маффины обувь что такое
Muffin & Co
джерси, логотип бренда, однотонная расцветка с принтом, круглый вырез горловины, короткие рукава, застежка сбоку, кнопки, без карманов, стирка при 30 °c, разрешается химическая чистка, гладить при температуре.
флис, без аппликаций, классическая посадка на талии, regular fit, эластичный пояс, множество карманов, одноцветное изделие, стирка при 30 °c, не подлежит химической чистке, гладить при температуре не выше.
плотная ткань, присборенная ткань, ремень, одноцветное изделие, классическая посадка на талии, regular fit, брюки-бананы, эластичный пояс, множество карманов, стрейч
вязаное изделие, джерси, логотип, одноцветное изделие, v-образный вырез, легкий трикотаж, без рукавов, без карманов, стирка при 30 °c, не подлежит химической чистке, гладить при температуре не выше 110.
плотная ткань, без аппликаций, одноцветное изделие, молния и пуговицы, множество карманов
флис, без аппликаций, эластичный пояс, множество карманов, внутри: флис без начеса, стрейч, стирка при 30 °c, не подлежит химической чистке, гладить при температуре не выше 110 °c, нельзя отбеливать, нельзя.
флис, логотип, одноцветное изделие, без карманов, внутри: флис с начесом, стрейч
деним, позолоченный эффект, без аппликаций, одноцветное изделие, цветной деним, классическая посадка на талии, эластичный пояс, застежка спереди, молния и пуговицы, множество карманов, стрейч, стирка при.
джерси, принт, логотип, одноцветное изделие, круглый вырез горловины, длинные рукава, без карманов, застежка сзади, ファスナー付き, без подкладки, стирка при 30 °c, не подлежит химической чистке, гладить при.
вязаное изделие, логотип, одноцветное изделие, v-образный вырез, легкий трикотаж, без рукавов, застежка спереди, пуговицы, без карманов
логотип, одноцветное изделие, круглый вырез горловины, длинные рукава, застежка спереди, ファスナー付き, множество карманов, стирка при 30 °c, не подлежит химической чистке, гладить при температуре не выше 110.
«бархат, узор «»в рубчик»», логотип, одноцветное изделие, молния и пуговицы, множество карманов, стрейч, стирка при 30 °c, не подлежит химической чистке, гладить при температуре не выше 110 °c, нельзя.
плотная ткань, логотип, вышивка, одноцветное изделие, эластичный пояс, без карманов, стирка при 30 °c, не подлежит химической чистке, гладить при температуре не выше 110 °c, нельзя отбеливать, нельзя выжимать.
плотная ткань, логотип, ремень, одноцветное изделие, классическая посадка на талии, regular fit, прямой крой брючин, молния и пуговицы, множество карманов, карман на пуговице(-ах), стирка при 30 °c, не.
плотная ткань, логотип, ремень, одноцветное изделие, классическая посадка на талии, regular fit, прямой крой брючин, молния и пуговицы, множество карманов, карман на пуговице(-ах), стирка при 30 °c, не.
плотная ткань, без аппликаций, одноцветное изделие, классическая посадка на талии, regular fit, эластичный пояс, без карманов, стирка при 30 °c, не подлежит химической чистке, гладить при температуре не.
флис, логотип, одноцветное изделие, эластичный пояс, множество карманов, внутри: флис без начеса, стирка при 30 °c, не подлежит химической чистке, гладить при температуре не выше 110 °c, нельзя отбеливать.
деним, аппликации из металла, одноцветное изделие, тёмный деним, классическая посадка на талии, эластичный пояс, без карманов, стирка при 30 °c, не подлежит химической чистке, гладить при температуре не.
твил, ремень, логотип, одноцветное изделие, классическая посадка на талии, regular fit, прямой крой брючин, молния и пуговицы, множество карманов, карман на пуговице(-ах), стирка при 30 °c, не подлежит.
твил, одноцветное изделие, вышивка, логотип, классическая посадка на талии, множество карманов, стирка при 30 °c, разрешается химическая чистка, не гладить, нельзя отбеливать, нельзя выжимать и сушить.
«бархат, узор «»в рубчик»», логотип, одноцветное изделие, молния и пуговицы, множество карманов, стирка при 30 °c, не подлежит химической чистке, гладить при температуре не выше 110 °c, нельзя отбеливать.
