Вяленые сливы с чем подавать
Слива вяленая
Рецептов с ингредиентом слива вяленая: 13
26 февраля 2016, 22:06
5853 50 мин. 8 30 23
28 октября 2015, 16:47
15 августа 2013, 12:41
09 апреля 2010, 14:53
28 декабря 2009, 03:46
32729 150 мин. 4 54 92
21 декабря 2011, 07:26
06 апреля 2010, 14:03
27056 180 мин. 6 20 42
11 декабря 2009, 22:24
9112 20 мин. 2 23 37
29 марта 2010, 18:09
08 апреля 2012, 04:05
22616 80 мин. 8 16 24
02 февраля 2014, 21:08
06 октября 2014, 19:42
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Вяленые сливы на зиму в домашних условиях — 4 простых рецепта приготовления
Если вы любите вяленые помидоры – то эта закуска для вас! Приготовьте таким же образом вяленые сливы, результат вас точно не разочарует. Слива по сравнению с помидорами более мясистая и менее сочная. Поэтому фрукты сохраняют при сушке плотную мякоть, а вот кожица у них напротив нежная и практически не чувствуется в готовой закуске.
Вяленые сливы можно использовать как праздничный гарнир к мясу и рыбе, украсить ими канапе, бутерброды и сэндвичи. Особенно хороши сливы на поджаренном тосте с творожным сыром. Вяленые сливы могут быть основой салата «Капрезе». Закуска прекрасно подойдёт для подачи на сырную тарелку или в качестве добавки к пицце. Ароматные сливы можно приготовить на зиму или просто к столу в сезон.
Вяленые сливы на зиму в духовке с чесноком и травами в домашних условиях
Для рецепта выберите любые фрукты с супругой мякотью предпочтительно сорт венгерка. Слива венгерка – это плод тёмно-синего цвета с отливом, продолговатой формой, с характерным пряным запахом и кисло-сладким вкусом. В составе этой сливы очень много пектина, поэтому плоды идеально подходят для вяления и сушки.
Вяленые сливы укладываются слоями в банку, заливаются оливковым маслом и хранятся в холодильнике. Рецепт дан из расчёта на банку объемом 250 мл.
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1. Сливы промоем и обсушим. Посередине фрукта выполним надрезы до косточки. Повернем обе половинки в противоположные стороны. Слива легко разделиться пополам. Удалим косточку (она легко отделяется у спелых плодов).
Шаг 2. Противень застелем пергаментной бумагой, выложим на противень сливы вогнутой стороной вверх.
Шаг 3. Посыплем фрукты солью и ароматными травами (будем использовать половину специй).
Соль должна быть крупного помола. Если есть возможность используйте сванскую или морскую соль. Состав специи и ароматных трав вариативен и подбирается исходя из ваших предпочтений.
Шаг 4. Духовку установим на температуру 90-100 градусов. В случае, если температура не регулируется – выберите самый низкий температурный режим и слегка приоткройте духовку. Время вяления зависит от особенности вашей духовки, у нас ушло 2 часа.
Сушить фрукты можно в духовке, сушильной машине, в мультиварке или в аэрогриле.
Шаг 5. Чеснок очистим и нарежем тонкими слайсами, тонким острым ножом.
В рецепте допускается использовать свежий и или гранулированный чеснок.
Шаг 6. Банку для хранения заготовки чисто вымоем и простерилизуем над паром в течение 3-4 минут. Крышку прокипятим. На дно банки выложим сливы выпуклой стороной вверх, посыплем оставшимися ароматными травами и солью.
Шаг 7. Следующий слой – ломтики чеснока.
Шаг 8. Вольем немного оливкового масла.
При выборе оливкового масла отдайте предпочтение продукту первого отжима, можно нерафинированному сорту.
Шаг 9. Продолжим чередовать слои до верха банки. Сливы укладываем плотно, они должны быть полностью покрыты маслом. Герметично закроем заготовку крышкой и оставим до остывания.
Вкусные вяленые сливы на зиму
У закуски приятный вкус с ароматом специй, чеснока, оливкового масла и нежная шелковистая текстуры. А если добавить сливы в пиццу, то и мяса никакого не надо. Ароматное оливковое масло отлично подойдёт для приготовления салатов из свежих овощей или в качестве пикантной добавки к отварным картофелю или брокколи.
