манка тсп что это значит

Как выбрать качественную манку без примесей и бактерий

Репортеры программы «НашПотребНадзор» решили выяснить, какая манная крупа из обычных российских магазинов лучше, а какую не стоит покупать.

По сути, манная крупа — это пшеничная мука, но очень крупного помола. На категории и сорта манная крупа не делится, поэтому она делится на ту, что сделана по ГОСТу и нет, а еще различается по твердости. Если на пачке есть буква «М», значит манка сделана из мягкой пшеницы. А буква «Т» обозначает, что крупа из пшеницы твердой. Разница в том, что при одинаковой калорийности весь заряд энергии из мягкой манки усваивается меньше чем за час, в то время как на усвоение калорий из твердой манки организму нужно в разы больше времени ( часов). Значит, мы дольше остаемся сытыми.

Однако и макарон из реально твердой пшеницы в магазинах днем с огнем не сыщешь, а с манкой еще сложнее. Но крупа с маркировкой «МТ» попадается чаще. Такие буквы означают, что внутри пачки смесь из мягкой и твердой манки.

Вопреки расхожему мнению, эта крупа популярна не только на постсоветском пространстве. В Финляндии из нее готовят пудинги, в Италии подмешивают в тесто для пиццы, в Турции делают халву, в Индии — конфеты.

Российская манка порой совсем не конфетка. То отдает горечью, то вообще металлические опилки могут затесаться. Откуда? Чего еще мы не знаем о манной крупе? А что о манке этих фирм рассказали эксперты? Вместе с экспертным центром союза потребителей «Росконтроль» репортеры программы «НашПотребНадзор» выбрали независимую лабораторию, в которой выяснили, какие образцы вкусные и безопасные, а какие могут и быстро испортиться своего состава, и менее полезны.

Источник

Что такое манка Тсп?

В чем отличие манной крупы от пшеничной?

Традиционная манная крупа, которую мы привыкли называть манкой, — это по сути крупка, отобранная из помола сортов мягкой пшеницы. По своему составу она незначительно отличается от муки высшего сорта: в ней чуть больше белка, потому что она не прошла дополнительные стадии помола и отсева.

Что полезного в манной каше?

В манке не слишком много микроэлементов и витаминов, как в других кашах, но польза все же есть. В манной каше содержатся важнейшие витамины группы В, а также РР, калий, железо. Витамин В1 необходим для нервной системы, он стимулирует работу головного мозга. А в синтезе нервных клеток участвует витамин В2.

Как называется манка твердых сортов пшеницы?

Семолина — это манка из твёрдых сортов пшеницы, известна высоким содержанием белка, витаминов и биологически активных микроэлементов, благоприятно воздействующий на организм человека. Такая манка идеально подходит для приготовления каш, запеканок, пудингов, сырников и даже хлеба.

Сколько стоит пачка манки?

39.15 руб./шт. Активно используется в процессе приготовления каши, десертов, теста, а также многого другого. Фасовка: 0,8 кг.

Можно ли Семолину заменить манкой?

Слово «семолина», произошло от итальянского semola, что переводится как «отруби». … Однако эти ингредиенты похож, и в определенных случаях семолину вполне можно заменить манкой. Такая пшеничная мука используется для изготовления пасты, ньокки, добавляется в тесто пиццы, десерты и выпечку.

Какую крупу можно получить из зерна пшеницы?

Пшеница и крупы из пшеницы.

Можно ли есть манную кашу взрослым?

НО манка абсолютна бесполезна для здоровых людей, а частое ее потребление приводит к быстрому набору веса. Манная каша содержит в своем составе глютен (клейковину), который не приносит вреда здоровому человеку.

Что будет если есть манную кашу каждый день?

Употребляя манную кашу каждый день, можно быстро набрать лишний вес. Кроме того, манная крупа содержит большое количество фитиновой кислоты, которая препятствует всасыванию кальция, что может привести к начальной форме рахита, поэтому детям не рекомендуется регулярно готовить это блюдо.

Чем плоха манная каша?

