Глазирователь шеллак что это такое

Пищевая добавка Е904 — опасна или нет

Смолистое вещество, выделяемое лаковыми червецами и известное, как пищевая добавка Е904, широко применяется в пищевой промышленности. В статье пойдет речь о том, опасна ли она для организма и какой она может иметь вред.

Что такое Е904

Иное название этого ингредиента – шеллак. Относится к группе глазирователей продуктов. В состав входит сложная комбинация жирных, ароматических кислот и их эфиров. Для получения глазирователя секрет насекомых Laccifer lacca растворяется с применением кальция карбоната. Затем его отбеливают с помощью хлорноватистокислого натрия, высушивают. Чтобы избавить его и от воска, используют слабый раствор серной кислоты.

Интересно, что смолу выделяют только самки этих насекомых. 300 тыс. маленьких червецов могут выделить 1 килограмм пищевой добавки.

Такое вещество упаковывается в разную тару, зависимо от требований производителя. Его можно найти и в розничной продаже в небольших флаконах или баночках.

Где применяется пищевая добавка Е904

Уникальные и полезные свойства глазирователя сделали возможным его использование в разных областях пищевого производства. Вот в каких продуктах он содержится:

Е 904 используется для обработки овощей, фруктов и орехов (предотвращает порчу, положительно влияет на срок годности).

Е-904 находится в составе лака для волос и туши для ресниц. Без нее невозможно представить лак-шеллак для ногтей, придающий маникюру особую форму. Встречается в оболочках таблеток.

Глазирователь безопасен для здоровья и разрешен к применению везде. Информации о том, где запрещен глазирователь, нет.

Опасна ли добавка Е904

Клинические исследования показали, что Е904 не оказывает негативных последствий для организма. Это значит, что добавка является нейтральной для человека, без вреда и пользы. Вещество не причиняет аллергической реакции даже у самых чувствительных людей.

Шеллак не оказывает вредного влияния на организм, так как полностью выводится из пищеварительного тракта в неизменном виде.

E904 – добавка, не имеющая вредности для человека. Она не вредна для аллергиков, детей. Отсутствие опасного воздействия объясняется тем, что Е904 не усваивается в кишечнике и полностью выводится из него.

Посмотрите видео о том, как делают шоколад:

Статья оказалась полезной для тебя? Поделись с друзьями!

Источник

Глазирователь шеллак что это такое

Пищевая добавка 904 относится к группе веществ натурального происхождения. Ее применяют не только в пищевой промышленности, но и для изготовления средств бытовой химии, в фармакологии, косметологии, судостроении и изготовлении полиролей для деревянной мебели. В пищевой промышленности вещество помогает создать глазурь – декоративное покрытие и, одновременно, защитную оболочку, благодаря которой увеличивается срок годности. В большинстве стран мира, в том числе России, добавка Е904 входит в список разрешенных. Рекомендованной суточной дозы для взрослых и детей нет.

Общая характеристика и получение

Пищевую добавку 904 (научное название – шеллак, штоклак) нельзя отнести к группе очень популярных, так как ее спектр действия довольно ограничен. Но в тех случаях, когда нужно создать стойкое и, одновременно, презентабельное декоративное покрытие, ей равных практически нет. С одной стороны, такое покрытие защищает продукты питания от механического воздействия во время транспортировки или хранения. С другой, при помощи глазури, в состав которой включена Е904, можно создавать оригинальные узоры на тортах, лепить из кондитерской мастики фигурки разного размера, воплощать кулинарные идеи.

Все это возможно благодаря таким физико-химическим свойствам шеллака:

Для получения вещества используют специальный фермент, который выделают насекомые Laccifer lacca (второе название – Kerria lacca) – лаковые червецы.