Вяленые сливы выглядят необычно и не останутся незамеченным за вашим праздничным столом. Хранить вяленые сливы следует в холодильнике два-три месяца.
Рецепт приготовления вкусных вяленых слив на зиму в электросушилке
Вяленые сливы вкусный кисло-сладкий немного острый деликатес на любой стол.
Ингредиенты
Все специи по 1/3 ч. л.
Приготовление
1. Перебираем сливы, моем, даём стечь воде. Разрезаем каждую пополам, удаляем косточки.
2. Используем электросушилку. На противни раскладываем половинки слив, мякотью вверх, немного подсаливаем каждую.
3. Все противни устанавливаем в сушилке, включаем таймер на 24 часа с температурой 70 градусов.
Время может быть другим, в зависимости от марки, чуть больше или чуть меньше.
4. Сливу считаем готовой, когда она станет мягкой, эластичной, при сжатии не выделяет сок. Выкладываем в миску.
5. Берём чистые, сухие банки и послойно укладываем все наши специи с сливами.
6. Сверху кладём несколько колечек горького перца, пластинки чеснока, высыпаем соль, сахар.
7. Заливаем фруктовый уксус и раскалённое масло. Масло должно быть хорошо нагрето, но не дымиться.
8. Закручиваем крышки, далее нужно слегка их потрясти, чтобы сахар и соль растворился.
Как только заготовка остынет, её можно убирать на хранение. Слива получается пряная, кисло-сладкая. Готова к дегустации она будет через пару недель.
Вяленые сливы с чесноком и солью на зиму в домашних условиях
Пикантный вкус слив вместе со специями создает праздничное настроение в зимние дни. Очень подходит к мясу и может заменить подливку или салат.
Ингредиенты
Приготовление
1. Сливы режем пополам, удаляем косточки. Раскладываем на противень, накрываем марлей. Сушим на свежем воздухе на солнце. Я разложил на крыше гаража, где солнце с утра до самого вечера. Сушим 5 дней.
Можно ускорить процесс с помощью сушилки для фруктов или духовки, но считаю такой способ делает фрукты вкуснее и ароматнее.
2. Готовим маринад. Используем 150 граммов любого растительного масла без запаха и 50 граммов оливкового, первого отжима. наливаем в небольшую кастрюлю, добавляем соль, сахар, все специи, кроме чеснока, колечек перца и уксуса. Нагреваем на огне, перемешивая, до растворения всего содержимого.
3. В чистую, сухую банку слоями закладываем сливы, чеснок, перец.
4. Как только закипит масло, разливаем в банки до верха, добавляем 2-3 чайные ложки уксуса. Закатываем крышками.
Из данного количества слив получилось две баночки: 500 мл и 300 мл. Хранить можно несколько лет в прохладном месте, где нет прямых солнечных лучей.
Простой рецепт приготовления вяленых слив на зиму с чесноком и травами
Вяленые сливы прекрасно хранятся в холодильнике в течение года.
Ингредиенты
Из этого количества ингредиентов у меня получилось вяленых слив 3 баночки по 250 мл.
Приготовление
Подбираем сливы с мясистой мякотью, сладкие и небольшим количеством влаги.
1. Сливы разрезаем на 4 дольки, удаляем косточки.
2. Застилаем противень пергаментом, раскладываем дольки мякотью вверх. посыпаем солью, сахаром и итальянскими травами.
Советую использовать Итальянские травы. В составе: базилик, орегано, тимьян, майоран, чеснок, паприка, перец чили, кориандр, томаты. Запах просто невероятный и именно эта смесь мне очень нравится.
Не рекомендую использовать смесь Прованские травы, так как там запах специфический и на любителя. Поэтому для вяленых слив и для вяленых томатов я использую исключительно смесь Итальянские травы.
3. Устанавливаем противень на среднюю высоту в духовку. Включаем нагрев верх-низ на температуру 90-95 градусов и конвекцию. Сушим около 5 часов с чуть-чуть приоткрытой духовкой, чтобы внутри не скапливался конденсат. Готовые кусочки должны быть эластичные, при нажатии, не выделять сок.
