лук порей в августе что делать
Как выращивать лук-порей
Лук-порей набирает все большую популярность у огородников – достаточно неприхотливый, вкусный и витаминный, он достоин места на грядке. И хотя он растет достаточно медленно, его можно успешно выращивать во всех зонах овощеводства, благодаря способности хорошо переносить холода. В условиях средней полосы лук-порей обычно получают через рассаду. Рассмотрим рассадный способ выращивания лука-порея подробно: от посева семя и до сбора урожая.
Посадка семян на рассаду
Сроки посадки
Обработка семян, подготовка почвы и посев
Фирменные семена перед посевом просто замачивают на сутки в воде, несколько раз меняя ее. Только купленные на стихийных рынках или самостоятельно выращенные семена следует обработать обеззараживающими и стимулирующими рост веществами.
Если хотите выращивать рассаду без пересадки, высевайте по одному семечку в стаканчики высотой 10-15 см или через 5 см в рассадные ящики такой же высоты, чтобы там могли поместиться длинные корни подросших сеянцев. Из мелкой посуды их рано или поздно придется рассаживать, а пикировка, в принципе, для порея не является чем-то обязательным.
Высевают в почвенную смесь из дерновой земли, перегноя и торфа в равных количествах. Перед посевом ее увлажняют и уплотняют. В ящике семена раскладывают рядками через 5 см. Засыпают той же почвенной смесью или песком слоем около 1 см, слегка прикатывают. Сверху прикрывают полиэтиленовой пленкой и ставят в теплое место.
Уход за рассадой
Посевы регулярно поливают, 1-2 раза подкармливают слабым раствором минеральных удобрений, например, азофоской (2-3 г/л воды). За неделю до пересадки на грядку начинают закаливание, вынося рассаду на открытый воздух.
Высадка рассады лука-порея в грунт
Сроки высадки рассады в открытый грунт
Подготовка грядок
Лучше всего выращивать порей на месте, где раньше росли бобовые овощи, капуста, огурцы, ранний картофель, но только не луки, причем запрет накладывается на три года.
Место для порея готовят с осени, под перекопку вносят по 15-20 г аммиачной селитры и калийной соли, 30-40 г суперфосфата на 1 кв. м. Ближе к зиме кислые почвы известкуют, рассыпав до 0,5 кг/кв. м. извести или доломитовой муки. При этом учитывают, что порей любит солнечные места, даже небольшое затенение значительно уменьшает урожай. Что касается почвы, то идеальный вариант – плодородные рыхлые суглинки с нейтральной кислотностью. Не подходят для лука-порея тяжелые глинистые, легкие песчаные и переувлажненные почвы.
Высадка рассады
Перед высадкой рассады порея в грунт грядки глубоко перекапывают, хорошо разрыхляя почву. Затем их ровняют и прокладывают на всю длину узкие канавки глубиной 10-15 см на расстоянии 25-30 см одна от другой. Всю вынутую землю складывают в валик на одной стороне. На дно канавок насыпаю перегной слоем 5-7 см. Рассаду высаживают через 15-20 см. Однако скороспелые сорта можно сажать погуще, с расчетом на прореживание, но все-таки особо частить не стоит: порей растение крупное, ему нужен простор.
Перед посадкой ком с рассадой из ящика размывают в тазике с водой, после чего он легко распадается, позволяя брать отдельные растения. Листья и корни укорачивают приблизительно на треть и сразу же высаживают, чтобы не дать корешкам пересохнуть.
Сажают в канавки, щедро политые водой, то есть прямо в грязь. При этом размещают растения так, чтобы корни не загибались. Засыпая землей, следят, чтобы она не прикрыла точку роста. Если после посадки растения слишком заглубились, их слегка подтягивают вверх.
Присыпанные землей саженцы поливают, а после того как вода впитается, мульчируют сухой землей.
Пересадку на грядку рассада лука-порея переносит хорошо, дня через три уже все растения поднимаются. Хоть порей и является устойчивым к заморозкам, молоденькие растения при угрозе холодов лучше укрыть – им будет вполне комфортно под тонким нетканым материалом.
