монофлорный мед это что значит
Монофлерный мёд. Что это такое?
Говоря научным языком, слово монофлерный происходит от двух слов: «моно», значит один, и «флора», значит растение. Собственно говоря, Вы, наверно, уже и сами догадались о том, какой вид мёда называют монофлерным. Грубо говоря, это мёд, собранный с одного конкретного растения без посторонних примесей.
Такой мед больше всего ценится на рынке и является своеобразным стандартом качества. Его пользу и вкус ценят выше, чем эти качества у обычного полифлерного меда, собранного с цветков множество разных растений.
Положительным моментом в монофлерном меде является то, что он обладает характерными, только этому сорту присущими свойствами, благодаря чему выбрать качественный натуральный продукт становится значительно легче.
Так же он имеет более выраженные лечебные свойства, причем, каждый сорт обладает своими индивидуальными лечебными особенностями. Конечно же, получить на 100% чистый мед, собранный с одного вида растения в условиях реального мира практически невозможно, ведь пчела- насекомое свободное, ей не прикажешь куда летать и с какого растения нектар в улей носить. Однако, монофлерным принято считать мед, в состав которого входит более 40% нектара одного медоноса.
Основными и наиболее популярными сортами на территории России являются Акацивый, Гречишный и Донниковый. Разберем каждый из них подробнее.
Мёд монофлорный
Натуральный мёд – это сладкое, вязкое и ароматное вещество, которое вырабатывается пчёлами из нектара различных растений, пади, а также медвяной росы.
Название монофлорный цветочный мёд заимствует, как правило, у растения, с которого собран нектар. Так сегодня существуют следующие виды его именования: дягилевый, огуречный, донниковый, вересковый, клеверный каштановый, рябиновый, подсолнечный, одуванчиковый, акациевый, ивовый, рапсовый, морковный, гречишный, липовый, каштановый, кориандровый, лопуховый и другие.
Следует заметить, что на практике монофлорный цветочный мёд получить невозможно (калоризатор). Связано это, прежде всего, с тем, что лес (где обычно расположены пасеки) характеризуется разнообразием растительности и с отсутствием возможности дать указание полосатым труженицам собирать нектар с конкретного вида растения.
Поэтому монофлорность продукта является условной, а он относится к таковому, если в его составе преобладает нектар цветов какого-либо конкретного растения (от 40 до 60 процентов).
Именно по источнику сбора нектара мёд классифицируется на:
Именно цветочный вид мёда дополнительно подразделяется на:
Все виды монофлорного мёда обладают собственным вкусом, цветом, ароматом, размером кристаллов и химическим составом.
Калорийность монофлорного мёда
Калорийность монофлорного мёда составляет 324 ккал на 100 грамм продукта.
Состав монофлорного мёда
При этом каждый вид содержит витамины Е, К, С, В1, В2, В6, В9, каротин. Кроме того, в нём всегда присутствуют такие углеводы, как фруктоза, сахароза и глюкоза (calorizator). Есть в нём даже вода. Наделено это природное лакомство и другими полезными веществами.
Мёд монофлорный в кулинарии
Мёд монофлорный в кулинарии используется в различных кондитерских изделиях, а также мясных, рыбных, фруктовых и овощных блюдах.
Монофлёрный мёд, его разновидности и свойства
Монфлёрный мёд получил свое название от двух слов «один» и «цветок». Конечно, гарантировать содержание пыльцы только одного вида невозможно, «вкрапления» все равно могут быть, но все-таки преобладает один. В чем польза монофлёрного мёда, какой он бывает, а также как не ошибиться при выборе и правильно его употреблять, рассмотрим далее.
Отличие монофлёрного мёда от полифлёрного мёда
Главное отличие монофлёрного мёда – нектар одного растения в основе. Получить его в природных условиях очень сложно. Для этого высевают специальные поля, а рядом строят ульи. Пасечники на время «сбора урожая» тоже поблизости поселяются, расставляя целые палаточные городки.
Например, на Алтае, где производится 40 % от всей гречки федерации, очень много «поселений» рядом с полями. Владельцы не против. Мёд им не нужен, но пчелам они рады, ведь это одна из самых надежных гарантий хорошего урожая. Да еще и охрана посадок дополнительная в виде «поселенцев».
Сорта монофлёрного меда
Монофлёрный – это мёд из одного вида цветков. Примеси некоторые быть могут, но их настолько минимальное количество, что можно и не учитывать.
Совет. Чтобы получить максимально чистый монофлёрный мёд, пасеку надо располагать в центре поля.
