рецепты теста для заливных пирогов на все случаи жизни
ТОП-8 рецептов заливных пирогов
Заливной пирог — это простая в приготовлении выпечка, для которой не нужно специально замешивать и оставлять тесто. Смесь для него делается сиюминутно, а начинку можно подобрать какую душе угодно и угостить потрясающим пирогом всю семью. Далее ТОП-8 рецептов заливных пирогов, тонкости приготовления лучшей выпечки.
Особенности приготовления теста для заливного пирога
Заливной пирог — это исключительный простор для фантазии. Каждая хозяйка готовит его по-своему, изобретая различные техники и используя непривычные начинки. Однако есть некие общие секреты, которые сделают вкус пирога необычайно насыщенным. Предлагаем несколько рецептов теста для заливного пирога, с помощью которых можно добиться разных кулинарных целей.
Тесто для заливного пирога на кефире
Заливной пирог на кефире — это традиционный рецепт, совершенно простой, не требующий особых затрат и популярный у множества хозяек. В процессе готовки можно использовать только купленный свежий кефир либо тот, который уже полежал на полках холодильника несколько дней. Для готовки сгодится даже кислое молоко.
Секрет самого нежного теста для заливного пирога — правильная пропорция муки и кефира. Если добиться золотой середины и не переборщить с тем или другим ингредиентом, тесто получится необычайно воздушным. Кефирное тесто гармонично сочетается с абсолютно любыми видами начинок.
Пошаговое приготовление теста для заливного пирога на кефире:
Тесто для заливного пирога на сметане
Заливной пирог на сметане — это самый пышный пирог, чрезвычайно мягкий и воздушный, и для этого не нужно никаких дрожжей!
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление теста для заливного пирога на сметане:
Тесто для заливного пирога на сметане и майонезе
Заливной пирог на майонезе станет желанным блюдом для любителей знатно покушать. Из такого теста получаются сытные пироги с характерным привкусом. Таким можно накормить, например, голодного мужа — он точно оценит, а вот для тех, кто сидит на диете или просто следит за своей фигурой, рецепт такого тяжелого теста не подойдет.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление теста для заливного пирога на сметане и майонезе:
С таким тестом можно создать идеальный мясной пирог, который насытит самых голодных гостей.
ТОП-8 лучших рецептов заливного пирога
Рецептов вкусных заливных пирогов — бесконечное множество. Они могут выступать в роли десерта или даже стать главным блюдом на столе. Мы собрали ТОП-8 рецептов пирогов, которые удовлетворят индивидуальные вкусы любого гурмана.
Заливной пирог с капустой
Замечательный рецепт ностальгического заливного пирога с капустой, который все пробовали в детстве у бабушки.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление заливного пирога с капустой:
Приготовленный заливной пирог в духовке станет не только приятной вкусняшкой к чаю или на перекус, но и полезным приемом пищи. Еще больше пользы будет, если использовать в готовке рисовую или овсяную муку.
Заливной пирог с рыбой
Если терзает мысль, что же приготовить на обед или ужин, особенно если до прихода домочадцев осталось совсем немного времени, сделайте сытный и потрясающе вкусный заливной пирог с рыбой.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление заливного пирога с рыбой:
Теперь осталось немного остудить заливной пирог с консервами и поделиться кусочком с каждым членом семьи!
Заливной пирог с картофелем
Заливной пирог с картошкой станет приятным перекусом или блюдом на пикнике. Попробуйте приготовить его по нашему рецепту!
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление заливного пирога с картофелем:
Прекрасный картофельный пирог готов! Осталось лишь слегка его остудить, и можно подавать к столу.
Заливной пирог с яблоками
Рецепт чудесного заливного пирога с яблоками — он очень прост и быстр в приготовлении. Тесто получается мягким и сочным, прекрасно подойдет к чаю на завтрак, обед или ужин.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление заливного пирога с яблоками:
Такую выпечку можно есть как теплой, так и остывшей — ее вкус прекрасен всегда. Десерт получается очень ароматным и сочным.
