смазала их соусом бешамель и сверху сыр.
✅ Плюсы:
❌ Минусы:
🌿 Вывод. Лазанья получилась очень вкусной. Готовила ее ужу дважды. Не могу сказать, что блюдо выглядит очень эстетично у меня, но уплетается оно за обе щеки. Даже добавлять к этому блюду ничего не хочется, достаточно лишь бокальчик красного сухого. Рекомендую! Bon appetit!
А еще мои полезные отзывы:
PS надеюсь мой «авторский» рецепт окажется простым и вы оценить это замечательное блюдо.
Готовим лазанью с итальянскими листами Divella. Ничуть не хуже популярной Barilla. Рецепт для тех, у кого, как и у меня, не сложились отношения с соусом бешамель
В общем, захотелось попробовать чего-нибудь новенького. Онлайн гипермаркеты здесь в помощь. Выбор пал на листы для лазаньи проверенной итальянской фирмы DIVELLA.
Информации на русском языке на самой коробке нет, есть только наклейка с переводом состава, пищевой ценности, места производства и сроком годности продукта. Способа приготовления на русском языке нет.
❖ Характеристика листов для лазаньи и впечатления от использования
В упаковке 28 листов размером 16 см на 7,5 см. Мне этого количества хватает на 2 большие лазаньи, и еще несколько листов остается.
Если возникает необходимость подогнать листы по размеру формы, сделать это не так-то просто. Красиво и правильно разломить лист не получится. Я сначала подпиливаю лист ножом, а затем ломаю по образовавшейся линии.
Варить или не варить? Это главный вопрос в приготовлении лазаньи из готовых листов. У меня был опыт отваривания листов, и я точно знаю, что больше заниматься этим я не хочу, слишком уж долго и трудозатратно.
Приобретая листы DIVELLA, я была уверена, что варить их не нужно, однако четкого указания об этом на упаковке нет. Точнее, на русском языке такой информации нет, а на иностранном лично я такой информации не нашла. В общем, готовя лазанью DIVELLA первый раз, на свой страх и риск я использовала сухие листы. Все получилось отлично! Последующие разы приготовления также подтвердили, что листы можно не варить. Главное нужно обращать внимание на количество соуса, он должен полностью закрывать листы, особенно верхние. В этом случае слои теста полностью приготавливаются, но при этом остаются упругими, не перевариваются. В общем, в лучших традициях итальянской пасты!
Время запекания лазаньи, указанное производителем, составляет 25 минут. На мой взгляд, этого маловато, я обычно увеличиваю его на 5-15 минут в зависимости от консистенции соуса.
❖ Приготовление грибной лазаньи со сливочно-сырным соусом
В подавляющем большинстве рецептов лазаньи используется соус бешамель. Но я так и не смогла с ним «подружиться». Во-первых, мне не интересен его вкус. Сочетание молока, сливочного масла и муки никак не могу назвать вкусным. Во-вторых, из-за «кривых» рук соус нередко получался неоднородным, с комочками, приходилось процеживать. Поэтому теперь я готовлю лазанью исключительно без бешамеля. Сливочно-сырный соус является прекрасной альтернативой. По цене получается дороже, но результат того стоит.
В последнее время часто практикую грибную лазанью. Это самый простой и быстрый рецепт из всех, которые я видела и пробовала.
Итак, для грибной лазаньи со сливочно-сырным соусом потребуется:
Для начинки шампиньоны необходимо нарезать и обжарить. К грибам можно добавить отварную или обжаренную курицу, или же полностью заменить шампиньоны на курицу. Тогда лазанья будет куриной.
Для соуса потребуются сливки и плавленый сыр. Идеально использовать сливки около 15% жирности. Так как в магазинах такие не продаются, я смешиваю 10% и 20%. Точное количество сливок зависит от их качества, способности загустевать и размера формы для запекания. Если сливки хорошо густеют при нагревании, можно вообще ограничиться только 10%.
Итак, на маленький огонь ставим сливки, добавляем плавленый сыр, тщательно перемешиваем до его полного растворения, солим и перчим по вкусу. Соус необходимо варить, помешивая, до легкого загустения. Слишком густой соус не нужен, так как он еще загустеет в духовке, а вот его количество должно быть достаточным, чтобы полностью покрыть листы лазаньи. На мой взгляд тут, наоборот, лучше переборщить, излишки соуса прекрасно впитаются листами теста.
Твердый сыр необходимо натереть на терке.
Теперь можно приступать к сборке лазаньи.
Рецепт вкусной лазаньи: как правильно готовить и есть
С мясом, курицей, с грибами, с овощами, даже с красной рыбой. Это все вариации на тему лазаньи. Классический итальянский рецепт с греческими корнями и французским шармом знают и любят в каждой стране без исключения. Как правильно приготовить самую вкусную лазанью? Какие есть оригинальные рецепты, способные удивить даже самых преданных фанатов? Как правильно подавать, и есть это блюдо? Секретами делится «Суши Wok».
