Вок кафе что это
Как открыть кафе с вок-лапшой
Оглавление
Сегодня Азия – в тренде, и все знают, что такое лапша-вок. В 90-х мы все видели культовые американские фильмы и сериалы, в которых друзья собираются уютной домашней компанией и за разговором уминают заказанные через доставку китайские коробочки с едой. В 2010-х годах многие стали путешествовать в Таиланд, и оттуда привезли бесценные знания о том, что такое том-ям, спринг роллы и пад тай. Затем на российский рынок пришли франшизы азиатских кафе и ресторанов в вок-стайле.
Вок оно как: китайская лапша в формате фаст-фуд, доставки или ресторана
Сейчас форматы китайских лапшичных активно развиваются, во-первых, потому что спрос на такой фаст-фуд растет (люди стали больше следить за здоровьем, соблюдать принципы ЖОЗ и ПП, выбирать более правильные перекусы), во-вторых, для начинающих предпринимателей, которые стремятся открыть свой бизнес – это настоящий кладезь. Лапшичная может быть реализована в разных вариантах и с разным объемом первоначальных инвестиций:
Небольшой киоск в парке или в городе с лапшой на вынос
Пример: одним из первых таких заведений в Петербурге стал Mr.Chan на Петроградской стороне, который открылся в 2011 году. Его хорошо помнят студенты ЛЭТИ, бегавшие за коробочками wok-лапши в перерывах между парами. Китайский фаст-фуд готовился прямо на глазах, и не предполагал зала для гостей. Зато сегодня у бренда есть полноценное кафе, служба доставки и франшиза, по которой можно открыть китайскую лапшичную в любом городе.
Фудкорт с мини-кухней и азиатскими блюдами (как на Даниловском рынке или в торговом центре)
Пример: на том самом Даниловском рынке в Москве за последние 2 года появился полноценный фудкорт и множество точек, где можно попробовать лапшу в коробочках с разными наполнителями (даже вегетарианскую). Это закусочная K-town Noodle Bar с корейскими воками, кафе «Мох» с японскими вариациями на тему лапши, закусочной Bổ, где готовят невероятно популярный суп фо.
Городское кафе или ресторан с паназиатским меню и wok-лапшой
Здесь можно углубиться в аутентичные рецепты или сделать микс адаптированных японский, китайских, тайских блюд.
Пример: в демократичном «Маркетплейс» (Market Place), популярной сети Ginza Project, ресторанах группы Novikov Group, объединенной компании «Рестораны Раппопорта» – наравне с итальянскими, русскими и паназиатскими блюдами, обязательно есть разделы меню, посвященные исключительно «лапшичной» истории». Есть и полностью азиатские рестораны, соревнующиеся в том, кто из них готовит «настоящий» фо бо и вок – «Кинг Понг», «Джек энд Чан», «Китайская грамота», «Дмимми Ли»…
Фабрика-кухня
Если позволяют финансы и деловые амбиции, то можно организовать централизованное производство, где будут готовить все блюда и реализовывать доставку еды домой и в офисы. Это дает возможность сэкономить на аренде помещения (поскольку не нужно выбирать место в центре города с дорогой арендой) и быстро обслуживать большое количество клиентов за счет широкой аудитории (студенты, офисные работники, активные горожане, у кого мало времени на обед и большое желание вкусно и недорого перекусить).
Пример: Сегодня в Москве и Петербурге работает большое количество сервисов, где можно заказать китайскую еду в коробочках: начиная от известных служб «Достаевский», «2 берега» и «Ollis», продолжая теми, что специализируются исключительно на азиатском фаст-фуде – «Yami-Yami», «Токио Сити», «Воккер», «Panda Wok» и сотни других.