Монофлёрных сортов мёда большое количество. Рассмотрим некоторые, самые популярные из них.
Акациевый мёд
С конца весны и до середины июня пчелки собирают пыльцу с белой и желтой акации. Отличается у готового продукта только цвет и немного вкус, действие практически одинаково.
Мёд белой акации бесцветный, а мёд желтой акации свело-желтый. Белый более полезный. Вкус очень мягкий приятный, горечи нет, послевкусие длительное.
Акациевый мёд очень медленно кристаллизуется и более года после сбора остается жидким.
Обратите внимание! Мёд акации подходит для детского питания, потому что в нем содержится много фруктозы.
Продукт совершенно не вызывает аллергии. Узнать его легко по запаху. Аромат просто не позволит перепутать акациевый мёд с другими сортами. Применяют не только как лакомство, но и как очень мощное природное лекарство. Акациевым медом используется для лечения:
Важно! В сутки взрослым можно съедать не более 100 гр, а детям после 3 лет не более 30 гр акациевого мёда
Гречишный мёд
На сегодняшний день это самый популярный вид мёда в нашей стране. Обладает пряным цветочным ароматом и нежным насыщенным вкусом с кислинкой, которые ни с чем не перепутать. Характерно, что у многих после первой ложки першит в горле. Скорее всего, это из-за уничтожения микробов, но научных доказательств нет.
Кристаллизуется буквально за месяц, превращаясь в кашицеобразную массу с разными размерами «зернышек».
Невероятно вкусный и ароматный. Представить себе знаменитые русские печатные пряники без такого меда невозможно.
Очень полезен монофлёрный гречишный мёд при:
Даже если он полифлёрный, то есть смешан с каким-то другим видом, польза не снижается.
Донниковый мёд
Донник – это один из лучших медоносов. Сразу после откачки он имеет бежевый или нежно-янтарный цвет. Когда начинает кристаллизоваться, белеет. Запах очень нежный, ванильный.
Отличается высоким терапевтическим эффектом, используется в лечении многих заболеваний. В народе его часто называют «источник целительной силы». И это на самом деле так. Используют его для:
Факт. Донниковый мёд признан эталонным. Спрос на него растет с каждым днем.
Каштановый мёд
Невероятно вкусный мёд с потрясающим ароматом. Очень популярен по всей Европе, но особенно ценен во Франции. В России собирают его в Адыгее, на Кубани и Алтае. Имеет темный цвет, приятную тонкую горчинку.
Каштановый монофлёрный мёд очень долго не кристаллизуется и остается жидким.
Отличается невероятным ароматом. Он точь-в-точь такой, как во время цветения каштанов.
Обратите внимание. Настоящий каштановый мёд можно попробовать или привезти только из Франции, в остальных странах он все равно имеет примесь.
Каштановый мёд разрешен диабетикам, но только в умеренных дозах.
Липовый мёд
Липовый мёд во всем мире считается одним из самых лучших. Ценится не только за пользу, но и за приятный аромат и вкус. Свежеоткачанный особенно душист. Цвета вначале практически нет, потом постепенно желтеет или даже зеленеет.
Липовый мёд может похвастаться своим составом. В нем 22 аминокислоты, которые способствуют:
А еще в нем содержится фернезол, поэтому он просто незаменим для:
Обратите внимание. Липовый мёд применяют в качестве натурального слабительного средства.
Пользу мёда липовых цветков признают косметология, офтальмология и стоматология.
Клеверный мёд
Мёд, полученный из пыльцы клевера светло-желтого цвета, очень густой. По виду цветочный нектар чем-то напоминает свиной жир. Очень вкусный, но запаха практически не имеет, поэтому покупатели часто сомневаются, настоящий ли мёд им предлагают.
Очень хорош монофлёрный мёд из красного клевера. Мало того, что вкус и аромат стойкие и насыщенные, так еще и цвет удивительный – слегка красноватый.
Засахаривется в течение нескольких недель. Но это не означает низкое качество. Просто особенность такая. По мере загустения светлеет.
Факт. Клевер выделяет очень много пыльцы. По этой характеристике, а также по содержанию белка в нектаре растение на втором месте в мире.
Подсолнечный мёд
Мёд подсолнечника или, как его называют в некоторых странах «Соняшниковый», по вкусу уступает липовому и гречишному. Цвет у него вначале желтый, со временем становится темно-коричневым.
Загустеть подсолнечный мёд может в течение месяца.
Следует отметить, что в отличие от других видов мёда у подсолнечного в результате кристаллизации меняется не только плотность, но также вкус и аромат.