джерси, без аппликаций, в полоску, воротник-поло, короткие рукава, застежка спереди, пуговицы, без карманов, стирка при 30 °c, разрешается химическая чистка, гладить при температуре не выше 150 °c, нельзя.
джерси, контрастные аппликации, одноцветное изделие, круглый вырез горловины, короткие рукава
джерси, без аппликаций, одноцветное изделие, круглый вырез горловины, короткие рукава, один карман, застежка спереди, пуговицы
джерси, логотип, одноцветное изделие, круглый вырез горловины, короткие рукава, застежка сзади, пуговицы, без карманов, стрейч
«плотная ткань, вышивка, логотип, узор «»в клетку»», классическая посадка на талии, regular fit, брюки-бананы, молния и пуговицы, множество карманов, стирка при 30 °c, не подлежит химической чистке, гладить.
стирка при 30 °c, гладить при температуре не выше 110 °c, нельзя выжимать и сушить в стиральной машине, не подлежит химической чистке, нельзя отбеливать, плотная ткань, логотип, в полоску, застежка спереди.
плотная ткань, логотип, одноцветное изделие, застежка спереди, пуговицы, короткие рукава, классический воротник, без карманов, стирка при 30 °c, не подлежит химической чистке, гладить при температуре не.
плотная ткань, бант, рюши, в полоску, круглый вырез горловины, короткие рукава, пуговица сзади
джерси, принт, логотип, в полоску, без карманов, стирка при 30 °c, разрешается химическая чистка, гладить при температуре не выше 110 °c, нельзя отбеливать, нельзя выжимать и сушить в стиральной машине
джерси, одноцветное изделие, воротник-поло, длинные рукава, застежка спереди, пуговицы, без карманов, контрастные аппликации, логотип, не подлежит химической чистке, гладить при температуре не выше 110.
джерси, без аппликаций, одноцветное изделие, круглый вырез горловины, короткие рукава, без карманов, стрейч
«плотная ткань, логотип, узор «»в клетку»», молния и пуговицы, множество карманов, стирка при 30 °c, не подлежит химической чистке, гладить при температуре не выше 110 °c, нельзя отбеливать»
«флис, без аппликаций, эффект «»делаве»», одноцветное изделие, множество карманов, стирка при 30 °c, не подлежит химической чистке, гладить при температуре не выше 110 °c, нельзя отбеливать, нельзя выжимать.
плотная ткань, одноцветное изделие, эффектом денима, аппликация в виде цветка, бант, классическая посадка на талии, эластичный пояс, без карманов, стирка при 30 °c, не подлежит химической чистке, гладить.
джерси, без аппликаций, одноцветное изделие, классическая посадка на талии, множество карманов, внутри: флис без начеса
плотная ткань, без аппликаций, одноцветное изделие, застежка спереди, пуговицы, длинные рукава, воротник-стойка, один кармашек
джерси, без аппликаций, одноцветное изделие, классическая посадка на талии, regular fit, брюки-бананы, молния и пуговицы, множество карманов
флис, логотип, одноцветное изделие, множество карманов, пуговицы, воротник с лацканами, однобортная модель, длинные рукава, без подкладки, стрейч, стирка при 30 °c, не подлежит химической чистке, гладить.
джерси, без аппликаций, в полоску, круглый вырез горловины, короткие рукава, один карман
джерси, логотип, одноцветное изделие, круглый вырез горловины, короткие рукава, кнопки, без карманов, стрейч
джерси, принт, логотип, одноцветное изделие, круглый вырез горловины, короткие рукава, застежка сбоку, кнопки, без карманов, стрейч
джерси, без аппликаций, одноцветное изделие, круглый вырез горловины, короткие рукава, один карман, кнопки
вязаное изделие, аппликации из металла, легкий трикотаж, одноцветное изделие, эластичный пояс, без карманов
джерси, контрастные аппликации, одноцветное изделие, круглый вырез горловины, короткие рукава, застежка сбоку, кнопки, один карман, стрейч
джерси, принт, одноцветное изделие, круглый вырез горловины, короткие рукава, застежка сбоку, кнопки, без карманов, заcтежка и/или мелкие детали могут варьироваться в зависимости от возраста
вязаное изделие, легкий трикотаж, одноцветное изделие, круглый вырез горловины, длинные рукава, застежка спереди, пуговицы, без карманов, логотип, бант, не подлежит химической чистке, гладить при температуре.