Заливной пирог с мясом
Заливной пирог с мясом — отличный вариант, когда к вам нагрянули нежданные гости. Это блюдо, которое насытит каждого и поразит своей нежностью и сочностью. Главное — приготовить его можно в течение часа.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление заливного пирога с мясом:
Удивительно сытный и поразительно ароматный заливной пирог с фаршем готов! Теперь вы готовы потчевать гостей.
Заливной пирог с рисом
Разнообразить мясную выпечку можно всяческими начинками. Мы расскажем, как сделать заливной пирог с фаршем еще вкуснее, добавив к нему рис.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление заливного пирога с рисом:
Пирог надо держать в духовке где-то 35-40 минут, пока не образуется золотистая корка. Зубочисткой проверьте, готов ли он полностью.
Заливной пирог с луком и яйцом
Заливной пирог с луком и яйцом — питательная и вкусная выпечка не только для вегетарианцев. Это еще один ностальгический рецепт из детства.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление заливного пирога с луком и яйцом:
Заливной пирог с яйцом и луком надо готовить около получаса. Регулярно поглядывайте в духовку: выпечка будет готова, как только появится румяная корка.
Заливной пирог с ягодами
Напоследок рецепт, как приготовить чудесный заливной пирог с природным ароматом сочных ягод.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление заливного пирога с ягодами:
Видео-рецепты заливного пирога
Лучшие рецепты заливного пирога
Заливной пирог — максимально легкая выпечка, которую только можно придумать. Для него не нужно готовить и месить тесто, достаточно смешать определенные ингредиенты, и все готово. Смесь для любого такого пирога делается не более 10 минут.
Начинку можно взять любую. Сегодня есть много рецептур заливных пирогов, мы представим вниманию самые вкусные и интересные по своей начинке.
Как приготовить тесто?
Можно легко приготовить и на основе жидкого теста, а что касается начинки, то можно фантазировать сколько душе угодно. Но главное приготовить правильно жидкое тесто. Для этого нужно соблюдать все пропорции и главное — использовать качественные продукты, ведь в жидком тесте основа — это кефир. Если взять самой минимальной жирности, тогда пирог не получится столь нежным и изысканным.
Кефирное
Советуем перед приготовлением разогреть духовку. Это требуется для того, чтобы все приготовилось равномерно. Разогрей духовой шкаф до 180, и это будет идеальной температурой, как показывает опыт многочисленных хозяек. Все продукты, которые будут использованы в рецепте, должны быть теплыми, то есть комнатной температуры. Кефир можно прогреть на печке, но важно не перегреть.
Яйца взбалтывают венчиком, в них необходимо ввести соду и соль, строго в количестве, как написано выше в ингредиентах. Кефир необходимо взять максимальной жирности, влить его, и только затем выложить сухие компоненты в состав.
Консистенция нужна плотная, если потребуется, можешь увеличить количество муки, и состав обретет нужную плотность. По виду должно выйти что-то похожее на густую сметану. Если же вышло, наоборот, слишком густым, нужно подлить еще немного кефира.
Сметанное тесто
Понадобится глубокая миска. В нее нужно положить сметану и обычную пищевую соду. Перемешать, обязательно тщательно, и оставить на 15 минут. Яйца нужно взбить. Можно обычным венчиком, если нет для этих целей миксера, это не принципиально. Посолить и посахарить также перед взбиванием. Всыпь муку, замешай, масса нужна по плотности, как у сметаны 20%, которую покупаешь в магазине.
Несладкое на майонезе
Яйца хорошенько взбей с солью. Введи майонез и вымешай до полной однородности. Всыпай муку небольшими порциями и смешивай, чтобы получилась однородная смесь. Добавляем пищевую соду и специи (можешь обойтись и без специй). Сливочным маслом обильно намазать форму, это важная стадия, необходимая, чтобы изделие из этого теста в процессе запекания не прилипло, и ты смог его легко вытащить.
Проверенные рецепты
Ниже представлены несколько рецептов, они смогут удивить гостей своим вкусом, красотой, сытностью.
Пирог капустный
Разогрей духовку до 180 градусов. Взбей венчиком яйца, добавь соль и специи по вкусу, а также не забудь про сметану, перемешай. Добавь муку, постепенно помешивая, пока не получишь гладкую кремообразную массу, как у сметаны. Теперь добавь дрожжи. Капусту нашинкуй, посоли, можно смешать с зеленью. Сильно надави на смесь руками, чтобы извлечь сок.