4. Подготавливаем банки, их лучше всего простерилизовать. Разложить по ним вяленые фрукты.
5. Наливаем растительное масло в удобную посуду для нагрева. Разогреваем его на плите до 65-70 градусов, но не доводить до кипения.
6. Заливаем им фрукты, закрываем плотно крышками и оставляем до полного остывания.
Их можно хранить в холодильнике при температуре 3-4 градуса в течение года.
Вот такие мои предложения по заготовке на зиму вяленых слив. Их можно подавать к мясу, рыбе, добавлять в салаты, подавать к шашлыку, использовать при выпечке фокаччи, пиццы и даже хлеба. Или просто сделать бутерброд с несколькими дольками вяленых слив.
Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита.
Самое время готовить пикантную закуску к мясу. Вяленые сливы с чесноком
Иногда так хочется разнообразить свое меню, добавив к нему необычные и оригинальные блюда. Пикантная закуска — пряные вяленые сливы с чесноком и специями, идеально подходит в качестве необычного гарнира к запеченному или жареному мясу, птице и дичи.
Выбирайте для этого рецепта крепкие и плотные сливы, у которых косточка хорошо отделяется от мякоти.
Для банки объемом 0,5 литра потребуется:
Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Разложите половинки слив на решетки срезом вверх, слегка присыпьте их солью, что ускорит процесс вяления, и сахаром, чтобы компенсировать кислоту слив.
Вялить сливы можно в духовом шкафу при температуре 70-80 градусов в течение суток. Если у вас есть дегидратор, используйте для вяления слив его.
Понять, что сливы готовы можно по их внешнему виду: они должны быть мягкие, гибкие и не должны выделять сок. Главное — не пересушите сливы.
Налейте растительное масло в сотейник с толстым дном и поставьте его на плиту. Масло должно хорошо разогреться.
Смешайте специи, чеснок нарежьте тонкими пластинками, а перец чили нарежьте тонкими колечками.
В простерилизованные баночки выложите слой слив, чеснок, кусочки острого перца и специи. Продолжайте выкладывать продукты, слегка уплотняя их, до тех пор, пока баночки не заполнятся полностью.
В каждую банку добавьте соль, сахар и уксус.
Подготовленные баночки залейте горячим масло под самое горлышко.
Закройте банки крышками и каждые пол часа слегка встряхивайте их, чтобы специи равномерно распределились по банке.
Когда масло остынет, поставьте сливы в холодильник. Через неделю закуска будет готова.
Сливы получатся мягкими, но при этом будут отлично держать форму.
Вкус у закуски получается насыщенный, пикантный, кисло-сладкий с приятным ароматом чеснока и острого перца.
Вяленые сливы очень вкусно есть и как самостоятельное блюдо, например, с кусочком свежего хлеба.
Самое главное, что эта деликатесная закуска в сезон слив получается очень дешевой. Заготовьте побольше баночек, чтобы наслаждаться вялеными сливами и зимой.
Поэтапный процесс приготовления вяленых слив можно посмотреть на видео:
Вяленая слива — простые и вкусные рецепты в домашних условиях
Вяленые сливы — невероятно вкусная закуска, с которой я хочу вас сегодня познакомить. Тем, кто хотя бы раз попробовал такой деликатес, захочется готовить постоянно. Оригинальность ее в том, что готовится она без добавления сахара со множеством пряностей или чеснока, обладает невероятным ароматом и придает приятную кислинку любому блюду.
Такая заготовка хороша тем, что хранится может в холодильнике около года. Правда, судя по моему опыту, съедается она гораздо раньше. Вяленые сливы прекрасно сочетаются с овощами в салатах, могут служить вкусным гарниром к мясу и птице, станут оригинальным дополнением в брускетте, пицце или сэндвиче. На завтрак обжарьте ломтик белого хлеба, смажьте мягким сыром типа Маскарпоне или Филадельфия и украсьте вялеными фруктовыми дольками. А если нагрянули неожиданные гости, то приготовьте сырную тарелку и подайте эту закуску. Уверяю вас, ничего вкуснее не бывает.
