майский мед почему так называется
Майский мед
Из всех разновидностей майский мед является самым популярным. Это объясняет многообразие его полезных свойств, используемых при лечении различных болезней и их профилактики. Откачивать его начинают в середине мая и в начале июня. Изобилие медоносов, с которых его собирают, обеспечивает уникальные целебные свойства продукта.
Майский мед: отличительные особенности
Этот весенний мед пчелы собирают с ранних медоносов:
В зависимости от того, какие растения преобладали, цвет его будет различаться от прозрачно-желтоватого до насыщенного желтого. Однако сразу после откачки окраска его всегда бледная. Со временем мед густеет, начинает засахариваться.
Еще одной отличительной особенностью майского меда является то, что в нем нет горечи.
Важно! Сразу после прокачки традиционного сладкого вкуса он не имеет, через время продукт обретает насыщенный медовый вкус и неповторимый аромат.
Он высоко ценится еще и потому, что долго не сахарится.
Аромат
Сразу после откачки продукт практически не имеет никакого запаха. Спустя некоторое время проявляется слабый, едва уловимый запах. И лишь после выдержки ранний мед приобретает насыщенный аромат, который зависит от преобладающих в составе медоносов.
Как отличить майский мед от других видов
Есть некоторые рекомендации, благодаря которым будет легко определить, настоящий или поддельный продукт предлагают продавцы.
Важно! Покупая майский мед осенью, нужно помнить, что со временем он будет кристаллизоваться. Поэтому жидкая консистенция указывает на посторонние примеси.
Почему майский мед не засахаривается
Пока майский мед настоится, проходит несколько месяцев. Однако в любом случае со временем он обязательно густеет. Если засахаривание не происходит, значит, качество продукта оставляет желать лучшего. Продолжительность кристаллизации зависит от процентного соотношения глюкозы и фруктозы, входящих в его состав. Если фруктозы больше чем глюкозы, мед может оставаться жидким около года. Если преобладает глюкоза, он будет быстро кристаллизоваться.
Виды майского меда, отличающиеся высоким содержанием фруктозы:
Во всех остальных случаях кристаллизации не происходит по следующим причинам:
Кристаллизуется ли майский мед
Первые признаки кристаллизации майского меда проявляются через 2-3 месяца после его сбора весной. Уже к сентябрю продукт засахаривается. Как раз в это время он уже готов к употреблению, набирает большинство своих полезных свойств. По консистенции он должен напоминать густые сливки. Кристаллы нектара быстро растворяются во рту.
Что указывает на высокое качество майского меда:
Из-за каких характеристик ценится майский мед
Полезные свойства майского меда очень многообразны:
Несмотря на очевидные полезные свойства, есть некоторые противопоказания к применению:
Горный майский мед
Производство горного мёда
На вопрос, какой мед лучше — майский или летний — ответ очевиден. Однако майский мед также включает несколько разновидностей. Его различают по составу медоносов и по месту производства. О том, из каких растений его производят пчелы, было сказано вначале статьи. В зависимости от местности производства выделяют мед:
Почему горный мед получил такую высокую оценку среди ценителей?
Становится очевидно, почему ценится майский мед — это прекрасный источник витаминов, микро- и макроэлементов. Он обладает высокой активностью и оказывает благотворное влияние на весь организм в целом. Продукт укрепляет иммунитет, помогает справиться с болезнетворными микроорганизмами и способствует выведению токсинов.
Правда и вымыслы о Майском мёде.
Правда и вымыслы о Майском мёде.
Слухи о майском мёде.
Слух первый. Майского мёда не может быть, так как к этому времени в пчелиных семьях ещё мало пчёл – раз, основное их занятие — выращивание расплода – два, и пчеловод не станет отбирать мёд у пчёл, чтобы не потерять во взятке летом. Смотреть « Когда можно отведать майского мёда » .
Кроме всего прочего, майский мёд (с акации, например), для многих пчеловодов юга, является главным, более предпочтительным, чем все последующие.
Пчёлы обожают акацию за обилие нектара.
Поэтому вся сила пасеки направлена на получение именно первого мёда.