Налей половину теста в форму, которую нужно предварительно смазать сливочным маслом. Не нужно экономить на сливочном масле, ведь если взять некачественное, то при нагревании вкус будет безнадежно испорчен, так что использовать нужно исключительно качественное. После выложи нарезанную капусту, сверху специи, залей остатком теста.
Выпекать нужно не больше сорока минут при 180 градусах. Но смотри по своей духовке, если она очень мощная, то поставь 160 градусов. После того, как все будет готово, нужно вытащить пирог и дать ему немного постоять. Достаточно 10 минут. Потом разрезать на порционные кусочки и подать к столу.
Готовим рыбный пирог
Замесить тесто для пирога и отставить на 30 минут. Включите духовку: она должна нагреться. Положить рыбные консервы (воду не выливать), размягчить вилкой. Добавьте нарезанные кубиками вареные яйца и лук. Технология приготовления точно такая же, как в предыдущем случае.
Делаем картофельный пирог
Лук мелко нарезать и обжарить, картошку измельчить в пюре, смешать с луком. Яйца взбить миксером до образования пены, добавить кефир. Теперь всыпаем муку, далее повторяем изложенные выше манипуляции.
Ароматный яблочный заливной пирог
Рецепт чудесного заливного пирога с яблоками — он очень прост и быстр в приготовлении. Тесто получается мягким и сочным, прекрасно подойдет к чаю или на завтрак.
Нужно разогреть духовку до 180 градусов, пока она нагревается, мы успеем подготовить сам пирог. Взбить яйца с ванилином и сахаром, влить в смесь растопленное сливочное масло (как было сказано выше, сливочное масло должно быть очень качественным). Всыпать просеянную муку, которую предварительно нужно смешать с содой и солью, все перемешать. Яблоки очистить от кожуры, нарезать дольками, если хочется, можно обсыпать их корицей. Если был выбран кислый сорт яблок, то стоит пересыпать их сахаром. Сильно подслащивать не нужно, достаточно пары столовых ложек. Процесс приготовления такой же, как для любого другого заливного пирога.
Сытный мясной пирог
Картофель почистить и натереть на мелкой терке. Фарш сперва обжарить, затем перемешать с тертой картошкой, добавить зелень, соль по вкусу. Взбить яйца, всыпать муку и разрыхлитель, соль. Готовим точно так же, приготовление в духовке занимает не менее 40 минут.
Рисовый с мясом
Рис промыть пока вода не станет прозрачной, после отварить его до полной готовности. Обжарить фарш с репчатым луком, после чего смешать с рисом. Взбить яйца, смешать с кефиром и сметаной, посолить, ввести просеянную муку. Формируем и выпекаем пирог стандартным способом.
Сладкий ягодный
2 яйца взбить, перемешать со спредом (предварительно размягченным при комнатной температуре) и сметаной. Приготовить тесто: всыпать в несколько подходов просеянную муку с разрыхлителем, хорошо перемешать, а после убрать в холодильник на полчаса. Перед формированием пирога тесто перемешать. Технология такая же, как при приготовлении яблочного пирога: если используются кислые ягоды, то перед закладываем начинки следует перемешать их с небольшим количеством сахара.
10 самых вкусных и популярных рецептов заливных пирогов
Заливные пироги — вкусная выпечка, которая готовится за короткий промежуток времени. Тесто не нужно месить руками, кухня и все вокруг остается чистым. Начинку можно брать любую, на ваш вкус. Блюдо вкусное как теплое, так и холодное.
Описание и география происхождения
Несколько сотен лет назад на Руси появились пироги. Есть утверждения, что это блюдо возникло тут ранее, чем в Европейских странах. Раньше пирог считался доказательством того, что женщина имеет способности и навыки в кулинарном искусстве.
Заливной пирог — отличный вариант для тех дам, которые не справляются со сложными рецептами. Тесто не нужно вымешивать, оно по консистенции такое же, как для оладий. От этого и название — “заливное”. Кисломолочные продукты отлично гасят соду, вследствие чего нет неприятной горчинки.
