молоко отборное что это значит

молоко отборное что это значит

Что собой представляет отборное молоко, его особенности

молоко отборное что это значит. Смотреть фото молоко отборное что это значит. Смотреть картинку молоко отборное что это значит. Картинка про молоко отборное что это значит. Фото молоко отборное что это значит

Что такое отборное молоко

О пользе молока каждый человек наслышан с самого детства. Оно насыщает организм кальцием, белками и аминокислотами. Если вы хотите приобрести молоко оптом, это можно сделать в нашей компании. Наиболее качественным считается отборный продукт, который получают с одного фермерского хозяйства, бережно очищают от бактерий и не подвергают специальным изменениям показателей содержания жира и белка.

Особенности отборного молока

Среди наиболее значимых особенностей отборного молока можно выделить следующие:

Диетическим продуктом такое молоко назвать нельзя, так как его калорийность напрямую зависит от жирности. Этот показатель может варьироваться, и наибольшее влияние на него оказывают условия содержания коров, сезонность, возраст животных и особенности их кормления.

Период хранения отборного молока составляет не более 10 дней. При пастеризации вегетативные формы микроорганизмов убиваются, но их споры сохраняют жизнеспособность, через определенное время они снова начинают развиваться и молоко прокисает. Если вы хотите купить молоко и как можно дольше сохранить его полезные качества, нужно держать его в холодильнике. Упаковка отборного молока всегда имеет высокое качество и надежно защищает продукт от влияния факторов окружающей среды, поэтому она достаточно дорого стоит. Это сказывается и на итоговой цене продукта.

Источник

Какое молоко называют отборным

молоко отборное что это значит. Смотреть фото молоко отборное что это значит. Смотреть картинку молоко отборное что это значит. Картинка про молоко отборное что это значит. Фото молоко отборное что это значит

Какое молоко считается отборным

В современных продуктовых магазинах и супермаркетах представлен широкий выбор молочных продуктов. Покупателям известно, что молоко бывает стерилизованным и пастеризованным, а также может иметь различную жирность. Но далеко не все знают о том, что представляет из себя отборное молоко.

Молоко поступает на заводы от фермеров. Некоторые заводы имеют собственные подсобные хозяйства. При изготовлении обычного или сборного молока все сырье, поступающее на предприятие, помещают в одну емкость и подвергают процессу стерилизации или пастеризации. При этом оно может быть как первого, так и второго сорта. Смешивание продукции различной сортности в данном случае вполне допустимо.

При изготовлении отборного молока сырье тщательно отбирают. В готовом продукте с соответствующей маркировкой не допускается смешения сортов. Очень часто на предприятиях для изготовления отборного молока используют сырье, полученное только с определенных фермерских хозяйств.

Отборное молоко не подвергают процессу нормализации. Это означает, что его жирность не приводят к какому-то определенному значению путем сепарирования или смешивания с обезжиренным молоком.

Жирность отборного молока измеряется специальным прибором и информация о ней наносится на упаковку с готовым продуктом. Информация о жирности должна быть нанесена на упаковку рядом с датой и часом изготовления.

Отборное молоко хранится гораздо дольше обычного, так как сырье, из которого оно изготовлено, обладает исключительным качеством и пониженной микробной обсемененностью.

Отборное молоко и его стоимость

При производстве отборного молока используют только качественные упаковочные материалы. Это также позволяет увеличить срок его хранения.

Стоимость такого продукта гораздо выше стоимости обычного молока. Некоторым она кажется неоправданной, но это не совсем так. Исключительное качество молока и некоторые сложности, возникающие в процессе его производства, а также использование качественных упаковочных материалов существенно удорожают продукт.

Отборное молоко незаменимо для детского питания, а также для тех, кто следит за своим здоровьем и стремится употреблять только натуральные продукты.

Источник

Молоко со знаком качества

молоко отборное что это значит. Смотреть фото молоко отборное что это значит. Смотреть картинку молоко отборное что это значит. Картинка про молоко отборное что это значит. Фото молоко отборное что это значит

— Ирина Васильевна, что такое Отборное молоко?

— Сегодня практически каждый крупный производитель предлагает потребителям Отборное молоко. Чем ваше отличается от продуктов других брендов?

— На Пестравском маслозаводе в понятие «отборное» мы вкладываем ещё один смысл: в эту линейку разливаем молоко только со специально отобранных, действительно лучших хозяйств Самарской области. Давно работаем с ними, знаем, что там принципиально другой подход к коровам, кормлению, технологиям. Там иное молоко! Настоящие ценители даже по вкусу его отличают.

— Как долго хранится Отборное молоко?