Слух второй. Майский мёд качается в мае. Смотреть « Когда можно отведать майского мёда » , « Майский мёд: истоки и реалии » .
Ответственно заявляем: если иметь в виду мёд первой качки, то он выкачивается как в мае, так и в июне. Всё зависит от региона.
Слух третий, а заодно и четвёртый. Не понятно, то ли майский мёд не засахаривается, то ли быстро засахаривается. Смотреть « Майский мёд регионов » .
Уверяем: как и в предшествующем случае, это зависит от местности, а точнее от медоносов там произрастающих. Чем больше в мёде содержание фруктозы, тем дольше не наступает кристаллизация. Так уж сложилось, что в южных регионах он не засахаривается, ну, очень долго, а в северных — слишком быстро. Майский мёд, содержащий большое количество акации или клёна татарского долго не садится. Велико наличие рапса, одуванчиков, ивы, то, увы, кристаллизация наступит недели через две-три.
Утверждаем: мёд будет всяким. Как и в ответе на предыдущий вопрос «виновниками» у нас выступят как сами пчёлы, так и медоносы. Та же акация станет выглядеть гораздо «бледнее» по ароматности против того же черноклёна. Приятен мед с эспарцета, да и на разнотравье есть возможность погадать – запах какого медоноса превалирует более всех остальных. Один и тот же мёд будет сильно различаться не только по регионам. Разным мёд является даже в рядом стоящих ульях. Пчёлы в семье могут быть другой породы, отличаться силой (количеством пчел), иметь свои предпочтения во взятке, различаться по скорости переключения с медоноса на медонос и обладать другими особенностями. В результате один и тот же вид мёда (акациевый или другой, а тем более с разнотравья) по диастазе, физико-химическим показателям, аромату и прочим существенным и не очень характеристикам у разных пчеловодов разных регионов будет сильно отличаться. По отдельным, например физико-химическим данным он будет разниться даже в разных флягах (ёмкостях) на одной и той же пасеке. (Например, в одной фляге мёд с двух сильных семей, а в другой с четырёх слабеньких.) В одном можно быть уверенным точно: аромат любого майского мёда со временем станет более насыщенным и душистым. Пройдёт месяца три-четыре, и Вы не «узнаете» свой мёд (имеем в виду хороший смысл).
Слух седьмой. Майский мёд слишком сладкий. Смотреть « Майский мёд регионов » .
Сомневающихся просим поверить на слово: это правда. Любой мёд слаще сахара. А майский, тем более. В нём больше винных сахаров – фруктозы, чем в любом другом.
Первый мёд в новом пчеловодческом сезоне. Майский мёд — самый сладкий мёд.
Слух восьмой. Говорят, что майский мёд очень полезен.
Сам в это верю. Чем этот мёд отличается от других? Первое, что сразу отметим, так это вера человека в его силу. Это – благо. И не надо с этим бороться! Второе — богатый состав медоносов присутствующих в нём. Соответственно больше будет микроэлементов, эфирных масел полезных и прочих полезных веществ. Далее, некоторые виды майского мёда, как мы знаем, имеют повышенное содержание фруктозы, что позволяет употреблять его и людям, страдающим от сахарного диабета. Пожилые люди майский мед используют как общеукрепляющее средство наравне с женьшенем. Его рекомендуют к применению врачи разной специфики. Народ держит его «про запас». Люди знают – что делают. Смотреть «Свойства майского мёда» .
Слух девятый. Майский мёд чаще других фальсифицируют.
Не сомневайтесь. Это правда. Фальсифицируют. Как и деньги. Только фальшивомёдчиков ни кто не ловит. В основном встречаются два варианта подделки: «варево» из сахара с ароматизаторами и перегретый любой прошлогодний мёд. Дабы избежать обмана при покупке мёда, имейте в знакомых пчеловода — Настоящего Человека.
Истоки и реалии майского мёда.
Истоки и реалии майского мёда.
Существует-ли Майский мёд?