Уход за луком-пореем в открытом грунте
Порей не является капризным растением, однако, нельзя после посадки про него забыть и при этом рассчитывать на урожай. Уход все-таки нужен, хоть он и достаточно прост. Особая забота требуется на первых порах, ведь мы сажаем тонкие худышки с 3-4 листочками, и растут они поначалу медленно. Зато потом, во второй половине лета, выращивать порей одно удовольствие: он набирает силу буквально на глазах.
Полив
Для этого растения жизненно необходимо поддерживать почву умеренно влажной, не допуская пересыхания. Если дождей нет, проходится поливать посадки 1-2 раза в неделю, расходуя по ведру на 1 кв. м. Количество поливов увеличивается во время интенсивного роста, нельзя забывать о них и в сухую осень.
Подкормки
Без подкормок тоже не обойтись, порей потребляет много питательных веществ, предпочитая получать их в жидком виде. Первую подкормку проводят при образовании 5-6 листьев, вторую – через месяц, затем по необходимости. Лучшими считаются органические удобрения – настои коровяка (1:10) или птичьего помета (1:20). Их можно заменить настоем сброженной травы или раствором минеральных удобрений (по 20 г азотных и калийных удобрений и 40 г суперфосфата на 10 л воды). Вначале нужно больше азота, потом возрастает роль фосфора. Растворы вносят в междурядья, стараясь не попадать на растения.
Окучивание
Порей обязательно надо окучивать, чтобы стебель не зазеленел. Благодаря этому приему отбеленная часть будет длиннее и вкуснее. К окучиванию приступают, когда лук начнет активно расти, но не раньше, иначе замедлится его рост.
Окучивают порей землей из междурядий, засыпая до развилки листьев, лучше понемногу, но часто. Если земли маловато, ее можно подсыпать, развернув рулонный бордюр, или огородить посадки с обеих сторон каким-то другим образом. При этом поливать тоже становится удобнее.
С этой же целью грядку с пореем прикрывают торфом, выполотыми сорняками, толстым слоем скошенной травы. Когда травяная мульча уляжется плотно, нужно отодвинуть ее от стебля, иначе он может загнить от соприкосновения.
Народная смекалка предлагает множество других способов отбеливания – использование цилиндров из обрезанных пластиковых бутылок, внутрь которых подсыпают землю, темных бутылок без подсыпки земли, полос черного полиэтилена или укрывного материала, закрепленных на стебле.
Сбор и хранение урожая
На зелень в средней полосе лук-порей собирают с июля. А вот урожай ножек готов к уборке попозже: ранние летние сорта в августе-начале сентября, среднеспелые осенние с первых чисел октября. Летние сорта не пригодны для длительного хранения, осенние сохраняют свежесть на протяжении 2,5 месяцев. Для длительного хранения хорошо подходят поздние сорта. С их уборкой спешить не надо, лук продолжает наращивать массу до наступления холодов. Урожай убирают, когда температура днем не поднимается выше 14 градусов и начинаются ночные заморозки.
При уборке порей аккуратно выкапывают, стараясь не повреждать стебли. Укладывая на хранение, листья обрезают на две трети, корни – наполовину. Затем растения чуть подвяливают, устанавливают в ящиках вертикально, вплотную друг к другу и окучивают влажным песком на 7-10 см.
В сухом прохладном подвале, при температуре 0-1 градус порей может сохранять пищевую ценность всю зиму. Нужно только периодически слегка увлажнять песок. Однако, если в подвале очень влажно или песок пересохший, лук может сгнить.
Еще лук-порей хорошо зимует на утепленном застекленном балконе или в теплице, если земля там не промерзает. Два-три месяца его можно продержать в обычном холодильнике, завернув белую часть каждого растения в пищевую пленку.