— До 10 суток. Дело в том, что само сырьё поступает на завод с небольшим содержанием микробов и после обработки их остаётся ещё меньше, чем в обычном молоке. Плюс надо учитывать, что продукты из отборного молока всегда льются в упаковки, надежно сохраняющие их вкус и пользу.

— Какие кисломолочные продукты делают из отборного молока?

— Скажу на примере нашего маслозавода. Выпуск Отборного молока начали первыми в регионе почти пять лет назад. С конца минувшего лета запустили целую отборную линейку – кефир, ряженку, простоквашку и йогурт. Каждый из этих продуктов уникален. Йогурт отличается большим содержанием белка и отсутствием в составе сахара. У ряженки мягкий сливочный вкус. Кефир чуть жирнее обычного – 3,4-4,5% и при этом, нежный и плотный. Выпить такой продукт одно удовольствие. Йогурты, насколько знаю, очень полюбили женщины, следящие за фигурами. Отличные, очень вкусные продукты получились. Как говорят у нас на заводе, «сами-то попробуйте».

— Да. Оно дороже обычного. Цена складывается из исключительного качества этого продукта и сложностей, возникающих в процессе его производства, плюс использование лучших упаковочных материалов. Но эти продукты стоят тех денег, которые за них платит потребитель. Они незаменимы для тех, кто следит за своим здоровьем и выбирает только натуральные продукты.

Источник

Какие виды молока бывают и какое самое полезное, выбираем молоко правильно

молоко отборное что это значит. Смотреть фото молоко отборное что это значит. Смотреть картинку молоко отборное что это значит. Картинка про молоко отборное что это значит. Фото молоко отборное что это значит

Для большинства покупателей критерии выбора молочных продуктов ограничиваются сроком годности и жирностью. Однако не каждому известно, что разнообразные виды молока отличаются пищевой ценностью, а также влиянием на организм.

Способы обработки молока

Под обработкой продуктов жизнедеятельности рогатого скота подразумевается:

Информация о том, какое бывает молоко в зависимости от способов обработки, позволяет выбрать наиболее полезный, подходящий для человека продукт.

Стерилизованное

Производство стерилизованного молока предполагает его обработку высокой температурой. В результате уничтожаются микроорганизмы, грибки, споры, ферменты. Частично разрушаются важные витамины и другие полезные вещества. Из него невозможно приготовить творог или другие продукты.

Применяют два вида стерилизации:

Стерилизация молока дома – его кипячение в течение получаса в емкости, наполненной водой.

Преимущество стерилизованных молокопродуктов – длительный срок хранения при комнатной температуре, который доходит до полугода.

Из стерилизованного молока изготавливают детское питание.

Пастеризованное

Пастеризованное молоко получается термической обработкой исходного сырья. Пастеризация бывает длительной, кратковременной и мгновенной. В зависимости от вида предусматривает воздействие температуры 65–85ºС на протяжении от 8 секунд до получаса. Такой способ производства продлевает свежесть на две и более недели.

Пастеризованный продукт более полезен, чем стерилизованный. Высокая температура уничтожает болезнетворных микробов и бактерий, содержащихся в цельном молоке. При этом сохраняется большая часть микроэлементов, витаминов.

Из молока, прошедшего пастеризацию, получают вкусные каши, первые блюда. Оно используется при приготовлении молокопродуктов, например: простокваши, кефира, творога.

Ультрапастеризованное

Ультрапастеризация – нагрев сырья на 2–3 секунды до 135–137⁰C, с дальнейшим охлаждением до 20⁰C. Процесс в замкнутой системе исключает контакт с внешней средой. Разлив готового продукта происходит в стерильных условиях в герметичные упаковки.

После обработки в большом количестве сохраняются полезные компоненты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, минералы, молочный белок.
Ультрапастеризованное молоко можно пить не кипяченным. Приготовление из него творога и простокваши невозможно.
Срок хранения составляет до 8 недель.

Топленое

Для получения топленого молока сырье выдерживают при температуре 85–98⁰C более трех часов с постоянным перемешиванием. В процессе молочный сахар (лактоза) взаимодействует с аминокислотами белков, что приводит к образованию меланоидиновых соединений. Они наделяют напиток бежевым оттенком, приятным сладким запахом и сладковатым вкусом.

В процессе длительной тепловой обработки изменяется состав продукта:

Топленое молоко – прекрасная основа для ряженки, кефира, простокваши. Оно добавляется в тесто, крема для придания продукту аромата и приятного привкуса.

молоко отборное что это значит. Смотреть фото молоко отборное что это значит. Смотреть картинку молоко отборное что это значит. Картинка про молоко отборное что это значит. Фото молоко отборное что это значит

Виды молока в зависимости от нормализации и жирности

Специальная обработка позволяет производителю добиться изменения его состава, вкуса, питательности, срока хранения и других характеристик, в соответствии с промышленными стандартами.