Субтропические и тропические растения семейства Мимозовые – место обитания лакового червеца, из выделений которого получают добавку Е904 (фото: dic.academic.ru)

Производственный процесс начинается сбором смолы с веток деревьев после того, как там побывали насекомые. Это вещество получается в результате поглощения и переваривания насекомыми древесного сока. Наибольшее количество смолы собирают в июне и ноябре. В лабораторных условиях полученную субстанцию очищают при помощи карбоната натрия от частиц насекомых и остатков растений. Далее ее нужно отбелить при помощи гипохлорита натрия и удалить воск посредством фильтрации. Такое вещество применяют в пищевой промышленности.

Если нужно изготовить шеллак для других сфер производства, после сбора смолы вещество помещают в парусиновые мешки, куда добавляют 2-3% сульфида мышьяка и расплавляют все над огнём древесного угля. После расплавки вещество, как сквозь фильтр, проступает через парусину, еще раз подвергается нагреванию. В таком виде его отливают в прямоугольные формы. Похожая технология производства такой разновидности смолы была популярна еще до нашей эры.

Назначение

В пищевой промышленности к помощи Е904 прибегают преимущественно для создания кондитерской глазури, которая обеспечивает сохранность свежих фруктов (цитрусовых, персиков, груш, яблок), ягод и, реже, овощей. При помощи данной добавки производят сухофрукты в шоколаде, которые сохраняют презентабельный внешний вид в течение длительного времени.

Кондитерская глазурь легче наносится на десерт, быстро застывает и красиво ложится, если в ее состав включена добавка Е904 (фото: AllChoco.com)

Данную добавку используют не только для покрытия фруктов и ягод, но и для глазирования орехов и кофейных зерен. Последние могут использоваться как в качестве оригинального украшения для выпечки, так и в виде самостоятельного блюда, например, кофейного драже (по словам некоторых производителей, 1-2 таких зернышка такого кофе по воздействию на центральную нервную систему равноценны выпитой чашке кофе).

Вторая функция добавки Е904 – снижение образования пены (поэтому вещество еще называют антифламингом). Этой способностью шеллака пользуются при изготовлении десертов с кремами или фруктовыми наполнителями, а также при производстве некоторых напитков.

Влияние на организм человека: польза и вред

Е904 считается одной из самых безопасных для организма человека. Отчасти благодаря тому, что ее получают из натурального сырья, а обработка в лабораторных условиях минимальна.

Явной пользы от употребления шеллака организм человека не получает. Так что нет смысла целенаправленно это делать, как, например, поступают с пчелиным воском. Органы пищеварения не могут расщепить шеллак до более простых соединений, но непереваренные частицы беспрепятственно выводятся из организма естественным путем.

Опасность шеллака для организма человека практически отсутствует. Единственное исключение – индивидуальная непереносимость. В этом случае могут появиться некоторые признаки аллергии – высыпания на разных участках тела, зуд. Реже начинается расстройство кишечника.

У врачей отсутствуют особые предостережения относительно употребления шеллака, так как рекомендованная суточная норма для детей и взрослых не определена. Но ряд специалистов настаивают на том, чтобы исключить употребление большинства добавок, в том числе Е904, детками до трех лет, так как их пищеварительная система еще не вырабатывает нужное количество ферментов.

Использование и применение

Самые популярные отрасли применения Е904:

Другие сферы применения вещества:

Норма содержания

Нужно знать количество данной пищевой добавки в продуктах питания (табл. 1).

Максимальный уровень содержания Е904 в продуктах

Источник

Е904 – Шеллак

Что такое пищевая добавка Е904 – шеллак?

Шеллак (пищевая добавка Е904) – это натуральная смола, которая является продуктом жизнедеятельности особого вида насекомых, называемых лаковыми жуками или червецами. Такие червецы живут в лесах Индии и Таиланда, поэтому крупными производителями шеллака являются именно эти страны.

Как появляется такая смола? Маленький насекомые, живущие на деревьях, всасывают из дерева питательные соки и через кожные поры оставляют их в виде выделения – смолы. Выделения лаковых червецов проходят долгий процесс обработки и продаются в сухом или в жидком виде.

Сухой шеллак похож на хлопья. Для получения жидкого шеллака эти хлопья растворяют в этаноле. 1 килограмм данного вещества, по данным ученых – это результат жизнедеятельности приблизительно 50000 – 300000 лаковых червецов.

