много яиц что с ними делать
Что можно сделать из большого количества яиц?
Большое количество яиц надо
продать и не портить себе печень.
Если вы не хотите заморачиваться с кулинарной обработкой яиц, можете сделать из них меланж, заморозить его в морозилке вашего холодильника и после этого на какое-то время забыть про покупку яиц в магазине.
Сделать меланж очень просто, разбейте все яйца в кастрюлю, перемешайте с солью, разлейте по небольшим формочкам на 2-3 яйца и заморозьте.
Из яиц можно приготовить не только яичницу.
Взбить белки до образования стойкой пены, продолжая взбивать всыпать половину сахара. Осторожно перемешивая,добавить остальной сахар.
Противень застелить пергаментном и выложить на него лепешечки ложкой или из кондитерского мешка.
Выпекать безе в духовке нужно сразу после приготовления теста от одного до двух часов при температуре 100 оС в зависимости от размера изделий.
Кстати, в меланж можете положить и те желтки, которые у вас остались после приготовления безе.
Приготовление безе. Из яиц можно приготовить не только яичницу.
Взбить белки до образования стойкой пены, продолжая взбивать всыпать половину сахара. Осторожно перемешивая,добавить остальной сахар.
Противень застелить пергаментном и выложить на него лепешечки ложкой или из кондитерского мешка.
Выпекать безе в духовке нужно сразу после приготовления теста от одного до двух часов при температуре 100 оС в зависимости от размера изделий.
Яйца много
Яичницу и омлет не предлагать 
вот))
Торт ALMONDY
Для коржей:
8 белков,
200 гр. молотого миндаля,
220 гр. сахара
Крем:
225 гр. масла,
35 гр. крахмала,
250 гр. сахара,
8 желтков
Для украшения:
75 гр. миндальных пластинок
Взбить половину белков. Половину порции сахара и молотого миндаля ввести в белковую массу. Разъемную круглую форму выложить пекарской бумагой и затем выложить и разровнять в ней полученное тесто. Выпекать в заранее разогретой духовке 18-20 минут при температуре 200* С. По такому же принципу приготовить второй корж.
Комментарии:
Я кладу крахмала побольше, т.к. крем утекает Этого количества крема спокойно хватает на 3 коржа. Коржи при выпечке сильно поднимаются, потом сильно опадают, они сухие, поэтому форму лучше разъемную и хорошо смазать ее. Я пеку на пергаментной подложке, поэтому после выпечки переворачиваю торт, когда влага отойдет к бумаге, она сегче снимается. Миндаль бланширую перед помолом, заливаю горячей водой на 5 минут, а потом снимаю кожурки, т.к. они горчат. Торт очень простой и безумно вкусный. Храню в холодильнике, так крем лучше держит форму, но Торт форму теряет быстро)))быстро съедается)))
а кому-то в кайф)) а кому-то дарят)) не пропадать же добру)) это такой марафон, азарт. а мы их душили, душили(с)
это лучше, чем ферму на одноклассниках держать))
«Из корнетика отсадить декоративные фигурки на пергамент на свободное место, туда же выложить небольшими кусочками отложенную ореховую массу (при выпечке можно будет определить готовность коржей, разломив маленький кусочек, а потом мы из них сделаем крошку для обсыпки)»
Т.Е получается два коржа, а что декоративные фигурки?
Эти отложенные две ложки идут на обсыпку? Можно поподробней
Пюре личи (мякоть) замороженное 500 гр
Итальянская меренга 150 гр
Желатин 14 гр
Взбитые сливки 35% 375 гр
Пюре белый персик Равифруи (замороженное) 250 гр
Итальянская меренга 75 гр
Желатин 5 гр
Взбитые сливки 200 гр
В принципе, на любом готовом пюре (замороженная мякоть) можно сделать мусс. В нормальных кондитерских муссовые торты так и делаются. Единственно, я всегда больше меренги кладу. Кашу маслом не испортишь, зато лучше застынет.
