мед белковка что такое
Мед белковка что такое
Пасека Ивлевых запись закреплена
Соссюрейный мед
Цвет, консистенция и запах меда из соссюреи. Лечебные свойства меда.
Мед с цветов соссюреи является разновидностью цветочного меда. Этот мед относят к монофлерным видам, которые получаются из пыльцы одного растения. Соссюрея (горькуша широколистная) она же Белковка.— это многолетнее растение, которое распространено в горной местности Юго-Западного Алтая и Восточного Казахстана. Местное население называет это растение кисточка или белковка. Цветет этот медонос в конце лета 10—15 дней. Хоть у растения недолгий период цветения, но зато интенсивный,
Соссюрейный мед имеет светло-янтарный или янтарный цвет. Он обладает весьма специфичным ароматом. А вот в оценке вкусовых качеств дегустаторы не пришли к общему мнению: одни считают его приятным первосортным, другие — своеобразным.
Соссюрейный мед очень медленно кристаллизуется, образуя при этом мелкие зерна белого цвета с зеленоватым оттенком. Аромат у меда, как и у цветов, настолько сильный и специфичный, что пчелы, собирая нектар, часто теряют ориентир и заносят свою ношу в первый попавшейся на пути улей.
Мед обладает ранозаживляющими свойствами, применяется при лечении ушибов и растяжений. Также используется при артрозе и остеохондрозе. В этих случаях мед применяют наружно. Вовнутрь мед употребляют при лечении различных простудных заболеваний. Также он обладает успокаивающим действием, поэтому его целесообразно использовать в комплексной терапии во время лечения заболеваний нервной системы (эпилепсии, неврастении и др.), переутомлении, частых стрессах, депрессиях. В этом случае рекомендуется два раза в день (натощак и перед сном) выпивать стакан теплого чая (воды, молока) с 1 столовой ложкой меда. Мед будет полезен также при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Мёд горный
Чем отличается горный мёда от других видов мёда
Отличия горного мёда от равнинного (степного, с полей): медосбор у нас в горах 20-30 дней (к середине августа медосбор заканчивается), в степях больше 2 месяцев (до середины сентября и дольше).
Конечно, цена горного меда раза в 2-3 выше, чем у алтайского степного или меда с предгорий. Но ведь и свойства горного меда отличаются. Можно провести эксперимент: съесть 3-5 столовых ложек степного мёда и сделав перерыв съесть такое же кол-во горного мёда. Запомнить ощущения после степного и сравнить с ощущениями от горного мёда.
Тонкости мёда
Большое значение имеет то, когда выкачивается мёд. Настоящий пасечник знает, что мёд должен созреть. В естественных условиях улья, в сотах, мёд зреет, из него выходит лишняя влага, он становиться более насыщенным, концентрированным, более тяжелым и соответственно – более полезным. Мёд должен быть запечатан в сотах. Выкачивать такой мёд сложнее.
Так же есть зависимость от породы пчёл. У нас распространена среднерусская порода, акклиматизированная для Сибири. К сожалению, есть пасечники, которые завозят пчелопакеты с южными породами пчёл. Они менее приспособлены к нашим условиям, они вырабатываются, зиму плохо переносят и осенью такой «пчеловод» их убирает. Среднерусская порода способна на взрывной сбор мёда в течении нескольких благоприятных дней. Все это так же влияет на качество мёда.
Некоторые продают майский горный мёд, но такого не бывает (может быть в южных горах). Сбор мёда в горах Алтая начинается в июле (в лучшем случае – в конце июня). Так же горного алтайского мёда не может быть много (хотя пасек и становиться больше, но мест (в горах!) для разведения пчёл не так и много). Есть отличие горного мёда: мёд с предгорий (высоты до 1000 м, который так же могут называть горным) и мёд с высот от 1000 м и выше. Горно-алтайский мёд считается одним из лучших. В Горном Алтае одним из лучших считается мёд из Усть-Коксинского района.