Пищевая добавка Е904 может иметь самые различные оттенки, начиная от очень светлого, прозрачного, до яркого, темно-коричневого (цвет граната) с палитрой тонов в пределах коричневого, желтого, оранжевого и красного. Точный химический состав добавки Е904 установить пока не удалось. Хотя по многим своим химическим элементам она очень похожа на синтетические полимеры. Поэтому многие ученые считают шеллак естественной формой пластика.

Одно из самых давних упоминаний о нем было зафиксировано в индийских источниках и датируется 1000 годом до н.э.

Шеллак, Е904 – влияние на организм, вред или польза?

Наносит ли шеллак вред нашему здоровью? Пищевая добавка Е904 признана безопасной для человеческого организма. Воски и вещества, содержащие их, не усваиваются нашим организмом, а просто выводятся им в неизмененном состоянии. Использование шеллака в пищу не вызывает никаких побочных эффектов в человеческом организме и не наносит ему вред. При этом некоторые люди склонны к аллергии на данное вещество.

Пищевая добавка шеллак – применение в продуктах питания

Пищевая добавка Е904 активно используется в кондитерской промышленности в качестве пищевой глазури. Шеллак съедобен (разрешен к употреблению), биоразлагаем, не имеет четко выраженного запаха, поэтому и подходит для использования в производстве продуктов питания.

В современной промышленности шеллак используется в кондитерской и фармацевтической сферах. Его используют при производстве леденцов, конфет, жевательной резинки, таблеток для получения красивой, блестящей стеклообразной оболочки. Добавка Е904 используется также в качестве воскового покрытия на цитрусовых, яблоках и других фруктах не только для создания идеального глянцевого покрытия, но и с целью продлить жизнь и свежий вид фруктов.

Источник

Е904 пищевая добавка

Описание

Пищевая добавка Е904 (шеллак) — относится к глазирователям натурального происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Шеллак — природная смола, экскретируемая самками ряда родов (Metatachardia, Kerria, Laccifer, Tachardiella, Austrotachardiella, Afrotachardina, Tachardina) насекомых-червецов семейства Kerriidae, паразитирующими на некоторых тропических и субтропических деревьях в Индии и странах Юго-Восточной Азии (Croton lechleri и других).

Свойства

Шеллак содержит алеуретиновую кислоту, дигидрооксификоцеролловую кислоту, шеллоловую кислоту, шеллачный воск (до 5 %), воду, водорастворимый пигмент. Температура плавления — +80… +120 °C. Хорошо растворим в растворах щелочей и в низших алифатических спиртах, слабо — в бензоле и почти не растворим в бензине, жирах и маслах.

Получение

В качестве производителя шеллака наиболее известен вид Kerria lacca, он же Laccifer lacca, культивируемый в некоторых тропических странах (включая не только Азию, но и Центральную Америку) намеренным подсаживанием на дикорастущие растения соответствующих пород.

В период роения червецы садятся на ветки деревьев и поглощают древесный сок, переваривают его и выделяют смолистое вещество. Сбор корки лака происходит в июне и ноябре. После его подвергают измельчению, промывке и сушке для получения сыпучей лаковой массы. Позже лак, помещённый в парусиновые мешки с добавкой 2–3 % сульфида мышьяка, расплавляют над огнём древесного угля. Расплавленный лак продавливают сквозь парусину, после чего ещё раз плавят, и отливают в прямоугольные формы. Путём вытяжки из прямоугольных брусков получают готовые пластины шеллака.

Польза

Е904 считается одной из самых безопасных для организма человека. Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е904 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биоразлагаем, не наносит вреда окружающей среде.

У чувствительных людей может вызвать кожную аллергию.