Как мы реагируем, когда слышим слово «мёд»? У нас расслабляются мышцы лица и, практически из ничего, улучшается настроение вплоть до расползания улыбки. А какова реакция на словосочетание «майский мёд»? Я не хочу применять для оценки эпитеты «восторг» и «восхищение», но ответ где-то рядом. Элементарно, что приходит на ум – это «уважение», да ещё с «почтением».
Словосочетание «майский мёд» заключает в себе психологическую составляющую, будоражащую сознание человека. Она содержит мысль о «мае» — весне, когда всё бурно расцветает, рождается новая жизнь и «мёде» — здоровье. Сила этих представлений и вызывает у человека желание его заполучить. «Новую» молодость, а главное – утерянное здоровье. Предложите ребёнку отведать майского мёда. Для него слово «майский» — пустой звук. Главное – «мёд » и, «давай быстрей его «сюда»». А угостите взрослого. Ещё лучше если Вас угостят. Ну, признайтесь, себе, чего Вы ждёте от «майского мёда»? Вы ждёте, что он Вам поможет. Как палочка-выручалочка! Про мёд Вы знаете, как и ребёнок. Но надо, чтоб и чудо было. Правильно? Правильно. И оно есть!
Так существует-ли «майский мёд»? Для меня он был, есть и будет. Хотел я в одном эссе воздать славу ему, описать какой он хороший, да пригожий, однако, так просто «отдифирамбить» — не получается. Чтобы полнее описать качества майского мёда, как его ложками «наворачивают», да нахваливают, я заглянул в интернет. Обнаружил единицы полезных статей, остальное – реклама своего мёда с названием «майский». Сразу же выявились неоднозначные оценки и подходы к понятию – майский мёд. Встретил описания разных видов майского мёда. Попались и люди, не верящие в его существование. Удручили так же и те, кто продаёт такой мёд. Ладно, просто надёргали и присвоили куски чужого текста, но некоторые вообще учудили – содрали характеристики майского мёда не соответствующие своему региону. Поэтому мне придётся не столько оду сочинять майскому мёду, а выступить перед Вами в качестве его историка-исследователя.
Так, «откуда есть, пошло» название «майский мёд» и, таким ли он был в старину? На первую часть вопроса справедливый ответ может быть только такой – из народа. И, представление о нём должно быть соответствующим. По правде сказать, у названия имеется предыстория. Об этом – чуть позже.
По поводу второй части вопроса: каким он был в старину и таким ли остался, то сразу ответим — отличия имеются. Почему? Во-первых, изменилось географическое положение. Древняя Русь, Московское государство, Российская империя и современная Россия – не совсем одна и та же территория. Во-вторых, прошло много времени и изменились природные условия, соответственно видоизменилась и медоносная база, например, появились медоносы, которых раньше не было. В-третьих, совершенствовалась технология содержания пчёл. Второе и третье выдают нам четвёртое – изменились приоритеты основного взятка. Пятое – он превратился в бренд и был присвоен рядом других видов мёда. Ещё мелкие нюансы наберутся. Сам «майский мёд» от этого ни чего не потерял. Он как был, так и есть. Что он из себя представляет и чем отличается от прежнего сейчас и разберём.
Какие изменения претерпела медоносная база в историческом времени?
Ещё раз оговорюсь, территория страны изменялась, и очень сильно. Древняя Русь, как мы знаем, простиралась от среднего Днепра на юге до Невы на севере и от Карпат на западе до верховьев Дона и Волги на востоке. В настоящее время это территории северной и западной Украины, Белоруссии, северо-западного и центрального ФО России. Если же рассматривать Московское государство, то территория заметно меняется. Тут у нас и Воронеж, и Тамбов, и Астрахань с Казанью появляются на карте. Но нет ни Украины, ни Белоруссии. Рассматриваем империю и уже видим и эти земли, и Кавказ, и другие территории в составе России.
