марешаль что это такое
На пяти гектарах земли близ Приморска полгода назад построили курорт «Дом у моря». На охраняемом участке в заповедном сосновом лесу разместились 27 финских коттеджа и гостиница с 22 номерами. На территории курорта расположена многофункциональная спортивная площадка, которую можно использовать как для игры в теннис, так и волейбол, баскетбол, футбол, сквош, бадминтон. Зимой к услугам гостей лыжи-коньки-катание с горки на ватрушках, летом увлекательные велоэкскурсии на велосипедах и вне сезона русская баня с профессиональным парильщиком. Для детей в гостинице обустроена детская комната с игрушками, настольными играми и материалами для творчества, а также зоологический уголок, где проживают шиншилла Шуша и хорьки Пуша и Соня. Профессиональные аниматоры развлекают маленьких гостей, устраивая спортивные соревнования, познавательные квесты и мастер-классы. Трехэтажный ресторан «МореШаль» расположен здесь же, на территории курорта. Дизайн ресторана выполнен в гармонии с окружающей природой: много дерева, спокойные пастельные тона, на стенах рисунки растений и животных, в панорамные окна можно понаблюдать за белками и синицами, а фоновой музыкой является пение птиц.
Об особенностях меню и специальных предложениях, винных дегустациях и весенних новинках allcafe.ru поговорил с шеф-поваром ресторана «МореШаль» Михаилом Мартыненко, который с осени прошлого года возглавляет кухню заведения.
Михаил, расскажите о названии ресторана – «МореШаль»?
Курорт расположен довольно далеко от города – как вы решаете проблему с персоналом?
Сегодня во многих ресторанах строят открытые кухни, чтобы процесс приготовления еды был виден гостям. Что вы готовите на вашей открытой кухне?
Расскажите о специальных предложениях в ресторане.
Сезонные новинки сейчас разрабатываются и к майским праздникам планируем обновить меню и провести рыбный фестиваль. Представим гостям отдельное меню с рыбными блюдами – в нем будут позиции с северной рыбой зубаткой и камбалой, а также сигом, муксуном и судаком.
Ближе к лету дополним десертную карту освежающими граните, легкими сорбетами и мороженым – на кухне установлен пакоджет, поэтому можем экспериментировать со вкусами.
На курорте предлагается столько вариантов активных мероприятий, что, наверное, каждый ваш гость ест за троих. Какие блюда заказывают чаще всего?
Вы не забыли упомянуть цезарь?
Цезаря в меню a la carte нет, этим мы отличаемся от многих других заведений. Цезарь есть в меню пансиона, которое мы предлагаем тем, кто хочет немного сэкономить и не выбирать долго еду, в так называемом меню «Все включено». Как правило, это комплексное предложение востребовано у гостей почтенного возраста и проживающих долго, чтобы не тратить время на выбор блюд из меню a la carte.
А в целом в ресторане всегда царит абсолютно домашняя атмосфера. Гости могут прийти со своими рецептами или пожеланиями. Недавно московские Гости отмечали в нашем ресторане день рождения и попросили приготовить салат с камчатским крабом и утку. Салат с крабом мы дополнили виноградом, утку приготовили с желтой чечевицей, на сладкое подали фрукты фламбе. Возник стихийный chef’s table, гости общались и наблюдали, как мы с командой готовили им ужин.
С приходом тепла гости наверняка захотят больше проводить времени на природе? Предусмотрено ли питание на открытом воздухе?
К летнему сезону мы достраиваем летнюю террасу на третьем этаже ресторана – часть террасы планируется построить крытой, а значительная часть, порядка восьмидесяти мест, будет на открытом воздухе. C террасы будет виден Финский залив. Также будет организована лаунж-зона с шезлонгами-гамаками, зал с камином и барной стойкой, где мы планируем отдельное меню – с упором на мясо гриль и вино.
Поскольку курорт расположен на берегу залива, то имеем возможность устраивать мероприятия на берегу залива. Гости могут праздновать события как в шатрах, так и на открытом воздухе. Территория у воды благоустроена, и мы можем организовывать отдых с едой и напитками у самой воды. Также есть возможность пришвартоваться у собственного пирса.
«МореШаль» ресторан семейный, наверное, среди гостей много детей. Что вы предлагаете юным гостям?
Для детей мы готовим по специальному детскому меню, оформленному в виде раскраски: ребенок и сыт, и при деле. Для детишек постоянно проводим детские кулинарные мастер-классы и мастер-классы по приготовлению лимонадов, молочных коктейлей.
Что находится на первом этаже ресторана?
Банкетный зал на восемьдесят посадочных мест, где можно проводить самые разные мероприятия, от детских праздников до деловых форумов и конференций. В основном мы проводим здесь банкеты – предлагаем специальное банкетное меню в трех вариантах с банкетным предложением по напиткам.
Когда наблюдаешь за окном столь безмятежный ландшафт со столетними соснами и елями, душа сама просит бокал-другой вина.
Только для читателей AllCafe курорт «Дом у моря», на территории которого находится ресторан «МореШаль», дарит скидку 10% на все виды размещения по промокоду «Allcafe» на официальном сайте курорта. Скидка действует до 28.04.2017; не действует при бронировании через туристические агенства и агенства онлайн бронирования, не суммируется с другими скидками и спецпредложениями.
Марешаль
Марешаль (маршал; старофр. mareschal — от лат. mare scalcus ) — в первоначальном смысле означало слугу, отвечавшего за лошадей при высокопоставленной особе — императоре, короле и т. п. В таком случае это была должность заместителя командующего вооружёнными силами — коннетабля. Хотя маршалы могли быть и у сеньоров рангом пониже.
Были марешали и в военно-монашеских орденах госпитальеров и тамплиеров, где посты коннетаблей либо отмерли или не прижились вовсе сразу. У тамплиеров марешаль, или маршал ордена, занимал четвертую по важности должность. Имелись такие посты и в орденских филиалах как у госпитальеров, так и у тамплиеров.
Полезное
Смотреть что такое «Марешаль» в других словарях:
марешаль — (от фр. marechal маршальский). Название, даваемое различным мясным блюдам, в которых используется лишь лучшая (сочная, нежная) часть мяса какого либо животного или птицы. Так, например, марешаль из кур означает, что в блюде используются… … Кулинарный словарь
марешаль — сущ., кол во синонимов: 2 • блюдо (133) • соус (45) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
МАРЕШАЛЬ — (Maréchel), Пьер Сильвен (15 авг. 1750 – 18 янв. 1803) – франц. философ, публицист и политич. деятель, теоретик революц. бабувизма (см. Бабёф). До 1789 работал библиотекарем. М. испытал глубокое влияние дореволюц. франц. просвещения и проникся… … Философская энциклопедия
МАРЕШАЛЬ — (от фр. marechal маршальский). Название, даваемое различным мясным блюдам, в которых используется лишь лучшая (сочная, нежная) часть мяса какого либо животного или птицы. Так, например, марешаль из кур означает, что в блюде используются… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Марешаль М. — (Marechal) Морис (3 X 1892, Дижон 19 IV 1964, Париж) франц. виолончелист. В 1907 окончил Дижонскую консерваторию (учился у М. Аньелле). Переехав в Париж, брал частные уроки у Л. Фёйара, учился в Парижской консерватории (класс Ж. Л. Лёба) … Музыкальная энциклопедия