Применение

Добавка Е904 применяется в пищевой промышленности для поверхностной обработки свежих цитрусовых, яблок, груш, дынь, персиков, ананасов; и в качестве глазирователя при изготовлении конфет, драже, шоколада, мучных изделий, сухих завтраков, орехов, кофе в зёрнах, биологически активных добавок и жевательной резинки. Шеллак также применяется для покрытия таблеток, изготовления лаков для покрытия, например, мебели и музыкальных инструментов из дерева; в пиротехнике как горючее вещество, в фотографии, в качестве изоляционного материала, в составе полировочных паст, как краситель для хлопковых и шёлковых тканей и т.д.

Другие сферы применения

Шеллак используется для изготовления лаков, изоляционных материалов и в фотографии.

До изобретения винилита (сополимера полихлорвинила и поливинилацетата) в 1948 году шеллак использовался для производства грампластинок.

Используется в пиротехнике как горючее вещество, например, для сигнальных огней (зелёный огонь: 85 % — хлорат бария, 15 % — шеллак), трассирующих боеприпасов (трассирующий состав: 55 % — нитрат бария, 35 % — магний, 10 % — шеллак).

Лак на спиртовой основе из шеллака используется в мебельной промышленности, в обувной промышленности наряду с идитоловым лаком, как закрепитель для уреза кожаных подошв и каблуков, а также используется для финишного покрытия акустических музыкальных инструментов из дерева (скрипки, акустические гитары, пианино, рояли и другое).

Очищенный и обезвощенный лак на основе шеллака широко применим в сусальном золочении как защитное покрытие (например, для защиты золотой потали от окисления). Менее дорогой вид шеллачного лака, шеллак с добавкой воска, применяют для грунтования под сусальную позолоту.

Вопреки широко распространённому названию «шеллак» применительно к гель-лаковому покрытию для ногтей, в косметологии для покрытия ногтей настоящий шеллак в настоящее время не используется.

Правовой статус

Пищевая добавка Е904 включена в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе. На Украине не разрешена.

Гигиенические нормы

В Российской Федерации разрешён в качестве глазирователя в свежих цитрусовых, дынях, ананасах, персиках, грушах, яблоках (поверхностная обработка), конфетах, драже, шоколаде, мучных кондитерских изделиях, покрытых глазурью, жевательной резинке, орехах, кофе в зёрнах, биологически активных добавках к пище в количестве согласно ТИ (п. 3.13.1. СанПиН 2.3.2.1293.03).

Характеристика

Изображение

Поделиться этой страницей

Подробнее по теме

Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E904:

Источник

Пищевая добавка Е 904: праздничный фейерверк в шоколадной обертке

Слово «шеллак» у большинства потребителей ассоциируется с модной салонной процедурой по уходу за ногтями. Многие удивятся, узнав, что стойкий маникюр обеспечивает смолистая секреция лаковых червецов Laccifer lacca, родственников щитовок.

Обитают похожие на тлю насекомые в лесах Индии и Юго-Восточной Азии. Поселяясь на кротонах и фикусах, червецы начинают питаться их соком, а переработанный продукт выделяют через кожные поры. Смолистое вещество пользуется огромным спросом в различных областях деятельности человека. Первое упоминание о нем относится к 1000 году до н.э.

В пищевой промышленности ценный продукт известен как пищевая добавка Е 904.

Название продукта

Шеллак — основное наименование пищевой добавки, закрепленное ГОСТом 33308-2015. Международный вариант — Shellac.

Тип вещества

Добавка E 904 отнесена к группе глазирователей пищевых продуктов.

Представляет собой сложное соединение жирных и ароматических оксикислот, а также их эфиры.

Для получения продукта смолистую секрецию насекомых Laccifer lacca растворяют с применением карбоната натрия для освобождения от кусочков растений, остатков червеца и других органических примесей. Субстанцию отбеливают натрием хлорноватистокислым и высушивают. На предприятия добавка поступает с маркировкой «Отбеленный шеллак».

Для освобождения вещества от воска продукт на заключительном этапе производства осаждают слабым раствором серной кислоты, нерастворимый воск отфильтровывают. На упаковку наносят маркировку «Свободный от воска отбеленный шеллак».

Несмотря на использование химических соединений в процессе производства, добавка Е 904 считается натуральным продуктом.