Если порея много, то какое-то его количество поздних сортов можно в порядке эксперимента оставить на грядке (это можно делать в средней полосе или на юге, в северных районах лучше так не рисковать), дополнительно высоко окучив землей и периодически утепляя листовым опадом, а зимой снегом. В случае удачи, если растения перенесут зимовку, уже в начале апреля можно будет получить первую витаминную зелень.
Лук-порей: выращивание, уборка, хранение и полезные свойства
Лук-порей вкусное и богатое витаминами травянистое растение двухлетка. Он получил свою популярность благодаря своим вкусовым особенностям и неприхотливости ухода. Родиной лука-порея является Азия и Средиземноморье, а первыми людьми, которые стали культивировать это растение в качестве важнейшей, овощной, сельхозкультуры стали египтяне. Лук-порей ценят в Европе за внушительное количество витаминов, его добавляют в смеси приправ, в кулинарии используют в качестве дополнения к основным блюдам, употребляют в свежем виде.
Выращивание лука-порея: посадка рассады или сев семян
Учитывайте тот факт, что, как и всем культурным растениям порею нужно солнце и тепло, чтобы сформировать крепкий корень и толстый стебель, но если летние месяцы выдались холодными и дождливыми, с пересадкой лука-порея в теплицу затягивать не стоит.
Посадить лук-порей можно несколькими способами, рассадой или семенами. Однако выращивание начинается с подготовки семян лука-порея к посадке, перед посевом их выдерживают в подогретой воде (около 46 градусов), потом в холодном обеззараживающем растворе.
Лук-порей хорошо отзывается на плодородную почву, богатую гумусом, неплохо растет на нейтральных суглинках с хорошей аэрацией и дренажем. Место должно быть достаточно освещенным и безветренным.
Участок под посадку лука-порея необходимо подготовить заранее, лучше с осени. В почву вносится органика (навоз) приблизительно 5,5 кг. на кв.м. земли, перекапывается и боронуется. Весной вносятся минеральные удобрения и можно приступать к формированию грядок.
Лучшими из предшественников для лука-порея будут помидоры, бобы, белокочанная и цветная капуста, клубнеплодные культуры.
Пророщенный лук-порей, готов к высадке, во второй декаде мая.
Листья рассады перед высадкой в открытый грунт немного укорачивают, эти действия будут способствовать быстрой адаптации молодого порея на новом месте, лучшему укоренению и развитию стебля.
Семена лука-порея сеют в мелкие грядки, а рассаду лучше высаживать в заранее подготовленные лунки, глубиной до 12 см. Дно лунки выстилают перепревшей органикой, затем сажают лук-порей, придерживая саженец вертикально, заполняют лунку почти доверху, слегка утрамбовывают и поливают. Глубина лунки для рассады лука-порея во многом зависит от высоты самого растения, не допускайте полегания, но и не углубляйте нижние листья в землю.
Лук-порей сажают несколькими способами:
Двухрядно (шириной меж рассадой 10-15 см. и не более 35 см. меж грядками) и многорядно (несколько грядок шириной 25-35 см. и расстоянием меж рассадой до 10 см.)
• Для вашего удобства, при посеве семян лука-порея, используйте торфяные таблетки или небольшие емкости с обогащенным грунтом.
• Чтобы растение быстро развивалось, поливайте сеянцы слабым компостным раствором и жидкими минеральными удобрениями, раз в две недели, весь период взращивания рассады.
• Для лучшего развития корневой системы лука, а также утолщения его стебля, верхушки молодой рассады следует подрезать каждую неделю.
• Как только ваша рассада наберет полноценные три листочка, длинной 13 см., а ширина стебля приблизится к сантиметру, смело высаживайте растение в открытый грунт. В ближайшие 7-9 недель необходимый рост будет достигнут.
Лук-порей, уход за ним
Лук-порей, сельхозкультура, не требующая кропотливого ухода.
Систематический уход включает стандартный набор мероприятий по уходу за сельскохозяйственными культурами: полив, прополка, удобрение и окучивание.
Окучивание лучше проводить после полива, вечером. Обрезание верхних листьев лука-порея, на треть, также внесет лепту в развитие стебля, а не зелени.