Итак, за последние 5-7 лет вок-лапша произвела настоящую революцию в ресторанном бизнесе. Доставка wok домой или в офис оказалась быстрой, недорогой и достойной альтернативой изрядно поднадоевшим пицце, суши и роллам. Плюс ко всему, в крупных городах России при всем изобилии разных форматов и концепций общепита, от столовых до бургерных, еще не насытились «экзотичными» восточными кухнями. И если в «миллионниках» – Москве, Петербурге, Казани и Екатеринбурге – фаст-фуд лапшичные открываются все чаще, то в городах с населением до 500 тысяч человек это ресторанное направление практически отсутствует. А это значит, что вок-кафе и ресторанам китайско-азиатской кухни еще есть, куда развиваться.
Группа компаний «Алтэк» специализируется на комплексном оснащении кафе и ресторанов разного формата. Поэтому мы сможем предложить оптимальное решение по оснащению любого варианта лапшичной – на фуд-корте, в виде службы доставки или ресторана с залом для гостей. Также мы помогаем открывать фаст-фуд заведения азиатской кухни по франшизе. Звоните нам и приходите на личные консультации с менеджерами!
Лапша в коробочках или как готовят вок?
Wok – это круглая глубокая сковорода с маленькой поверхностью дна и высокими бортами. Такая конструкция в сочетании с жаркими температурами приготовления и постоянным помешиванием дает равномерную обжарку продуктов в короткий срок. Плиты и сковороды-вок есть в арсенале брендов HEIDEBRENNER, ELECTROLUX, BARTSCHER, GRILL MASTER. За счет скорости, кусочки мяса, овощей и лапша быстро приобретают нужный цвет и вкус, оставаясь сочными внутри.
Основные ингредиенты вок:
В зависимости от заведения и формата его работы, wok коробочка заказывается из тех вариантов, которые представлены в меню, либо собирается по принципу конструктора: основа в виде нескольких вариантов лапши на выбор, начинка, плюс дополнительные топпинги, соусы.
Открыть лапшичную: сколько стоит и преимущества бизнеса
Проект фаст-фуд кафе азиатской кухни и оборудование для WOK
Если вы никогда не работали в общепите и не открывали кафе, то лапшичная – идеальный вариант для старта собственного бизнеса. В зависимости от выбранного формата и помещения, следует обдумать меню и приобрести соответствующее пищевое оборудование.
Китайская еда в виде ресторанной концепции потребует отдельного помещения, технологического проекта с расстановкой мебели, организованными производственными цехами и дизайн-проектом зала для гостей. Фудкорт – это ставка на компактность кухни и кухонных аппаратов. Фабрика-кухня – это продуманность и скорость рабочих процессов, где должен быть строго соблюден принцип поточности… Обо всем этом позаботятся специалисты «Алтэк». В нашей компании работают ведущие технологи-проектировщики, проектирующие знаковые проекты в сфере общепита по всей России. Мы решаем задачи быстро и качественно, в соответствии со всеми нормативными предписаниями. При этом мы сотрудничаем с проверенными архитектурными бюро, в портфолио которых сотни реализованных дизайн-проектов коммерческих объектов. Также у нас есть собственная сервисная служба, которая быстро установит и настроит пищевое оборудование. Все вместе это позволяет создавать уникальные заведения с удобными и функциональными кухнями.
Заработать на лапше: лапшерезки – ручные и автоматические
Если вы нацелены делать штучный, а не массовый продукт, то лапшу-вок лучше делать вручную с помощью специального аппарата, который нарезает тесто на равные сегменты. Такие используются и в итальянских, и в азиатских ресторанах. DOMINIONI – самый известный бренд в области таких машин. Разная форма макаронных изделий достигается за счет насадок. В каталоге есть как ручные, так и автоматические устройства. Все элементы выполнены из нержавеющей стали, поэтому они практически вечны. Безусловно, выбор такого оборудования оправдан для гостиниц, ресторанов премиум-класса, а также азиатских стрит-фуд кафе с открытой кухней.