В манке содержится вредное для детского организма вещество – глиадин или глютен (особый белок злаковых), который может вызывать такое заболевание, как целиакия или глютеновая энтеропатия. Этот белок еще называют клейковиной. Именно клейковина дает упругость тесту и мягкую пышность хлебу.

Как правильно выбрать манную крупу?

Правильная и полезная манка — сухая и рассыпчатая, но никогда не пылит. Образование пыли присуще кормовым и техническим сортам, которые в пищу непригодны. Из-за наличия примесей они отличаются более темным цветом. Качественная манная крупа имеет светлый оттенок.

Чем полезна Семолина?

Производитель утверждает, что в манной крупе Семолина повышенное содержание белка, Омега-3, Омега-6 и витаминов B1, B2, B3, а также кальция, магния, фосфора, цинка. Такая манная каша не испортит фигуру, надолго оставит чувство сытости. Её смело можно включать в диетический, спортивный и детский рацион.

В чем разница между мукой и манкой?

Да, манка и мука это примерно один и тот же продукт, но различия все же есть. Во-первых, гликемический индекс манки меньше. … Во-вторых, манка – более сложный углевод, чем мука. А, следовательно, дает больше сытости и на больший период.

Сколько стоит манка в магните?

Приобрести ее можно, в магазинах сети «Магнит», по цене 28 рублей.

Сколько стоит манка в Пятерочке?

4799 руб. Хотите сэкономить на покупке продуктов питания? Крупа «Националь» Манная 800г по акции в Пятерочке сегодня специально для вас!

Источник

Манка из твердых сортов пшеницы польза или вред

Навигация по статье:

О манной крупе, какую выбрать и как хранить

Манная крупа по сравнению с другими кашами не обладает высоким содержанием ценных микроэлементов и полезной для пищеварения клетчатки. Отличительной особенностью манки является высокое содержание углеводов, что делает ее отличным источником энергии.

Применяется в основном для приготовления каш, отлично подходит для завтраков, благодаря высокому содержанию углеводов. Манку добавляют в тесто при приготовлении выпечки, что помогает сохранить выпечке форму после выпекания.

К неоспоримым преимуществам манной крупы относится быстрота ее приготовления. От начала варки до момента готовности, нужно всего несколько минут и блюдо готово!

Манная крупа — это пшеничная мука грубого помола с размером частиц от 0,2 мм до 0,7 мм.

Изготавливается манка из пшеницы различных сортов. Сорт манки можно определить по маркировке на упаковке:

Манная крупа из «мягких» сортов, на вид белого цвета с непрозрачными частицами. Такая манка при приготовлении, за счет хорошего впитывания жидкости, увеличивается в объеме в несколько раз. А каша сваренная из этого сорта манной крупы будет однородной, без комочков. Хорошо подходит для добавления в муссы, кулинарную выпечку, ну и конечно для приготовления каш.

Манная крупа из «твердых» сортов, на вид желтоватого цвета с полупрозрачными частицами. При варке в объеме увеличивается незначительно. Подходит для добавления в кондитерские изделия, которые должны после приготовления сохранять форму, например клецки, оладьи, хлеб.

Манная крупа сорта «МТ» наиболее универсальна. Она хорошо подходит как для приготовления каш, так и для добавления в кулинарные изделия.

Хранить манку нужно при комнатной температуре в плотно закрытой таре в темном месте. Манка боится влаги и подвержена заражению паразитами (мукоед суринамский, мучной хрущак, точильщик, пищевая моль) поэтому нужно всегда плотно закрывать крышку.

Польза манки

Каши из манной крупы уникальны тем, что их переваривание и усвоение происходит в нижнем отделе кишечника, в отличии от большинства остальных каш. Из за низкого содержания клетчатки, манные каши рекомендуются людям страдающим нарушением пищеварения. Манка не вызывает «вздутия» или излишнего образования газов, как например гороховая или геркулесовая каши. Усвоение манки организмом происходит быстро и почти полностью.