Один знакомый пасечник рассказал мне такую историю. Ехал он через Сростки (Алтайский край, родина Шукшина). Зашел на базар и у женщины торгующей мёдом спросил: « Что за мёд?» Она ему ответила: «Коксинский». Он как старый пасечник определил, что мёд гречишный и говорит: «Как же он Коксинский если в Коксе не выращивают гречиху?» Но женщина упорно стала доказывать что мёд – Коксинский. Реклама.
Здесь, в Усть-Коксинском районе с давних времен занимались бортничеством (сбором мёда). В Усть-Коксинском районе так же различают меда. Есть мёд с Уймонской долины (высота 1000-1200 м), мёд с реки Красноярка (высоты сбора мёда до 1500 м), мёд с верховий Катуни (высоты сбора мёда до 1600 м, а возможно и выше).
На Красноярке своеобразные природные условия. Здесь с давних времен было много пасек. Причем, как говорят старожилы, в этих местах для скота неподходящие условия, а для пчёл наоборот, очень благоприятные. Когда в Долине бывает мало мёда (например, из-за засухи), на Красноярке наоборот – большой урожай. В то же время, если лето дождливое, на Красноярке мёда мало. Завоз пчёл и вывоз – достаточно тяжёлый. Необходимы машины повышенной проходимости: ГАЗ-66, УАЗ. Места под пасеки находятся вдали от сёл.
Верховья Катуни – это еще более высокогорный мёд, здесь находятся самые высокие пасеки не только на Алтае, но и в Сибири. Сбор мёда здесь наиболее труден: медосбор идет 1,5-2 недели, вывезти мёд можно вертолетом, на катере или зимой на снегоходе, условия проживания пасечников – вдали от сёл. Пасеки находятся на высоте до 1300 м, а пчёлы летают до высот в 1700 м и на расстояния до 5-7 км.
Растения и еще кое-что.
В Горном Алтае более 2000 видов растений, более 200 видов – эндемики, встречаются только здесь. Очень много лекарственных растений используемых в медицине и народными знахарями. Причем знахарями используется гораздо больше трав и рецептов чем в официальной медицине.
Ближайшие промышленные города находятся на расстоянии в 400-500 км. Имеет значение почва и Солнечная радиация (в Горном Алтае солнечной радиации больше чем в Сочи). Так же для пчёл (и мёда) большое значение имеет вода и воздух. Как известно вода и воздух в Горном Алтае удивительные, чистые и вкусные.
Несколько советов по определению качества мёда.
Набрать ложку меда и наклонить ее. Если струя ровная, а мед на тарелку укладывается слоями, то это признак настоящего. Еще одно наблюдение: последняя капля с ложки не должна просто упасть. Остатки меда на ложке сначала должны вытянуться в струйку, нижняя часть струйки отделиться, а верхняя — подтянуться и застыть.
Интересные факты о мёде.
Тело Александра никогда не было найдено, однако древние авторы утверждали, что его тело сохранялось в СТЕКЛЯННОМ САРКОФАГЕ, ЗАПОЛНЕННОМ МЕДОМ»
Известно, что тело Тутанхомона было найдено в какой то непонятной тягучей жидкости. Обычно считается, что это были загустевшие благовония и драгоценные масла. Может быть и так. Но возможно, это был мёд, которым на Руси иногда заливали тела умерших для того, что бы сохранить их от разложения.
из книги Сергей Рязанцев «ТАНАТОЛОГИЯ — НАУКА О СМЕРТИ»
Античный историк Арриан рассказывает, что когда Александр Македонский внезапно скончался на обратном пути из Индии в возрасте 33 лет, его сподвижники не захотели оставлять труп великого полководца на чужбине. В то же время, в условиях жары было невозможно транспортировать труп из Вавилона, так как он моментально подвергся бы разложению. Выход был найден: глубокую ванну наполнили доверху свежим медом, а в мед погрузили труп Александра Македонского. В таком виде его и перевезли из Вавилона в Египет, где и захоронили. Труп сохранялся, не разлагаясь, триста лет. Когда в I веке нашей эры римский император Октавиан Август, завоевав Египет, вскрыл извлеченную из святилища гробницу Македонского, то он был изумлен тем, что труп отлично сохранился. Август одел на голову знаменитого полководца венец, а тело осыпал цветами.