Отборное

Молоко отборное – натуральный продукт наивысшего качества:

Отборное молоко – не диетические продукт, на жирность которого влияют: время года, условия содержания, корм, возраст коровы.
Повышенное содержание молочного жира делает его полезным при чрезмерных физических, умственных нагрузках, слабости после перенесенного заболевания, истощении, отсутствии аппетита.

Восстановленное

Восстановленное молоко («молочный напиток») – смесь, полученная путем добавления в сухое молоко (концентрированное, сгущенное) питьевой воды.

Растворимый порошок получают при сгущении и высушивании нормализованного пастеризованного молока. Но по сравнению с первоисточниками он имеет менее значимую биологическую ценность. В сухом продукте отсутствуют нативные компоненты и мало витаминов, характерных для других молочных продуктов, однако вкус и сроки хранения идентичны обычным видам.

Нормализованное

Нормализация – доведение жирности молока до каких-либо отраслевых стандартов путем:

молоко отборное что это значит. Смотреть фото молоко отборное что это значит. Смотреть картинку молоко отборное что это значит. Картинка про молоко отборное что это значит. Фото молоко отборное что это значит

Если в производстве не используется порошок, то напиток будет богат кальцием, фосфором, калием, витаминами, другими полезными веществами. Так же не стоит опасаться проникновения в организм вредных микроорганизмов, заражения сальмонеллезом.
Срок хранения от 7 до 10 дней.

Смешанное

Молочный продукт такого вида получают смешиванием нормализованного и восстановленного молока. Компоненты компенсируют недостатки друг друга и повышают пищевую ценность. Смешанный вид появляется на полках магазинов зимой, когда ощущается нехватка в витаминах и минералах, а молочные производства испытывают недостаток сырья.

Другие виды молока

Разнообразие видов затрудняет принятие решение – какое молоко стоит выбрать.

Витаминизированное

Витаминизированное молоко производится добавлением в цельный, нормализованный или обезжиренный продукт витамина С.

Обогащение пастеризованного молочного продукта витамином С необходимо для восполнения его полезной ценности, поскольку тепловая обработка и транспортировка разрушают необходимый для организма элемент.

Некоторые производители применяют витаминные комплексы, железо-, йодосодержащие препараты, йода и другие минеральные вещества.
Витаминизированное молоко производится идентично пастеризованному продукту.

Гомогенизированное

Гомогенизация молочных продуктов предусматривает механическую обработку – измельчение жировых шариков под воздействием внешнего усилия (давления, ультразвука, высокочастотной электрической обработки и пр.). Для этого используются специальные машины-гомогенизаторы.

Американским ученым Остером было сделано заявление о вреде гомогенизации, в процессе которой вырабатывается фермент ксантиноксидаза, проникающий через ЖКТ в кровеносную систему. Это опасно повреждением кровеносных сосудов и атеросклерозом. Данное утверждение было опровергнуто.

Замороженное

Заморозка приводит к прекращению микробиологических процессов и гибели части бактерий. Это гарантирует бактериологическую чистоту продукта и существенное увеличение длительности хранения. Скисание, неприятный привкус, другие изменения не наблюдаются.

При заморозке патогенная микрофлора полностью не уничтожается, но полезные свойства сохраняются близкими к первоисточнику. Повторная заморозка лишает продукт пищевой ценности.

Белковое

Белковое молоко относят к самому полезному виду. По своему составу это смесь пахты (обезжиренных сливок, получаемых как побочный продукт при производстве масла) и творога. Обладает многочисленными полезными свойствами:

Белковые молочные продукты рекомендуется покупать в период грудного вскармливания. Единственное противопоказание – индивидуальная непереносимость.

Рекомбинированное

Рекомбинированный продукт содержит молочный жир, сухое вещество, сливки и сгущенное. Иногда добавляется вода в соотношениях, которые восстанавливают специфические характеристики продукта.
По сравнению с восстановленным, этот вид больше отличается от своего натурального прототипа.
Часто используются дешевое некачественное сырье или заменители, которые наносят вред здоровью.

Безлактозное

В мире 20% людей страдают непереносимостью лактозы (молочного сахара). У некоторых наблюдается недостаток или полностью отсутствует особый фермент – лактаза, который участвует в переработки лактозы. В таких случаях употребление молока приводит к проблемам с пищеварением: вздутию, спазмам, диарее.

Полное отсутствие фермента накладывает абсолютный запрет на употребление молочных продуктов. При частичном ферменте разрешено употребление безлактозного молока, йогуртов, кефира, некоторых видов сыров.
Технология производства такого вида молока бывает:

При обработке лактоза заменяется глюкозой и галактозой. В остальном напиток идентичен обычному, включая вкус, питательность, а также совершенно безвреден.