Марешаль — (Maréchal) Пьер Сильвен (15.8.1750, Париж, 18.1.1803, Монруж), французский политический деятель, философ, литератор. Сочетая в своих трудах атеистический материализм с уравнительным коммунизмом, кладет их в основу революционной программы… … Большая советская энциклопедия
МАРЕШАЛЬ — (Maréchal), Пьер Сильвен (15.VIII.1750 18.I.1803) деятель франц. бурж. революции кон. 18 в., публицист и поэт, атеист. Род. в семье торговца, готовился к карьере адвоката, но, заняв в сер. 70 х гг. 18 в. пост хранителя б ки Дж. Мазарини, всецело… … Советская историческая энциклопедия
Марешаль М. — МАРЕШÁЛЬ (Maréchal) Морис (18921964), один из крупнейших представителей франц. виолончельной школы. Гастролировал (в СССР в 193237). Проф. Парижской конс. (с 1942) … Биографический словарь
марешаль
Полезное
Смотреть что такое «марешаль» в других словарях:
марешаль — (от фр. marechal маршальский). Название, даваемое различным мясным блюдам, в которых используется лишь лучшая (сочная, нежная) часть мяса какого либо животного или птицы. Так, например, марешаль из кур означает, что в блюде используются… … Кулинарный словарь
марешаль — сущ., кол во синонимов: 2 • блюдо (133) • соус (45) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
МАРЕШАЛЬ — (Maréchel), Пьер Сильвен (15 авг. 1750 – 18 янв. 1803) – франц. философ, публицист и политич. деятель, теоретик революц. бабувизма (см. Бабёф). До 1789 работал библиотекарем. М. испытал глубокое влияние дореволюц. франц. просвещения и проникся… … Философская энциклопедия
Марешаль — У этого термина существуют и другие значения, см. Марешаль (значения). Марешаль (маршал; старофр. mareschal от лат. mare scalcus) в первоначальном смысле означало слугу, отвечавшего за лошадей при высокопоставленной… … Википедия
МАРЕШАЛЬ — (от фр. marechal маршальский). Название, даваемое различным мясным блюдам, в которых используется лишь лучшая (сочная, нежная) часть мяса какого либо животного или птицы. Так, например, марешаль из кур означает, что в блюде используются… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Марешаль М. — (Marechal) Морис (3 X 1892, Дижон 19 IV 1964, Париж) франц. виолончелист. В 1907 окончил Дижонскую консерваторию (учился у М. Аньелле). Переехав в Париж, брал частные уроки у Л. Фёйара, учился в Парижской консерватории (класс Ж. Л. Лёба) … Музыкальная энциклопедия
Марешаль — (Maréchal) Пьер Сильвен (15.8.1750, Париж, 18.1.1803, Монруж), французский политический деятель, философ, литератор. Сочетая в своих трудах атеистический материализм с уравнительным коммунизмом, кладет их в основу революционной программы… … Большая советская энциклопедия
МАРЕШАЛЬ — (Maréchal), Пьер Сильвен (15.VIII.1750 18.I.1803) деятель франц. бурж. революции кон. 18 в., публицист и поэт, атеист. Род. в семье торговца, готовился к карьере адвоката, но, заняв в сер. 70 х гг. 18 в. пост хранителя б ки Дж. Мазарини, всецело… … Советская историческая энциклопедия
Марешаль М. — МАРЕШÁЛЬ (Maréchal) Морис (18921964), один из крупнейших представителей франц. виолончельной школы. Гастролировал (в СССР в 193237). Проф. Парижской конс. (с 1942) … Биографический словарь
МАРЕШАЛЬ
Смотреть что такое «МАРЕШАЛЬ» в других словарях:
марешаль — (от фр. marechal маршальский). Название, даваемое различным мясным блюдам, в которых используется лишь лучшая (сочная, нежная) часть мяса какого либо животного или птицы. Так, например, марешаль из кур означает, что в блюде используются… … Кулинарный словарь
марешаль — сущ., кол во синонимов: 2 • блюдо (133) • соус (45) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