Сохранение тел покойников в меду в античную эпоху применялось крайне редко, но все-таки применялось. Мне удалось отыскать еще два свидетельства этого обычая, помимо рассказа Арриана об Александре Македонском. Так, в IV веке до н. э. в Спарту было доставлено погруженным в мёд тело царя Агесилая, умершего в Африке.
В сатире древнеримского сатирика Марка Теренция Варрона «Лебедь, или о Погребении», от которой сохранились лишь небольшие фрагменты, имеется следующая фраза: «Стало быть, Гераклид Понтийский разумней, что велит сжигать покойников, чем Демокрит — хранить их в меду. Когда бы все делали по его, то пропади я пропадом, если бы можно было чашку медовой сыты купить за сто денариев».
По уцелевшему фрагменту трудно судить, о чем же конкретно идет речь, но, несомненно, опять упомянет обычай консервации трупов в меду.
Некоторые древнеегипетские тела бальзамировали в меду. По преданию, тело Александра Македонского было мумифицировано «в белом меду, который никогда не таял».
Хранение мёда
Мёд нельзя нагревать выше 40 град. Хранить в темноте. Тара – стекло или дерево. Пластик применяется только для пересылки.
Мед белковка что такое
Книга знакомит с оздоровительными богатствами предгорных и горных районов Алтая: лекарственными травами и растениями, продуктами пантового мараловодства и пчеловодства, источниками минеральных вод, мумие, глинами. Многим будет интересен материал по местам Силы.
Авторы, среди которых люди, профессионально связанные с изучением природных ресурсов Алтая, пытались найти ответ на вопрос – почему же природа является основным и незаменимым источником здоровья и полноценной жизни.
В книге приведены адреса оздоровительных учреждений и алтайских фирм – производителей продукции из натурального природного сырья. Для широкого круга читателей.
Книга: Целительные силы Алтая
Сорта меда
По ботаническому происхождению натуральный мед может быть цветочным, падевым и смешанным.
Цветочный мед – продукт переработки пчелами нектара, собранного с цветков растений. Монофлорным мед считают, когда один медонос явно доминирует над остальными, и это в основном полевые меды: гречишный, эспарцетовый, подсолнечниковый и т. д. Полифлорные меды отличаются большим разнообразием источников нектара, нередко до 100 и более растений, без явной доминанты. Падевый мед образуется при переработке пчелами медвяной росы и пади, которые они собирают со стеблей и листьев растений, из выделений некоторых насекомых. Смешанный мед состоит из естественной смеси цветочных и падевых медов.
Среди цветочных монофлорных медов наиболее распространены на Алтае следующие виды.
Акациевый мед. Получают в основном с акации желтой (караганы древовидной) и с караганы кустарниковой. Во многих таежных и горных районах Алтая акация желтая образует сплошные заросли, и в отдельные годы в период ее цветения можно получить много товарной продукции.
Мед с акации желтой светлый или светло–янтарный. В жидком виде почти прозрачен. Кристаллизуется медленно. При кристаллизации становится белым, мелкозернистым, напоминающим сало. Отличается нежным вкусом и тонким слабым ароматом. За свой прекрасный вкус и цвет в народе акациевый мед называют майским, приписывая ему необыкновенные качества. Однако по лечебным свойствам акациевый мед уступает сборному (полифлорному) меду раннелетнего и летнего медосборов.
Гречишный мед. Характеризуется приятным специфическим вкусом и ароматом. В жидком виде мед темно–желтого с красноватым оттенком или темно–коричневого цвета. Закристаллизовавшись, приобретает темно–желтый или коричневый цвет. Кристаллы от мелкозернистой до крупнозернистой формы. В состав меда входит много белка и минеральных веществ, особенно железа.