Россияне едят слишком много яиц? 5 крутых идей, что еще с ними делать
Недавнее исследование выявило, что россияне очень любят куриные яйца. Ежегодно мы съедаем на восемь процентов яиц больше, чем в среднем положено для человека. Рекомендованная норма для взрослого составляет 260 яиц в год, при этом на нашего брата выходит по 280 яиц. Хотя с учетом любви русского человека к экспериментам, возможно, не все покупаемые яйца употребляются по прямому назначению. Показываем наглядно, для каких трюков россияне используют яйца и как проверяют законы физики на кухне.
Как сделать прозрачное, резиновое яйцо
Этот фокус особенно любят делать дети. Для эксперимента понадобится только три составляющих: банка, столовый уксус и яйцо. Наливаем уксус в банку, опускаем туда яйцо и ждем 15 часов. Скорлупа на 90% состоит из кальция, поэтому при взаимодействии с укусом она начинает фактически растворяться, а с поверхности яйца выделяется углекислый газ. Невредимой остается только тоненькая пленка, которая и держит форму. Через 15 часов ополаскиваем яйцо и видим прозрачный резиновый шарик. Помимо этого, оно еще и увеличивается в размерах, так как напитывается уксусом. Но при проколе яйцо разольется, как обычное. Важно отметить, что такой продукт непригоден для употребления в пищу.
Засунуть яйцо в бутылку
Это почти как построить корабль внутри бутылки, только проще. Многие россияне, знающие этот нехитрый секрет, удивляют друзей и даже заключают пари, что могут засунуть яйцо в бутылку целым и невредимым. Главная интрига в том, что яйцо должно быть вареным и очищенным от скорлупы. Затем берем бутылку или графин, горлышко которого чуть меньше, чем объем яйца. Кидаем на дно пару зажженных спичек и сверху кладем само яйцо. Через секунды в бутылке закончится кислород, необходимый для горения, и огонь погаснет. Воздух начнет остывать и уменьшаться в объеме. А теперь наблюдаем: за счет того, что давление в сосуде станет меньше атмосферного, яйцо медленно втянется внутрь бутылки. Простые законы физики, но изумление друзей от увиденного словами передать невозможно.
Когда яйцо стоит
Еще один трюк, который россияне часто делают на спор с друзьями, – это постановка яйца на стол в вертикальное положение. Сначала нужно дать попробовать сделать это другу. Только с помощью сноровки и баланса установить яйцо вертикально практически нереально. Друг помучается минут 5-10 и сдастся. Теперь ваша очередь. Берете щепотку соли (лучше попросить друга отвернуться), высыпаете ее на стол и сверху спокойно ставите яйцо. Остатки соли нужно сдуть, чтобы ее не было видно. Несколько крупинок помогут яйцу держать вертикальное положение, а со стороны это будет выглядеть, как будто оно стоит самостоятельно. Спор выигран.
Сварить яйцо желтком наружу
Скотч, яйцо и колготки – необычное сочетание, правда? Но именно этот набор поможет вам получить яйцо желтком наружу. Для начала нужно полностью обмотать яйцо скотчем, чтобы вся поверхность оказалась закрытой. Затем засовываем его в колготки или чулок, сделав два узла с двух сторон, чтобы закрепить яйцо. И начинаем активно крутить конструкцию вдоль оси, вспоминаем детство. Как только наигрались, через несколько минут яйцо вытаскиваем из колготок (но скотч не убираем) и опускаем в кипящую воду. Варим до готовности, как обычно. Достаем, разрезаем поперек и вуаля, желток и белок магическим образом поменялись местами! Если вы обнаружили, что яйцо внутри полностью желтое, значит, вы недостаточно долго его крутили. Фокус основывается на том, что желток более плотный, чем белок, и при раскрутке за счет центробежной силы жидкий желток притягивается к краям скорлупы, а белок концентрируется в центре.
Пинг-понг сырым яйцом
Вот вам бонус от китайских шеф-поваров. Кстати, китайцы еще больше, чем россияне, фанатеют от яиц. В среднем житель Поднебесной съедает их по 300 штук в год (против 280 яиц в России). На видео шеф-повар демонстрирует невероятные маневры с сырым яйцом, завершая все это выстрелом Купидона в самое сердце. А вам слабо?