джерси, одноцветное изделие, круглый вырез горловины, короткие рукава, логотип, принт, кнопки, без карманов, нельзя выжимать и сушить в стиральной машине, нельзя отбеливать, гладить при температуре не.
техническая ткань, стёганый узор, съемная аппликация, одноцветное изделие, высокий воротник, однобортная модель, молния, множество карманов, длинные рукава, внутренняя набивка, не подлежит химической чистке.
стёганый узор, джерси, логотип, двухцветный узор, однобортная модель, кнопки, воротник с капюшоном, множество карманов, длинные рукава, стирка при 30 °c, разрешается химическая чистка, гладить при температуре.
джерси, логотип, вышивка, одноцветное изделие, круглый вырез горловины, длинные рукава, кнопки, без карманов, стирка при 30 °c, не подлежит химической чистке, гладить при температуре не выше 110 °c, нельзя.
не подлежит химической чистке, нельзя отбеливать, нельзя выжимать и сушить в стиральной машине, гладить при температуре не выше 110 °c, стирка при 30 °c, джерси, принт, одноцветное изделие, круглый вырез.
джерси, логотип, одноцветное изделие, классический воротник, длинные рукава, застежка сзади, кнопки, стирка при 30 °c, не подлежит химической чистке, гладить при температуре не выше 110 °c, нельзя отбеливать.
плотная ткань, съемная аппликация, логотип, одноцветное изделие, застежка спереди, пуговицы, длинные рукава, манжеты на пуговицах, классический воротник, без карманов, стирка при 30 °c, не подлежит химической.
джерси, логотип, принт, одноцветное изделие, круглый вырез горловины, длинные рукава, кнопки, без карманов, стирка при 30 °c, не подлежит химической чистке, гладить при температуре не выше 110 °c, нельзя.
джерси, в горошек, классическая посадка на талии, оборки, логотип, без карманов, не подлежит химической чистке, гладить при температуре не выше 110 °c, нельзя отбеливать, стирка при 30 °c, нельзя выжимать.
джерси, логотип, стразы, одноцветное изделие, классическая посадка на талии, обтягивающая модель, брюки-бананы, без карманов, стирка при 30 °c, не подлежит химической чистке, гладить при температуре не.
джерси, принт, одноцветное изделие, круглый вырез горловины, короткие рукава, без карманов, стрейч, стирка при 30 °c, не подлежит химической чистке, гладить при температуре не выше 110 °c, нельзя отбеливать.
Что такое маффины и как они готовятся?
Уверена, что вас заинтересует следующий рецепт. Я расскажу о том, как правильно готовить маффины. Слово экзотическое, а вот в приготовлении ничегошеньки сложного нет, то есть вообще ничего!
Не скажу, что для приготовления маффинов надо попотеть, но постараться уж точно придется.
Для начала скажу, что маффины бывают сладкие и соленые. Для сладких маффинов в качестве начинки используются крема, варенья и конфитюры, а для соленых — все, что вкусно и душе угодно. Одна тонкость — максимальный объем форм для маффинов — 100 мл.
Перехожу к изложению рецепта маффина с клубничным конфитюром.
Для теста вам потребуется:
мягкое сливочное масло — 75 г;
сахарный песок — 75 г;
яйца — 2 штуки;
мука высшего сорта — 75 г;
половина пакетика пекарского порошка;
коричный порошок на кончике ножа;
панировочные сухари.
Взбейте яйца с сахарным песком в пену, добавьте сливочное масло, пекарский порошок и муку. Тесто хорошо перемешайте.
Подготовьте формы для маффинов, положите в каждую промасленную бумагу для выпекания или готовые одноразовые бумажные розетки для кексов, присыпьте немного панировочными сухарями и выложите тесто. Объем теста в каждой формочке — не более 0,3 ее объема.
Подготовьте конфитюр (или любое другое варенье или джем), если в нем есть ягодки — протрите их через сито или вовсе удалите. Варенье должно быть густым. Положите по чайной ложке конфитюра в центр теста, которое уже находится в формах, следите, чтобы варенье не протекло к бокам кексов, и сразу выкладывайте на конфитюр такой же объем теста, какой вы выложили на дно формы. Выкладывая верхний слой, начинайте по периметру, так как если вы начнете с центра, то выдавите конфитюр к краям кекса и в серединке ничего не останется, а при поедании кекса всё вокруг и все вы будете в конфитюре.