Заливные пироги могут быть с какой угодно начинкой:
Пекутся быстро, получаются вкусными и сытными. Современные технологии не стоят на месте, поэтому готовить можно не только в духовке, но и в мультиварке. Второй вариант для некоторых служит спасением, так как вероятность того, что пирог подгорит сводится к минимуму.
Пирог хорош в любое время дня.
Рецепты
Вариант №1. Мясной заливной пирог на основе кефира: классика
Заливной пирог с мясом на кефире подвластен даже молодым хозяйкам. Главное придерживаться рекомендаций.
Ингредиенты
В начинку потребуется:
Проверить готовность поможет зубочистка или спичка без серы. Проткните ею тесто. Если она сухая и тесто за ней не тянется, значит пирог готов.
Лучшие рецепты заливных пирогов для духовки и мультиварки
Рецепт 1: Заливной пирог с капустой
На приготовление такого пирога уйдет примерно час, зато угощения точно хватит для того, чтобы накормить большую компанию. Тесто можете приготовить на кефире или сметане – и в том, и другом случае пирог выйдет отменным.
Требуемые ингредиенты:
Полтора стакана кефира (или сметаны);
2 яйца;
Полтора-два стакана муки;
Соль;
3-4 г соды;
Соль;
Капуста свежая – 200-240 г;
Сливочное масло;
Орех мускатный.
Способ приготовления:
Для начала нашинкуем капусту и выложим ее в сковороду с небольшим количеством сливочного масла. Немного подсолим для вкуса и приправим мускатным орехом (также можно слегка поперчить). Протомим капусту на слабом огне. Начинка для нашего заливного пирога с капустой готова.
Следующим шагом будет приготовление теста: в миску с мукой добавим кефир или сметану, разобьем яйца и всыплем соду и немного соли. Муки лучше сначала взять немного меньше, а в случае необходимости досыпать еще. Из указанных ингредиентов вымешиваем тесто.
Теперь осталось выложить начинку с тестом в форму и запечь пирог в духовке: форму смазываем и выкладываем сначала капусту. Заливаем начинку тестом и помещаем форму в разогретую духовку. Время выпекания зависит от глубины формы и самой плиты, поэтому готовность пирога нужно периодически проверять.
Рецепт 2: Заливной пирог с капустой и грибами
Требуемые ингредиенты:
Свежая капуста;
Несколько крупных шампиньонов;
Репчатый лук;
Яйцо (+ еще два для начинки);
Ложка сахара;
7-8 г соли;
200 мл кефира;
Мука – 140-150 г;
Пакетик разрыхлителя;
Топленый маргарин.
Способ приготовления:
Сначала смешаем соль с сахаром и взобьем с этой смесью яйцо. Теперь вливаем к яичной массе кефир. Муку и разрыхлитель желательно просеять, после этого их можно всыпать в жидкую основу. Всю массу как следует вымешиваем, тщательно разбивая комочки. Растапливаем маргарин (примерно грамм 150) и аккуратно вливаем его в тесто. Все размешиваем еще разок.
Теперь сформируем наш заливной пирог с капустой: форму смазываем маслом и наполняем половиной теста. Распределяем начинку, которую нужно залить взбитыми яйцами. После яиц выливаем оставшееся тесто. Запекаем пирог в духовке около получаса. Проверяем готовность так: протыкаем пирог палочкой, если на ней осталось сырое тесто, значит, продлеваем выпекание еще минут на 10.
Рецепт 3: Заливной пирог с капустой на майонезе
Тесто для заливного пирога можно готовить на чем угодно – даже на майонезе. С ним выпечка получится пышной и румяной, правда, более калорийной. Если в холодильнике не оказалось кефира, смело берите майонез. А можно взять 50 на 50 – половина майонеза, половину сметаны.
Требуемые ингредиенты:
По 250 г майонеза и сметаны;
Капуста;
Соль;
Два яйца;
Сода;
Около пяти ложек муки.
Способ приготовления:
Перемешаем в миске сметану с майонезом, затем разобьем туда яйца и всыплем муку. Как следует вымешиваем тесто, также добавляем по пол чайной ложки соды и соли, перемешиваем еще раз. Чтобы тесто получилось без комков, лучше воспользоваться миксером.
