масло сливочное халяль что это такое
Сливочное масло. Почему «халяль»?
В магазинах сегодня можно выбрать сливочное масло на любой вкус. Среди такого разнообразия можно найти и халяльное масло. В нашей республике на упаковках сливочного масла встречаются надписи «халяль», «мусульманское», или же используются изображения мечетей. Какое значение имеют эти надписи и как купить действительно халяльное масло? Разобраться в этих вопросах помог Марат Низамов, председатель комитета «Халяль» при ДУМ РТ.
-Надписи «халяль» и рисунки, на мой взгляд, не являются гарантом того, что масло действительно халяльное. Это вводит потребителей в заблуждение. На упаковке обязательно должны присутствовать значки, подтверждающие наличие сертификата и свидетельства от нашего комитета «Халяль» и сертификационного методического центра «Тест-Татарстан». Такая маркировка будет выступать гарантом качества для продукта. Собственно состав настоящего, качественного сливочного масла- сливки из коровьего молока,- отвечает нормам шариата в отношении продуктов питания. Однако не всегда то, что нам предлагают производители, является молочными сливками. Ароматизаторы, стабилизаторы, искусственные добавки, животные жиры часто входят в состав так называемого сливочного масла, и здесь уже можно говорить о несоответствии мусульманским стандартам. Наличие же сертификационных обозначений дает уверенность потребителю в безопасности продукта.
Гумирова Сабрина, отдел пропаганды и информации ДУМ РТ
Другие журналы
В Чистополе прошел один из самых масштабных ифтаров в республике
Вчера в Скарятинском саду состоялся городской гала-ифтар, организованный Чистопольским мухтасибатом.
Система образования российских мусульман
Можно ли победить боевиков в информационной войне?
КazanSummit-2016 в этом году открылся необычно: с заочной полемики с запрещенной террористической.
Сливочное масло. Почему «халяль»?
В магазинах сегодня можно выбрать сливочное масло на любой вкус. Среди такого разнообразия можно найти и халяльное масло. В нашей республике на упаковках сливочного масла встречаются надписи «халяль», «мусульманское», или же используются изображения мечетей. Какое значение имеют эти надписи и как купить действительно халяльное масло? Разобраться в этих вопросах помог Марат Низамов, председатель комитета «Халяль» при ДУМ РТ.
-Надписи «халяль» и рисунки, на мой взгляд, не являются гарантом того, что масло действительно халяльное. Это вводит потребителей в заблуждение. На упаковке обязательно должны присутствовать значки, подтверждающие наличие сертификата и свидетельства от нашего комитета «Халяль» и сертификационного методического центра «Тест-Татарстан». Такая маркировка будет выступать гарантом качества для продукта. Собственно состав настоящего, качественного сливочного масла- сливки из коровьего молока,- отвечает нормам шариата в отношении продуктов питания. Однако не всегда то, что нам предлагают производители, является молочными сливками. Ароматизаторы, стабилизаторы, искусственные добавки, животные жиры часто входят в состав так называемого сливочного масла, и здесь уже можно говорить о несоответствии мусульманским стандартам. Наличие же сертификационных обозначений дает уверенность потребителю в безопасности продукта.
Гумирова Сабрина, отдел пропаганды и информации ДУМ РТ
Другие журналы
Какими 5 качествами, согласно Корану, должен обладать мусульманин
Верующими являются только те, сердца которых испытывают страх при упоминании Аллаха, вера которых.
«Господь разными путями собирал нас под крышей одного дома. «
Что есть религиозная идентичность, правильно ли употреблять термин «секты» и что лежит в основе.
Как организован досуг современной мусульманки?
Рафик Мухаметшин: «Провозглашенный террористами халифат противоречит шариату»
РЕКТОР РИИ О РАСПРЯХ МЕЖДУ МУСУЛЬМАНАМИ И СИЛАХ, ЗАИНТЕРЕСОВАННЫХ В «СОХРАНЕНИИ МАРГИНАЛЬНОГО.
Сливочное масло. Почему «халяль»?
В магазинах сегодня можно выбрать сливочное масло на любой вкус. Среди такого разнообразия можно найти и халяльное масло. В нашей республике на упаковках сливочного масла встречаются надписи «халяль», «мусульманское», или же используются изображения мечетей. Какое значение имеют эти надписи и как купить действительно халяльное масло? Разобраться в этих вопросах помог Марат Низамов, председатель комитета «Халяль» при ДУМ РТ.