9 простых рецептов блюд из вареных яиц: разгружаем холодильник после Пасхи
Вот и прошла Пасха; и все, что от нее осталось — воспоминания о походах по родственникам и вареные яйца, точнее ОЧЕНЬ МНОГО вареных яиц. Ну, и что с ними прикажете делать? Есть их, посыпав солью, уже не хочется. Куда же их девать? На этот случай мы приготовили для вас список из 9 простых рецептов блюд из вареных яиц. И не благодарите! 
1. Яичный салат в лаваше
Ингредиенты:
черный перец — по вкусу
2 ст. л. мелко нарезанного лука
1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
4 лаваша (порезать пополам)
½ порезанного кружками огурца
Приготовление:
1. Нарезать вареные яйца.
2. Смешать майонез, горчицу, паприку, соль и перец. Добавить туда же зеленый и репчатый лук.
3. Вмешать порезанные яйца в смесь.
4. Пожарить бекон до хрустящей корочки.
5. Завернуть в лаваш яйца, бекон, огурец и латук. Готово!
2. Салат с полбой
Ингредиенты:
250 г приготовленной и охлажденной полбы
3 ст. л. подсолнечных семечек
60 г вяленых томатов (можно взять свежие)
Для заправки:
2-3 зубчика чеснока
50 г оливкового масла
1 ст. л. яблочного уксуса
2 ч. л. лимонного сока
1/4 ч. л. черного перца
Приготовление:
1.Смешать в миске шпинат, полбу, семечки, нарезанные томаты, маслины и яйца.
2. В чеснокодавке раздавить чеснок и смешать его со всеми другими ингредиентами для заправки салата.
3. Заправить салат. Готово!
3. Фаршированные яйца под майонезом
Ингредиенты:
соль и черный перец
Приготовление:
1.Порезать яйца вдоль на пополам. Вытащить желтки, отделив их от белков.
2. Размять желтки вилкой и смешать их с майонезом и горчицей. Приправить смесь перцем и паприкой, посолить.
3. Выложить смесь обратно на белки, посыпать яйца зеленью. Готово!
4. Фаршированные маринованные яйца
Ингредиенты:
200 мл яблочного уксуса
50 г коричневого сахара
1 ч. л. черного перца горошком
1 ст. л. уксуса (можно меньше)
2 ст. л. оливкового масла
зелень для украшения
Приготовление:
1. Для приготовления рассола нарезать свеклу, положить ее в миску, добавить туда яблочного уксуса, перец горошком и соль. Перемешать.
2. Аккуратно поместить яйца в рассол, поставить в холодильник и оставить их там на 12 часов.
3. По прошествии указанного времени достать яйца из рассола, порезать их вдоль на две части и вытащить желтки.
4. Размять желтки вилкой, добавить туда майонез, горчицу, уксус, карри и оливковое масло. Все перемешать. Посолить и поперчить.
5. Выложить смесь обратно на белки, посыпать яйца зеленью. Готово!
5. Яйца по-шотландски
Ингредиенты:
сухари для панировки
500 г говяжьего фарша
Приготовление:
1. Смешать фарш, подавленный чеснок, соль, перец и горчицу.
2. Сделать из фарша шарики по 120-130 г.
3. Завернуть яйца в эти шарики.
4. Обвалять шарики в муке, макнуть их во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
5. Пожарить шарики на сковороде приблизительно 3 мин. с каждой стороны.
6. Выложить обжаренные шарики в форму, застелив ее фольгой. Выпекать яйца 5 минут в духовке. Украсить зеленью. Готово!
6. Ирландский салат
Ингредиенты:
250 г помидоров черри
200 г зеленого горошка
1 салатная луковица
150 г твердого сыра
2 ст. л. яблочного уксуса
Приготовление:
1. Смешать майонез, уксус, горчицу. Добавить 2-3 ч. л. воды.
2. Нарезать лук полукольцами, огурцы и помидоры – кружочками. Яйца разрезать на 6-8 долек.
3. Сыр нарезать соломкой.
4. Выложить зелень, овощи, сыр и яйца в миску, добавить майонез и аккуратно перемешать. Готово!