Капусту шинкуем, солим и тушим до мягкости на сливочном масле. По желанию можно приправить начинку перцем или другими приправами.
Форму для выпечки промазываем маслом, наполняем сначала одной половиной теста, после чего выкладываем капустную начинку. Заливаем капусту второй половиной теста. Ставим пирог выпекаться при двухстах градусах.
Рецепт 4: Заливной пирог на кефире
Требуемые ингредиенты:
½ литра кефира;
Два-три яйца (смотрите по размеру);
7 г соли (примерно чайная ложка);
Немного сахара;
Сода;
Масло подсолнечное;
Мука – на глаз;
Банка рыбных консервов;
Картофель;
Перец молотый черный;
Лук репчатый.
Способ приготовления:
Для начала сделаем рыбную начинку для нашего пирога: консервы сразу разомнем вилкой в глубокой миске. Лук нашинкуем, картошку порежем мелкими брусками. Накаляем сковороду с маслом и выкладываем картошку с луком. Овощи присаливаем и обжариваем до полуготовности. Переложим картофель с отдельную тарелку остывать.
Теперь перейдем к тесту: пол чайной соды погасим и взобьем с яйцами, щепоткой сахара и солью. Добавим к смеси две ложки растительного масла и кефир. Все взобьем еще раз. Небольшими порциями всыпаем муку и размешиваем. Тесто должно получиться, как сметана.
Берем форму, смазываем маслом и наливаем часть теста. Сверху раскладываем лук с картошкой, а затем рыбу. Слегка приперчиваем и вливаем оставшееся тесто. Выпекаем пирог минут 40. Готовность проверьте деревянной палочкой.
Рецепт 5: Заливной пирог на кефире с сыром
Такой замечательный заливной пирог можно испечь на скорую руку всего за полчаса. Для начинки нам потребуется сыр и ветчина (или колбаса, сардельки, сосиски и т. д.). Получается даже что-то наподобие ленивой пиццы.
Требуемые ингредиенты:
Стакан кефира;
Пара яиц;
Немножко разрыхлителя;
Муки грамм 140 (около стакана);
Сыр – 180-200 г;
Ветчины – столько же, сколько сыра (грамм 200);
Соль;
Зелень.
Способ приготовления:
Сделаем простое тесто: перемешаем соль с разрыхлителем (можно взять соду) и взобьем с яйцами. Вливаем к яйцам кефир, перемешиваем. Постепенно всыпаем муку, перемешивая массу ложкой. Тесто по густоте должно получить как на оладьи.
Ветчину нарезаем соломкой или кубиками, сыр крупно натираем. Зелень мелко порубим. Перемешиваем ветчину с сыром и зеленью – это начинка для заливного пирога.
Форму смазываем, наливаем немного теста и выкладываем начинку, затем вливаем остальное тесто. А можно сразу перемешать всю начинку с тестом и наполнить массой форму. Выпекаем заливной пирог минут 35-40.
Рецепт 6: Заливной пирог с картошкой
Несложный рецепт картофельного заливного пирога. Чтобы приготовить такое угощение, не обязательно быть опытным кулинаром, просто следуйте инструкции. Для начинки подготовьте картофель и лук, а для теста понадобятся майонез, кефир и яйца.
Требуемые ингредиенты:
Средняя упаковка майонеза (на 200 г);
Два яйца;
½ л кефира;
Соль;
1-2 ложки сахара;
Мука;
Сода;
Перец;
Картофель;
Лук репчатый;
Сливочное масло.
Способ приготовления:
Для начинки подготовим картофель: почистим и нарежем аккуратной тонкой соломкой. Картошку желательно проварить 1-2 минуты в кипящей воде. Картошку откидываем на дуршлаг и перекладываем в блюдо. Добавляем кусочек масла, соль и черный перец. Лук мелко шинкуем и обжариваем до золотистого цвета, выкладываем картофелю.
Из кефира, майонеза, яиц и муки замешиваем тесто. Оно должно по гущине быть как на оладьи. Также добавляем соль, чайную ложку соды и немного сахара (две ложки для тех, кто любит сладковатый привкус теста). Перемешиваем тесто миксером.