Спустя некоторое время после выкачки мёд становится терпким и более резким. Иногда слегка горчит. Это не признак плохого качества, просто такой сорт подсолнечника.
Эспарцетовый мёд
Эспарцет – это бобовый многолетник. Монофлерный натуральный мёд из него очень ценится в Европе. При сборе он светлый и почти прозрачный, иногда слегка зеленоват, хотя оттенок может отличаться.
Кристаллизуется в бело-желтую массу, похожую на сало.
Отличается легким ароматом роз и нежным вкусом.
Признан одним из самых вкусных в мире, целебных свойства имеет в лечении:
Противопоказания
Монофлёрный и полифлёрный мёд необходимы каждому организму, за исключением тех, у кого есть:
Используйте силу природы для своего здоровья и красоты. Ассортимент продукции в магазинах позволяет приобрести любой желаемый нектар, собранный заботливыми пчелками. Отличаются разные сорта мёда по составу, вкусу и действию на организм, но в любом случае универсальным медицинским средством он быть не может, поэтому считать его панацеей от всех бед не стоит.
© 2016 – 2021 При копировании или перепечатывании материалов с сайта активная ссылка на источник обязательна!
Монофлерный и полифлерный мед
Мед – натуральное природное лакомство, знакомое и любимое с детства. Он содержит целый спектр полезных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Витаминные комплексы, незаменимые микроэлементы и аминокислоты – вот что входит в состав этого пчелопродукта. С его помощью можно значительно улучшить состояние здоровья, укрепить иммунную систему. Однако, прежде, чем начинать оздоровительную медовую терапию, необходимо определить, какой из сортов является наиболее полезным. Как правило, мед подразделяется на полифлерный и монофлерный. Каковы их основные свойства? В чем заключаются ключевые различия?
О видах меда
Итак, традиционно в пчеловодстве принято выделять две медовые разновидности: монофлерные и полифлерные сорта. Далее разберем, что они собой представляют, каковы их характерные черты и особенности.
Монофлерный мед – это продукт, вырабатываемый пчелами путем переработки нектара преимущественно одного семейства растений. Он имеет наибольшую ценность на рынке пчелопродукции, выступает в роли своеобразного эталона качества. Благодаря высокой концентрации определенных витаминных комплексов и аминокислот, целебные свойства монофлерных сортов гораздо выше.
Полифлерный мед – что это такое? Это разновидность пчелопродукции, собранная из нектара нескольких цветущих растений. Свои названия полифлерные сорта получают в зависимости от времени или местности сбора, например, майский мед, горный мед и т.д.
Подобные продукты включают в себя множество биологически активных компонентов и добавок, являются более витаминизированными по сравнению с полифлерными сортами.
Ключевые отличия
Главное различие между полифлерными и монофлерными видами меда кроется в их названиях. Так, приставка «моно» в переводе с латинского языка будет означать «один», «поли» — множество. В состав монофлерных разновидностей входит нектар с одного медоноса, полифлерных – двух и более.
Согласно распространенному в пчеловодстве мифу, мед можно причислить к монофлерному, если он состоит хотя бы на сорок процентов из нектара, собранного с одного вида растений. На самом деле это не так. Продукт, выработанный на основе двух и более медоносов (вне зависимости от их процентного соотношения), автоматически считается полифлерным или, как его еще называют, смешанным.
Помимо своего химического состава, медовые разновидности также отличаются:
Также стоит отметить, что полифлерные сорта проигрывают своим оппонентам в полезности. Они менее концентрированы, обладают не такими явными ярко-выраженными целебными свойствами.
Характеристика монофлерных сортов
Что значит монофлерный мед? Это так называемый чистый мед, который был выработан на основе нектара конкретного растения, не содержит дополнительных примесей. В настоящее время в пчеловодстве активно собираются следующие его сорта:
На основе представленной выше информации можно сделать вывод о том, что каждый сорт имеет свой уникальный набор целебных свойств и качеств.
Характеристика полифлерных сортов меда
Что значит полифлерный мед? Это так называемый смешанный мед, для создания которого необходим нектар нескольких цветущих деревьев или растений. Особой популярностью пользуются следующие сорта:
Зная обо всех особенностях медовых сортов, вы сможете подобрать тот, который подойдет именно вам. Так, например, если вы ищите мед для готовки, то лучше отдать предпочтение майскому. Если же заинтересованы в том, чтобы быстро укрепить иммунную систему, предупредить развитие простуды или вируса, то стоит отдать предпочтение горному.