Поставьте формы в разогретую духовку и выпекайте полчаса на среднем жару. За пять минут до извлечения маффинов из печи присыпьте их коричным порошком. Готовность проверьте прокалыванием в том месте, где не должно быть варенья. Готовые маффины остудите и только потом извлекайте из форм.
Если вы предполагаете не украшать выпечку и если выпекали маффины в специальных пакетиках, не снимайте их с кексов. Если украшение входит в ваши планы, бумагу придется снять. Для украшения используйте такой же конфитюр, какой находится в кексе, шоколад (если он является начинкой) или сахарную пудрой (она подходит почти ко всем сладким начинкам). В тесто для маффинов можно добавлять цедру цитрусовых, орехи, особенно миндаль, сухофрукты. Очень вкусны маффины с финиками и белым шоколадом.
Маффины. История возникновения
Статьи 
Кексы
Маффины явились из далёкой Англии. Слово «Muffin» возникло в Великобритании в конце десятого — начале одиннадцатого столетия, но, применимо к сдобе имя «Muffin» упоминается в первый раз лишь в восемнадцатом столетии. Возникновение самого понятия «Muffin» непонятное. В большей части случаев оно причисляется старейшему французскому слову «Моуфлет», что переводится как «мягковатый» и квалифицирует качество хлеба.
По иным источникам его относят к устарелому немецкому «Муффен», означавшее «небольшие пироги». Дословно, слово «muffins» переводится, как «булка к чаю». Часто маффины в Англии сопутствуют пяти часовой чай. Но такую вкусную булку, которая так схожа на нынешние кексы, а их можно увидеть в любом кафе либо магазине. Маффины из Англии напоминают плоскую лепёшку, которую, перед поставкой на стол, могут поджарить на открытом огне. Подают маффины из Англии со сладким повидлом либо желе. Для приготовления английских маффинов применяют белую муку, с добавкой соли, сахара, дрожжей. Маффины из Англии выпекаются в печке либо на специальных мангалах без форм. По сроку дрожжевое тесто запрашивает подготовленности заблаговременно. Известная английская коллекционерка рецептур Изабелла Битон, так излагала данный процесс: «Если булки требуются для обеда (второго завтрака), тесто готовят около восьми часиков утречком; если на завтрак, то заранее в десять часиков вечера». В окончании девятнадцатого столетия для выпекания были выдуманы специальные колечки «Муффин-рингс», которые помещали на противни, чтобы получить гладкие края у лепёшек.
С начала маффины являлись едой для домашних рабочих. Готовилась она служащими из остатков теста. А только потом данная еда перекочевала на стол хозяев. Так началось продвижение маффинов по всей Англии. Маффины в Северной Америке выпекаются без дрожжей, тесто активизируется содой либо синтетическим разрыхлителем. Поэтому маффины, являются родственниками без дрожжевого сладкого хлеба. Пекутся маффины из Америки в специальных индивидуальных формах из металла либо силикона, часто тесто кладут в дополнительную бумажную розетку. Как составляющие в тесто добавляются шоколад, орешки, фрукты, овощи, ягодки, сыры и травы.
Сегодняшняя разновидность маффинов отчётливо разниться от общепринятой вариации. Модифицировали её американцы, стали включать в тесто разные вкусовые добавления: ванильный сахар, ягоды либо всяческие сиропы. Новейшая разновидность маффинов стала пользоваться известностью и в Европе. Для готовки маффинов, желательно перемешивать сухие составляющие с сухими, а все «влажные» отдельно, и лишь потом всё это совмещается вместе и быстро смешивается — выходит достаточно густое тесто с комочками. При смешивании миксер применять нельзя — лишь ложечку. Миксер сделает тесто тяжеловатым, а данный эффект не нужен. Поэтому без миксера получатся маффины, такие как в Англии и Северной Америке и будут непревзойдёнными на вкус, с какой угодно начинкой, которая удивит всех, и каждый раз захочется попробовать что-то новое, приготовленное с ними по разной рецептуре.
