мампар такой супчик хоть каждый день подавайте
Уйгурский суп Мампар. Готовится проще щщей, но настолько сытный, что второго не требуется
Рецепты
Рецепты
Рецепты
Рецепты
Рецепты
Обычные супы подаются к столу как первое блюдо, но уйгурский суп Мампар обычным и не назовешь. Он готовится намного проще традиционных щей и получается сытным настолько, что после него второго уже не требуется.
Ингредиенты: 250 граммов любого мяса, 2 зубчика чеснока, 1 репчатая луковица, по половине красного и зеленого болгарского перца, 1 помидор, 1 картофелина, половина столовой ложки томатной пасты, кинза, соль, 150 граммов муки, 1 яйцо, соль и перец. Готовить мампар удобнее всего в казане.
Разогреваем 60 миллилитров растительного масла и первым отправляем обжариваться мясо. Через 2 минуты нарезаем к мясу мелко чеснок. Еще через минуту отправляем туда же нарезанный тонкими полукольцами лук. Уже на этом этапе запах на кухне стоит невероятный, а ведь мы только начали!
Через минуту добавляем к мясу нарезанные кубиками красный и зеленый болгарский перец, помидор, томатную пасту и кинзу. Обжариваем все вместе две минуты, затем солим и высыпаем к зажарке нарезанный кубиками картофель.
Выливаем в казан полтора литра холодной воды. Накрываем крышкой и ждем закипания. Как только закипит, снимаем собравшуюся пенку и оставляем на самом малом огне.
Быстро замесим простое тесто: в миску пересыпаем муку и соль, разбиваем 1 яйцо, добавляем 30 миллилитров воды, руками замешиваем тесто и оставляем его на 10 минут.
Теперь раскатываем тесто на рабочей поверхности и острым ножом делим на небольшие, примерно равные квадратики, добавляем их в мампар и провариваем еще всего 10 минут.
Сытный, густой суп готов.
Видеорецепт:
Несмотря на густоту и насыщенный вкус, мампар варится проще щщей и других супов. Поэтому готовить его можно хоть каждый день.
Варим суп Мампар: после него можно легко обойтись без второго
Рецепты
Рецепты
Рецепты
Рецепты
Рецепты
Супы редко выступают главным блюдом стола, но сытный Мампар редкое исключение из этого правила. Готовится он с мясом, получается густым и таким сытным, что после него легко можно обойтись без второго.
Ингредиенты для зажарки: 60 миллилитров растительного масла, 250 граммов мяса, 2 зубчика чеснока, 1 репчатый лук, половина красного и зелёного болгарского перца, 1 помидор, 0.5 столовой ложки томатной пасты, 2 веточки кинзы, 1 картофель, соль по вкусу, 1.5 литра холодной воды.
Для теста: 150 граммов муки, 0.5 чайной ложки соли, 1 яйцо, 30 миллилитров воды.
Теперь к процессу. Нарезаем мясо мелкими кусочками и обжариваем на сильном огне. Теперь добавляем к мясу мелко нарезанный чеснок. Чеснок также можно пропустить через пресс. Шинкуем лук и перец мелкими кубиками, чтобы все ингредиенты получились примерного одного размера, и добавляем в зажарку.
Все перемешиваем, кладем один мелко нарезанный помидор, немного кинзы и томатную пасту. Тушим ровно две минуты. Затем солим по вкусу и добавляем мелко нарезанную картошку. Снова все перемешиваем, заливаем холодную воду, доводим до кипения и убавляем огонь до среднего. На этом этапе нужно будет периодически убирать появляющуюся пенку.
Переходим к тесту. В глубокую миску переливаем воду, добавляем соль, яйцо, взбиваем все вилкой. Вводим муку и замешиваем плотное тесто. Даем тесту отдохнуть 10 минут под крышкой. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 3 миллиметров и его аккуратно нарезаем примерно равными небольшими квадратиками.
Их нужно будет добавить в бульон за 10 минут до готовности.
Видеорецепт:
Готовому мампар даем настояться после выключения 10 минут и можно подавать к столу.