Дягилевый мед пчелы собирают с дягиля сибирского, широко распространенного в таежных и горных районах. Свежий мед очень красивый. Цвет его от темно–коричневого до красновато–янтарного. Имеет специфический аромат и вкус. При употреблении слегка щекочет в горле. Мед очень вязкий, кристаллизуется медленно. Дягиль считается первоклассным медоносом тайги.
Дудниковый мед пчелы делают из дудника лесного, известного на Алтае как русянка. Мед светлый, с янтарным оттенком, прекрасного качества и удивительного вкуса, с нежным лесным ароматом. Кристаллизуется медленно. Относится к лучшим медам.
Донниковый мед светлый, прозрачный, иногда светло–янтарный, с тонким приятным ароматом, напоминающим запах ванили. Отличается высокими вкусовыми качествами. Кристаллизуется медленно. Садка меда белая, сметанообразная.
Ивовый мед золотисто–желтого или светло–желтого цвета, при кристаллизации приобретает мелкозернистую форму и кремовый цвет. Кристаллизуется медленно. Как ранний весенний мед обладает высокими вкусовыми качествами и, видимо, лечебными свойствами. Источники получения ивового меда – деревья и кустарники ивы, которых на Алтае встречается большое количество.
Кипрейный мед светлый, прозрачный, с зеленоватым оттенком, обладает тонким ароматом и вкусом. Кристаллизуется медленно, образуя мелкую или крупнозернистую садку белого цвета, напоминающую сливки или сало. Пчелы изготавливают его из цветков иван–чая (кипрея).
Клеверный мед светлый или светло–желтый, имеет высокие вкусовые качества. Относится к лучшим светлым сортам меда. Кристаллизуется медленно, превращаясь в твердую массу белого цвета.
Малиновый мед светлый, исключительно ароматный, чудесного неповторимого вкуса. Особенно изумителен сотовый малиновый мед, который словно тает во рту. Пчелы производят мед из лесной и садовой малины.
Мед с жимолости татарской очень светлый, иногда с янтарным оттенком. Аромат слабый, кристаллизуется медленно, образуя светлую мелкозернистую садку. Жимолость, как правило, образует заросли вместе с акацией желтой, и в случае преобладания последней плохо посещается пчелами. Поэтому монофлорный мед с жимолости встречается крайне редко. По вкусовым качествам он похож на мед с акации желтой.
Осотовый мед светлый, слегка зеленоватого оттенка, ароматный, вкусный. Кристаллизуясь, образует мелкозернистую садку белого или кремового цвета. Пчелы собирают нектар с сорных растений – осота полевого и розового.
Подсолнечниковый мед золотистого цвета, иногда с зеленоватым оттенком, обладает слабым ароматом и приятным терпким вкусом. Кристаллизуется быстро, выпадая в крупнозернистые кристаллы светло–янтарного цвета, напоминающие топленое сливочное масло.
Рапсовый мед беловатый, иногда желтоватый, приятного аромата, приторного вкуса, очень густой, быстро кристаллизуется, плохо растворяется в воде.
Синяковый мед относится к первосортным медам. Он имеет светлый или светло–янтарный цвет, приятный вкус и тонкий аромат, густой по консистенции. Кристаллизуется медленно, образуя мелкозернистую садку белого или слегка кремового цвета. Пчелы собирают нектар и приготавливают мед с розовых и ярко–синих цветков синяка обыкновенного или румянки.
Соссюрейный мед светло–янтарного или янтарного цвета. Обладает специфическим ароматом и приятным, неповторимым густым резким привкусом. Пчеловоды относят его к первосортным медам. Кристаллизуется очень медленно, образуя мелкозернистую садку белого цвета с характерным зеленоватым оттенком. Источником получения соссюрейного меда служит многолетнее растение горно–таежной и высокогорной зон – соссюрея широколистная. Среди местных пчеловодов этот прекрасный медонос известен как белковка.
Серпуховый мед светлый, с легким зеленоватым оттенком. Он обладает тонким нежным ароматом и характерным резким привкусом. Кристаллизуется медленно, образуя мелкозернистую садку белого или слегка кремового цвета.