Для открытия вок-кафе сковорода wok – первый и главный элемент кухни
Комплект вок-установки состоит из плиты и сковороды. Традиционные wok сковородки имеют полукруглое дно. Современные производители предлагают также воки с плоским днищем. Поскольку азиатская кухня предполагает очень высокие температуры приготовления, то рекомендуется купить вок со сферическим дном. По этой же причине плита должна быть не электрическая (электроплита не дает такую температуру нагрева). Лучше выбрать газовую, угольную или индукционную. Плита с индукцией для общепита наиболее экономичный вариант, она быстро разогревается, безопасна для работы, не требует дополнительных разрешений и согласований. Тем не менее, как и для любого теплового оборудования, для этой электроплиты в ресторане потребуется свой вытяжной зонт и мощная вентиляция.
Самые доступные модели индукционных плит – в арсенале GRILL MASTER, INDOKOR и BARTSCHER. Их настольные модели легко перемещать по кухне. Для заведения в 300-500 порций в смену 2-3 плиток вполне достаточно. При необходимости через 3-4 года их можно поменять.
У немецкого производителя HEIDEBRENNER есть настольные установки-вок сразу с 3-мя рабочими емкостями – для большей производительности и гибкости кухни. Для паназиатских ресторанов с открытой кухней и проходимостью более 1000 человек мы можем предложить напольный вариант –индукционную вок-плиту HEIDEBRENNER IMMCB +ZGKA +ZGEN +ZGDN из нержавеющей стали с 2-мя стеклокерамическими кюветами. Это надежное и качественное оборудование с мощными элементами нагревания и возможностью подключения к воде.
Есть вы планируете азиатское кафе и хотите купить плиту для вок-лапши, мы подберем оптимальную модель, исходя из бюджета и мощности производства.
Другие затраты для открытия вок-кафе
Помимо вок-сковороды, вам обязательно потребуется:
По каждому из этих направлений мы можем предложить разноценовые варианты – от бюджетных до премиум-моделей.
Нейтральное оборудование для кухни кафе wok
В направлении нейтрального оборудования (стеллажи, полки, мойки) у нас есть отличное предложение: мы обладаем собственным производством мебели из нержавеющей стали для предприятий общественного питания. Мы изготавливаем продукцию любого размера и комплектации в короткий срок и под любой проект ресторана и кафе.
Автоматизация кафе с программой iiko
Кроме того, на сайте «Алтэк» вы можете найти раздел с кассовым оборудованием и программно-аппаратными комплексами. Мы сотрудничаем с крупным поставщиком систем автоматизации предприятий общепита – Open Service и сможем предоставить продуманное решение по автоматизации вашего заведения на основе iiko. Все процессы – от закупки продуктов до зарплаты сотрудников – будут под контролем.
Барная стойка для кафе
Современный фаст-фуд ресторан невозможно представить без барной стойки, удобной, привлекательной, функциональной. В партнерстве с дизайнерскими студиями и производственными компаниями мы сможем создать для вас этот уникальный объект и оснастить барную стойку всем необходимым: холодильными столами, барной станцией, соковыжималкой, кофемашиной, миксером и блендером, льдогенератором, витриной для десертов (если потребуется).
Конечно, для оснащения фабрики-кухни с услугой доставки еды по городу потребуется расширенный комплект оборудования и инвентаря (термосумки, термобоксы), и мы с удовольствием просчитаем его стоимость! Звоните нам или присылайте запросы через сайт!
WOK кафе
План проекта
Как готовят ВОК?
Можно подумать, что WOK пришел нам из Китая, но это не совсем так. В том виде, в котором мы видим её в России она обязана не только Поднебесной но и Америке, Корее и многим другим странам.
Любой WOK можно разделить на 4 составляющие:
Примеры успешных проектов WOK лапшичных для вдохновения
Ниже список успешных проектов WOK лапшичных, которые популярны в нашей стране:
Сколько стоит открыть лапшичную WOK?
При открытии WOK-лапшичной основные расходы лягут на:
1. Аренду помещения.