Возможно вас заинтересуют также рецепты маринованных слив, которые прекрасно сочетаются с мясными блюдами и птицей.
Чтобы приготовить такие сливы, понадобится немало времени, но результат того стоит. Давайте все по порядку.
Вяленая слива с чесноком и прованскими травами в масле
Уверяю вас, что после того, как угостите таким деликатесом, комплименты вам обеспечены. Во-первых, это не столь частая закуска в нашей кухне, а во-вторых, ее невозможно купить в магазине. При этом сливовые дольки с ароматами прованских трав, чеснока и хорошим оливковым маслом, сделают угощение изысканным.
Ингредиенты:
Приготовление:
1.Для этой закуски подбираем упругие, даже зеленоватые, плоды. Промываем их и разрезаем каждую на 4 части, косточку, конечно же, удаляем.
2. Для пряностей я использовала свежие травы, а если их не в наличии, то годятся и сухие приправы. В сухом виде их понадобится по 1 чайной ложке. Травы нарезаем на небольшие кусочки.
3. Сливовые дольки выкладываем в глубокую миску, добавляем соль и измельченную зелень. Все слегка перемешиваем, чтобы они пропитались ароматами трав.
4. Пропускаем через пресс чеснок и добавляем в маринад. Оставляем на 10 минут, чтобы все ингредиенты «подружились».
5. Далее необходимо сливы подсушить. Можно это делать в духовке или воспользоваться электросушилкой. Настраиваем температуру сушилки 80 градусов и вялим 1 час. После этого температуру уменьшаем до 50 градусов и продолжаем готовить еще примерно 15 часов.
Если решите вялить в духовке, то будет достаточно 3- 4 часов, при этом дверца духовки должна быть открытой.
Продолжительность готовки указываю примерно, она зависит от сорта основного ингредиента, мощности духовки или сушилки. Дольки сливы в результате должны стать слегка подсушенными, но упругими и мягкими.
6. Даем ломтикам остыть и складываем в чистую стеклянную банку. Банку предварительно ошпариваем кипятком или промываем с содой и просушиваем. Смешиваем в отдельной посуде винный уксус и оливковое масло и этой жидкостью заливаем содержимое банки.
7. Маринад должен полностью покрыть все фруктовые дольки. Закрываем крышкой заготовку и храним в холодильнике.
Придется удержаться от соблазна попробовать закуску сразу, так как напитается ароматами и привкусами маринада она примерно через неделю.
Хранится такая заготовка в холодильнике около полгода.
Как приготовить вяленую сливу в электросушилке
Если у вас есть электросушилка, то процесс приготовления будет намного приятнее. Нужно будет задать нужную температуру и спокойно заниматься другими делами. При этом быть уверенной, что заготовка не сгорит, не станет влажной от конденсата. Удобно.
Обращаю ваше внимание, что время готовки может существенно отличаться, во многом это зависит от сорта фрукта и мощности сушилки.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Подбираем упругую, даже чуток зеленоватую сливу. Разрезаем ее пополам, удаляем косточку и половинки выкладываем на сегменты электросушилки разрезанной стороной вверх.
2. Каждую половинку посыпаем солью, другие приправы на этом этапе не используем.
3. Когда будут заполнены все этажи электросушилки, закрываем ее верхней крышкой и устанавливаем температуру 70 градусов. Вялить сливы будем долго — 24 часа.
4. Готовность определяем так: дольки должны быть подсохшие, но упругие и с мякотью. Если взять ломтик и согнуть, он не разломится, а вернется в начальное положение.
5. В чистые сухие банки (желательно стерилизованные) выкладываем слоями сливовые дольки, пряности и нарезанный чеснок. В такой очередности заполняем банки до верха. В самом конце выкладываем кружочки острого перца по вкусу. Всыпаем в каждую пол-литровую банку по 0,5 ч.л. соли, 1 столовой ложке сахара.
6. Нам понадобится легкий фруктовый уксус, например винный или виноградный. Можно использовать и яблочный, но вкус у него более резкий. Вливаем в каждую банку по 1 столовой ложке.