Пчелы собирают нектар и делают мед, используя фиолетово–пурпуровые цветки многолетнего растения горно–лесной зоны – серпухи венценосной, являющейся ценным позднелетним медоносом тайги.
Эспарцетовый мед светлого или светло–янтарного цвета, обладает слабым ароматом и приятным нежным вкусом. Кристаллизуется быстро, приобретая белый цвет с кремовым, иногда слегка зеленоватым оттенком. Пчелы получают его из нектара бледно–розовых или розовых цветков эспарцета сибирского раннелетнего – медоноса, обеспечивающего первый продуктивный медосбор.
Полифлорный, или смешанный (сборный) цветочный мед, пчелы собирают с различных растений. Как правило, такой мед называют по месту его сбора: луговой, степной, лесной, горный, высокогорный. Зачастую в таком меде присутствует нектар, собранный и переработанный со многих растений, придающих меду специфический аромат и вкус. Цвет его может быть от светло–желтого до темного; аромат и вкус – от нежного слабого до резкого; кристаллизация от салообразной до крупнозернистой. Смешанный (полифлорный) мед иногда содержит примесь пади.
Особой популярностью на Алтае и во всем мире пользуются именно полифлорные меды Алтая, собранные и приготовленные пчелами с растений естественных лугов и пастбищ равнинной зоны и лесных урочищ и полян таежной субальпийской и альпийской зон. Многие растения являются не только прекрасными медоносами, но и лекарственными, встречающимися лишь на Алтае. Среди них можно выделить группу зонтичных, дающих продуктивный медосбор. Это дягиль сибирский, реброплодник, борщевик, дудник лесной (русянка), бутень Прескотта, сныть обыкновенная, володушка и др.
На субальпийских и альпийских лугах обильно произрастают репонтикум (левзея сафлоровидная, или маралий корень, соссюрея широколистная (белковка), родиола розовая (золотой корень), копеечники (красный корень), герань альпийская, тимьян, зопник, василек сибирский, карагана карликовая и др.
На лугах и лесных полянах произрастают малина лесная, смородина, иван–чай (кипрей), донник, эспарцет сибирский, различные вики, в т. ч. горошек мышиный, чина, герани (луговая и лесная), клевер, синяк, змееголовник, скерда сибирская, альфредия поникающая, василек луговой, жимолость татарская и алтайская, акация желтая, ивы. В совокупности многие из них определяют главный медосбор, т. е. получение товарного меда, идущего на продажу населению.
Падевый мед представляет собой продукт, приготовленный пчелами не из цветочного нектара, а из пади животного происхождения и медвяной росы.
Цвет падевого меда очень разнообразный: от светло–янтарного и янтарного до темного. Вязкость значительно больше, чем у цветочного меда. Вкус специфический, иногда резкий, неприятный, с металлическим привкусом. Аромат очень слабый или отсутствует совсем.
Чаще всего падевый мед встречается в виде небольшой примеси к натуральному меду, и тогда его трудно отличить от чисто цветочного меда. Для питания людей мед с примесью пади вполне пригоден и не оказывает на организм человека каких–либо отрицательных воздействий.
Мёд «Соссюрея» (Алтайский, высокогорный)
500,00 р уб. – 1500,00 р уб.
Мед с цветов соссюреи является разновидностью цветочного меда. Этот мед относят к монофлерным видам, которые получаются из пыльцы одного растения. Соссюрея (горькуша широколистная) — это многолетнее растение, которое широко распространено в горной местности Юго-Западного Алтая и Восточного Казахстана.
Описание
Белковка (горькуша широколистная) — Соссюрея.
Семейство сложноцветных. В растении найдены алкалоиды, органические кислоты, дубильные вещества, эфирное масло, сахара, кальций, магний, железо, алюминий, кобальт, медь и цинк. Действенное средство против лямблиозного холецистита. Обладает противоопухолевым (противораковым), желчегонным эффектом. Улучшает обменные процессы организма и способствует сжиганию жиров.Применяется как общеукрепляющее средство, при лечении ангин, насморка, для нормализации сердечно-сосудистой системы. Обладает антибактериальными свойствами. Полезен при атеросклерозе, а также как успокоительное средство при нервных заболеваниях. Отличается высоким содержанием каротина, витамина А
Мед соссюрейный — применяется как общеукрепляющее средство, при лечении ангин, насморка, для нормализации сердечно-сосудистой системы. Обладает антибактериальными свойствами. Полезен при атеросклерозе, а также как успокоительное средство при нервных заболеваниях. Отличается высоким содержанием каротина, витамина А.