Концепция WOK может быть выполнена в разных форматах. Это может быть киоск (фуд-трак) в парке или на улицах города в формате take-away, пространство на фудкорте ТЦ или продуктового рынка, полноценный ресторан или пищевое производство со службой доставки. Так что расходы на аренду или покупку помещения будут полностью зависеть от ваших планов и амбиций. Конечно, открываться лучше в торговый центрах, где много посетителей с разными вкусами и потребностями. Наверняка вы сможете найти там своего клиента. Также подойдут места с высокой проходимостью людей среднего класса: недалеко от учебных заведений, метро, бизнес-центров.
4. Продукты.
При правильном подборе поставщиков себестоимость 1 порции WOK-лапши может составить от 30 до 90 рублей. Рыночная стоимость может варьироваться от 200 до 400 рублей. Таким образом ваша прибыль может доходить до 450%.
5. Расходники.
Необходимо будет купить коробочки разных размеров, палочки, одноразовые столовые приборы, салфетки, пакеты и прочее. Если вам позволяет бюджет, обязательно забрендируйте расходники.
Какое оборудование необходимо?
Если вы планируете запуск китайского или пан-азиатского кафе и вам необходима плита для WOK, мы подберем оптимальную модель, исходя из ваших потребностей, финансов и объемов производства.
При работе с любым тепловым оборудованием необходим вытяжной колпак и вентиляция.
Если вы новичок в ресторанном бизнесе, то лапшичная – хороший вариант для старта бизнеса. А мы можем вам помочь в его развитии. В нашей компании работают опытные инженеры-технологи, проектирующие крупные объекты общепита по всей стране. Задачи решаем качественно и в срок, в соответствии со всеми нормативными предписаниями и СНИП. Также мы имеем собственную сервисную службу, которая быстро установит и подключит технологическое оборудование. Все вместе это позволяет создавать интересные заведения с удобными и функциональными кухнями.
Ниже пример спецификации базового комплекта оборудования с производительностью до 25 порций WOK в час.
ДАННЫЙ КОМПЛЕКТ ОБОРУДОВАНИЯ ПОЗВОЛЯЕТ:
Для фанатов хорошей кухни: «Вок-кафе» в Волгограде
Коротко о важном: примерный счет, часы работы, адрес
Примерный счет варьируется от 800 до 1000 рублей. Кафе работает каждый день с 10 утра до 23:00. Удобное расположение, рядом много видов общественного транспорта. Адрес «Вок-кафе»: г. Волгоград, улица Рабоче-Крестьянская, д. 2/1.
Вам будет интересно: Рыбный ресторан в Екатеринбурге: адрес, меню, фото
В ресторане найдутся подходящие блюда для вегетарианцев. Возможно проведение банкетов, просторный зал вмещает не более 60-70 посетителей. Шоу-программу могут организовать за дополнительную плату.
Завтраки, закуски, блюда на углях. Что подают в кафе?
В ассортименте заведения множества самых разных блюд. На протяжения дня можно заказать сытный завтрак, диетическую закуску или салат. С 9 до 11 можно заказать любой «утренний сет» всего за 250 рублей. Сет включает бодрящий кофе, стакан апельсинового сока, два блюда на выбор.
Обратить внимание стоит на следующие позиции:
Кулинары «Вок-кафе» в Волгограде некоторые лакомства готовят на углях. Мясоеды смогут насладиться ароматным шашлыком или люля-кебабом, в меню:
Некоторые мясные и рыбные деликатесы жарятся на гриле. Например, стейк красной рыбы или нежная куриная грудка. Ингредиенты подаются с овощами. Дополнительно клиенты могут заказать гарнир (жареный картофель, отварной рис, пюре).
Что попробовать: подробное описание позиций меню
Что же еще подают в популярном заведении Волгограда? Меню «Вок-кафе» пестрит яркими угощениями, свойственными как для азиатской, так и для европейской кухни, среди них:
Настоящие фанаты пикантных азиатских послевкусий точно не останутся голодными! В ресторанчике подают классические суши и роллы, лапшу и рис готовят в круглой китайской сковороде. Например:
В дополнение к блюдам можно заказать жгучий васаби, маринованный имбирь, соевый соус. Возможна доставка любимых угощений домой или в офис, для этого позвоните администратору или оставьте заявку на сайте.