8. Каждую банку немного встряхнем и покрутим, чтобы соль и сахар растворились.
https://youtu.be/CXY0IlkznTI
По этому рецепту получается вкусная кисло-сладкая закуска. А остроту можете регулировать сами, если не любите острых блюд, можно отказаться от чили-перца или перед использованием удалить из него семена.
Простой рецепт вяленой сливы с чесноком в домашних условиях
Как же вкусно скушать кусочек хлеба с такой ароматной сливой! В этой закуске сочетается все: и приятная кислинка, и чесночный привкус, и аромат итальянских трав и нужная острота блюда.
Источник: https://youtu.be/9Bkb6YMk-mw
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Чеснок чистим и нарезаем пластиками. Сливы разрезаем на 2 половинки, косточку удаляем и в серединку вставляем кусочек чеснока. Смазываем все дольки оливковым маслом и по вкусу посыпаем сухими травами.
2. Размещаем дольки в сушилку или на противень в духовку. В сушилке (дегидраторе) сушим при температуре 70 градусов примерно 15-17 часов. В результате должны получится не пересушенные, но и не сырые ломтики. Выкладываем их в чистые стеклянные баночки, на дно каждой кладем веточки розмарина или других трав.
3. Заливать будем горячим ароматным маслом. Нагреваем масло, в него кладем много нарезанного чеснока, кружочки острого перца и зелень. Доводим масло до кипения и сразу выключаем.
4. Заливаем горячим маринадом баночку со сливами и сразу закрываем металлическими крышками.
Придется немного потерпеть, закуска будет готова примерно через неделю.
Готовим вяленую сливу на зиму в духовке
Если соблюдать все рекомендации по готовке и хранению, то можно будет наслаждаться такой закуской в течение года. Хранить ее желательно в холодильнике, а банки обязательно простерилизовать.
Источник: https://youtu.be/608mDOBpN3g
Ингредиенты:
1. После того, как промоем сливы, разрезаем их на 2-4 части. Более мелкие дольки требуют меньше времени для сушки, поэтому оптимально разрезать на 4 части.
2. Противень застилаем пергаментом и выкладываем сливовые ломтики, оставляя немного пространства между ними.
3. Смешиваем соль и сахар, они используются в этом рецепте в равных частях. Посыпаем каждый ломтик щепоткой соли с сахаром.
4. Используем приправу из сухих трав, в ней присутствует и чеснок, поэтому свежий нам не понадобится. Также аккуратно посыпаем все ломтики.
5. Из этого количества фруктов получается 2 противня. Размещаем их в духовой шкаф и вялим при температуре 95-100 градусов примерно 5 часов.
Во избежание образования конденсата, дверца духового шкафа должна быть чуть-чуть приоткрыта.
6. Готовность определяем по внешнему виду сливы. Дольки уменьшаются в размере, меняют цвет на более темный. Они подсушиваются, но при этом остаются упругие, а мякоть не сухая.
7. Даем фруктовым ломтикам остыть. За это время нагреваем растительное масло до температуры примерно 70 градусов. Не кипятим!
8. Вяленые ломтики складываем в стерилизованные стеклянные банки и заливаем сверху горячим маслом.
9. Плотно закрываем металлическими крышками и отправляем на хранение в прохладное место.
Такая заготовка, разложенная в стерилизованные банки и залитая горячим маслом, может храниться в прохладном месте около года.
Виде о том, как приготовить сладкие вяленые сливы в духовке
Если сливу подсушить, то можно приготовить не только закуску, но и вкусный сладкий десерт, которым вполне можно заменить конфеты. Лакомство получается вполне бюджетное, ведь из других ингредиентов используется только сахар.
Ингредиенты:
Мне кажется лакомство чем-то напоминает финики и наверняка очень вкусное.
Вяленые сливы, как и помидоры стали популярными на наших кухнях не очень давно. Но множество вариантов приготовления говорит о том, что закуска пришлась по вкусу и стала очень популярной, даже модной.
Не поленитесь, приготовьте сразу много, чтобы порадовать не только своих домашних, но и преподнести баночку этой чудесной закуски в качестве подарка. Ведь поводы для этого всегда найдутся.