Классический рецепт лазаньи с фаршем
В России классикой принято считать лазанью с мясом. Именно этот вариант итальянской запеканки прижился у нас и воспринимается как должное. По-настоящему итальянской ее делает сочетание пасты, сыра и томатов. Последние не выступают в роли основного акцентного ингредиента, но обязательны для достижения вкусового баланса.
Если правильно подобрать продукты, соблюсти пропорции ингредиентов и выдержать технологию, вы получите уникальный сливочно-пикантный вкус. Попробовав раз, хочется есть снова и снова.
Рецепт мясного соуса болоньезе
Мясная составляющая – это не начинка, а соус. Его необходимо приготовить заранее. Вообще лазанья – это сложный слоеный пирог, поэтому сначала заготавливаем все ингредиенты, а потом уже собираем блюдо.
Для соуса болоньезе вам понадобится:
Из приправ – базилик, соль и перец, растительное, а лучше оливковое масло.
Мясо подбирается по вкусу. Традиционно это свинина, но можно заменить говядиной или миксами: свинина-говядина, свинина-курица, говядина-курица. Реже используют индейку и баранину. Все пропускают через мясорубку для получения однородного фарша.
Чтобы превратить эти ингредиенты в болоньезе, обжарьте на сковороде лук и чеснок, добавьте к овощам фарш и приправы. С томатов нужно снять кожицу, перемолоть в блендере и к почти готовому мясу вылить получившееся томатное пюре. Доводим до кипения, томим 15 минут и отставляем в сторону. Первый этап готов.
Листы для лазаньи
Есть два варианта развития событий:
Магазинные пластины будут приготовлены как макароны, из муки, получаемой из твердых сортов пшеницы. Для домашнего рецепта стоит брать такие же ингредиенты, но за неимением подойдет и обычная мука.
Муку смешивают с яйцом. Растирать нужно руками, сначала до образования крошки, а затем уже упругого теста. Скатать его в шар и дать немного отдохнуть. После чего очень тонко раскатать и нарезать пластины нужного размера.
На заре появления рецепта и границе Италии с Францией, в тесто для листов лазаньи добавляли перемолотый шпинат, который окрашивал их в зеленый цвет, сохранявшийся и после готовки. Поэтому вы также можете поэкспериментировать.
Важный вопрос, как приготовить лазанью: предварительно отваривать листы или закладывать в форму сырое тесто?
Покупая готовые листы, смотрите на рекомендации производителя. Они пишутся на упаковке. Пластины из домашнего теста можно предварительно не отваривать. Но тогда стоит сделать соусы болоньезе и бешамель чуть сочнее и не жалеть их количество. Тогда тесту хватит жидкости, чтобы полностью приготовиться.
Рецепт соуса бешамель
Классический французский соус состоит из трех основных ингредиентов: сливочного масла, муки и молока. Приправы – соль, мускатный орех и другие – добавляются по вкусу.
Масло растопить в толстостенной посуде и вмешать муку. Когда масса станет однородной и полностью прогреется, нужно добавлять горячее молоко. Это можно делать по столовой ложке за раз, можно вливать сразу все тонкой струйкой, не переставая помешивать. Главная задача – получить однородную массу и не допустить образования комков.
Смесь нужно уварить до состояния жидкой сметаны, добавить приправы и снять с огня. Если бешамель для лазаньи вы готовите первым, то положите на поверхность соуса пищевую пленку. Это позволит избавиться от образования корочки на поверхности соуса и попадания в него воды от конденсата, как при пользовании обычной крышкой.
Выбор сыра
Важный этап, так как сыр является одним из основных ингредиентов, хоть и не участвует в масштабной подготовке. Достаточно того, что его нужно выбрать и натереть.
Когда лазанья только появилась на свет и была исключительно итальянским блюдом, не употребляемым и неизвестным за пределами этой страны, для приготовления запеканки использовались только рикотта, моцарелла и пармезан.
Если хотите познакомиться с оригинальным вкусом лазаньи с фаршем, используйте эти же сыры. В любом другом случае их смело можно заменить на сулугуни, брынзу и голландский. Главное, чтобы это были настоящие вкусные сыры, а не сыроподобные продукты.
Собираем лазанью
В основе лежит принцип слоеного пирога.
Глубокую форму нужно смазать соусом бешамель, уложить слой теста, соуса болоньез, сверху бешамель и засыпать все сыром. Повторяем процедуру, пока не кончатся все продукты. Для внутренних слоев используем мягкие сыры, для верхнего последнего – твердые сорта.
После этого можно отправлять блюдо в духовку. Если по какой-то причине вы переживаете, что листы теста не пропекутся, закройте форму сверху фольгой и снимите её минут за 15 до готовности, чтобы получить золотистую сырную корочку сверху.
Как правильно есть лазанью?
К классической мясной лазанье с фаршем подают сухое белое вино, но столовое красное – не будет моветоном. В случае безалкогольного стола вино уместно заменить боржоми.
Лазанья – это самодостаточное полноценное блюдо. При подаче его можно украсить рубленой зеленью, подать с легким овощным салатом или овощной нарезкой.