МАРЕШАЛЬ — (Maréchel), Пьер Сильвен (15 авг. 1750 – 18 янв. 1803) – франц. философ, публицист и политич. деятель, теоретик революц. бабувизма (см. Бабёф). До 1789 работал библиотекарем. М. испытал глубокое влияние дореволюц. франц. просвещения и проникся… … Философская энциклопедия
Марешаль — У этого термина существуют и другие значения, см. Марешаль (значения). Марешаль (маршал; старофр. mareschal от лат. mare scalcus) в первоначальном смысле означало слугу, отвечавшего за лошадей при высокопоставленной… … Википедия
Марешаль М. — (Marechal) Морис (3 X 1892, Дижон 19 IV 1964, Париж) франц. виолончелист. В 1907 окончил Дижонскую консерваторию (учился у М. Аньелле). Переехав в Париж, брал частные уроки у Л. Фёйара, учился в Парижской консерватории (класс Ж. Л. Лёба) … Музыкальная энциклопедия
Марешаль — (Maréchal) Пьер Сильвен (15.8.1750, Париж, 18.1.1803, Монруж), французский политический деятель, философ, литератор. Сочетая в своих трудах атеистический материализм с уравнительным коммунизмом, кладет их в основу революционной программы… … Большая советская энциклопедия
МАРЕШАЛЬ — (Maréchal), Пьер Сильвен (15.VIII.1750 18.I.1803) деятель франц. бурж. революции кон. 18 в., публицист и поэт, атеист. Род. в семье торговца, готовился к карьере адвоката, но, заняв в сер. 70 х гг. 18 в. пост хранителя б ки Дж. Мазарини, всецело… … Советская историческая энциклопедия
Марешаль М. — МАРЕШÁЛЬ (Maréchal) Морис (18921964), один из крупнейших представителей франц. виолончельной школы. Гастролировал (в СССР в 193237). Проф. Парижской конс. (с 1942) … Биографический словарь
МАРЕШАЛЬ
Полезное
Смотреть что такое «МАРЕШАЛЬ» в других словарях:
марешаль — (от фр. marechal маршальский). Название, даваемое различным мясным блюдам, в которых используется лишь лучшая (сочная, нежная) часть мяса какого либо животного или птицы. Так, например, марешаль из кур означает, что в блюде используются… … Кулинарный словарь
марешаль — сущ., кол во синонимов: 2 • блюдо (133) • соус (45) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
Марешаль — У этого термина существуют и другие значения, см. Марешаль (значения). Марешаль (маршал; старофр. mareschal от лат. mare scalcus) в первоначальном смысле означало слугу, отвечавшего за лошадей при высокопоставленной… … Википедия
МАРЕШАЛЬ — (от фр. marechal маршальский). Название, даваемое различным мясным блюдам, в которых используется лишь лучшая (сочная, нежная) часть мяса какого либо животного или птицы. Так, например, марешаль из кур означает, что в блюде используются… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Марешаль М. — (Marechal) Морис (3 X 1892, Дижон 19 IV 1964, Париж) франц. виолончелист. В 1907 окончил Дижонскую консерваторию (учился у М. Аньелле). Переехав в Париж, брал частные уроки у Л. Фёйара, учился в Парижской консерватории (класс Ж. Л. Лёба) … Музыкальная энциклопедия
Марешаль — (Maréchal) Пьер Сильвен (15.8.1750, Париж, 18.1.1803, Монруж), французский политический деятель, философ, литератор. Сочетая в своих трудах атеистический материализм с уравнительным коммунизмом, кладет их в основу революционной программы… … Большая советская энциклопедия
МАРЕШАЛЬ — (Maréchal), Пьер Сильвен (15.VIII.1750 18.I.1803) деятель франц. бурж. революции кон. 18 в., публицист и поэт, атеист. Род. в семье торговца, готовился к карьере адвоката, но, заняв в сер. 70 х гг. 18 в. пост хранителя б ки Дж. Мазарини, всецело… … Советская историческая энциклопедия
Марешаль М. — МАРЕШÁЛЬ (Maréchal) Морис (18921964), один из крупнейших представителей франц. виолончельной школы. Гастролировал (в СССР в 193237). Проф. Парижской конс. (с 1942) … Биографический словарь