«Вок-кафе» в Волгограде: фото и описание интерьера
Зал большой и просторный, оформлен в светлых тонах. На стенах минималистичные украшения. Большие окна, удобные кожаные кресла, деревянные столы, стулья с высокой спинкой. Все сделано для удобства гостей. Летом можно отдохнуть на террасе.
Особенности заведения: банкетное и бранч-меню
Зимой в ресторане подают другие блюда, посетители могут попробовать фирменные роллы (с тунцом и авокадо, лососем и обжаренным гребешком, форелью и угрем), хумус с морепродуктами. В выходные и праздничные дни действует бранч-меню:
За два дня в «Вок-кафе» Волгограда можно заказать банкетные блюда. Такие лакомства отличаются размером порции, среди них:
Дети и их родители тоже смогут отдохнуть! В заведении присутствует специальный детский уголок, по телевизору транслируют мультфильмы. Регулярно проходят развлекательные мероприятия, звучит живая музыка.
Стоит ли посещать «Вок-кафе» в Волгограде? Отзывы реальных клиентов
Большая половина отзывов позитивна. Хвалят атмосферу, приятный интерьер. Клиенты указывают, что в ресторане всегда чисто и убрано. Ценовая политика демократичная, порции среднего размера. Меню яркое и разнообразное, подают национальные блюда европейской и азиатской кухни.
WOK лапша: история, рецепты, интересные факты
Сегодня WOK лапшу можно считать интернациональным блюдом. Тому виду, в котором ее узнали в России, она обязана и Китаю, и Америке, и другим странам. История ВОК лапши насчитывает более 2 тысяч лет, а массовое распространение и уважение рецепт получил за последние 100-150 лет. Ее готовят на особой сковороде, от которой она и переняла свое название – Вок.
История ВОК лапши
По одной из версий, вок появился в Кантоне, и уже после этого проделал огромный путь, чтобы попасть в Россию. Огромная конусообразная тонкостенная сковорода со слегка закругленным дном являлась традиционной кухонной утварью в Китае, а затем и кочевых народов. Ее огромное преимущество было в том, что продукты в ней готовились очень быстро.
Вок использовали бедняки, у которых не было возможности ставить дорогие печи, и приходилось топить свои специальные небольшие плиты травой и соломой, которая сгорала быстро и давала не слишком много тепла. По этой же причине вок прижился и у кочевников. Небольшое по диаметру дно успевало раскалиться до нужной температуры, передав необходимое тепло и высоким стенкам.
Лапша тоже считалась пищей простолюдин. Она использовалась наряду с вареным рисом, соевыми бобами и пшеницей. С появлением вок, практически вытеснила их из рациона, в основном, благодаря простоте и скорости приготовления. Вареные кусочки теста Миен Пиен раньше целиком обжаривались в воке, только спустя столетия, лапша приобрела привычный для нас вид. По одной из легенд, она символизирует долголетие, поэтому, чем лапша длиннее, тем лучше.
WOK лапша сегодня
Сегодня WOK лапша считается вкусным и доступным блюдом. Ее подают в национальных ресторанчиках Китая, в различных странах, как блюдо китайской или пан-азиатской кухни, а также на улице, предлагая как аналог фаст-фуда.
В очень небольшом количестве масла, но на очень большом огне раскаляют огромную сковороду вок и очень быстро обжаривают все ингредиенты, постепенно добавляя каждый из них. При этом повар, не переставая помешивает содержимое чана. Такая техника приготовления называется стир-фрай. Виртуозы даже подкидывают продукты в воздух, а некоторые рецепты требуют «ласки огня». Так называется процесс, когда готовящееся блюдо поджигают и огонь пылает внутри сковороды несколько секунд.