Употреблять по желанию с чаем, водой, молоком и другими напитками в качестве вкусного и полезного десерта. Для профилактики простудных заболеваний, восстановления иммунитета, нормализации работы желудочно-кишечного тракта — употреблять не мене 1 столовой ложки ежедневно в течении 30 дней.
Индивидуальная непереносимость компонентов продукта, наличие аллергической реакции на продукцию пчеловодства.
Алтайский мед – высокоэффективное природное средство профилактики заболеваний, восстановления и повышения иммунитета. Алтайский мед рекомендуется принимать для быстрого восстановления организма после болезни, нормализации работы желудочно-кишечного тракта, а также работы эндокринной и укрепления нервной и сердечно-сосудистой систем. Ежедневное употребление столовой ложки настоящего алтайского мёда предупредит возникновение и развитие множества заболеваний, значительно оздоровит организм, повысит его защитные силы, поддержит тонус и продлит жизнь.
Клеверный, соссюрейный, ядовитый мёды
Клеверный, соссюрейный, ядовитый мёды
Клеверный, соссюрейный, ядовитый мёды
Клеверный мёд светлого или светло-жёлтого оттенка, относится к лучшим сортам мёда. Кристаллизуется медленно, превращаясь в твёрдую массу белого цвета. Основным поставщиком такого мёда является клевер белый или ползучий. Раннелетний медонос, он в отдельные годы является основным источником, обеспечивающих пчёл поддерживающим взятком. Медопродуктивность белого клевера составляет 40-60кг с гектара.
Соссюрейный мёд светло-янтарного или янтарного цвета. Обладает специфическим ароматом и приятным, но своеобразным резким привкусом. Кристаллизуется очень медленно. Садка сссюрейного мёда мелкозернистая, принимающая характерный белый цвет с зеленоватым оттенком.
Меду присущ настолько специфический аромат, что пчёлы, собирая нектар соссюреи – основного медоноса, обеспечивающего взяток, теряют ориентиры и зачастую отдают свою ношу в любой, первый попавшийся улей на своём пути. Источником получения соссюрейного мёда является многолетнее растение горно-лесной и высокогорной (субальпийской) зон юго-западного Алтая соссюрея, имеющая другое название – горькуша широколистная. Среди местного населения этот медонос называется белковка или кисточка. Относится к позднолетним медоносам главного взятка.
Нектаровыделение цветков продолжается недолго – 10-15 дней, но очень интенсивно, что позволяет при благоприятных условиях за короткий срок получать до 50кг товарного мёда на пчелиную семью. Прирост контрольного улья доходит до 5-7кг в день. Медопродуктивность соссюреи – 110-130кг с гектара. В коллекции монофлерных медов, получаемых пчелами на огромной территории России, известны и другие сорта.
Ядовитый мёд собирают иногда пчёлы на Кавказе, дальнем Востоке и в некоторых других районах. Он вызывает отравление у людей, очень сходное с сильным опьянением, почему его называют, также пьяным мёдом. До сих пор точно не установлено, с каких растений пчёлы собирают его. На Кавказе чаще всего указывают на рододендрон и азалию, нектар которых содержит глюкозоид – андромедотоксин.
В восточных районах, пчёлы собирают его с болотных растений – багульника и чемерицы. Мёд ядовитый пчёл чаще всего не токсичен, однако отмечены случаи их отравления. При наличии взятка пчелы не посещают ядовитых растений, поэтому ядовитый мёд бывает в небольшом количестве и не ежегодно.
Написано:
rusbees.ru
Добавить комментарий Отменить ответ
Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.