Каши из манки — это источник легко усваиваемых углеводов, которые быстро и почти полностью перерабатываются организмом. Подходят для большинства, за исключением людей страдающих непереносимостью глютена.

Вред манки

Основным противопоказанием к применению манки, служит высокое содержание глютена (клейковины) в ее составе. У некоторых людей глютен не усваивается организмом и может вызывать аллергические реакции.

Состав манной крупы, на 100 гр. сухого продукта

Калорийность манки в различных бытовых емкостях:

Все мы в детстве проходили через манную кашу, кто-то ее любил, кто-то нет, но входила она в рацион почти всех детей, сейчас же многие родители отказываются от этой каши, считая ее чуть ли не вредной, что она может даже повредить здоровью ребенка. но так ли это на самом деле?

4 главных мифа о манной каше

1. В манной крупе не содержится полезных веществ

это самый распространенный миф. Манка не так уж бесполезна, как это принято считать, например, витамина Е и В1 в ней даже больше, чем в рисе, а В2, В6 и железа – столько же. Да, в ней нет пищевых волокон, чем богаты остальные крупы, но именно благодаря этому свойству, манка применяется в лечебном питании. В ней содержится также и легкоусвояемый белок, который только слегка уступает овсянке и гречке, поэтому это высокопитательный продукт с точки зрения белка и именно поэтому ее применяют при заболеваниях ЖКТ и в послеоперационный период.

2. Ухудшает усвоение железа и кальция из-за содержания в ней фитина

фитин необходим для развития растений, при попадании в организм человека 50% его распадается еще в желудке, оставшаяся часть в течение 3 часов распадается под воздействием фитазы, которая вырабатывается нашей микрофлорой в кишечнике. Поэтому, если вы едите манную кашу на завтрак, а потом соблюдаете временной промежуток 3-4 часа до следующего приема пищи, то потом можно спокойно есть продукты, богатые кальцием, железом, цинком, медью и белком (всеми теми элементами, усвоение которых тормозит фитин)

3. Женщинам в зрелом возрасте есть манку не рекомендуется

речь идет о возможности остеопороза, но как сказано выше, если не есть манку целый день напролет, то да, риски увеличиваются, а если выдерживать 3-4 часа, то проблем с усвоением кальция не будет. Другое дело, что ее не рекомендуется есть из-за ее высокой калорийности, причем даже не самой крупы, а того, с чем именно мы едим эту кашу, а это зачастую варка на молоке, добавление сливок, сливочного масла, сахара, варенья, сгущенка и т.д., что в разы увеличивает ее калорийность, что может сказаться на весе.

4. Вредна для детей

педиатры успокаивают, для здоровых детей старше 1-1,5 лет манка не представляет никакой опасности, ее спокойно можно готовить 1-2 раза в неделю, главное – чтобы крупа была хорошего качества. Для детей с патологией ЖКТ стоит использовать манку из мягких сортов пшеницы. А вот при непереносимости глютена от манки необходимо отказаться.

Как выбирать

Манная крупа бывает из пшеницы, мягких или твердых сортов, а также их смеси. С точки зрения здоровья зерновые продукты из твердых сортов пшеницы являются неотъемлемым компонентом правильного питания, и манку вполне можно употреблять тем, кто следит за своим питанием и контролирует массу тела, так как ее калорийность вовсе не превышает калорийность других каш. При заболеваниях ЖКТ стоит отдать предпочтение манке из мягких сортов, так как она лучше разваривается и легче усваивается.

2. Цвет манной крупы

В зависимости от сорта может колебаться от белого до кремового и желтого. Кремовые полупрозрачные крупинки – это из твердых сортов, белые матовые плотные крупинки – из мягких сортов.

А вот черных вкраплений в манке быть не должно. Их наличие говорит о нарушении процесса очистки и попадании примеси размола пшеницы или о ее зараженности другими примесями, например, раздробленным долгоносиком или сорными растениями (некоторые из которых допустимы по стандарту: куколь, подмаринник, круглец и т.д.)