Как выбрать молоко

Изобилие видов молокопродуктов становится предметом споров и вопросов на тему: какое молоко самое полезное, как правильно его выбрать. Существует несколько критериев:

Производитель и место покупки

Наиболее безопасным, доступным напитком считается молоко, покупаемое в супермаркете или специальном магазине. Частные покупки не гарантируют проверки на содержание вредных компонентов и соответствие установленным стандартам.

молоко отборное что это значит. Смотреть фото молоко отборное что это значит. Смотреть картинку молоко отборное что это значит. Картинка про молоко отборное что это значит. Фото молоко отборное что это значит

Вид и жирность

Ответ на вопрос, какой вид молока лучше выбрать, зависит от цели его применения:

Не следует увлекаться рекомбинированными и восстановленными молочными продуктами. Их польза для здоровья минимальна, а распространенная фальсификация повышает риск отравления, прочих неприятностей для организма.

Чем выше жирность, тем больше содержание калорий. Это стоит учесть людям, страдающим лишним весом.
Молочные напитки с невысокой жирностью полезны при интенсивных физических нагрузках, которые испытывают спортсмены и работники тяжелого физического труда.
При покупке необходимо уделять внимание целостности упаковки, составу, дате изготовления и, конечно же, виду.

Источник

Что значит «отборное» молоко?

молоко отборное что это значит. Смотреть фото молоко отборное что это значит. Смотреть картинку молоко отборное что это значит. Картинка про молоко отборное что это значит. Фото молоко отборное что это значит

молоко отборное что это значит. Смотреть фото молоко отборное что это значит. Смотреть картинку молоко отборное что это значит. Картинка про молоко отборное что это значит. Фото молоко отборное что это значит

молоко отборное что это значит. Смотреть фото молоко отборное что это значит. Смотреть картинку молоко отборное что это значит. Картинка про молоко отборное что это значит. Фото молоко отборное что это значит

молоко отборное что это значит. Смотреть фото молоко отборное что это значит. Смотреть картинку молоко отборное что это значит. Картинка про молоко отборное что это значит. Фото молоко отборное что это значит

молоко отборное что это значит. Смотреть фото молоко отборное что это значит. Смотреть картинку молоко отборное что это значит. Картинка про молоко отборное что это значит. Фото молоко отборное что это значит

молоко отборное что это значит. Смотреть фото молоко отборное что это значит. Смотреть картинку молоко отборное что это значит. Картинка про молоко отборное что это значит. Фото молоко отборное что это значит

молоко отборное что это значит. Смотреть фото молоко отборное что это значит. Смотреть картинку молоко отборное что это значит. Картинка про молоко отборное что это значит. Фото молоко отборное что это значит

Отвечает Зинаида ЗОБКОВА, д. т. н., завлабораторией Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности:

молоко отборное что это значит. Смотреть фото молоко отборное что это значит. Смотреть картинку молоко отборное что это значит. Картинка про молоко отборное что это значит. Фото молоко отборное что это значит

молоко отборное что это значит. Смотреть фото молоко отборное что это значит. Смотреть картинку молоко отборное что это значит. Картинка про молоко отборное что это значит. Фото молоко отборное что это значит

молоко отборное что это значит. Смотреть фото молоко отборное что это значит. Смотреть картинку молоко отборное что это значит. Картинка про молоко отборное что это значит. Фото молоко отборное что это значит

молоко отборное что это значит. Смотреть фото молоко отборное что это значит. Смотреть картинку молоко отборное что это значит. Картинка про молоко отборное что это значит. Фото молоко отборное что это значит

молоко отборное что это значит. Смотреть фото молоко отборное что это значит. Смотреть картинку молоко отборное что это значит. Картинка про молоко отборное что это значит. Фото молоко отборное что это значит

молоко отборное что это значит. Смотреть фото молоко отборное что это значит. Смотреть картинку молоко отборное что это значит. Картинка про молоко отборное что это значит. Фото молоко отборное что это значит

молоко отборное что это значит. Смотреть фото молоко отборное что это значит. Смотреть картинку молоко отборное что это значит. Картинка про молоко отборное что это значит. Фото молоко отборное что это значит

Также вам может быть интересно

молоко отборное что это значит. Смотреть фото молоко отборное что это значит. Смотреть картинку молоко отборное что это значит. Картинка про молоко отборное что это значит. Фото молоко отборное что это значит

Топ 5 читаемых

Свидетельство Министерства информации Республики Беларусь №1040 от 14.01.2010

Правила комментирования

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)

Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.

В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.

Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.

Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.

Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *