мясное плато что это такое фото
5 секретов идеального мясного плато к новогоднему столу ®
Новый год — праздник семейный, и если вы планируете закатить грандиозный пир, вам наверняка хочется решить сразу две задачи: и гостей порадовать вкусностями, и себя не забыть, сохранив к началу торжества энергию, красоту и блеск в глазах.
В таких случаях спасают простые, как все гениальное, решения — сделайте два-три основных блюда, а в качестве закуски сервируйте несколько аппетитных тарелок с мясными и колбасными деликатесами. Такой вариант удовлетворит не только аппетиты, но и эстетические чувства гостей.
Прелесть мясной тарелки в том, что на ее создание требуется минимум времени, но даже в таком простом деле есть свои тонкости. Это популярное блюдо сметают со столов в первую очередь, так что навыки по созданию и воссозданию вкусной красоты потребуются не единожды. Воспользуйтесь нашими рекомендациями по оформлению идеального мясного плато и приготовьтесь к восторженным отзывам.
1. Главный принцип в сервировке мясной тарелки — собрать разные виды мяса и колбас, добавив продукты, которые помогут раскрыть их вкус. Классический набор предполагает нарезку твердых копченых колбас, плотного филейного мяса, сыровяленых деликатесов и тонко нарезанного бекона, грудинки или шейки. Именно в чередовании разнообразных текстур, оттенков и вкусов кроется манящий эффект. Пусть нежно-розовое тончайшее прошутто соседствует с красноватой от паприки прессатой, твердая сыровяленная колбаса феллино — с нежной свиной шеей, сочное филе индейки — с мелкозернистой венгерской салями, — блюдо получится и ярким, и аппетитным. Если процесс увлечет, попробуйте расположить вкусности в градации цвета от темного к светлому, тогда «вау-эффект» обеспечен.
2. Метод расположения — кругом, сегментами или рядами — зависит от выбора блюда или подноса, и это тоже важный момент. Правильно подобранное «полотно» для мясного шедевра усилит его привлекательность, потому выбираем тарелки без пестрого декора. Если позволяет общий стиль новогоднего стола (рустик, кантри), то уместны и деревянные подносы. Сервированные на грубой доске ломтики копченого бекона или мяса по-сибирски с ароматными травами, гарантированно понравятся мужчинам, ведь сочетание натуральных фактур с натуральным продуктом пробуждает естественные инстинкты и первобытную мужественность.
4. Подумайте о достойном обрамлении достойного продукта. Благородные бордовые оттенки вяленого мяса, брезаолы или бастардо будут отлично смотреться на свежей зелени салата. Нежно-розовые слайсы венской ветчины украсьте листиками базилика и рукколы. А любителям нетривиальных вкусовых и цветовых сочетаний советуем виноград, вяленые томаты и оливки.
Разные виды мяса только выиграют, если расположить на блюде соусы, которые подчеркнут и раскроют их вкус и цвет. Для мясной тарелки идеально подойдет горчица с зернами, классические ткемали, сацебели, а также кисло-сладкие соусы на основе ягод. В качестве финального аккорда слегка присыпьте готовое блюдо смесью свежемолотого перца и паприки, и — вуаля — самое вожделенное блюдо новогоднего торжества готово!
Согласитесь, всего пять простых правил, но если их соблюсти, мясное плато получится безупречным, и ваши старания будут по достоинству оценены друзьями и близкими.
Компания Pegas рекомендует свой вариант идеального мясного плато к праздникам:
1. Колбаса ‘Bresaola’ сыровяленная
2. Рулет ‘Delicioasă’
3. Филе свиное варено-копченое
4. Колбаса ‘Гёттенгер’
5. Колбаса ‘Миланская’ сыровяленая
6. Колбаса ‘Феллино’ сыровяленая
Эти мясные изделия, а также полный ассортимент продуктов можно приобрести в интернет-магазине Pegas с доставкой к дверям вашего дома!
Эффект плато: почему вес встает на диете и что с этим делать?
Эффект плато — период в месяц и больше, когда вес перестает снижаться. Худеющий застревает на одной и той же цифре на весах, несмотря на диету и тренировки. Почему так происходит?
Снижение обмена веществ или несоблюдение диеты?
Оказалось, что периодические нарушения диеты — главная причина плато:
«Доказательства, представленные в исследовании, показывают: даже нереалистично большое снижение обмена веществ в ответ на диету (как метаболическая адаптация к дефициту энергии) не влияют на раннее плато в похудении. С виду безобидные мелкие нарушения диеты — одна из основных причин часто наблюдаемого плато в потере веса».
Таким образом, главная причина отсутствия прогресса — в несоблюдении диеты, как бы просто это ни звучало. Человек не соблюдает диету и режим тренировок так, как думает. Раньше соблюдал, а сейчас незаметно для себя расслабился, стал есть больше, что привело к остановке в похудении.
Нарушать диету можно двумя путями — осознанно и нет. С осознанным перееданием все ясно: человек устал от диеты, регулярно переедает, но отдает себе в этом отчет. Например, неконтролируемые читмилы или даже чит-дни могут легко обнулить суммарный недельный дефицит калорий. Не имеет значения, что все рабочие дни вы придерживались идеальной диеты, если в выходные накопленный за рабочую неделю дефицит полностью аннулирован «с помощью» высококалорийных блюд и алкоголя.
Гораздо сложнее ситуация, когда худеющий уверен, что он на диете, а по факту — нет. Отследить это сложно, но именно это — самая частая проблема застоя. Многие исследования показывают, что со временем худеющие незаметно для себя начинают есть больше.
Хороший пример — исследование «От А к Z» (1). Участников поделили на четыре группы, каждая придерживалась своей диеты: Atkins, Zone, Ornish и LEARN diet. Цель исследования — определить, где похудеют быстрее. Что касается потерянных килограммов, то между диетами не оказалось никакой разницы — все диеты давали, одинаковый результат при соблюдении правильной калорийности.
Но параллельно ученые обнаружили интересные вещи. Оказалось, что соблюдение диеты всеми четырьмя группами постепенно ухудшалось не протяжении 12 недель. И особенно это заметно было в группах с более строгим питанием. Интересно (но ожидаемо), что участники более «свободной» диеты Zone к концу исследования показали меньшие расхождения с плановыми нормами белков, жиров и углеводов.
Более того, около половины участников двух самых строгих диет – Орниша и Аткинса – бросили их до окончания исследования. На остальных более гибких диетах до финиша не дошло 35%.
И это не единственное исследование, которое показывает, что любая не самая глупая диета работает одинаково хорошо, пока есть реальный дефицит калорий. Но что действительно имеет значение — так это приверженность диете, способность худеющего остаться на диете так долго, чтобы достичь своих целей.
Несознательное нарушение диеты хорошо описано в научной литературе на примере самоотчетов людей о своем питании. Многие исследования показывают одно и то же: полные люди недооценивают количество съеденных калорий и переоценивают уровень своей активности.
Так, участницы одного из исследований еще до его начала пробовали разные диеты, но не худели, несмотря на дефицит калорий. Они обвиняли медленный обмен веществ и гены. Но после проверки учеными оказалось, что участницы даже в ходе контролируемого эксперимента неосознанно занижали свои калории на 47% и завышали свою активность на 51%, хотя были уверены, что едят мало и двигаются много. Подробнее об этих исследованиях читайте здесь.
Плато: понять и принять
На самом деле, с плато не все так плохо, как может казаться. Потеря веса — процесс не линейный. Он скорее похож на спуск по ступенькам, а плато — это одна из его ступеней. Когда человек ставит перед собой большие и долгие цели, периоды застоя неизбежны. Люди должны быть в курсе, что на пути к цели будет несколько плато, и каждое новое, вероятно, будет продолжительнее предыдущего.
Плато обычно обсуждаются в негативном свете, но это хорошая вещь, ведь конечная цель любого похудения — долгое, пожизненное плато в новом весе. Так что промежуточные плато — возможность проверить свою способность удерживать вес. Так что можно отнестись к нему, как к закреплению достигнутого результата, пусть и промежуточного.
Как преодолеть плато
Во-первых, нужно честно оценить свое питание на предмет скрытых калорий. Это поведенческий факт: чем дольше диета, тем более небрежными в еде становятся люди, особенно, если сбрасывают прилично и выглядят хорошо.
Нужно оценить и уровень активности — многим даже с регулярными тренировками далеко до определения «активный человек».
Если тренировки не стали более редкими или менее интенсивными, а количество еды — не увеличилось, нужно пересчитать свою норму калорий на новый вес и сделать дефицит, исходя из новой цифры. Дальше три варианта:
Если цель — возобновить похудение, то нужно заново посмотреть на свою программу тренировок и питания. Если люди не придерживаются программы тренировок и/или питания, надо понять, почему. Чаще всего, плато – именно об этом. Как много места здесь для повышения интенсивности, продолжительности, или частоты тренировок? Как много места для сокращения калорий? Насколько радикальную и срочную цель ставит перед собой человек?