Горилка и самогон в чем разница
Мировой самогон. Горилка
В продолжение обзора «мировых самогонов» поговорим о ГОРИЛКЕ!
Прежде всего, что же нам говорит Википедия:
Горі́лка (іноді в народі вживається слово горівка), або оковита (лат. aqua vita — вода життя, жива вода) — міцний алкогольний напій з очищенного спирту. Горілка складається з розчину етилового спирту у воді, зазвичай — 40 % (об’ємних одиниць). Промислово виготовляється з якісних злакових спиртів високого очищення. За межами України словом «горілка» називають українську гірку настоянку — перцівку. Горілку, виготовлену в домашніх умовах, називають самогон або самогонка. Основною сучасною сировиною для виготовлення самогонки є цукровий буряк або буряковий цукор.
На русском языке это можно написать следующим образом переводил сам, возможно не совсем точно, извините, если кого-то не устроил перевод:
Горилка (иногда в народе употребляется слово горивка), или водка (лат. aqua vita – вода жизни, живая вода) – крепкий алкогольный напиток из очищенного спирта. Горилка состоит из раствора этилового спирта в воде, обычно – 40% (объемных единиц). Промышленно изготавливается из качественных злаковых спиртов высокой очистки. За пределами Украины словом «горилка» называют украинскую горькую настойку – перцовку. Горилку, изготовленную в домашних условиях, называют самогон или самогонка. Основным современным сырьем для изготовления самогонки является сахарная свекла или свекольный сахар.
Происхождение названия. Способность крепких напитков гореть, обнаружили ещё американские индейцы, поэтому все крепкие алкогольные напитки они называли «огненной водой». Происхождение слова «горилка» также связано со словом «гореть». Вероятнее всего, название произошло от того, что при изготовлении горилки одним из критериев ее крепости являлся контроль с помощью поджигания пробной порции напитка. Если содержание спирта в напитке было достаточным, жидкость загоралась синеватым пламенем, если содержание спирта всё же было недостаточное – горение не происходило.
История. В русском языке горилку называют «водка». Однако, в древности слово «водка» означало не спиртной напиток для опьянение, а настойку лекарственных трав для наружного и внутреннего применения. Интересно отметить, что водки различались по направлению лечебного действия: «водка желудочная», «водка легочная», «водка сердечная».
Прототип водки изготовил в X веке персидский врач Ар-рази, который первым выделил этанол путем перегонки. Жидкость использовалась исключительно в медицинских целях, так как Коран запрещает употребление алкоголя. В Европе первая перегонка спиртовой жидкости была сделана итальянским монахом-алхимиком Валентиусом.
Из летописей и других древних источников известны такие алкогольные напитки русичей – «березовица пьяная» (продукт брожения березового сока), вино, мед, квас, пиво, ол (напиток из ячменя, хмеля с добавлением трав – полыни, зверобоя и других) Первые «водки», то есть винный спирт, разведенный водой почти пополам, получили на западе. Напиток имел характерное название – aqua vitae (вода жизни), отсюда произошли как польская водка «okowita-водка», так и украинская горилка и английское виски.
Водочное производство возникло в Украине во времена Запорожской Сечи, казаки уже в XVII столетии экспортировали украинскую горилку в Россию. В 1667 г. в русских источниках впервые встречается термин «черкасское вино». Так в России и за рубежом называли настоящую украинскую горилку, произведенную из пшеницы. Потому что тогдашняя «московская водка», еще без названия, делалась изо ржи или из ржано-овсяно-ячменной смеси. В те годы россияне называли черкассами не только пограничный город, но и народ, который там жил, украинцев. Более крепкие водочные напитки назывались шпагатовка (от способа приготовления: алкоголь стекал шпагатом (веревкой), отсюда ещё синоним – мотузянка, крепость которой была выше 40 %, еще крепче была запридуха, название которой свидетельствует само за себя.
Отличия водки и горилки. Как я уже отмечал ранее, водка и горилка — это не совсем одно и то же. Главное отличие этих напитков заключается в том, что их изготавливали из разных ингредиентов. В состав оригинальной русской водки входит рожь, иногда с добавлением ячменя, пшеницы или овса. Горилку же делали только из пшеницы, а чуть позже и из картофеля. Кроме того, русскую водку, как правило, фильтровали, а украинцы резкий запах неочищенной горилки чаще перебивали травами. Процессы изготовления современной водки и современной горилки тоже во многом отличаются. Производители горилки в Украине утверждают, что для изготовления своего продукта они используют только природную артезианскую воду. Русскую водку производят с использованием дистиллированной воды. Горилку высокого качества делают из солодового спирта. В составе водки находится спирт, произведенный ферментным способом. Вдобавок ко всему, горилка проходит процесс так называемой «серебряной» фильтрации, которая избавляет напиток от резкого вкуса и запаха.
Для приготовления горилки в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты (сразу оговорюсь, что рецепт не мой, нашёл его в «скрижалях», как «утерянный рецепт настоящей украинской горилки», может быть кто-нибудь добавит свой?):
Пошаговая технология:
* — сразу вопрос возникает, а не рванёт ли молочная фляга?
И в заключение, очень коротко, как пить горилку.
Основное правило при употреблении горилки: закусывать после каждой рюмки. Украинцы поговаривали: «Горилка без сала — что чай без самовара». Действие алкоголя, содержащегося в горилке (и прочих крепких напитках), отлично нейтрализуется салом, картошкой, солеными огурцами, квашеной капустой, жареным мясом, хлебом, а также многими блюдами украинской или (и) русской национальных кухонь.Горилка не нанесёт вам вреда, если её правильно пить. Во всем надо знать меру, тогда горилка одарит вас неповторимыми ощущениями и согреет душу. Ведь правильно приготовленная домашняя горилка не оставит равнодушными ваших гостей.
