морковча что это такое

Морковь по-корейски (корейская морковь, морковча) — салат «корё-сарам» (советских корейцев) из мелко нарезанной моркови, чеснока, подсолнечного масла и приправ (например, кинза). Является изобретением именно корё-сарам, развившись из традиционной корейской кухни. К созданию этого блюда привёл дефицит в местах проживания корё-сарам типичных ингредиентов кимчхи и других панчханов.

Морковь по-корейски не имеет никакого отношения к Корее? Появилось блюдо благодаря корейским иммигрантам, проживающим в СССР. Они заменили труднодоступную в то время пекинскую капусту на дешевую морковь и придумали так называемую «корейскую заправку». С тех пор закуска из корейской моркови не только прижилась как экономное будничное блюдо — она прописалась и в меню для праздничных столов!

Морковку по-корейски можно купить в магазине, на рынке, но лучше все же приготовить самостоятельно. Так вы и остроту отрегулируете на свой вкус, и будете уверены в качестве и свежести продукта.

Самый простой рецепт предлагает использование готовой пакетированной приправы, которую можно купить в любом отделе специй. Здесь все максимально просто. Тертую морковь нужно посыпать приправами из пакетика, заправить сахаром, маслом и уксусом, а затем подождать пару часов, пока настоится. Как правило, пакетик рассчитан на 1 кг овощей, а инструкция детально расписана на упаковке.

Если вы, как и я, привыкли всё делать своими руками и не доверяете сомнительным «ешкам» в составе продуктов, приготовьте морковь по-корейски сами, в домашних условиях, — настоящий рецепт без приправы в пакетиках, только с добавлением молотого кориандра, чеснока и перца. В итоге получится очень вкусная корейская морковка, как на рынке. Она сочная, с приятным ароматом чесночка, съедается быстро, так что готовьте сразу двойную или тройную порцию!

— Кориандр лучше всего подходит в зернах, он более ароматный, чем молотый. Измельчить зерна можно в ступке, кофемолке или в перечнице-мельничке.

— Для заправки используется 9% уксус. Вместо него можно взять 6% столовый, винный или яблочный уксус. Количество свободно регулируется по вкусу.

— Масло подойдет не только подсолнечное, но и кукурузное. Если его предварительно прогреть, то вкус специй раскроется в полной мере.

— Классический рецепт морковки по-корейски включает минимум ингредиентов, он станет базой для ваших кулинарных экспериментов. При желании вы всегда сможете отрегулировать остроту, добавить дополнительные ингредиенты, например, соевый соус и кунжут, подсушенный на сухой сковороде.

— На основе базового рецепта готовится большое количество салатов и закусок, например, и эти свиные ушки по-корейски.

Сколько времени мариновать?

Минимальное время приготовления — 3-4 часа. Желательно выдержать закуску в холодильнике всю ночь, на следующий день она станет более сочной и насыщенной по вкусу.

растительное масло — на глаз 😉

репчатый лук крупный — 2 шт.

кориандр в зернах — 1 ч. л. с горкой

молотый красный перец — 1/3 ч. л. или по вкусу

Для маринования лучше всего подходит сочная и сладкая морковка. Корнеплоды я очистила и измельчила на специальной «корейской» терке, сразу выкладывая в глубокую миску (подойдет любая эмалированная или стеклянная посуда). Чтобы полоски получились аккуратными и длинными, тереть нужно вдоль овоща, по направлению сверху вниз. Желательно выбирать крупную или среднюю по размеру морковь, тогда процесс будет проходить быстрее.

В миску к тертой морковке я добавил сахар, соль и столовый уксус (пропорции можете регулировать по вкусу), все перемешала и оставила мариноваться на 1 час при комнатной температуре. За это время овощи дадут много собственного сока.

Далее нужно обжарить зерна кориандра, чтобы они лучше раскрыли свой чудесный аромат. Я посушил их на сухой сковороде буквально 1 минутку, помешивая. А затем пересыпал в ступку и растер пестиком, получившимся порошком заправил морковку. Конечно же, вы можете использовать молотый кориандр, но зерна обладают более насыщенным вкусом и ароматом, поэтому рекомендую использовать именно их.

Чтобы ароматизировать масло, я разогрел его в сковороде и обжарил 2 крупно нарезанные луковицы. Готовил до тех пор, пока лук не стал уверенного золотистого цвета.

Осталось добавить острый красный перец и чеснок, пропущенный через пресс — их количество регулируйте по своему вкусу.

Готовая закуска должна настояться минимум 3 часа в холодильнике, на следующий день она станет еще вкуснее.

Можете просто накрыть сверху тарелкой или разложить морковку по чистым баночкам, где она будет храниться до праздничного застолья. Закуска получается пряной, в меру острой, можно подавать отдельно, а также использовать как ингредиент для приготовления салатов и прочих блюд. Приятного аппетита!

#рецепт #морковьпокорейски #вкусножрать

Чуть иной вариант готовки:

Подготовка : морковь в эмалированой или пластиковой таре сбрызгиваем уксусом слегонца прижимая перемешиваем и оставляем, накрыв чтоб не подсыхала. Чистим и режем лук (тонкими миллиметра в 2-2,5 четверть-кольцами). Чистим/давим чеснок. Давим сухие специи и просеиваем их через ситечко чтоб не попадалось комков и сучков. Махонький кусочек мяса режем соломкой как спичка.

Источник

Морковча по-корейски. Рецепт, как приготовить в домашних условиях

Публикация в группе : Блюда из овощей

Морковча — это альтернативное название морковки по-корейски. Корейская морковь — это салат, который строится на приготовлении кимчхи. Продукт из тонко нарезанной моркови, чеснока, растительного масла и различных специй придумали переселенцы, заменив корнеплодом капусту. Приготовить данное блюдо можно в домашних условиях. Рецептов приготовления блюда много, они доступны и просты.

Общие принципы приготовления блюда

Базовые правила приготовления блюда:

Также существует хитрость. Грецкий орех спасает блюдо в тех случаях, когда в процессе было добавлено много острых пряностей.

Классический рецепт с приправой

Морковча в домашних условиях (простой рецепт приведен ниже) довольна популярна в странах СНГ. Морковь используют как отдельный продукт, а также как дополнительный ингредиент к салатам.

Ингредиенты

Продукты, которые потребуются в процессе приготовления:

Возможно использование дополнительных пряностей — по вкусу. Вкус блюда в классическом варианте можно подчеркнуть семенами кунжута. Продукт делает блюдо более пряным. Также корейская морковь сочетается с кинзой, соевым соусом, которые подчеркивают яркий вкус салата.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапный ход приготовления блюда:

Также к блюду можно добавить немного репчатого лука, дополнительных ингредиентов. Подавать готовое блюдо нужно остывшим. Морковча может выступать как самостоятельное блюдо — закуска, либо как дополнительный ингредиент для салатов.

Быстрого приготовления

Морковча в домашних условия (простой рецепт готовится за 10 мин) по вкусовым качествам почти не уступает классическому блюду.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуется:

Для более яркого вкуса используют черный перец (молотый). Чтобы сделать блюдо быстрого приготовления более насыщенным, используют дополнительные ингредиенты. Семена льна, кунжут и различные орехи придадут маслянистый привкус и слегка терпкий вкус. Также можно использовать большое количество специй, так как они позволяют придать более яркий вкус.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

Подавать блюдо лучше всего через 2-3 ч после приготовления. Можно подать корейский салат сразу после приготовления. Украсить блюдо можно семенами кунжута, сухариками с чесноком.

С добавлением лука и чеснока

Морковчу по простому рецепту можно приготовить в домашних условиях. Отличие от классического блюда заключается в использовании репчатого лука, который делает блюдо более ярким по вкусу.

Ингредиенты

Список продуктов, необходимых для приготовления:

Также можно добавить другие специи.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить блюдо довольно легко.

Этапы приготовления морковчи:

Подавать готовую морковь можно в порционных мисках. Морковчу можно украсить семенами кунжута, свежими листьями зелени.

По желанию можно подать морковь по-корейски с соевым соусом, либо в качестве дополнительного ингредиента к салату.

С шампиньонами

Морковча в домашних условиях (простой рецепт поможет начинающим хозяйкам) с добавлением грибов — это русский аналог корейской закуски «кимчхи».

Морковча, рецепт приготовления с шампиньонами.

Чаще всего для приготовления блюда используют шампиньоны.