Полив должен быть еженедельным, в засушливое время три раза в неделю. Подкормки осуществляют компостом и минеральными удобрениями, на обогащенных почвах раз в три недели, на скудных раз в две недели.
Прополку проводят по мере необходимости, в первой половине вегетации растения, а как только лук-порей достигнет зрелости, он будет способен сам бороться за «место под солнцем».
Когда убирать лук-порей
Полезнейшее и вкусное растение лук-порей употребляется как в натуральном виде, так и маринованном, засоленном. Он используется в кулинарии и выращивается на территории многих стран. Сроки уборки порея, зависят, прежде всего, от сорта.
Для того чтобы луковица порея имела светлый оттенок, за неделю до уборки междурядья накрывают темной пленкой. Весь процесс сбора урожая, сводится к выкапыванию и сортировке овощного продукта.
Копать следует аккуратно, не повреждая луковицы и стебли порея.
После уборки лук-порей перебирают, очищают от остатков грунта, срезают верхнюю часть листвы, и корень наполовину. Испорченный или поврежденный лук долго не хранится.
Как хранить лук-порей
Употребление порея возможно и в молодом, и зрелом виде.
Некоторые сорта в зрелом виде начинают грубеть, поэтому их сбор и хранение подразумевает ранние сроки уборки. Молодой лук-порей идеально вписывается дополнением к овощным блюдам, салатам и соусам, а урожайность в несколько раз превышает урожаи репчатого лука.
При правильном хранении лук-порей продолжительное время сохраняет свои полезные свойства и вкусовые качества.
Первый способ, хранение в холодильнике. Хранение лука-порея в контейнере, в овощном отсеке холодильника поможет сохранить его свежесть до месяца.
Второй способ хранения в песке. Лук-порей помещают в ящик и засыпают песком, температура в помещении поддерживается на уровне 0 +1 градуса, с влажностью не выше 75%. Срок хранения таким способом может достичь отметки в полгода.
Польза и вред лука-порея
Лук-порей весьма полезный овощной продукт, который должен входить в рацион любого человека. Растение вобрало в себя почти 85 % воды, а также содержит небольшое количество углеводов, белка, сахара, крахмала, органических кислот. Лук-порей может похвастаться высоким сосредоточением таких групп витаминов: как «В» и «С», каротина, минеральных веществ. Продукт богат калием, магнием, железом, фосфором, кальцием.
Целительные свойства лука-порея были упомянуты в 70-х годах, его рекомендовали употреблять при неотягощенной подагре, цинге, ревматизме, ОРВИ и физической переутомляемости. Лук-порей улучшает аппетит, и показан при нарушении работы желудочно-кишечного тракта.
Лук-порей в домашних условиях
Чтобы вырастить лук-порей в домашних условиях, не потребуется колоссальных вложений или изнурительного усердия. Достаточно просто выбрать интересующий вас сорт, приобрести емкость под посадку семян, грунт (или приготовить самостоятельно) и семена лука порея. Емкость под посадку должна быть в меру глубокой, подойдет обычный глиняный или пластмассовый горшок, с дренажными отверстиями.
Световой день для лука-порея должен быть не менее 11 часов, поэтому искусственное освещение очень важно.
Полив проводится через день, не размывая грунт. Горшок с сеянцами порея ставится на хорошо освещенное место и организуется дополнительное искусственное освещение. Температура воздуха, для дружности всходов порея должна поддерживаться на уровне +24 градусов, не ниже.
Если вы предполагаете высадить лук-порей впоследствии в открытый грунт, то температуру при появлении первых всходов необходимо понижать, плавно переходя к показателям +15, выдержать эту температуру в течение недели, затем опять вернутся к исходным +24 градусам. Таким образом растение проходит своеобразную яровизацию.
Первые всходы лука-порея появятся уже через полторы недели.
Соблюдение оптимальной температуры +25 градусов, является необходимым условием дружных всходов. Выращивание лука порея при неизменной температуре, (без ее понижения) приведет к раннему формированию цветоноса.