Это очень важный показатель для манной крупы. Сам срок зависит от того, где была собрана пшеница, может колебаться от 7 до 10 месяцев. Манная крупа очень сильно подвержена прогорканию в процессе хранения даже при малейших нарушениях условий хранения, поэтому старайтесь выбирать как можно более свежую крупу, чтобы минимизировать риски затхлого запаха или образования плесени при хранении.

Обзор производителей манной крупы (сентябрь 2019г)

Вкусвилл – безопасная, не содержит пестицидов, токсичных веществ и ГМО, имеет низкую зольность, что говорит о высокой степени очистки зерна перед и во время помола, самая вкусная, недостатки – не обнаружены

Националь — безопасная, не содержит пестицидов, токсичных веществ и ГМО, имеет низкую зольность, что говорит о высокой степени очистки зерна перед и во время помола, недостатки – не обнаружены

Aro — безопасная, не содержит пестицидов, токсичных веществ и ГМО, недостатки – довольно высокая крупность помола, но в пределах стандарта, это не нарушение, просто отражается на времени приготовления крупы, она дольше варится

Алтайская сказка — безопасная, не содержит пестицидов, токсичных веществ и ГМО, недостатки – довольно высокая крупность помола, на пределе допустимого уровня, это не нарушение, просто отражается на времени приготовления крупы, она дольше варится

Мистраль — безопасная, не содержит пестицидов и ГМО, недостатки – имеет высокое количество токсичного элемента мышьяка на пределе допустимых значений, довольно высокая крупность помола на пределе допустимых значений, это не нарушение, просто отражается на времени приготовления крупы, она дольше варится

Выбор остается за вами!

Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.

А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть рейтинги и на другие товары. И тогда вы будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

Если не хотите потерять информацию о хороших и плохих производителях, то делитесь ей в своих социальных сетях.

Источник

Польза и вред манки для здоровья — подробный обзор всех свойств крупы

Мне повезло – в отличие от многих соотечественников я в детстве любила манную кашу. Люблю и сейчас. Но в силу некоторых обстоятельств не могу есть ее так часто, как хотелось бы. Манка, польза и вред которой продолжают вызывать жаркие споры, массово производится с прошлого века. Честно говоря, несмотря на мою к ней любовь, считаю, что вреда все-таки больше. Давайте разбираться, что к чему.

Что это за продукт

Манка – одна из самых дешевых круп. Из чего ее делают, по названию догадаться невозможно, в отличие от овсянки или пшенки. Манная крупа является побочным продуктом производства муки из мягких и твердых сортов пшеницы. Какой именно сорт крупы вам подойдет, зависит от того, что вы хотите приготовить.

Марка “М”

Такую маркировку можно увидеть на пачках манки, сделанной из мягких сортов пшеницы. Она содержит 10-20 % белка, 70 % крахмала. Хорошо разваривается, идеально подходит для каш, запеканок, оладий.

Марка “Т”

Эта крупа имеет более высокое содержание белка – до 22 %, хуже разваривается, активно поглощает влагу. В ней чуть меньше крахмала, чем в мягком сорте. Подходит для клецек, супов, мясных фаршей. Отличить ее от “мягкой” манки можно по кремовому оттенку, который придают ей пигменты каротиноиды. Кроме того, маркировка буквой “Т” точно указывает на сорт крупы.

Марка “МТ”

Как понятно из сочетания букв, это смесь двух предыдущих сортов. Примерное их соотношение в продукте – 80 % мягких и 20 % твердых. По свойствам этот вариант можно назвать промежуточным.

Иногда кукурузную крупу тоже считают манкой из-за внешнего сходства. Однако кукурузная крупа – полента – отличается от манки и по вкусу, и по составу, и по кулинарным характеристикам. Это совершенно другой продукт.

Состав и пищевая ценность

Слухи о богатом витаминном составе манки, которыми нас вводили в заблуждение при социализме, сильно преувеличены. Она существенно уступает таким известным крупам, как гречневая, льняная, полбяная, пшенная или рисовая:

Сколько белка и крахмала содержится в манке, мы уже рассмотрели. Остается добавить, что клетчатки в этой крупе почти нет.