Ингредиенты

Продукты, которые потребуются для приготовления:

Также по желанию можно добавить немного кунжута, других семян — по вкусу. Шампиньоны можно обжарить с добавлением соевого соуса. При использовании данного продукта можно не добавлять соль. Также по желанию можно сочетать в блюде шампиньоны, курицу и кунжут, чтобы блюдо получилось более насыщенным и полноценным.

Пошаговый процесс приготовления

Ход приготовления блюда:

Перед употреблением рекомендуют хорошо перемешать салат, чтобы распределить выделившийся сок.

Подавать готовое блюдо на стол нужно в остывшем виде. По желанию можно распределить готовый продукт по порционным мискам, либо подавать в общей посуде. Морковь по-корейски с добавлением шампиньонов сочетается с чесночными гренками, армянским лавашем и пшеничным хлебом.

С добавлением огурцов

Огурцы по-корейски — это вкусная закуска с добавлением моркови и острых специй. Продукт можно закатывать в банки на зиму, а можно употреблять сразу после приготовления.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

Для приготовления блюда лучше всего брать свежий укроп.

Для приготовления блюда можно использовать большее количество чеснока. Сушеный чеснок упростит процесс приготовления, но может не обеспечить блюду такого же насыщенного вкуса и аромата, как свежий продукт. Если блюдо получилось очень острым, лучше всего добавить немного грецкого ореха (в дробленом виде).

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

Готовую закуску можно сразу подавать на стол, либо распределить по стерильным банкам.
Готовое блюдо нужно подавать на стол холодным. По желанию можно дополнительно посыпать продукт рубленным чесноком, либо добавить немного семян льна, кунжута.

С курицей

Корейская морковь с курицей не имеет ничего общего с корейской кухней.

Употреблять блюдо рекомендуют в первые несколько дней после приготовления.

Ингредиенты

Для приготовления моркови с курицей потребуется:

Данных ингредиентов хватит на приготовление блюда на 10 порций. Для куриного маринада можно выбрать различные продукты. С помощью маринада можно сделать курицу сладкой, пряной, нейтральной или острой. В блюдо органично впишется кунжут, кинза, соевый соус.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить блюдо довольно легко.

Этапы приготовления:

Подавать блюдо можно в качестве аппетитной закуски. Дополнительно можно украсить готовый продукт кунжутом, чесноком.

На зиму в банках

Корейские огурцы с морковью — это салат, который позволяет избавиться от переросших огурцов на даче. Для приготовления не рекомендуют использовать желтые огурцы, но крупные зеленые можно употреблять.

Ингредиенты

Ингредиенты, необходимые для приготовления блюда:

Для приготовления потребуется очищенная морковь и огурцы с обрезанными кончиками.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапный ход приготовления:

Хранить продукт нужно в прохладном месте.

Подавать блюдо нужно холодным. По желанию можно украсить готовый салат семенами кунжута или льна.

Полезные советы и рекомендации

Пользуясь данными рекомендациями, можно легко и быстро приготовить морковчу:

Данные рекомендации позволяют приготовить более яркое блюдо и сделать процесс приготовления легким. Морковча — это блюдо, которое готовили советские корейцы в домашних условиях. Рецепты приготовления морковчи просты, так как в советское время использовались обычные продукты, без излишеств.

Видео о приготовлении морковчи по-корейски

Морковча — рецепт приготовления по-корейски:

Источник

Морковка по-корейски в домашних условиях

Морковь – полезный корнеплод, из которого можно готовить различные блюда. Самое популярное – это салат под названием «морковь по-корейски». Многие приобретают его в магазине или на рынке, но его можно легко приготовить в домашних условиях. Главное – иметь под рукой все продукты и точно следовать рецепту. Рассмотрим основные нюансы и рецепты приготовления этой пикантной и универсальной закуски. Морковка по-корейски в домашних условиях: читайте лучшие рецепты.

Морковь по-корейски: секреты приготовления

Салат обретет особый вкус, если правильно подобрать ингредиенты.

Главный из них – это морковь. Важно, чтобы корнеплоды были сочными и зрелыми. Если они окажутся суховатыми, закуска получится такой же. Но решить проблему поможет предварительное замачивание в холодной воде (минимум 2-3 часа).

Порядок внесения специй во всех рецептах, как правило, одинаковый. После того как морковь будет нашинкована, ее приправляют черным перцем, кориандром, паприкой либо магазинной смесью специй для корейских салатов. Все эти пряности делают вкус блюда более насыщенным. Дальнейший этап – добавление сахара. Затем в салат вливается уксус. Для блюда подойдет яблочный, винный, столовый.