Рецепты лапши WOK
Сегодня WOK-лапша – это не просто кусочки, обжаренные в воке, это комплексное блюдо, в котором сочетаются овощи с мясом, рыбой или морепродуктами, обжаренными в сковороде. И конечно лапша.
Только лапшу можно выбрать из 5 вариантов:
Еще одним обязательным элементом является заправка. Она может быть очень простой, состоящей из соли и масла, а может быть сложной, многокомпонентной. В этом случае к блюду может быть добавлен лимонный сок, соевый соус, кунжут, специи, заправка кимчи, уксус и другие составляющие.
Способ приготовления
Все ингредиенты предварительно готовятся к обжарке. Готовка на огне занимает 5-10 минут, поэтому нарезать что-либо в процессе вы просто не успеете, поэтому все продукты шинкуются и раскладываются по отдельным чашечкам и пиалам до того, как сковороду поставили на плиту. Очень важно нарезать ингредиенты тонко или небольшими кусочками. Так обжарка пройдет быстрее и будет равномернее. Большую часть мяса и овощей шинкуют тонкой длинной соломкой, чтобы эти продукты хорошо сочетались с лапшой такой же формы.
Когда доходит дело до обжарки, то любой рецепт лапши вок начинается с добавления в сковороду масла и его разогрева. Хорошая степень прокалки – это когда от масла начинает идти белый дым, или опущенные в масло бамбуковые палочки начинают «бурлить». Тогда можно добавлять продукты.
Ингредиенты добавляют по очереди. Сначала складывают те, которые требуют обжарки дольше всего. Как правило, это мясо, после минуты-двух интенсивного помешивания к нему добавляют морковь и другие твердые овощи, последними выкладывают те, которые требуют минимальной тепловой обработки, например, томаты, огурцы или салат. В последнюю очередь выкладывают предварительно отваренную и хорошо промытую лапшу, и в конце выливают заправку. Все тщательно перемешивают, прогревают на сковороде и подают к столу или раскладывают в коробочки.
Самыми распространенными считаются рецепты лапши WOK:
Принцип приготовления везде один: тот, что описан выше. Главное, соблюдать три правила Вока – готовить на большом огне, с большой скоростью и постоянно мешать.
ВОК лапша в коробочке
Во многих фильмах китайскую лапшу едят не в ресторанах или дома, а на улице или в машине из картонных коробочек. Ее продают в кафе формата take-away и даже с колес и тележек на улице. Такие коробочки для лапши придумали не китайцы, а американцы. Когда к ним в свое время пришла мода на китайскую лапшу, они сделали ее аналогом фаст-фуда, а вместо авторской упаковки стали использовать коробки для устриц. Именно под это морское лакомство изначально были разработаны и изготовлены коробочки.
Продавать устрицы в формате быстрой закуски стало нерентабельно, цены на моллюски вскочили до небес. Зато из поднебесья пришел достойный аналог. Лапша в коробочках не только прижилась в Америке, а превратилась в самостоятельное блюдо и была радушно встречена во многих странах.
Новое место: Кафе «Вок-Стрит» На Покровке, 16 открылось небольшое кафе паназиатской кухни «Вок-Стрит».
«Вок-Стрит», находящийся за углом от «Кризиса жанра», — это кафе на 50 человек с коротким меню, состоящим из воков, карри, азиатских салатов и супов и паровых булочек баоцзы. Создатели заведения — рестораторы Сетрак Депелян и Светлана Дробот, владеющие ресторанами сети BB (Bora Bora Grill, Bora Bora Cafe и BBCafe). Для них «Вок-Стрит» — первый демократичный проект: еду отсюда можно забрать с собой в удобной одноразовой посуде, любое блюдо в меню стоит не дороже 300 рублей.