Разновидности и особенности монофлерного меда
Сладкий продукт пчеловодства – любимое всеми лакомство. Он несет в себе огромное количество витаминов, минералов, полезных веществ, обладает целебными свойствами. Наиболее ценным из видов является монофлерный мед, высокосортный, собранный с одного вида растений. Уникальный состав для каждого сорта делает его незаменимым в народной медицине.
Что это такое
Высокосортный монофлерный мед преимущественно состоит из нектара одного вида растений. Полностью чистые сорта встречаются также редко, как бриллианты чистой воды. Это связано с тем, что пчелам невозможно приказать собирать нектар только с определенного вида растений. Поэтому доля разнотравья будет присутствовать в самом чистом монофлоре.
Тем кто хочет узнать, что значит понятие «монофлерный мед», стоит учитывать его повышенную полезность. Благодаря тому, что продукт производится из монотравья, каждый сорт обладает своими уникальными лечебными свойствами, присущими тому или иному растению.
Состав и характеристика
Согласно ГОСТу 31766-2012 монофлорным продуктом пчеловодства принято считать содержание нектара одного вида растений (гречихи, подсолнечника, липовый, другие сорта не стандартизированы, но минимальное содержание нектара одного растения находится в тех же пределах) превышает 30-40%. Процент других составляющих можно наглядно увидеть в таблице ниже.
| Показатели | Гречишный | Липовый | Подсолнечниковый |
| Воды не больше | 19,0 | 20,0 | 18,0 |
| Редуцирующие сахара не меньше | 82,0 | 80,0 | 87,0 |
| Доля сахарозы | 6,0 | 7,0 | 3,0 |
| Диастазное число единиц Готе | 18,0 | 11,0 | 15,0 |
| Общая кислотность | 1,0-4,0 | 0,5-2,5 | 1,0-3,0 |
| Массовая доля золы | 0,15-0,20 | 0,30-0,45 | 0,1-0,25 |
Другие сорта монофлерного продукта обладают схожими характеристиками, которые могут отличаться в зависимости от растения, сложности сбора и обработки.
Основными составляющими любого сорта являются сахароза, мальтоза, декстрин, вода, белковые вещества. Огромное количество аминокислот: в среднем этот показатель приближен к 20, но встречаются виды, где он намного больше. Помимо этих составляющих не последнее место имеют ферменты, витамины и минеральный состав. Благодаря последнему мед стал одним из главных продуктов в народной медицине, косметологии и пищевой промышленности.
Сорта
Каждый вид монофлерной сладости: липовый, гречишный, акациевый или любой другой – имеют свои уникальные вкусовые качества, заметно отличаются по цвету и аромату. Опытный пчеловод, а иногда и обычный любитель, смогут легко отличить один от другого.
Для народной медицины моносостав намного ценнее, чем многосоставный. Это связано с тем, что полезные вещества одного вида растений будут отражены в пчеловодческом продукте наиболее ярко. Значит, их применение будет направленным на лечение того или иного вида заболеваний.
Различают более 100 сортов, но рассмотрим подробнее самые известные из них, которые можно легко встретить на ярмарке или магазинных прилавках.
Липовый
Монофлерный липовый мед имеет практически прозрачную структуру с ярко выраженным ароматом.
В народной медицине используется как средство от простудных заболеваний, обладает потогонным действием. Среди разновидностей особенно выделяют сорт из амурской липы. Она не имеет горьковатого привкуса, содержит наибольшее количество ценных минералов и микроэлементов.
Гречишный
Эту разновидность отличает яркий пряный вкус и темно-коричневая окраска. В составе гречишного продукта пчеловодства огромное количество белка и железа.
Благодаря такому составу его используют в народной медицине для повышения уровня гемоглобина в крови, при анемии, малокровии, для укрепления иммунной системы в сезон простуд, сезонном авитаминозе.
Акациевый
Акациевый пчеловодческий продукт обладает приятным и легким цветочным ароматом. Оттенок может быть от бледно до ярко-желтого. Особенностью акациевого меда является отсутствие аллергической реакции. Благодаря этому его дают детям в качестве профилактики простудных заболеваний, для укрепления иммунитета, нервной системы.
Употребление в вечернее время помогает снять стресс, успокаивает и способствует хорошему сну. Кроме того является одним из самых недорогих продуктов пчеловодства.
Клеверный
Высокосортный цветочный мед с ярким приятным ароматом, может иметь светло-желтый, зеленоватый или розоватый оттенок. Содержит самое высокое содержание левулезы и глюкозы, благодаря чему имеет сладкий вкус без намека на горечь и терпкость. Благодаря большому содержанию фруктозы подходит для больных сахарным диабетом.