Заправка для морковчи готовится из чеснока, растительного масла и лука. Чтобы улучшить ее вкус, можно сдобрить блюдо кунжутом. Масло разогревается в сотейнике либо в сковороде, в него добавляется лук. После этого оно процеживается и выступает в качестве маринада.

Морковь получается более сочной только в том случае, если ее мариновать не менее 5-6 часов, но существует и более быстрый способ приготовления закуски.

При желании салат можно дополнить чесноком, черным молотым перцем, кунжутом, свежей кинзой.

Тёрка для моркови по-корейски

Смесь приправ, масла и уксуса продается также в готовом виде. Но приобретать заготовку нужно исключительно в магазине, где продают корейские приправы, иначе есть риск нарваться на маринад сомнительного качества.

Более того, практически все фабричные маринады содержат в составе синтетическое вещество – глутамат натрия, который усиливает вкус пищи и далеко не полезен для здоровья. Еще один недостаток такой заготовки кроется в том, что регулировать остроту и количество соли будет непросто, поэтому оптимальные пропорции придется подбирать методом проб и ошибок.

Рецепт классический

Прежде чем экспериментировать с различными рецептами, для начала стоит попробовать приготовить корейскую морковь по традиционному рецепту. Из 1 кг корнеплодов получится 800 г закуски. Такой салат может стать основой для приготовления различных блюд, в частности печеночного торта.

Для морковки по-корейски по традиционному рецепту нужны следующие продукты:

Способ приготовления:

Корейская морковь как в магазине

Готовые магазинные салаты часто содержат такую синтетическую добавку, как глутамат натрия. Ее задача заключается в усилении вкуса закуски, поэтому она вызывает привыкание и вынуждает человека приобретать именно эту продукцию. Рецепт приготовления домашней моркови по-корейски исключает добавление этого ингредиента, но салат получается таким же вкусным, как в магазине. Насыщенный вкус он обретает за счет специальной приправы и маринада.

Из продуктов понадобится:

Способ приготовления:

Быстрая морковь по-корейски в горячем маринаде

Морковь по-корейски в маринаде – не менее вкусное блюдо, которое можно приготовить дома. Весь секрет его пикантного вкуса заключается в заправке, на основе растительного масла и пряностей.

Из продуктов потребуется:

Способ приготовления:

Рецепт приготовления с готовой приправой для моркови по-корейски

Для приготовления корейской моркови может использоваться готовая приправа. Такой продукт идеально подходит в тех случаях, когда нет времени заниматься измельчением разных специй. Приобрести смесь можно на рынке или в магазине. На упаковке должна быть пометка «Приправа для овощей по-корейски» либо «Приправа для корейской моркови». В состав фабричной смеси входит чеснок (сухой или в гранулах), красный и черный перец, кориандр. Искусственных добавок в таком продукте быть не должно. Использовать его необходимо по инструкции либо добавлять в блюдо, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Из ингредиентов понадобится:

Способ приготовления:

Морковча: как приготовить дома правильно и вкусно

Морковча – это еще одно название моркови по-корейски. Пикантный салат отличается особым пряным вкусом и сочностью. Секрет его приготовления кроется в специях.

Для приготовления морковчи нужны следующие продукты:

Способ приготовления:

Морковка по-корейски с яблочным уксусом

Для приготовления домашней корейской морковки подойдут разные виды уксуса. Особый вкус салату придает яблочный уксус.

Из продуктов понадобится:

Способ приготовления:

Морковка по-корейски с кальмарами (видео)

Быстрый способ приготовления моркови по-корейски

Если нужно срочно приготовить морковный салат по-корейски, подойдет быстрый рецепт. Настаивать закуску в холодильнике нет необходимости. Чтобы морковка получилась более мягкой, после шинковки ее можно потушить на сковороде под крышкой в течение нескольких минут. Но стоит учесть, что характерный хруст будет отсутствовать.

Из ингредиентов понадобится:

Способ приготовления:

Морковка по-корейски с курицей

Морковка по-корейски на зиму в банках: видео

Морковка по-корейски в домашних условиях может быть приготовлена и в качестве заготовки на зиму. Вкуснейший рецепт приготовления ароматной закуски представлен в видео ниже.

Источник