Хорошие результаты выращивания лука-порея на рассаду, показали торфяные таблетки и горшочки с торфоперегноем, решив проблему с пикировкой.
Удобрять домашний порей можно раз в две недели, жидкими минеральными удобрениями или чаем из органики. Весь период роста растения, с целью утолщения стебля, верхушки срезают на треть, чтобы высота порея не превышала 9 см.
Если вы планируете весной высадить лук-порей в открытый грунт, начинайте закаливать растение, начиная с конца марта, выносите сеянцы на улицу на пару часов и размещайте на солнце, чтобы рассада могла быстрее адаптироваться к новым уличным условиям произрастания.
Рассада молодого порея развивается медленно, поэтому запаситесь терпением, достижением восьминедельного возраста, лук-порей достигнет толщины всего лишь в 8 мм. и обзаведется тремя листочками.
Выращивание лука-порея на подоконнике занятие затяжное и в некотором смысле кропотливое, однако, потраченные усилия вознаградятся втрое, когда на столе появится свежий, экологически чистый продукт, выращенный собственными руками.
Лук-порей и 6 секретов его успешного выращивания
Лук-порей находится в тени его более удачливого на просторах России близкого родственника – репчатого лука. По не вполне понятным причинам он уступил первенство, и не пользуется таким спросом, как, например, в Европе. И совершенно напрасно к нему такое холодное отношение. У лука-порея в плане его качеств, как огородной культуры, так и в плане в качестве продукта питания – одни преимущества.
С ним можно готовить все, также, как и с репчатым луком. А для тех, кто страдает болезнями желудочно-кишечного тракта, менее острый лук-порей просто не заменим. Хорош он и для детей, и для взрослых, и для пожилых, ведь луке-порее много каротина и витамина С. А как он хорош в начинке для пирожков вместе с яйцом. Здесь с ним не сравнится даже зеленое перо репчатого лука. Ведь лук-порей обладает менее острым вкусом, а при термообработке он становится приятно сладковатым, идеальным для пирожков.
По незнанию огородники могут обжечься в выращивании этого лука. У него есть свои секреты.
Секрет первый
Лук-порей – двулетник. Но в качестве огородного растения он выращивается, как однолетник. Если его оставить в гряде на второй год, то он не вымерзнет, а спокойно перезимует под снегом и зацветет летом. При этом он полностью теряет все свои качества, как овощная культура.
Секрет второй
Кто никогда раньше не видел порея, может задаться вопросом, а что же у него едят: нет луковицы, один стебель? На самом деле луковица-то есть, но она слабо выражена и выглядит вместе с толстым стеблем, как одно целое. Ту часть, что имеет белый и светло-зеленый цвет, как раз и пускают в дело. Есть разные сорта лука-порея, различающиеся сроком созревания и величиной стебля. Или, как его называют, ноги. Нога в длину может быть и 10см и 75. В диаметре также она может быть от 2см до 5. Листья очень грубые и в еду их не употребляют, зато их очень любят козы.
Когда убирать и хранить лук-порей
Выращивая лук-порей, овощеводам приходится сталкиваться с различными вопросами по поводу сборки урожая и его хранению,
ведь вложенный труд в удивительное растение, полезность которого доказана многими специалистами, должен быть оправдан.
Полезный и лечебный продукт можно хранить свежим долгое время если знать как это делать, а можно сушить или мариновать, солить или консервировать. Овощ с пикантным вкусовым качеством добавляют в первые блюда и салаты, употребляют в натуральном виде.
В нем содержится много полезных витамин и микроэлементов, употребляя которые организм насыщается приливом сил и энергии.
При зимнем хранении концентрация витамина С только увеличивается что, придает овощу незаменимую ценность.
Эта статья поможет опытным и начинающим овощеводам справиться с такими проблемами как посев лука-порея, в каких климатических зонах растет и когда его убирать,
как подготовить к хранению в зиму и какими способами можно сохранить полезные свойства данного овоща.
Также вы найдете ответы на другие важные вопросы, касающиеся выращивания лука-порея в больших и маленьких количествах.
Оптимальные сроки уборки лука-порея
К срокам уборки полезного овоща относятся различные параметры и критерии:
В более теплых регионах лук-порей убирают в августе предварительно за две или три недели накрыв участок с
луком полупрозрачной пленкой, чтобы отбелилась нижняя часть корешка.
Такой лук пригоден в пищу сразу же после сбора урожая. В регионах, где посев лука затягивается убирают урожай в сентябре.
Если преследуется цель зимнего хранения, то также сбор лука-порея проводят в сентябре.
Сроки заготовки могут варьироваться в разных промежутках сезона в зависимости от климатических условий в данный период
Лук-порей бывает нескольких сортов, что также влияет на сбор урожая.
Сорт “Веста” готов к заготовке через сто двадцать дней от посева, а “Коламбус” можно убирать в закрома через девяносто дней.
Опытные овощеводы, приступив к посеву лука-порея, сами определяют какой сорт им выбрать для урожая.
На упаковке с семенами производители всегда оставляют инструкцию и описание сорта.
Как хранить чеснок в квартире
Как правильно хранить картофель
Как правильно хранить виноград на зиму в домашних условиях
Время уборки сортов
Ранние сорта лука-порея обычно высаживают в апреле-мае и собирают через девяносто дней, то есть приблизительно август-сентябрь.
Передерживать в земле данные сорт нежелательно, иначе может испортиться вкус овоща.
Данные сорта лука-порея высевают в мае и собирают в сентябре. Их можно оставлять зимовать в земле.
Когда они взойдут весной, то пустят стрелу, где и будут находиться семена.
Хранится такой лук-порей не более трех месяцев.
Позднеспелый лук-порей высаживается позже всех остальных сортов и собирается он самым последним.
Если им засеяли площадь в июне, то собирать нужно в октябре или ноябре.
Такой сорт всегда заготавливается позже среднего промежутка времени, предназначенного для сбора урожая.
Некоторые овощеводы высаживают лук-порей поздней осенью и тогда всходы лука появляются ранней весной.
Он созревает раньше, чем лук-порей посаженый через рассаду.
От климата и погодных условий на посадку выбирается определенный сорт лука-порея.
Если сорт подобран неправильно, то можно не успеть его вырастить до определенного периода времени и потерять урожайность.
В районах ближе к северу лук начинают собирать в октябре, в средней полосе заготовка начинается в начале ноября,
а в южных регионах овощеводы выкапывают лук в начале декабря.
Нужно обязательно помнить о сорте лука чтобы вовремя начинать сбор урожая, считается, что если ботва легла на землю, то овощ готов к выкапыванию.
Некоторые овощеводы придерживаются сбора урожая по лунному календарю и хотя на каждый год приходится свое определенное
время сбора по этому критерию главное помнить, что урожай лучше убирать при убывающей луне и в созвездии Козерога или Водолея.
Принято считать, что в период луны в созвездии Рака лук порей может быть водянистым, что приведет его к быстрому загниванию при хранении.
Признаки готовности урожая к уборке
Когда лук-порей начинает меняться визуально, значит он готов к тому чтобы его выкопали, обработали и отправили на хранение.
Первым признаком становится то, что ботва начинает желтеть и ложиться на землю.
Наружная луковичная чешуя приобретает цвет сорта лука.
Шейка лука начинает подсыхать и становится тоньше.
Перья лука не такие упругие как при всходе.
Если половина урожая клонится к земле, то овощеводы начинают выкапывать некоторые луковицы, чтобы определить на дозрелость урожай.
Если чешуя легко снимается с ножки лука, то пора собирать овощ.
При недозрелости лук насыщен сильно водой и тогда он не сможет храниться долгое время, а начнет загнивать.
При полностью зеленой ботве лук выкапывать нельзя. Если же затянуть со сроками уборки урожая, то можно увидеть как у лука начинают
образовываться новые корни и чешуя начинает лопаться, что приведет к потере вкусовых качеств и уменьшит срок хране.
Как собрать лук с грядки на хранение
Как выбрать конкретный день для сбора урожая.
Чтобы приступить к сбору выращенного урожая, овощеводы выбирают сухой и теплый день, а если лук-порей орошался,
то прекращают влажную обработку за десять дней до сбора.
Следуя этим правилам лук легче выкопать и корни с ботвой не смогут преждевременно загноиться при просушке урожая.
Как правильно выкапывать
Выкапывают лук-порей лопатой или вилами предварительно аккуратно распутав заросли ботвы, чтобы ее не повредить и не обломать зелень.
При выкапывании вилами нужно осторожно приподнимать землю вместе с клубнями лука.
Раскручивание кустов
Перед тем как выкопать вилами, нужно обязательно ракрутить кусты лука-порея.
Для этого нужно рукой пройти по ряду и выложить ботву на предыдущий ряд, чтобы когда запустим вилы или лопату в землю для выкапывания овоща не повредить ботву.
После этого брать растение за ножки и отряхнуть от земли.
Это надо проделать с каждым луком-пореем и после этого удалить пожелтевшие стебли.
Проветривание
Зеленые и пригодные в пищу листья обрезают на две третьи части, таким образом срезая засохшие кончики.
Некоторые овощеводы придерживаются правила и не обрывают плохие листья чтобы последующие не сохли быстрее времени при хранении.
Когда с ботвой справились, можно приступать к обрезке корешков. Их нужно срезать наполовину и стараться не задевать дно лука.
После проделанных процедур начинают просушивать лук-порей для дальнейшего хранения.
В дождливую или влажную погоду это делают под навесом чтобы поступал свежий воздух,
а в солнечную и теплую сушат просто на грядке или на определенной поверхности.
Отбор и сортировка
Перед тем как отправить лук-порей на зимнее хранение его нужно обязательно перебрать.
Лук с крепкими и целыми стеблями хранится дольше поэтому он будет пригоден для долгой заготовки.
Если стебель или ножка немного повреждены, то этот экземпляр лучше употребить в пищу сразу иначе он может испортиться во время хранения.
Особенности хранения в домашних условиях
Лук-порей можно хранить несколькими способами и это зависит от того где вы проживаете.
Если есть определённые места для хранения в виде подвала или погреба, можно использовать их и придерживаться технологии хранения данного вида овоща.
Если же нет специально оборудованных мест, то можно хранить в морозильнике или законсервировать собранный урожай.
1. В погребе
Проживающие в частных домах овощеводы помещают лук-порей в сухие погреба или подвалы.
Чтобы сохранить овощ до середины весны будет уместным поместить его в чистые и сухие ящики.
Здесь главное соблюдать температурный режим хранения и он не должен превышать желаемые параметры температуры и влажности.
Воздух должен держаться в температурном режиме от 0 до +4 С, а влажность не превышать 85%.
Чтобы быть уверенным, что лук-порей сохранится всю зиму и долежит до весны, лучше выбирать позднеспелый сорт овоща.
Если есть желание сохранить порей в первоначальном виде как только с грядки, можно использовать ящики с насыпанным в них песком.
Предварительно на дно ящика кладут пленку или фольгу, насыпают около семи сантиметров чистого песка, желательно его прокалить и остудить.
После чего вертикально поставить на песок лук-порей с маленьким наклоном и десять сантиметров песка сыпят сверху, можно немного увлажнить.
Для того чтобы не образовалась гниль при таком способе хранения можно сверху овощ присыпать золой.
Но как бы хорошо не было обеспечено место для зимнего хранения порея периодически в зимние месяцы нужно его перебирать и при первых
признаках порчи вытягивать из места хранения чтобы первым использовать по назначению.
2. В холодильнике
Когда собранный урожай лука-порея невелик то можно его отправить на хранение в холодильник или морозильную камеру.