Новые технологии приживались медленно. Улей П. И. Прокоповичем создан в 1814 году, подвижные рамки появились в 1851 году. Первое упоминание в прессе о применении рамочного улья в России относится только к 1878 году. Фактически вплоть до начала прошлого века в нашей стране применялась технология содержания пчёл с тысячелетней практикой. То есть до начала XX века технология содержания пчёл была старой. (Если быть исключительно точным, то окончательный переход на ульевое содержание пчёл завершился к началу Великой Отечественной войны. Так медленно приживалось новое. Тут ни чего не поделаешь.)
Этот кустарник, достигающий в высоту 7 – 9 метров, замещает средний ярус лиственного леса (дубового, липового, реже осинового). Особенно быстро он «оккупирует» поляны, вырубки, гари, занимая большие площади. Много черноклёна в оврагах. Встречается и отдельными рощами на участках открытой местности. Привес с черноклёна на пасеке, находящейся непосредственно в лесу, уступает и липе, и современной акации. Но согласитесь, от 3 до 7 килограмм в день на семью за две недели активного цветения сделают из неё роевую «бомбу». Ждать откачки до августа – нет смысла. В настоящее время мы берём 30 – 40 килограмм этого мёда со среднего улья. Если учесть породы пчёл, вместимость бортей и колод, то при таких цифрах откачку мёда в начале лета и в Древней Руси ни как нельзя назвать санитарной.
Как у мёда появилось наименование Майский?
Пожилые люди в разговорах со мной подтвердили существование ранее и в нашей местности именного такого названия. Кроме этого выяснилось, что раньше мёд в народе делился всего лишь на два сорта: весенний и осенний. Все, что успевало к Медовому Спасу (смотреть « Народное православие и Медовый Спас » ), относилось к весеннему мёду. С их слов этот самый весенний мёд, освящался в церкви, и получал название «церковный». Старое название в советское время забылось. Упоминать «всуе» слово «церковный» стало небезопасно. А называть так публично что-то полезное и это хвалить — всё равно, что подписать себе приговор. Позднее — не осталось и церквей. Тем не менее, при покупке мёда старые люди обычно переспрашивали: «Настоящий? Весенний?», имея в виду как старое название, а так и свойства. (О свойствах мёда посмотреть Свойства майского мёда ). Если спросить очень пожилых пчеловодов (их мало остались, кому под 90 и больше) именно на юге, то они смогут подтвердить, что когда их спрашивали: «Церковный», то они вынуждены были с опаской поправлять: «Весенний». Это было ещё каких-то 40 – 50 лет назад.
С одной стороны название майский мёд, действительно, можно привязать ко времени получения мёда в старые времена. Если наложить современный срок откачки мёда на Юлианский календарь и таким образом, откинуть ещё те самые две недели по старому стилю, то и получится, что этот мёд в старину пчёлы собирали именно в мае месяце и качали его тоже в мае. Однако в старые времена, как раз по Юлианскому календарю, он отбирался в июне. И то, как мы видим, не всюду, а только в южных регионах. (Кроме всего прочего, мёд до введения Юлианского календаря (февраль 1918 года) не откачивался, а отжимался (вследствие неразвитости ульевого содержания пчёл).
Имя «майский» в старину массовому обывателю было неизвестно. Оно стало активно распространяться в последней трети XX века. Новое название получило широкое распространение в начале 70-х годов XX века. В этот период (до массового распространения варроатоза) любительское пчеловодство получило дополнительный импульс, и только самый ленивый не заводил пчёл. (50 – 70 летние сельские жители припомнят слабинку со стороны государства в те годы в отношении личного хозяйства – массово разводили не только пчёл, но и нутрий, песцов и пр.) В колхозах и совхозах выращивалось много технических, кормовых культур. Для пчеловодства был рай. Первый мёд на личных пасеках часто откачивался раньше, чем на колхозных. Популярным был журнал «Пчеловодство». Пчеловоды-любители активно делились своим опытом. Тут и всплыло в южных регионах вместо названия «весенний» наименование «майский мёд», не смотря на то, что сам мёд даже там откачивается, как правило, в июне. Среди пчеловодов появилось негласное соревнование – качал или нет мёд, собранный пчёлами в начале лета. Что означало, в том числе, и признание профессионализма. (С осени хорошо подготовил семьи к медосбору.) Удачное словосочетание понравилось, и не только сохранилось в народе, но и превратилось в бренд, которым сейчас хотят обладать все.