Форму смазываем маслом и наполняем половиной теста, следом выкладываем картошку с луком и заливаем оставшимся тестом. Выпекаем заливной пирог с картошкой примерно полчасика (или чуть больше).
Рецепт 7: Заливной пирог с картошкой и курицей
Курица и картофель – идеальное сочетание практически для любого блюда. Попробуйте испечь с ними заливной пирог, домашние будут в восторге! Для теста возьмите сметану или классический йогурт, а также маргарин или майонез. Для начинки ничего, кроме лука, предварительно обжаривать не нужно.
Требуемые ингредиенты:
Два стакана муки;
Обычный йогурт или сметана – грамм 200;
Маргарин – 100 г (или столько же майонеза);
Три яйца;
Соль;
Разрыхлитель;
Лук репчатый;
Картофель;
Куриное филе;
Перец черный молотый;
Кунжут.
Способ приготовления:
Филе курицы нарежем тонкими пластами, лук порежем тонкими полукольцами. Обжарим лук до золотистого цвета. Картошку нарежем тонкой соломкой.
Из муки, сметаны и размягченного маргарина (или майонеза) вымешиваем тесто, добавляем в него яйца, соль и разрыхлитель.
Смазываем форму маслом, вливаем половину теста. Сверху раскладываем начинку из лука, курицы и картошки, приправленную солью и перцем. Заливаем все второй половиной теста. По желанию посыпаем пирог кунжутом. Ставим выпекаться на один час. Картошку и куриное филе можно предварительно обжарить. Время выпекания в таком случае уменьшится до 35-40 минут.
Рецепт 8: Заливной пирог в мультиварке
Данный рецепт поможет быстро и вкусно накормить всю семью. Для начинки возьмите яйца, сыр и зелень – отличное сочетание для пышного теста. Заливной пирог в мультиварке хорошо пропечется и не подгорит, что так часто случается в обычных духовках.
Требуемые ингредиенты:
350-400 мл кефира (почти два стакана);
Два яйца (для теста);
Ложка сахара;
Сода;
Масло растительное;
Мука – 230-240 г;
Четыре яйца вкрутую (для начинки);
Луковица;
Сыр – 120 г;
Лук зеленый;
Свежий укроп.
Способ приготовления:
Сначала сделаем начинку для пирога: лук мелко шинкуем, слегка обжариваем на сливочном масле, зеленый лук и укроп рубим и выкладываем в сковороду к репчатому луку. Обжариваем еще немного. Сваренные вкрутую яйца рубим и смешиваем с обжаркой. Сыр крупно натираем или режем мелкими кубиками, добавляем в начинку, массу подсаливаем, слегка перчим.
Теперь делаем тесто: яйца взбиваем с солью, добавляем ложку сахара, чайную ложку соды и четыре ложки растительного масла, перемешиваем. Вливаем в массу кефир, добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться как на оладьи.
Чашу мультиварки смазываем маслом и наполняем половиной теста. Выкладываем начинку, заливаем остатки теста. Готовим в режиме «выпечка» минут 50-55. После окончания выпекания оставляем пирог внутри еще минут на 15, затем вытаскиваем.
— Заливной пирог можно делать по-разному. Кто-то сразу выкладывает начинку в смазанную форму и заливает всем тестом, другие хозяйки сначала наполняют форму половиной теста, сверху распределяют начинку и только потом заливают оставшимся тестом. Если хотите сразу выложить начинку, убедитесь, что форма хорошо смазана и покрыта антипригарным покрытием;
— Определенных пропорций в плане муки нет. Лучше сначала перемешайте все жидкие ингредиенты, затем небольшими порциями всыпайте муку. Тесто по консистенции должно получиться, как на оладьи, или как жидковатая сметана;
— Готовность заливного пирога проверяйте деревянной палочкой. Если на ней осталось сырое тесто, выпекайте пирог еще минут 10-12;
— Разрыхлитель сделает тесто пышным, пористым и сдобным. Если такой добавки нет, используйте гашеную соду (для кефира гасить соду не нужно);
— В конце приготовления пирог можно посыпать тертым сыром и оставить выпекаться еще несколько минут.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов