Генмайча чай что это
Генмайча чай: полезные свойства и способ заваривания
Чай Генмайча (вариант Генмайтя, Гэммайтя) — уникальный, не похожий ни на один из всего разнообразия, национальный напиток японцев. Весь секрет состоит в его традиционном составе — сочетании риса и специальных сортов чая. Об особенностях экзотического мягкого вкуса и целебных свойствах ходят легенды. Напиток древних монахов-буддистов, самураев и аристократов придется по душе как гурманам, так и любителям зеленого чая.
Технология производства
Известно, что японская церемония чаепития имеет древние истоки, включает национальные ритуалы и каноны, пришедшие еще в 9 веке. «Чай помогает слушать себя», — утверждали буддийские монахи. Сегодня в стране нанотехнологий открываются специальные учебные заведения — чайные школы, в которых обучают всем тонкостям чайного мастерства.
Генмайча чай был открыт в 16-17 в. бедными крестьянами. Вообще этот напиток был дорогим удовольствием и в ту пору был доступен только аристократам и придворной знати. Поэтому бедное население стало «разбавлять» его рисом.
Технология оказалась настолько простой, что этот «коктейль» из жареного риса и чайных листьев стал доступен каждому. Его стали все чаще заваривать на чайных церемониях.
В обиходе его называют «рисовый коричневый» или «народный». Иногда его называют «чай-попкорн» (во время прокаливания рисовые зерна трещат и лопаются).
В наше время в Японии этому оригинальному напитку отдают предпочтение все люди, независимо от статуса, достатка и положения.
Состав японского чая Генмайча
Основой напитка служат самые изысканные сорта зеленого чая (на выбор):
В качестве наполнителя используются сорта риса:
Сухая смесь заварки Генмайча имеет чайный аромат с легким рыбным «оттенком» и запахом жареных семечек.
Полезные свойства
Японское долгожительство объясняется многовековым пристрастием к зеленому чаю. Составляющие компоненты Генмайча обладает полезными свойствами для укрепления организма:
Зеленый чай Генмайча (Гэммайтя) с рисом
Чай – один из самых популярнейших напитков в мире. Пожалуй, невозможно даже приблизительно сосчитать количество чайных сортов. Зачастую под названием «чай» продают не только листья и почки чайных кустов. Травяные сборы, напитки из побегов парагвайского падуба и африканского ройбуша, лепестков суданской розы и других растений тоже называют чаем. Среди сортов настоящего чая также встречаются весьма необычные напитки, одним из которых является уникальный рисовый чай.
Описание чая
Рисовый чай (генмайча) является одним из наиболее экзотических видов, поскольку чайный лист в его составе смешан с жареным нешлифованным рисом. Сорта, в состав которых включены предварительно подготовленные зерна риса, существуют не только в японских, но также в корейских и китайских чайных традициях.
У этого чая много названий, в основном его именуют «народным», «коричневым рисовым» или «попкорн чаем». Этот оригинальный напиток делают на основе сортов зеленого чая сенча или банча с добавлением жареного коричневого риса.
Японский чай генмайча имеет необычный внешний вид. В состав рисового чая входят сухие чайные листочки, перемешанные с рисом, который очень похож на попкорн, поскольку при обжарке часть зерен лопается. Аромат сухого генмайча напоминает смесь запахов чая, моря и жареных семечек. Одна из разновидностей этого напитка отличается добавлением порошкового зеленого чая, благодаря которому настой приобретает насыщенный изумрудный цвет.
Изначально генмайча появился в Японии в давние времена. Придумали его бедные крестьяне. Рис служил своеобразным наполнителем традиционного зеленого чая. Это давало возможность во много раз снизить стоимость чая, который был очень дорогим, и сделать его доступным для обычных людей. С рисом он становился и дешевле, и сытнее. Отсюда произошло одно из его названий – «народный».
Сегодня чай генмайча (гэммайтя) в Японии пьют все: и обычные люди, и чайные гурманы. Набирает напиток популярность и за пределами Страны восходящего солнца. Непрозрачный настой имеет желтоватый оттенок и достаточно мягкий аромат. Сорт риса определяет консистенцию напитка, в котором традиционные нотки зеленого чая переплетаются со сладковатый вкусом жареного риса.
Полезные свойства
Генмайча чай содержит в своем составе зеленый чай, который богат витаминами, микроэлементами, аминокислотами, антиоксидантами и другими ценными веществами. Он обладает следующими полезными свойствами:
Рисовый чай отличается достаточно низким содержанием кофеина, поэтому он считается отличным напитком для вечернего чаепития. Его можно пить, не опасаясь бессонницы. После того как напиток выпит, обычно съедают рисовые зерна из заварки. Они станут легким ужином для тех, кто следит за фигурой или хочет сбросить лишний вес. Одна чашка генмайча содержит примерно 1 кКал, что делает его диетическим напитком.
Противопоказания
Рассматривая пользу и вред этого напитка, следует отметить, что рисовый чай не имеет каких-либо особых противопоказаний. С осторожностью следует употреблять этот напиток людям с гастритом, заболеваниями желудка, связанными с повышенной кислотностью и язвенной болезнью. Существуют опасения, что в этих случаях генмайча может навредить здоровью. Не нужно злоупотреблять напитком, а лучше соблюдать умеренность. Не стоит заменять им основные приемы пищи.
Как заваривать рисовый чай
Рисовый чай заваривают в чайнике, гайвани или сразу в чашке. Точного и единственно правильного рецепта заваривания нет, однако важно соблюдать определенные правила:
Тот, кто впервые пробует чай с рисом генмайча, испытывает противоречивые ощущения. Может сложиться впечатление, что это не напиток, а, скорее всего, суп. Именно по этой причине некоторые любители добавляют в чашку не мед, а соль. Генмайча является очень сытным и, в принципе, сможет даже считаться легкой трапезой.
Рисовый чай Генмайча – волшебный вкус и аромат
Рисовый чай Генмайча – экзотический и оригинальный напиток. Его вкус объясняется удивительным сочетанием используемых компонентов – сухих чайных листьев с добавлением обжаренных рисовых зерен.
Общие сведения
Изначально рисовый зеленый чай употребляли крестьяне, которые, наслаждаясь напитком, одновременно получали необходимый запас энергии. То есть использовали чай с жареным рисом в качестве пищи. Поэтому напиток получил второе название – народный чай.
Со временем истинные чайные гурманы оценили напиток за его питательные и целебные свойства, неповторимый вкус и аромат. Поэтому с каждым днем Генмайча завоевывает популярность у любителей чайных церемоний.
О составе и свойствах японского народного чая
Классическую основу напитка составляют два сорта японского чая – бантя или сэнтя. Дополнительный ингредиент, создающий неповторимость вкусовых ощущений, – обжаренный рис.
В зависимости от сортов риса – клейкого мотигоме или рассыпчатого урутигоме – настой соответственно получается насыщенным или светлым. Что касается сортов чая, то для заварки используются все виды, выращиваемые на японских плантациях.
Преимущества японской продукции
Китайский рисовый чай уступает по вкусовым качествам японскому, несмотря на то, что заварку делают из чайных листьев одинаковых сортов. Все зависит от особенностей технологического процесса.
Китайские производители просушивают чайный лист в жаровнях, что сокращает время обработки. Однако качество сырья и аромат продукции снижаются.
В Японии для обработки листьев используют горячий пар. Затем их скручивают и просушивают на воздухе. В результате ферментация останавливается и у сырья сохраняются полезные качества. Поэтому в одной чашке японской продукции антиоксиданты и полифенолы содержатся в количестве до 60 %. Тогда как в китайской не превышают 15 %.
Особенности чайной заварки
На вид зеленый чай Генмайча даже отдаленно не напоминает заварку. Это сухие чайные листья, смешанные с обжаренным рисом, часть которого после тепловой обработки напоминает попкорн.
Чай с жареным рисом в виде сухой заварки обладает удивительным амбре. Это смесь рыбного и чайного запахов, характерных для некоторых видов японских чаев. Рисовые зерна добавляют к аромату легкость и благоухание.
Вкусовые характеристики
Рисовый чай Генмайча – это неповторимый тандем нежного вкуса зеленого чая с неуловимым оттенком рисового привкуса. Содержащийся в зернах крахмал делает напиток мутным. Настой желто-зеленого оттенка из риса мотигомэ получается густым, а из зерен урутигомэ напиток прозрачный. Густой чай Генмайча подсаливают, и он по вкусу похож на суп.
О пользе японского чая Генмайча
Рисовый чай Генмайча не без основания считается полезнейшим напитком. Присутствие в нем незначительного содержания кофеина дает основание пить его в вечернее время без опасения спровоцировать бессонницу. Кроме этого, следует признать и другие его преимущества:
Однако при всех положительных характеристиках не рекомендуется злоупотреблять напитком, если в анамнезе присутствуют следующие состояния:
Чай обладает удивительной способностью приобретать новые вкусовые качества после повторной заливки кипятком. При этом настой не утрачивает полезные свойства и при умеренном употреблении не навредит организму.
Как правильно заварить чай Генмайча
Получить наслаждение от чашки чая Генмайча удается при соблюдении правил его заваривания. Алгоритм действий предполагает выполнение нескольких операций:
Чтобы оценить волшебный вкус напитка, желательно добавить в настой щепотку соли. Этот нюанс подчеркнет изысканность вкуса и аромата Генмайча.
Еще одна особенность приготовления японского чая Генмайча – его принято заваривать в присутствии гостей. Подают рисовый чай к рыбным блюдам. Экзотический напиток сочетается с жареным мясом и овощами.
Чай Генмайча
Восточная культура не только содержит увлекательные рецепты, но и предлагает множество решений для лечения болезней. Одно из таких – японский рисовый чай генмайча. Далее расскажем подробнее об этом напитке, выделив способы приготовления и полезные свойства. Итак, приступим.
Что такое японский чай Генмайча
Это достаточно специфическая разновидность популярного напитка, зародившаяся в Японии. Рецепт приготовления прост – зеленый сорт перемешивают с жареным рисом, фасуют и готовят к употреблению. Характерный аромат играет зеленым сортом растения, попкорном и, возможно, свежей рыбой.
Иногда японцы используют два сорта риса, чтобы гарантировать большую пользу и приятный запах. Внешне отвар напоминает смесь зеленых листьев с попкорном, экстравагантный внешний вид привлекает туристов. Но рисовый зеленый чай популярен как в Японии, так и в остальном мире.
Польза рисового чая
Польза очевидна, если изучить состав напитка. Благодаря собственному составу, Генмайча может:
Как заваривать Генмайча
Готовить японский чай сможет каждый. Для начала заварки потребуется соответствующая посуда. Подойдет и обычная кружка, но лучше использовать восточный чайник, для дополнительной аутентичности.
Как заваривать:
Противопоказания
Внимательное употребление напитка не вызовет никаких проблем, только если не наблюдаются желудочные проблемы, включая язву и повышенную кислотность желудка. Гипотоникам также следует отказаться от заморского напитка, так как давление может упасть ниже нормы.
Укрепление стула – одно из свойств продукта, которое может негативно сказаться на людях, страдающих запорами. В остальном, чай с рисом Генмайча – это отличное средство, укрепляющее организм.
Как сделать напиток Генмайча (рисовый чай) самостоятельно и в чём его особенность?
Ненадолго перенестись в Японию поможет рисовый чай. Этот напиток также разнообразит ежедневное меню, сделав его экзотическим. Для приготовления заморского чая не требуются большие кулинарные навыки.
Описание
Генмайча, или рисовый чай, родом из Страны восходящего солнца. Согласно историческим данным, был придуман и распространен среди бедного населения японцев. В состав входят чайные листья, смешанные с рисом.
Среди бедного населения напиток был распространен по причине экономической выгоды. После приготовления человек мог съесть рис, а затем запить его оставшейся жидкостью. Данное блюдо хорошо утоляет голод и бодрит.
Корейский, японский или китайский?
При проявлении интереса к происхождению рисового чая можно найти разную информацию. Некоторые источники утверждают, что напиток был придуман в Китае. Фактическое подтверждение этого несложно обнаружить, т.к. в Поднебесной зародилось много традиций чаепития, но достоверность информации остается неизвестной.
Также можно встретить информацию о том, что в основе изобретения генмайча лежит хенмичха. Последний — это тоже напиток, но он был придуман в Корее. Для его приготовления необходим неочищенный рис, который обжаривают на сковороде, а затем заваривают. В результате получают жидкость, имеющую светлый золотистый цвет.
Полезные свойства
Употребление генмайча не только дарит новые вкусовые ощущения — оно может оказать положительное влияние на человеческий организм.
Японский напиток можно включать в рацион людям, которые находятся на диете. Продукт низкокалорийный, но сытный, если его употреблять так, как на родине, т.е. после выпивания чая съедать оставшийся рис.
Чайные листья зеленого сорта оказывают очищающее действие на организм. Благодаря напитку улучшается работа пищеварительного тракта, а также повышается иммунитет. В зеленом чае содержатся полезные для организма микроэлементы и витамины, что тоже можно отнести к положительным свойствам.
К достоинствам генмайча причисляют и его способность повышать показатель артериального давления. Поэтому он хорошо подойдет гипотоникам.
Вред и противопоказания
При чрезмерном употреблении любой продукт может причинить вред организму. По этой причине генмайча может спровоцировать проблемы со здоровьем, но только если ежедневный рацион будет состоять лишь из этого блюда. Чай нельзя пить гипертоникам, т.к. он способен повышать АД.
Генмайча стимулирует выработку желудочного сока, что улучшает пищеварение. Но данная особенность может оказывать и отрицательное влияние на организм. Людям, у которых наблюдаются такие заболевания пищеварительного тракта, как гастрит или язва, во время их обострения следует отказаться от японского напитка.
От частого употребления придется отказаться людям, у которых отмечаются нарушения стула. Входящий в состав рис способствует развитию запоров.
Как заваривать?
Генмайча продается во многих чайных магазинах. Но можно не покупать уже готовый сбор, а сделать его самостоятельно. Чтобы напиток получился вкусным и полезным, следует выбирать правильные ингредиенты.
Какой нужен рис?
В первую очередь потребуется неочищенный обжаренный рис. В состав можно включить 1 или 2 сорта. От вида риса будет зависеть прозрачность и консистенция напитка:
Выбор зелёного чая
Из-за того, что изначально напиток был широко распространен среди бедных крестьян, в его состав не входили дорогие сорта чая. Сейчас, когда ситуация с востребованностью блюда изменилась, он может включать следующие сорта зеленого сырья:
Рецепт
Для приготовления чая понадобится вскипятить воду. Горячую жидкость наливают в чайник и выдерживают 1-2 минуты. После прогревания стенок посуды воду выливают. В заварочный чайник насыпают 1 ч.л. сырья и заливают 1 стаканом горячей воды. Кипяток не используют. После закипания вода должна постоять 2-3 минуты.
Чайник накрывают крышкой и выдерживают содержимое в течение 5 минут.
Если заварка будет повторно использоваться, то жидкость сливают в пиалу. Если нет, все содержимое емкости переливают в чашу, в которой будет подаваться японский напиток.
Если чай не будет подвергаться повторному завариванию, то для удобства использования в начале приготовления можно перетереть листья в порошок.
Японцы для улучшения вкусовых качеств в процессе заваривания добавляют в чайник щепотку соли.
Как пить?
Генмайча можно употреблять как самостоятельное блюдо или совмещать с другой пищей. В большинстве случаев его принимают в горячем виде. Он может хорошо заменить завтрак или легкий ужин.
Напиток сочетается с суши. Его употребляют для очищения вкусового восприятия. Поэтому чай пью перед тем, как попробовать новую порцию суши. Завершить прием пищи можно тоже генмайча.
Также японский народный напиток можно подавать:
Чай можно употреблять как прохладительный напиток в течение всего дня, повторно заливая горячей водой использованную порцию заварки.
Полезное видео
Ниже Вы найдёте видео об этом необычном чае.
Отзывы
Валерий, Санкт-Петербург, 37 лет:
«Недавно услышал об экзотическом японском чае генмайча и сразу решил попробовать. После заваривания в чашке жидкость стала бледно-зеленой. Появился запах, который напомнил кинотеатр, т.к. был похож на попкорн. Когда вся жидкость была выпита, а рис съеден, во рту остался привкус риса, смешанного с попкорном.
Генмайча — необычный напиток, но употреблять его ежедневно не буду».
Ольга, Тюмень, 29 лет:
«Люблю пробовать блюда разных народов, поэтому, когда узнала о генмайча, сомнений в его покупке не было. Сухой чай до заваривания по запаху напоминает смесь рыбы, чая и жареных семечек. После заваривания аромат несколько изменился (исчез запах рыбы). Вкус японского чая действительно необычный, но мне нравится.
Всегда готовлю его, когда зимой прихожу поздно с работы. Он быстро помогает утолить чувство голода, согревает и расслабляет».
Экзотический японский чай с рисом — это напиток, который стоит попробовать, но предварительно следует убедиться в том, что нет противопоказаний к его употреблению.