7. Куриный рулет с яйцами
Ингредиенты:
1 сырое куриное яйцо
1 кг куриного филе
Приготовление:
1. Куриное филе пропустить через мясорубку. Добавить туда зелень, сырое яйцо, панировочные сухари и сливки. Добавить соль, перец, все хорошо перемешать.
2. Выложить в форму половину фарша, предварительно застелив его пергаментом. Положить вареные яйца в центр, «накройте» их оставшимся фаршем.
3. Выпекать рулет в духовке около 45 минут. Готово!
8. Карри с яйцами
Ингредиенты:
2 ст. л. пасты карри
140 г зеленого горошка
400 г мякоти помидоров
100 г натурального йогурта без добавок
Приготовление:
1. Нарезанный полукольцами лук обжарить до золотистого цвета. Добавить пасту карри и готовить, помешивая, еще 2 минуты.
2. Добавить на сковороду мякоть помидоров, 200 мл воды, соль и довести все до кипения. После чего готовить еще 10 минут.
3. Добавить горошек и йогурт, перемешать, готовить еще 3 минуты.
3. Сыр нарезать соломкой.
4. Крупно порезать вареные яйца, разложить карри по тарелкам, добавить яйца и зелень. Подавать с вареным рисом. Готово!
9. Пирожки с яйцами и зеленым луком
Ингредиенты для начинки:
400 г зеленого лука
Ингредиенты для теста:
Приготовление:
1. В муку добавить соль, сахар и соду. Все перемешать, постепенно вливая кефир. Добавить раст. масло и вымесить тесто. Оставить его на 30 мин.
2. Нарезать зеленый лук, яйца, перемешать их и посолить.
3. Тесто скатать в валик, разрезать на кусочки, скатать их в шарики и присыпать шарики мукой.
4. Взять шарики, размять их, положить в середину 2-3 ч. л. начинки. Защипнуть края.
5. Обжарить пирожки в масле на сковородке по 3 минут с каждой стороны.
6. Удалить излишки жира бумажным полотенцем. Готово!
Эта статья создана пользователем Онедио. Со стороны редакции изменений не было. Вы тоже можете создавать свои статьи на нашем сайте.
Что приготовить из яиц и как правильно готовить яйца; когда они являются основной частью блюда?
Яйца – весьма простой и полезный продукт. Так, что приготовить из яиц, если простая яичница или омлет уже надоели?
А с ними можно приготовить много интересных и вкусных блюд, которые отлично сойдут на завтрак или просто перекусить.
Главной отличительной особенностью их приготовления является небольшое время, за которое можно получить полностью готовый продукт. И это весьма удобно для тех, кто не любит возиться с едой, или тех, кто спешит.
Что приготовить из яиц на завтрак или для быстрого перекуса?
В зависимости от ситуации человек может попробовать следующие рецепты.
Яичные котлеты с зеленью
Как ни странно, но с яиц в качестве главного блюда можно сделать вкусные котлеты.
Для этого их предварительно нужно отварить, а после измельчить, после чего к ним добавляются зелень и специи. Для однородности добавляется немного муки и манки, после чего все замешивается в однородную массу.
Жарить на сковороде рекомендуется с использованием панировочных сухарей. Обжаривать яичные котлеты стоит на раскаленной сковороде (на масле).
В итоге получается простой, но вкусный завтрак с минимумом калорий.
К слову, яичные котлеты отлично сочетаются со сметаной и овощным салатом.
Как приготовить из куриных яиц вкусный паштет на завтрак?
Интересный вариант для быстрых бутербродов. И вкус блюда получается довольно специфический.
Когда все готово, перечисленные ингредиенты смешиваются в блендере с небольшим кусочком сливочного масла, специями и чесноком.
Рекомендуется дать яичному паштету время напитаться должным образом, отправив его в холодильник (лучше на ночь), а после можно дегустировать.
Что приготовить из яиц с овощами?
Фаршированные помидоры с яйцом смотрятся довольно интересно, а готовятся максимально просто.
Время ставится небольшое, чтобы приготовились яйца, а помидорам этого будет более чем достаточно.