Калорийность во многом зависит от способа приготовления. Если вы варите кашу на воде без масла и сахара, то в 100 г этого блюда будет около 80 ккал. Но вы будете такое есть? Традиционная манная каша, рецепт которой включает молоко, сахар и масло, имеет калорийность порядка 195 ккал. Просто сухая, неприготовленная крупа – 330 ккал.

А теперь представьте, сколько каши надо слопать, чтобы получить полноценную порцию необходимых витаминов и микроэлементов! Даже при условии, что вы питаетесь только одной манной кашей, это будет затруднительно.

Полезные свойства

Однако полезные свойства у манки все же имеются.

Противопоказания и вред для организма

Теперь поговорим о “коварстве” нежной и вкусной каши.

Глютен

Этого белка в манке более, чем достаточно. Его непереносимость называется целиакией и в последнее время становится распространенным явлением. Недуг этот может быть как врожденным, так и приобретенным. У людей, страдающих непереносимостью глютена, истонченная слизистая оболочка кишечника теряет способность полноценно всасывать полезные вещества.

Самые распространенные симптомы, сопровождающие заболевание:

Бороться с целиакией можно лишь полностью исключив продукты, содержащие глютен, из повседневного рациона.

Фитин

Это соединение солей кальция и магния, выделяемое из фитиновой кислоты, также есть в манке. Опасность его переизбытка заключается в нарушении баланса кальция и магния в организме. Связывая кальций и витамин D, фитин препятствует их нормальному поступлению в кровь. Постепенно этот процесс приводит к повышению ломкости костей. А нарушение обмена магния чревато проблемами в работе сердечно-сосудистой системы.

Особенно опасен недостаток кальция в детском возрасте. Недополучая этот ценный макроэлемент из кишечника, детский организм компенсирует его дефицит из костной ткани. В результате возрастает риск развития рахита, авитаминоза, потери мышечного тонуса. Многие педиатры рекомендуют не включать манную кашу в меню детей до года. А некоторые из них советуют вводить ее в рацион только с трех лет.

Крахмал

Это полисахарид, который преобразуется в глюкозу под воздействием желудочного сока. Без глюкозы, как необходимого источника энергии, трудно представить нормальный обмен веществ в организме. Однако ее излишки могут привести к развитию гипергликемии, сахарного диабета, набору веса и другим заболеваниям.

Высокое содержание крахмала в манной крупе может отрицательно повлиять на липидный обмен. Крахмал легко преобразуется в жир, который без адекватных физических нагрузок неизбежно откладывается “впрок”.

В детском желудочно-кишечном тракте недостаточно ферментов для переваривания больших доз крахмала. Поэтому манная каша часто вызывает у маленьких детей вздутие живота, повышенное газообразование и дискомфорт. При частом употреблении она “цементирует” детский кишечник и способствует развитию запоров.

Итак, к основным противопоказаниям манки можно без сомнений причислить следующие состояния:

Чтобы хоть частично смягчить неблагоприятные последствия рекомендуется заедать манную кашу фруктами и овощами. И употреблять ее не чаще 2-3 раз в неделю в первой половине дня.

Заключение

Хочу напоследок рассказать вам, как выглядела манная каша, которой меня кормили в детстве. Бабушка варила ее по классическому рецепту с молоком и сахаром. Перелив в тарелку, добавляла сливочное масло и пару ложечек варенья из черники или черной смородины. Я с удовольствием перемешивала все это до однородной консистенции. Получалась каша оригинального сиреневого цвета, что и приводило меня в полный восторг.

Еще бабушка часто готовила необыкновенно вкусный куриный суп с клецками из манки. Интересно, сейчас кто-нибудь из вас, дорогие читатели, умеет варить такой суп?

Поделитесь, пожалуйста, с нами в комментариях своими рецептами. А заодно и вашим отношением к вопросу о пользе и вреде манной каши.

Источник