В народной медицине используется при болезнях кровеносных сосудов, нормализует обмен веществ, обладает антисептическими и антибактериальными свойствами, выступает стимулирующим средством при переутомлении.
Вересковый
Обладает ярким ароматом, выраженным послевкусием, немного горчит и ощущается терпкость. На вид легко отличить благодаря большому количеству пузырьков воздуха. Отличительной чертой является отсутствие кристаллизации.
При длительном хранении становится желеобразной массой, но при перемешивании возвращает первоначальную консистенцию. В вересковом монофлоре содержится больше 300 полезных микроэлементов, минеральных солей, витаминов.Нормализует работу пищеварительной системы, восстанавливает микрофлору кишечника, улучшает аппетит, помогает при простудных заболеваниях, улучшает сон.
Лавандовый
Обладает ярким лавандовым ароматом и приятным вкусом без горечи. Золотой оттенок и огромное количество полезных веществ – делают его драгоценным продуктом среди других видов. Наибольшее количество йода, калия, органических и амино- кислот.
Он полезен для людей страдающих заболеваниями щитовидной железы. Среди целебных свойств: улучшение работы нервной системы, показан при восстановлении после депрессий, стрессов, операций, повышает мозговую активность.
Люцерновый
Люцерновый монофлор обладает множеством оттенков. От практически прозрачного до яркого янтарного. Вкусовые качества ярко выраженные с цветочным ароматом, практически не горчит. Состав и полезные свойства делают его незаменимым при лечении ОРЗ, в качестве профилактики осложнений.
Обладает противовоспалительными свойствами, облегчает отхаркивание и выведение мокроты. Снижает давление, улучшает кровообращение, оказывает положительное действие на работу сердца и состояние сосудов.
Подсолнечниковый
Цвет подсолнечникового меда напрямую зависит от его свежести. Свежесобранный он обладает светлыми янтарными оттенками, с течением времени темнеет, приобретая горчичные переливы. Практически отсутствует медовый аромат, больше ощущается травяной и фруктовый. Вкус сладкий со слабой горчинкой, может ощущаться першение в горле после употребления чистого продукта.
По сравнению с другими сортами содержит большое количество бета-каротина и витамина Е. В народной медицине используется как стимулирующее, успокоительное, антисептические и антибактериальное средство. Помогает при восстановлении организма после длительных заболеваний и операций.
Рапсовый
Обладает почти белой кремообразной текстурой с крупными кристаллами глюкозы. Внешне очень похож на донниковый, но в рапсовом отсутствует ванильный аромат. В составе около трехсот полезных веществ, в том числе редкие: бор, фтор, хром, цинк и другие.
Показан при болезнях крови, улучшает работу сердца. Помогает выводить соли тяжелых металлов из организма, поэтому незаменим для людей, занятых на химпроизводствах.
Шалфейный
Шалфейный пчеловодческий продукт отличается приятным цветочным ароматом, тонким вкусом с легкой горчинкой, ярким янтарным оттенком. В данном сорте большое количество эфирных масел, биофлавоноидов, алкалоидов, дубильных веществ.
Благодаря им шалфейный мед используется при профилактике и лечении заболеваний ЖКТ, желчного пузыря, воспалении мочеполовой системы, тонзиллите, дерматитах и многих других заболеваниях.
Цитрусовый
Цитрусовый мед имеет светлый оттенок, с едва уловимым ароматом цитрусов и легкой кислинкой, без горечи и терпкости. Минеральные вещества, которые содержатся в померанцевом меде помогают поддерживать нормальный уровень электролитного баланса в организме.
Продукт с высокой антиоксидантной активностью, помогает продлевать жизнь клеток, препятствует преждевременному старению. Этот сорт имеет самую высокую антибактериальную активность, способен подавлять даже бактерии стафилококка. Повышает скорость выведения этанола из крови, используется при алкогольных интоксикациях и лечении алкозависимости.
Эспарцетовый
Эспарцетовый мед практически прозрачен после сбора. Со зрелостью приобретает белесый оттенок. Вкус очень нежный, без приторной сладости, горечи и терпкости. Оставляет травяное послевкусие.
Полезные свойства эспарцета благотворно влияют на мужскую половую силу, используются при лечении гинекологических воспалительных заболеваний, помогает в устранении маточных кровотечений.
Заключение
Это далеко не все виды сортов монофлерного меда. Каждый из них отличается от предыдущего по цвету, аромату, вкусовым качествам и полезным свойствам. Но есть и одна общая черта — все они одинаково полезны для организма, насыщают его ценными веществами, укрепляют иммунитет, помогают восстанавливать клетки и ткани.