Маффины
Утренние солнечные лучи в окно, первая чашка кофе или стакан сока, приятная леность и предвкушение хорошего дня — вот картина, которую идеально дополняют горячие золотистые маффины. Шоколадные и сливочные, с ежевикой, малиной и сливами, похрустывающие от мелких зернышек инжира или мака, с лёгкой лимонной кислинкой или, наоборот, грушевой сладостью… Вариациям не счесть числа. А ведь есть еще и неожиданные: с лисичками, сыром, огурцами, цуккини… И разве только в утренних лучах они хороши? Нет, маффины в любое время суток дарят удивительное ощущение комфорта и, без преувеличения, счастья.
Тот, кто впервые приступает к «делу о маффинах», сразу же задаётся вопросом: чем маффины отличаются от кексов и отличаются ли вообще? Но для начала стоит задать другой вопрос: чем маффины английские отличаются от американских? Забегая вперёд, скажем, что вот вторые к кексам очень близки, а первые вообще не родственники.
Давайте разберёмся со всем по порядку.
С разных сторон океана
Парадоксальным образом, те маффины, которые сегодня пекут в Европе, — американские. Есть, правда, версия, что их прообраз придумали ещё в XI веке во Франции, и, побывав за океаном, они просто репатриировались — в усовершенствованном виде.
Классические английские маффины
Ингредиенты:
200 г сливочного масла
200 мл молока
4 яйца
500 г муки
100 г сахара
0,5–1 пакетик сухих дрожжей
щепотка соли
Приготовление:
В большую миску просеять муку, добавить соль, сахар, дрожжи. Обычно 1 пакетик дрожжей идёт на 1 кг муки, но не у всех производителей. Поэтому внимательно читайте инструкцию на упаковке.
Молоко слегка подогреть (30–35°С) и распустить в нем масло. (Масло лучше порезать 
небольшими кусочками.) Следите, чтобы молоко не перегрелось.
В отдельной посуде взбить яйца в хорошую пену и подмешать их к молоку (именно из-за яиц температура молока не должна быть слишком высокой).
Если вы используете брикетированные дрожжи, растворите их в молочной смеси.
Смешайте «сухую» и «жидкую» части и дайте тесту немного подойти — минут 10–15, пока оно не начнет «дышать» и слегка пузыриться.
Тесто должно получиться чуть гуще, чем на оладьи.
Если хотите «каноническую» форму — отсаживайте тесто на смазанный маслом противень ложкой, в виде оладушков. Но если не ожидаете британских послов к завтраку, можете воспользоваться формочками для выпечки.
Не канонично, но крайне заманчиво, — добавить в тесто дробленые орехи или изюм.
Пекутся маффины быстро — примерно 15 минут.
Младшие и старшие братья
С географией разобрались, давайте разберемся с родственными связями. И сразу договоримся, что до конца текста под «маффином» мы будем иметь в виду маффин американский.
То, что кекс и маффин родственники, — очевидно. На первый взгляд, отличаются они только размером и формой. Что бы ни думал о «кексиках» советский общепит, «кекс» — это, всё же, большой пирог: прямоугольный или круглый с дыркой посередине. А маффины — небольшие порционные булочки, которые пекутся в формочках.
Это на глаз. На зуб же — маффины более легкие и менее жирные. В итоге — более здоровые.
В технологиях их приготовления есть существенное отличие. Как правило, для кекса сначала масло растирается с сахаром, потом добавляются яйца и прочие ингредиенты. Взбивается тесто, как правило, миксером.
Для маффинов же отдельно смешиваются сухие ингредиенты, отдельно жидкие (в этом их сходство с английскими собратьями), и только хорошо вымешиваются, но не взбиваются. Ко всему, маффины традиционно менее жирные, чем кексы. В кексе масло (часто — растительное) — вполне ощутимый ингредиент, в хороших же маффинах масло практически не слышно. Тесто для маффинов получается чуть более комковатым, чем для кексов, менее «парадным» на вид.
Вариантов теста для маффинов достаточно много. Что в них общего? — Мука, яйца (за крайне редкими исключениями), небольшое количество жира (сливочное или растительное масло), сахар (или мёд), жидкость (вода, молоко, пахта, кефир, йогурт…). Может использоваться разрыхлитель, а может — сода (если замешивается на чём-то кисломолочном).
Пропорции тоже разные, но в среднем на 1 стакан муки берётся 100 г той или иной жидкости, 30–80 г сливочного масла или 50–100 — растительного, яиц — от 0,5 до 4.
Классический американский маффин делается с отрубями и либо вообще без начинки, либо с цукатами, орехами, сухофруктами.
Маффины с отрубями
Ингредиенты:
2 ст. цельнозерновой муки
1,5 ст. пшеничных отрубей
2 ст. л. коричневого сахара
400 г натурального йогурта
(можно заменить пахтой, мацони или кефиром)
1 яйцо
½ ст. жидкого светлого мёда
2 ст. л. сливочного масла
¾ ч. л. мелкой морской соли
1 ч. л. соды
1 ст. наполнителя (орехи, сухофрукты)
сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
В одной миске смешайте муку, отруби, соль, соду и сахар. В другой взбейте венчиком йогурт, яйцо, мёд и растопленное масло, всыпьте измельченные орехи и сухофрукты, перемешайте.
Формочки для маффинов хорошо смажьте или вставьте в них бумажные вкладки. Силиконовые формочки смазывать не нужно.
Массу распределите по формочкам, заполняя их примерно на ¾.
Духовку заранее разогрейте до 200°С. Противень с маффинами установите по центру духовки. Выпекайте 15–20 минут.
Подавайте горячими, присыпав сахарной пудрой.
Эта технология, с небольшими изменениями, будет повторяться и во всех прочих рецептах.
Мы абсолютно уверены, что придумать любимые маффины можно практически для любого человека. Попробуем? Вот вам несколько вариантов, а дальше пусть вас ведёт ваша фантазия.
Грушевые маффины с лимоном и маком
Ингредиенты:
1 ст. муки с разрыхлителем
2 небольшие груши
1 ст. л. мака
100 мл натурального нежирного йогурта или кефира
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана коричневого сахара
1 ч. л. ванильной эссенции
1 ч. л. тертой цедры лимона
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
Приготовление:
Груши натереть на крупной тёрке. Отдельно смешать сухие, отдельно — жидкие ингредиенты. Соединить их. Добавить отжатую тёртую грушу. Перемешать (но не долго и не взбивать).
Выпекать 30 минут при температуре 180°С. (Время выпекания увеличивается из-за фруктового сока) Подавать остуженными до комнатной температуры.
Очень хороши шоколадные маффины.
Шоколадные маффины со сливочной шапкой
Ингредиенты (на 12 шт.):
Для теста:
200 г муки
1 1/2 ч. л. пекарского порошка
160 г светло-коричневого сахара
щепотка соли
30 г какао
1 ч. л. апельсиновой цедры
240 мл воды комнатной температуры
80 мл растительного масла
1 ст. л. натуральной ванильной эссенции
Для «шапочки»
120 г сливочного сыра
30 г сахарной пудры
1 небольшое яйцо
1 ч. л. натуральной ванильной эссенции
1 ч. л. апельсиновой цедры.
Приготовление:
Сначала приготовьте сливочную смесь. Сливочный сыр взбейте венчиком (не электрическим миксером!) до гладкости. Постепенно вбейте в него сахарную пудру и яйцо — пока не получится довольно жидкая однородная масса. Вмешайте в неё цедру.
В большую миску просейте муку, пекарский порошок, соль, добавьте какао, сахар, цедру, перемешайте.
В другой миске перемешайте растительное масло, воду и ванильную эссенцию.
В миске с мукой сделайте углубление, влейте в него жидкую смесь. Быстро и тщательно перемешайте.
Массу распределите по формочкам, заполняя их примерно на ¾, сверху влейте по 2–3 ст. л. (в зависимости от размера формочек) сливочной смеси.
Выпекать 25–30 минут при температуре 175°С.
Как проверить готовность: зубочистка из центра маффина должна выходить сухой, а поверхность сливочной смеси — пружинить при нажатии.
Совершенно немыслимо удержаться от маффинов с инжиром, в которых легко похрустывают мелкие инжирные косточки и овсяно-сахарная присыпка.