За кухню отвечает китаец Янь, специализирующийся на блюдах из лапши и риса. До этого он работал в Китае и в аутентичных китайских ресторанах в Москве (в том числе в гостинице «Космос»). Кроме него, на кухне есть китаянка, которая лепит всё, что есть в меню из теста: баоцзы (со свининой и овощами) и спринг-роллы (с овощами, курицей и крабом). Она работает на основной кухне, находящейся внизу. Там же варят супы и готовят салаты — всё это регулярно, несколько раз в день, поднимают наверх. На небольшой открытой кухне сверху готовят в основном вок (сам Янь), там же принимают заказы.
Меню «Вок-Стрит» включает в себя по несколько пунктов из китайской (баоцзы, вонтоны), японской (темпура), индийской (зелёное карри с курицей), вьетнамской (два супа фо), корейской (суп юккедян и горячие блюда) и тайской (том ям) кухонь. Кроме этого, есть несколько по-европейски обыгранных вариантов блюд. Например, рядом с китайскими баоцзы (приготовленными на пару пирожками из дрожжевого теста, с мясной и овощной начинкой) в меню значатся бао-бургеры — заключённые в те же булочки котлеты из курицы и говядины.
Не все механизмы работы кафе пока отлажены, и в стоп-лист ежедневно попадают разные позиции меню. Но основное — воки — есть всегда (кроме тех, что со свекольной и морковной лапшой). Вок готовят, как и в большинстве паназиатских кафе в Москве, по принципу конструктора: сначала нужно выбрать лапшу-основу (гречневую, пшеничную, яичную, рисовую и так далее), потом наполнители (есть девять видов: овощи, курица, говядина, свинина, креветки и морепродукты в разных соусах). Воки в «Вок-Стрит» адаптированы под европейский вкус, но в целом получается более натуралистично, чем у «Воккера», которому будущая сеть должна, по идее, стать прямым конкурентом.
Владельцы говорят, что нынешнее меню в течение ближайших двух месяцев изменится, скорее всего, примерно наполовину. Уже известно, что исчезнет свекольная лапша, морковная лапша и лапша со шпинатом. Её делают в кафе вручную, не на машине, но для производства в нужных количествах на кухне не хватает места. Эта лапша снова появится в меню позже, когда откроется второе кафе «Вок-Стрит» на Мясницкой, большее по площади.
Заказать еду из кафе можно через Podnesi.ru — это значит, что доставка платная, а минимальная сумма заказа — 1 000 рублей, но зато ее доставят куда угодно по Москве. Так же Wok Street организовали собственную доставку по району на фирменных трёхколёсных велосипедах, без наценок.
Светлана Дробот
соучредитель кафе Wok Street
Для нас это действительно новый проект, на мой взгляд, самый сложный из всех, что мы делали. Мы всегда хотели сделать что-то иное: для другой публики, нежели раньше, для молодёжи, чтобы это был живой бренд. Концептуально мы понимали, чего хотим, и пригласили профессионалов разработать нам бренд. В итоге у нас есть собственная поварская форма, фирменные коробочки и посуда, велосипеды для доставки. Мы влюбились в этот проект, поэтому хотели сразу всё сделать идеально.
Сетрак Депелян
соучредитель кафе Wok Street
Мысль сделать кафе-лапшичную, небольшое место, нам пришла ещё года два назад. Нам казалось парадоксом, что такая культура потребления развита во всём мире и совсем не развита в Москве. В то время игроков на этом поле в городе не было. Мы со Светой поехали на гастрономическую выставку в Гуанчжоу, и когда увидели, как всё работает там, поняли, что Москва этого не поймёт, что нужно адаптировать. А потом появился «Воккер», и мы немного расстроились, но отступать не стали. Поехали в Лондон посмотреть, как там всё утроено. Нам понравилась сеть Cha Cha Mun — всё очень просто, быстро и вкусно. И приходят туда все, от молодёжи до старичков, и сидят за одним столом, не обращая ни на кого внимания. Так же хотим и мы. Главное, чтобы еда была вкусной. Поэтому мы тщательно подбираем поваров, которые понимают в настоящих азиатских вкусах, и будем следить за этим и дальше.