Таким образом, мы выяснили, в какой местности откачивали раньше всего мёд в древности, какие медоносы давали такой мёд и как они изменились, а так же, какое развитие произошло в названии этого мёда во времени.
Что касается майского (церковного, весеннего) мёда, человек, произнося эти названия, как раньше, так и сейчас подразумевает не церковь и не Первомай, а жизнь и здоровье. Мёд, пользовавшийся славой во времена Древней Руси, существует и в наше время. Сегодня его можно отведать не только на исконной родине: на Украине и в Молдове. Этот мёд распространён и в лесостепных регионах России. Вошедшие в её состав ещё во времена Московского государства, территории современных Саратовской, Воронежской, Белгородской областей, север и северо-запад Волгоградской и Ростовской областей, ряд прилегающих регионов получают значительное количество товарного мёда с фруктовых деревьев вместе с черноклёном.
В настоящее время название конкретного вида мёда является всеобщим брендом «Майский мёд». Под это наименование сейчас подпадают все виды мёда, которые в своих регионах откачиваются первыми. То есть и упоминаемые акация, рапс, эспарцет на юге, ивовые, одуванчики и прочее центральном регионе – всё это сейчас относится к майскому мёду. Бороться с этим бессмысленно. Да, и не нужно. Гораздо проще, представлять какие существуют медоносы в том или ином регионе и, какими свойствами будет обладать там первый мёд. Обладая такими знаниями, можно хотя бы определить, соответствует ли он местности, из которой привезён. Да и существует ли такой мёд? Бесспорно лишь то, у честного пчеловода любой первый мёд будет для нас настоящим и полезным. (Современным видам майского мёда регионов на сайте посвящена отдельная статья Майский мёд регионов ).
«Затекла» спина? Расправьте плечи. Потянитесь.
Майский мёд — миф или реальность?
Май месяц в разгаре и в сети Интернет стали появляться объявления о продаже свежего майского мёда, чуть ли не тоннами, бери — не хочу! Так что же такое майский мёд, откуда берётся и существует ли вообще?
Вот с них-то и получают полосатые труженицы будущий майский мёд, но вот только исчисляется он порой не тоннами, килограммами, а граммами. Потому что погода бывает нестабильна: то снег, то дождь, то заморозки, которые могут свести весь весенний медосбор на нет, смыв с цветков весь нектар или вообще заморозив их.
Получается, теоретически получить майский мёд вполне реально, это вовсе не миф, но на практике бывет совсем по другому. Свежий весенний мёд очень нужен самим пчёлам для развития пчелосемьи, для выращивания детки. И столь ранняя откачка может нанести непоправимый урон.
Поэтому настоящий майский мёд большая редкость, в магазине и на рынке вряд ли встретишь настоящий… Да и не каждый пасечник готов вам его предложить. На пасеке в 100 семей, где в сезон с каждого улья можно получить по 50 кг мёда, в мае можно получить лишь 5-50 килограмм от самых сильных подготовленных семей. Мы, на своей пасеке, ещё ни разу не откачивали майский мёд. Может быть когда-нибудь представиться такая возможность.
А ещё «Майский мёд» — это сайт пчеловода Сергея Николаевича Новикова из Волгоградской области — http://maymed.ru/, на котором можно найти авторские статьи о мёде и здоровье, пчеловодстве и путешествиях. 🙂
Майский мёд в Башкирии
Майский мёд в Башкирии (Ишимбайский район):
С момента написания статьи выяснился и такой факт: майский мёд может быть монофлорным, то есть собранным в основном с одного растения-медоноса. Так, в Башкирии можно получить следующие весенние меда — ивовый мёд и кленовый мёд. Отчасти к ним можно добавить и малиновый мёд. Возможно, когда-нибудь получиться собрать и незабудковый мёд, или карагановый! 🙂
Какой он – майский мёд
Привет, друзья! Сегодня в нашем блоге мы решили сделать общий обзор майскому мёду. Ведь сейчас май 2019 года и именно этот продукт от наших полосатых тружениц считается одним из самых полезных для здоровья. Ну а таковым он является хотя бы потому, что пчелы собирают для него нектар в период максимально буйного цветения большинства целебных медоносов, т. е. тогда, когда цветки растений обладают своими наилучшими качествами. Кстати крымские медоносы наиболее многочисленны в мае.
Состав майского мёда
Конечно же, химическая составляющая данного продукта будет всегда немного разниться, поскольку ее основа (нектар), собирается пчелами с большого количества видов растений. Но в любом случае это более 300 различных веществ. В первую очередь продукт необычайно богат витаминами, минералами (калоризаторами), эфирными маслами, полезными органическими кислотами, легкоусвояемой фруктозой, а также дубильными веществами и фитонцидами. Его калорийность составляет от 315 ккал на 100 грамм, что на 20-25 ккал меньше чем у падевого и липового мёда. Это делает майский медок лучшим вариантом для медовой диеты (оздоровление, похудение, восстановление).
Его полезных свойств не перечесть. И все же, давайте перечислим хотя бы десять
Каким должен быть майский мёд
Буквально после откачки данный продукт представляет собой жидкую, практически прозрачную консистенцию. Цвет и оттенок зависят от вида собранного пчелами нектара (варьируются от светло-зеленого до карамельно-коричневого). Аромат цветов, с которых собран нектар, проявляется в майском мёде, как правило, через 60-120 дней после его сбора.
Спустя несколько месяцев, продукт становится более густым (начинается кристаллизация). Однако при выборе помните, что его консистенция не должна быть слишком твердой, как во многих других медах.
Когда его лучше употреблять
Употреблять данный вид мёда в пищу лучше тоже не сразу, а примерно через три четыре недели после откачки, поскольку именно к этому времени он приобретет наиболее полный состав вкусовых качеств и полезных характеристик. Не страшно, если он уже начнет понемногу кристаллизоваться – это естественный процесс. А поскольку майский мёд очень хорошо бодрит, принимать его стоит именно в первой половине дня. В противном случае у вас могут возникнуть проблемы с ночным сном.
Имеются ли противопоказания
Майский, как и любой другой вид мёда, способен вызвать аллергию. Но происходит это в редких случаях, и только при наличии индивидуальной непереносимости продукта.
Поэтому очень осторожно нужно его употреблять детям, беременным и кормящим женщинам, а также лицам, склонным к проявлениям аллергии.
Если же аллергических реакций на этот продукт нет, то натуральный майский мед принесет только пользу. Его желательно употреблять каждый день, хотя бы по пол-ложечки. Также следует приучать к нему и детей, только понемногу, начиная с 1/8 чайной ложки в день и увеличивая количество постепенно, но в день желательно давать не больше 1 чайной ложки. Взрослому человеку можно употреблять до 50 г. меда ежедневно.
Обычно дети, которые не едят сладкого с содержанием рафинированного сахара, очень быстро привыкают к вкусу сладкого нежного майского меда и едят его с удовольствием. Мед и продукты из него при этом становятся очень хорошей полезной альтернативой конфет и тортов.
Почему так много подделок и настоящего майского мёда на рынке много не бывает
Обычно пчеловоды оставляют большую его часть на питание самим пчелам. Оставшийся мед является ценнейшим продуктом, в котором содержится больше полезных веществ, чем в любом другом виде.
Где можно купить наш майский мед
Перейдите на данную страницу интернет-магазина «Медовый Крым» и получите подробную информацию о наших торговых площадках в Крыму и Москве, а также онлайн-продаже с доставкой в любую точку России. Помимо прочего, приглашаем наших дорогих постоянных гостей и покупателей приехать к нам в Крым на нашу пасеку, в этом году у нас их уже две, одна на прежнем месте в горах ближе к селу Синекаменка, а другая находится непосредственно на въезде в село Земляничное в нашем саду. На пасеке мы организовали зоны для чаепития, где можно отдохнуть с дороги, выпить чаю и отведать свежего мёда.