Инжирные маффины с хрустящей присыпкой
Ингредиенты:
Для теста:
1 1/2 ст. обычной муки
1 ст. цельной муки
1/2 ст. сахара
2 яйца
1 ст. л. разрыхлителя (пекарского порошка)
1 ст. л. соды
1 ч. л. соли
1 1/2 ст. пахты (можно заменить кефиром, йогуртом)
1 1/2 ст. мелко нарезанного сушеного инжира
2 ст. л. рапсового масла (можно заменить хорошо рафинированным подсолнечным)
1 ст. л. ванильной эссенции
Для посыпки:
1/3 ст. коричневого сахара
1/4 ст. овсяных хлопьев быстрого приготовления
1 ст. л. растопленного сливочного масла
Приготовление:
В чаше миксера перемешайте пахту, мелко нарезанный инжир, яйца, растительное масло и ванильную эссцению. Влейте жидкость в миску с сухими ингредиентами (мука, разрыхлитель, сода, сахар). Аккуратно, но быстро перемешайте: должна получиться густая комковатая смесь.
Распределите эту смесь по формочкам.
Отдельно смешайте коричневый сахар с хлопьями (их можно чуть-чуть измельчить) и растопленным (но не горячим) сливочным маслом. Перемешайте вилкой, разложите в формочки сверху теста.
Выпекайте 18–20 минут при температуре 200°С.
Подавайте холодными.
Ну а не приготовить в разгар лета маффины с какими-нибудь ягодами так и вообще невозможно! Например, с ежевикой.
Маффины с ежевикой
Ингредиенты:
1 ст. нежирной сметаны
2 ст. муки
2/3 ст. сахара
160 г сливочного масла
1 ч. л. молока
1 ч.л. ванильного сахара
1 ст. л. разрыхлителя
0,5 ст. л. соли
300 г ежевики (зимой можно использовать мороженую)
Приготовление:
Отдельно смешать сухие ингредиенты, отдельно жидкие. Соединить, быстро перемешать. Если ежевика замороженная — разморозить, слить лишний сок. Добавить ягоды к тесту.
Разложить тесто по формочкам, печь 17–20 минут при температуре 200°С.
Подавать теплыми или остывшими.
Идеи для маффинов — практически бесконечны. Перечисление некоторых из них звучит просто как музыка. Вот послушайте: маффины с черникой и ореховой крошкой, с бананами и ванилью, бананами и ананасом, с миндалем и вяленой клюквой, апельсиново-миндальные, яблочные маффины с орехами и корицей, имбирно-лимонные, маффины со сливами…
Вы что, до сих пор не на кухне?
Ну, для самых стойких — ещё немножечко.
Несладкие маффины, вообще-то, считаются неканоническими. Но, на наш вкус, отказываться от прекрасных (и, что важно, — здоровых!) соблазнов только потому, что они не хрестоматийны, — нелепо.
Ну вот ещё послушайте: маффины с лисичками и курагой, маффины с моцареллой, со шпинатом, с вялеными томатами, с овсяными хлопьями, кабачком и морковью, творожные с кунжутом, кукурузные маффины — с кукурузной мукой и консервированными зёрнами, маффины с сыром и ароматными травами, с грибами и авокадо, тыквенные маффины…
Давайте же выберем хоть что-нибудь. Например,
Сырные маффины с грибами
Ингредиенты:
2,5 ст. муки
100 г брынзы (адыгейского, имеретинского)
80 г твёрдого сыра (например, голландского)
250 г сметаны (пахты, натурального йогурта)
80 г сливочного масла
3 яйца
1 пакетик разрыхлителя
соль, чёрный перец
100 г обжаренных на растительном масле грибов
(шампиньоны, лисички, белые)
кунжут или кедровые орешки для присыпки
Приготовление:
Грибы обжарьте до румянца, посолите, приправьте перцем. В конце жарки можно добавить 1 ст. л. сметаны.
Сыр натрите на крупной тёрке и добавьте к тесту (замешивать как для сладких маффинов).
Формочки смажьте маслом. В каждую положите немного теста, потом — грибную начинку, сверху — снова тесто. Они должны быть заполнены примерно на 2/3 объёма.
Серху можно присыпать кунжутом или кедровыми орешками.
Выпекайте при температуре 200–220°С около 20 минут.
Подавайте холодными.
Что здесь ещё добавить? Разве что то, что происхождение слова muffin отсылают к старофранцузскому moufflet, что означает «мягкий». И эта мягкость в маффинах — самое главное.