Свойства

Упаковка

Добавку Е 904 разрешено упаковывать в различную тару по согласованию с заказчиком. Обычно используют:

Шеллак разрешен для розничной продажи. В магазины продукт поступает в пластмассовых банках или фольгированных пакетах.

Применение

Шеллак — водостойкое вещество с высокими покрывающими, антиадгезивными и электроизоляционными свойствами. Уникальные качества позволили использовать добавку E 904 в различных областях производства.

Пищевая промышленность

Добавка Е 904 имеет хорошую пластичность, ее вводят в марципановую массу для лепки фигурок.

Шеллак можно встретить в составе шоколада (например, Риттер Спорт). Добавкой частично заменяют пальмовое масло для придания продукту термической устойчивости, сохранения товарного вида при высокой температуре окружающей среды.

Глазирователь используют для защиты продуктов от потери влаги и заражения гнилостными бактериями. Применяют для наружной обработки:

Иногда шеллак добавляют в восковую массу для изготовления защитной оболочки элитных сортов сыра.

Добавку E 904 в качестве связующего компонента включают в состав специальных штемпельных красок для маркировки пищевых продуктов (например, яиц). Шеллак препятствует проникновению красящих веществ внутрь, обеспечивает быстрое высыхание.

Добавка разрешена во всех странах. Суточная норма не установлена.

Косметическая отрасль

Водоотталкивающие свойства, хорошие связующие качества, устойчивость к перепадам температур, возможность создавать текстуру заданной консистенции — причины популярности добавки Е 904 у производителей косметических средств.

Шеллак включают в состав лаков для волос, шампуней, туши для ресниц. Он образует микропленку, защищающую от сложных погодных условий, облегчает расчесывание.

В 2010 компания CND (США) представила новинку под названием Shellac — смесь лака для ногтей и моделирующего геля, в которую было добавлено органическое смолистое вещество. Инновационное покрытие отличалось прочностью, способностью выравнивать поверхность ногтевой пластины, насыщенностью цвета, эстетичностью.

Продукт быстро завоевал косметический рынок, а слово «шеллак» стало обозначать высокоустойчивый гель-лак и маникюр на его основе.

Фармацевтика

Добавку E 904 используют в оболочках для таблеток, витаминов. Способность шеллака медленно растворяться нашла применение в изготовлении лекарственных форм с контролируемым высвобождением препарата и пролонгированным лечебным действием.

Другие сферы применения

Химический состав добавки Е 904 до сих пор точно неизвестен. Установлено, что он близок по свойствам к синтетическим полимерам. Некоторые ученые образно называют шеллак натуральной пластмассой.

Уникальное вещество нашло применение:

Лаком на основе шеллака обрабатывают поверхность семян для защиты их от влаги и заражения патогенной микрофлорой.

Польза и вред

Добавка E 904 признана безопасной для здоровья. Это нейтральный продукт, не оказывающий ни вреда, ни особой пользы. Он не раздражает кожу, но при индивидуальной непереносимости может стать причиной развития аллергических реакций.

Шеллак не усваивается организмом, выводится естественным путем в неизменном виде.

Вещество биоразлагаемое, не наносит вреда окружающей среде.

Глюконат натрия (Е576) не используют при производстве продуктов питания, в основном ее применяют при изготовлении средств бытовой химии и в текстильной промышленности.

Как пищевая добавка Е631 влияет на организм человека? Подробно об этом мы рассказали здесь.

Карнаубский воск счиается одним из лучших видов воска, применяемых в косметической отрасли. Полезную информацию о данном веществе вы найдете в нашей статье.

Основные производители

Российские предприятия добавку Е 904 не производят.

Ведущие мировые поставщики:

Интересный факт! Слово Lach в переводе с хинди означает «сто тысяч». Так индийцы охарактеризовали огромное множество насекомых Laccifer lacca, атакующих деревья. Ценную смолу выделяют только самки. Один килограмм шеллака — результат жизнедеятельности 300000 червецов.

Источник