В холодильнике лук-порей хранят на самой нижней полке или в ящике предназначенном для овощей.
Перед отправкой в хранение его обязательно обрабатывают, обрезав листья на две третьи части и обвернув пленкой пучки.
Обязательно нужно просматривать лук если он хранится долго, чтобы упаковочная пленка и ботва были сухими.
Можно сделать маленькие дырочки в пакетах, чтобы лук мог дышать и влага испарялась сама.
3. В морозильной камере
Чтобы сохранить в морозильной камере лук-порей до нового урожая, его нужно тщательно помыть, просушить и порезать
на такие кусочки которые вам будут нужны для приготовления блюда.
Можно сложить в специальные контейнеры или пакеты и заморозить.
Когда нужно будет использовать лук-порей, вытянуть из морозильной камеры порцию и уже не мыть, а непосредственно класть куда нужно.
Такой способ позволяет сохранить все полезные свойства овоща.
Единственный недостаток в этом способе это то, что нельзя заморозить много если морозильная камера маленького размера.
4. Метод сушки
Лук-порей можно заготовить на зиму и в виде сухой приправы.
Для этого его нужно очистить, тщательно вымыть, порезать тонкими кольцами,
высыпать на противень и поставить в заранее разогретую духовку или микроволновую печь.
Можно использовать также и электросушилку. Сушить надо не более двух часов при маленькой температуре.
После такого способа заготовки лук-порей сохраняет все свои полезные витамины.
В теплый сезон можно сушить луковые колечки и на улице под теном, чтобы избежать прямых солнечных лучей, на такую сушку понадобится дня три.
5. Метод соления
Лук-порей можно посолить или законсервировать чтобы вдоволь наслаждаться заготовкой зимой.
Для начала нужно приготовить маринад. Для этого берут воду, сок лимона, соль, уксус и специи.
Лук предварительно очищаем, моем и нарезаем колечками. Складываем в подготовленные стерильные банки и заливаем кипящим маринадом.
Закручиваем крышками и ставим остывать банки. После этого перенести на хранение в прохладное место откуда можно будет брать всю зиму
и наслаждаться вкусом маринованного лука-порея. Его можно добавлять к различным блюдам или как приправу в пищу.
6. На балконе или на лоджии
Если вышеперечисленные методы хранения не подходят и у вас нет другого места для хранения лука-порея как балкон или лоджия, можно использовать их.
Для этого овощ очищаем от грязи и плохих листов, не прибегая к влажному методу, просушиваем и складываем ровными слоями в ящик плотно укутав его теплым одеялом.
Таким образом лук-порей сохранит естественную влагу в себе и не померзнет в случае минусовой температуры.
Также можно использовать метод хранения в подвале когда ящик наполнен песком и пучки лука-порея стоят в нем пол наклоном.
Только ив этом случае нужно обязательно утеплить ящик с песком, чтобы сохранить постоянную температуру.
Заключение
Выращивание лука-порея овощеводами является главной составляющей в обеспечении витаминным запасом как своих домочадцев, так и потребителей.
При первых признаках простудных заболеваний целебный овощ незаменим, его с удовольствием употребляют в пищу все слои населения.
Пикантный вкус и кладезь витаминного запаса все это присуще данному овощу.
Главное – это научиться выращивать его в различных климатических условиях дать ему полного созревания и обеспечить место для
долгосрочного хранения, чтобы запаса хватило до следующего посевного сезона.
Ведь без лука-порея не обходится ни один салат в повседневной жизни и на праздничный стол.
Его используют для украшений салатов и других блюд. Зеленый цвет овоща радует глаз в зимнюю стужу, когда в природе мало зелени.
Наверное, нет такого взрослого человека который бы не хотел сесть за стол, где под свежесваренный борщ или суп на отдельной тарелке лежит пучок свежего лука-порея.
В зимние холода он согревает весь организм своими вкусовыми качествами и прибавляет жизненного тонуса организму.
Выращивайте и употребляйте на крепкое здоровье полезный и витаминизированный лук-порей.