-Надписи «халяль» и рисунки, на мой взгляд, не являются гарантом того, что масло действительно халяльное. Это вводит потребителей в заблуждение. На упаковке обязательно должны присутствовать значки, подтверждающие наличие сертификата и свидетельства от нашего комитета «Халяль» и сертификационного методического центра «Тест-Татарстан». Такая маркировка будет выступать гарантом качества для продукта. Собственно состав настоящего, качественного сливочного масла- сливки из коровьего молока,- отвечает нормам шариата в отношении продуктов питания. Однако не всегда то, что нам предлагают производители, является молочными сливками. Ароматизаторы, стабилизаторы, искусственные добавки, животные жиры часто входят в состав так называемого сливочного масла, и здесь уже можно говорить о несоответствии мусульманским стандартам. Наличие же сертификационных обозначений дает уверенность потребителю в безопасности продукта.
Гумирова Сабрина, отдел пропаганды и информации ДУМ РТ
Халяль: по требованиям ислама и ТР ТС
Содержание
Пиарщики и маркетологи любят ставить понятие «халяль» в один ряд с модными словами и сочетаниями «экология», «здоровое питание», «органическая еда». В их описании халяльная пища не содержит нитратов, ГМО, канцерогенов, искусственных красителей и прочих вредных веществ. Знак «халяль» вызывает уважение даже у закоренелых атеистов.
Американская ассоциация халяльной продукции отмечает, что такой товар занимает четверть мирового рынка продовольствия. Российские производители чувствуют тренд: сотни предприятий делают продукты халяль. Мясной товар с этим знаком производят практически все крупнейшие отечественные агрохолдинги и переработчики мяса. Продукцию халяль можно продавать дороже обычной, также ее проще экспортировать. При этом затраты на соответствие нормам халяль невелики – при больших объемах производства стремятся к нулю.
Халяль – это поступки, дозволенные шариатом, сводом правил, регулирующих жизнь мусульманина. В противоположность халялю харам – это запретные поступки.
В быту под халялем обычно подразумевается разрешенная мусульманам пища, чаще всего – мясо, которое можно есть мусульманину. Соответственно, харам – запретная пища.
Запрещено употребление мяса хищников – животных и птиц, а также грызунов, пресмыкающихся и животных, обитающих в воде и на суше (например, улиток), насекомых, кроме саранчи. Из домашних животных печать харама лежит на свиньях, мулах и ослах. Остальное мусульманину можно.
Обращает на себя внимание запрет на грызунов и насекомых. Это значит, что по халяльному цеху не бегают крысы и тараканы.
Также стандарт исключает употребление в пищу ядовитых или иных животных, представляющих опасность для жизни и здоровья людей. Этот факт способен привлечь к покупке продуктов халяль осторожных потребителей.
Допустимы в пищу только молоко и яйца разрешенных животных и птиц.
Среди продуктов растительного происхождения ограничений весьма немного. Например, ненавистное сторонникам здорового питания пальмовое масло – халяльный продукт. Запрещены ядовитые, одурманивающие и опьяняющие растения и продукты из них, в том числе алкоголь.
Оговаривается использование микроорганизмов, ферментов, минеральных и химических элементов, пищевых добавок. Разрешенные техническим регламентом синтетические добавки – на самом деле халяль. Микроорганизмы тоже не должны быть вредны для здоровья или ядовиты. Их следует получать с использованием халяльной питательной среды: например, нельзя использовать дрожжи, для выращивания которых в качестве питательной среды использовался свиной желудок. Также установлен запрет на пивные дрожжи.
Ферменты и все пищевкусовые добавки должны быть произведены на основе халяльных продуктов. Харамной пищевой добавкой является краситель кармин (Е120), поскольку производится из насекомых. Целый ряд «ешек» относится к категории сомнительных, так как они могут иметь животное происхождение и быть приготовленными из запретных животных.
Генетически модифицированные организмы не запрещены, если они не содержат генетического материала животных, относящихся к харамным.
Сертификат халяль не регулирует соотношение ингредиентов, количество воды, сахара, соли, витаминов, белков, жиров и углеводов, калорийность, – добавляет эксперт центра сертификации «ЦентрХаляльНадзор» Артур Айсулов. – Способ приготовления продуктов – варить или жарить, при какой температуре и сколько времени – тоже не входит в нашу компетенцию.
Любой халяль превращается в харам при попадании в продукты фрагментов эпидермиса человека, волос и т. д. Это правило заставляет сотрудников предприятий быть особенно аккуратными – мыть руки, носить перчатки и прятать волосы под головными уборами.
Халяль также предполагает соответствие продукции нормам, действующим на территории государства. Таким образом, халяльные продукты, произведенные в России, автоматически должны соответствовать ГОСТам и ТР ТС (техническим регламентам Таможенного союза).
Важно не только «что», но и «как»
Мусульманское «добро» должны получить производственные помещения, оборудование, инвентарь и спецодежда работников предприятия. Одна часть требований сводится к тому, чтобы халяль не соприкасался с харамом. Другая подробно регламентирует убой животных. Он должен быть гуманным с мусульманской точки зрения.