Завтрак аристократа – запеченные яйца с авокадо
Считается диетическим завтраком, если забыть, что именно авокадо является очень калорийным.
Чтобы приготовить из яиц это максимально простое блюдо, всего-то и нужно, что:
На выпекание нужно отвести не более 20 минут, чтобы не испортить блюдо, а есть его рекомендуется со ржаным хлебом или хрустящими хлебцами.
Что приготовить из яиц с беконом – неклассические рецепты (видео)
Любимое и самое известное многими сочетание – яйцо и бекон. Часто используется на домашней кухне для приготовления вкусных завтраков.
Естественно, никто не отменял простые омлет или яичницу. Но многим они приелись, и потому для таких случаев рекомендуется попытаться изменить сами ингредиенты. То есть использовать в рецептах другие яйца, перепелиные к примеру, козье молоко и прочее.
В принципе блюда из яиц являются максимально простыми и их можно отнести к основным рецептам начинающего кулинара. А уж приготовить из яиц можно массу различных блюд, стоит только захотеть.
Как правильно и сколько времени готовить яйца, чтобы блюдо не испортить?
Яйца кажутся максимально простым продуктом для приготовления. Но при этом многие, все равно умудряются совершать ошибки, когда дело доходит до их приготовления. И именно это часто портит как сами яйца, так и будущее блюдо.
Ошибки – которые чаще всего совершаются во время приготовления или использования яиц в рецептах
Обратите внимание, возможно эти ошибки совершаете вы?
Естественно, это может быть просто делом привычки, но от любой вредной привычки стоит отучаться, если человек хочет вкусно питаться.
Отсутствие свежести яйца
Что касается их свежести, то они, естественно, должны быть как можно свежее. Однако для одного блюда могут потребоваться просто очень свежие яйца, а вот для другого – те, что уже полежали небольшое время.
Из-за этого различается их текстура, которая может быть важной для приготовления конкретного блюда.
Яйца разбиваются не туда и не так
Вне зависимости от того, что человек решается приготовить из яиц, они должны разбиваться в отдельную тару и только в ней взбалтываться. Ни в коем случае это не стоит делать в уже готовую массу и какие-то смеси.
Что касается разбивания яиц, то часто это делают прямо об тару. Но как бы аккуратно человек все ни делал, мелкие частички скорлупы все равно попадут в еду, а это будет неприятно.
Поэтому яйца важно разбивать в отдельную емкость, так сказать предварительно. И только затем смешивать с другими ингредиентами рецепта.
Неправильная температура яиц
Обычно этому не придают значения, но яйца обязательно должны иметь правильную температуру. В противном случае они мало того, что будут невкусными, так еще и могут разрушить текстуру всего блюда.
Да, для некоторых блюд удобнее работать с охлажденными белками или желтками. Но в итоге это все равно негативно скажется на консистенции или вкусе блюда. И потому перед использованием яйца обязательно необходимо довести до комнатной температуры.
Если время поджимает, стоит немного подержать их в теплой воде, чтобы быстрее придать нужную температуру.
Отсутствие дополнительных элементов
Это касается блюд, которые состоят из одних яиц. Но сами по себе яйца не могут обеспечить и нежного вкуса, и приятной корочки. Потому не стоит забывать, что в яйца должны добавляться дополнительные ингредиенты. Это может быть мука или сметана, молоко и возможно масло.
Количество их строго индивидуально. И именно с их добавлением даже самое простое блюдо может лучше раскрыть свой вкус и в конце концов утолить голод.
Время приготовления куриных яиц
Тут все упирается в то, для чего используются яйца. В целом сам продукт не требует длительного приготовления. Соответственно, важно не только своевременно его добавлять, но и не выделять много времени на приготовление основного состава блюда.
В противном случае яйца могут придать чрезмерную жесткость, сухость и просто стать очень плотными. Этот может в корне изменить консистенцию и вкус основного блюда.
Конечно, в зависимости от рецепта могут быть свои тонкости. И все же очень рекомендуется уделять внимание мелочам, так как яйца иногда оказываются весьма капризным продуктом.
Итак, что бы человек ни решил готовить из яиц, нельзя упускать из внимания детали.