Религиозных требований к персоналу нет, кроме бойца. Он должен быть мусульманином, поскольку сопровождает убой молитвой. Бойцы, а также халяль-контролеры должны иметь разрешение на свою работу от сертификационной организации.
Если убой совершен неправильно, мясо не будет считаться халяльным. Выбрасывать его необязательно, можно продать без знака «халяль».
По документам – корова рыжая, одна
В России действует несколько десятков сертификационных органов халяль. Производителям также никто не мешает получить иностранный сертификат.
Для получения сертификата предприятие подает в орган по сертификации заявку и информацию, подтверждающую возможность производства продукции халяль: об отсутствии пересечения производственных мощностей по изготовлению продукции халяль и харам, об оборудовании и инвентаре для халяльного производства, перечень и состав сырья, вспомогательных материалов. Поставляемые фабрике сырье и материалы также должны быть сертифицированы.
– Отказ может получить предприятие, производящее на одной линии продукцию харам и халяль, – подчеркивает эксперт «ЦентрХаляльнадзора». – Очень сложно проконтролировать промывку оборудования после производства продукции харам.
На этапе рассмотрения документов отсеиваются многие претенденты на сертификат. Если заявка удовлетворила комиссию, проводится аудит предприятия и его продукции на соответствие заявке. При этом комиссия обращает внимание и на те характеристики продукта, которые не определяют его принадлежность к халялю: срок годности или соответствие содержимого упаковке.
На получение сертификата обычно уходит месяц. А выдается он в России, как правило, на один год. Продлить сертификат или получить его на расширенную номенклатуру проще, поскольку предприятие уже находится под контролем.
– Внешний контроль может осуществлять сотрудник духовного центра мусульман, – рассказывает Артур Айсулов. – Он поддерживает связь со штатными экспертами и посещает предприятие с проверками не реже раза в квартал.
Эксперты, входящие в штат предприятия, находятся на фабрике постоянно и подотчетны органу сертификации.
– Знак «халяль» могут отозвать, если производитель изменил состав продукции или технологию без согласования с сертификационным центром, – предупреждает Артур Айсулов. – Но в нашей практике такого не было.
К детям особый подход?
– Для всех категорий продукции выдается одинаковый знак «халяль», в том числе для детского питания, – говорит Артур Айсулов. – К слову, производителей детского питания халяль в России единицы. Дело в том, что в производстве питательных смесей для малышей традиционно используется масса ингредиентов, и получение сертификата халяль вынудит фабрику отказаться от многих изделий в ассортименте.
Один из таких редких производителей – АО «Прогресс». Перед запуском новой линейки мясных пюре «ФрутоНяня» завод прошел аудит Международного центра стандартизации и сертификации «Халяль» при Совете муфтиев России. Было установлено оборудование и закуплен инвентарь, которые используются только для производства халяльной продукции, персонал прошел обучение.
– Эксперты халяль присутствуют при выпуске каждой партии халяльного мясного пюре, – рассказывает директор по качеству АО «Прогресс» Ольга Красникова. – Весь технологический процесс осуществляется под их контролем. В сертификате на продукцию также указан номер телефона эксперта халяль, по которому каждый может задать вопросы о качестве продукта.
Ольга Красникова не дает прямого ответа на вопрос, имеет ли сертификат халяль для детского питания какие-то особенности. Но подчеркивает, что требования, предъявляемые к производству продуктов питания для детей раннего возраста, в принципе намного жестче: «Все наши продукты для детей раннего возраста соответствуют требованиям технического регламента Таможенного союза, а также учитывают национальные программы оптимизации вскармливания. По этим требованиям детское питание не может содержать нитраты, ГМО, красители и консерванты. В случае с продукцией, изготовленной по стандарту халяль, мы сталкиваемся с двойной сертификацией и, соответственно, с еще более жесткими требованиями».
На предприятии происходит двойная сертификация: сырье должно одновременно соответствовать стандартам халяль и требованиям для производства детского питания. При этом в компании поясняют: «Получение сертификата халяль на детское питание не отличается от получения такого сертификата на продукты для взрослых».
Но при этом обращают внимание на высокие стандарты халяль и особые требования к производству детской продукции в принципе.
– Главное условие халяль – животные должны быть здоровыми. Для их выкармливания не используются гормоны, модифицированные кормовые добавки. Поставщики сырья для марки Habibi тоже аккредитованы в МСЦ «Халяль» при Совете муфтиев России и следят за соответствием продукции сертификату, – говорят в отделе маркетинга «Открытой дистрибьюторской компании». – Но помимо сертификата халяль обязателен сертификат, позволяющий производить из этого сырья детское питание. Эксперты должны тщательно проверить предприятие, производственные линии, документацию на сырье, все поставщики должны быть сертифицированы. Продукция должна соответствовать ГОСТам и ТР ТС «О безопасности пищевой продукции». В любом детском питании не должно быть красителей, консервантов, усилителей вкуса, ароматизаторов и ГМО, уровень нитратов в овощах должен быть низким. Мы проверяем сырье в своей лаборатории, а готовый продукт на наличие радионуклидов, токсичных элементов, антибиотиков и на микробиологическую чистоту – в сторонних аккредитованных лабораториях.
Действительно, сертификат халяль предполагает дополнительный контроль качества. При этом халяльная еда не обязана быть полезной, вкусной, экологической и тем более органической. Она всего лишь не должна содержать запрещенных Кораном элементов, быть абсолютно безвредной с религиозной точки зрения.
Верующие люди склонны работать на совесть. Но «светские» производители с именем тоже борются за репутацию изо всех сил. Если имени нет – знак «халяль» в помощь. Еда под «религиозным соусом» привлекает покупателя-модника, даже если соус предназначен не для него.
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
Масло сливочное халяль что это такое
Опасное для здоровья сливочное масло
Оказывается, в сливочном масле может содержаться говяжий или свиной жир. Эта информация очень важна для мусульман.
Специалисты экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль» проверили тридцать семь брендов и забраковали большую часть. Замечаний не возникло только к шести из них.
Масло – продукт не самый дешевый. Если сэкономить на его производстве, можно существенно поднять прибыль. Первый способ «экономии» – замена молочного жира на альтернативные. Растительные жиры обнаружили в масле «Родная кухня», «Солнечная долина», «Лав продукт», «Молоко плюс», «Посейдон сервис». А в «Домике в деревне» нашли говяжий жир.
Комментарий:
Говяжий жир от животного, забитого не по Шариату, не дозволен в пищу по исламским нормам. Поэтому в наше время словосочетание «халяльное масло» перестает звучать странно. Орган сертификации «Халяль» проверяет продукцию на содержание таких нехаляльных компонентов.
Добавление растительных жиров вреда здоровью не нанесет. Но такой продукт уже не имеет права называться маслом, это спред. А вот с немолочными животными жирами история другая.
«Немолочные животные жиры, особенно говяжий, имеют неблагоприятное соотношение жирных кислот, содержат большое количество трансизомеров жирных кислот и представляют прямую угрозу для здоровья, так как могут спровоцировать болезни органов кровообращения», – объясняет Андрей Мосов, руководитель аналитического бюро Росконтроля.
Второй способ сэкономить на качестве – это занизить жирность масла. На этикетке пишут 82,5%, а по факту массовая доля жира составляет 80, а то и 75%. В прямом обмане покупателей замечены 8 производителей: «Посейдон сервис», «Киржачский молочный завод», «Ровеньки», «Молочные узоры», «Му-у», «Простоквашино», «Вологодское из Вологды», «Дмитровский молочный завод».
Искажение информации о продукте на этикетке – серьезное нарушение.
Невкусно и некачественно
С проверкой органолептических свойств, то есть вкуса, запаха и консистенции, не справились почти все. Забракован 31 образец. К 12 из них у специалистов есть серьезные претензии: «Молоко плюс», «Киржачский молочный завод», «Ровеньки», «Родная кухня», «Солнечная долина», «Число му», «Посейдон сервис», «Выбор хозяйки», «Балтком», «Сернурский сырзавод», «Искренне ваш», «Крестьянские узоры». Претензии такие:
— пустой, невыраженный, нехарактерный для масла вкус и запах;
— привкус и запах ароматизатора;
— вкус и запах окисленного жира;
— на поверхности масла образовался штафф – темно-желтый слой с неприятным вкусом и запахом
Масло с микробами
С точки зрения требований к правилам безопасности ситуация вполне приличная. Только два бренда оказались откровенно опасными для здоровья. Это «То самое масло» и «Кубанский молочник» – в этих продуктах обнаружили бактерии группы кишечной палочки. Это признак (звучит отвратительно, но правда) фекального загрязнения продукта.
Наличие таких бактерий в масле говорит о том, что на производстве серьезно нарушают санитарные требования. Это могут быть и правила личной гигиены персонала, и ветеринарно-санитарные требования. Результат один – в продукты попадают микробы, среди которых могут быть действительно опасные, провоцирующие кишечную инфекцию или вызывающие отравление.
Качественное масло
Но действительно качественные продукты все же есть! Шесть образцов из проверенных были практически безупречны. Вот они: «Вкуснотеево», «Радость вкуса», «Брест-Литовск», «Экомилк», Valuiki и «Белорусское».
Комментарий:
Символика «Халяль» на этикетке сливочного масла гарантирует высокое качество продукта и отсутствие свиного и говяжьего жира как компонентов.