Ну вот кажется о горилке и всё.
Читайте, перечитывайте, подписывайтесь на меня, ставьте лайки! Ждите следующие публикации о других «мировых самогонах»!Всем удачи и отличного настроения!
Чем отличается водка от самогона и что лучше пить?
У славянских народов популярными алкогольными напитками считаются водка и самогон. Между их поклонниками уже длительное время не прекращаются споры по разным поводам: что же приносит больший вред здоровью, что чище, в чем разница между напитками и т.д. Количество почитателей как одного, так и другого алкоголя довольно много. Поэтому давайте все же разберем в чем разница и что предпочтительнее употреблять.
Разница между самогоном и водкой
Эти продукты довольно схожи. Но все же, чем отличается водка от самогона?
Водка. По своей сути – это водно-спиртовой раствор. Для получения спиртовой основы используют метод ректификации, то есть разделение жидкости на практически чистые компоненты, отличающиеся температурами кипения. И вот на этом этапе кроется немало нюансов. Спирт получают наиболее дешевым способом. В противной ситуации затраты на изготовление будут слишком высоки. Сегодня производство водки происходит при помощи современных технологий.
Ректифицируется водка из зернового спирта. Но узнать исходный материал продукта крайне сложно: исследование в лаборатории не может дать точный результат. Сегодня спирт могут синтезировать при помощи опилок, мха или продуктов переработки нефти. По вкусу напиток будет одинаковым.
Самогон. Это крепкое спиртное, получаемое методом дистилляции. В сосуд помещают бражку и нагревают. Пары спирта выпариваются из полуфабриката быстрее чем водяные, которые попадают в змеевик, где и происходит их охлаждение и сбор конденсата в емкость. Если говорить об изготовлении качественного самогона, то процесс перегонки описан довольно сжато.
Основное отличие самогона в том, что вы точно знаете из каких продуктов он был произведен. Домашний алкоголь бродит на основе натуральных продуктов. Изготовление для себя происходит на высоком уровне: все ингредиенты выбираются тщательно, а процесс готовки контролируется и точно соблюдается на всех этапах. Если говорить о самогоне на продажу, то в таком случае качество напитка будет заметно хуже, поскольку изготовитель будет экономить на всем.
Развеем мифы
В народе почему-то принято, что если самогон, то это отрава, которая содержит многочисленное количество сивушных масел. Как бы это странно ни звучало, но напиток собственного производства намного безвреднее и, как ни странно, полезнее любой водки. Самое главное – это соблюдение правил по изготовлению и очистки самогона. Для получения качественного самогона нужно перегнать брагу минимум 2 раза. Вы скажете: а запах. Запах не имеет никакого отношения к сивушным маслам, а только указывает на то, что брожение происходило без ароматизаторов.
Немного о водке. Сегодня технологический прогресс шагнул настолько далеко, что приготовление спиртовой основы для алкоголя может происходить не только из зерновой смеси, но и из картофеля, опилок, нефти и навоза. Но самое важно, что ни одна химическая лаборатория, произведя анализ, не скажет из чего сделан спирт. Все это удалось достичь благодаря многоступенчатой очистке от сивухи. Из-за такой очистки содержание сивушных масел стремится к 0. Но это не говорит, что напиток абсолютно безопасен.
Возьмем для сравнения виски. В нем сивухи больше в 500 раз, чем в водке. Его качество повышается с увеличением сивушных масел. А как научно доказано, что на 100% чистое для человека иногда очень вредно. Так, 100% очищенная вода может нанести урон организму. Примеси притормаживают окислительные процессы спирта в организме. Поэтому, основываясь на научных доказательствах, водку можно отнести к вредному напитку.
Абсолютное преимущество водки — ее доступность. А самогон необходимо искать по знакомым.
Что вреднее самогон или водка?
Большинство людей утверждают, что организм легче переносит самогон. Утром похмелье либо совсем отсутствует, либо намного слабее в сравнении с водкой.
В большинстве случаев в самогоне больше сивушных масел из-за очистки в домашних условиях. Водка же изготавливается на крупных производствах, где технологии заметно выше. Все зависит от количества масел. При небольшом содержании они улучшают напиток: окисление спирта происходит медленнее, но если содержание превышено, то будут наноситься вред многим органам.
В водке этих масел быть не должно, но это не гарантирует большую безопасность. Водка представляет собой смесь этанола и воды. Первое вещество довольно резко воздействует и быстрее вызывает интоксикацию. Так, самогон и водка одинаково вредят организму.
Вне зависимости от напитка, этиловый спирт будет вредить организму. В небольших количествах он не слишком опасен, поэтому следите за количеством выпитого: кроме сильного опьянения можно получить проблемы со здоровьем.
Что лучше выбрать
Давайте подытожим – что лучше самогон или водка? Обратите внимание на цены напитков: себестоимость литра самогона составит приблизительно 50 рублей, а водку такого же объема можно купить от 300 рублей. К тому же, вне зависимости от стоимости водки, она производится из ректификованного спирта, который будет недорогим. Так, покупая дорогой напиток, большинство стоимости приходится на бутылку и упаковку, а не на качество.
Употреблять покупной самогон не рекомендуется, он встречается неочищенным и содержит некачественные ингредиенты. Потратьте свое время, сделайте самостоятельно и наслаждайтесь дешевым и хорошим продуктом.
Не учитывая стоимость, самогон и водка одинаковы по степени влияния. Выбирать напиток следует по собственным предпочтениям, но помните, что чрезмерное употребление алкоголя вредит организму.
Что лучше — самогон или водка? В чем отличия, что выпить, чтобы не ослепнуть
Нередко, особенно в провинциях, приняв предложение «выпить водки», вместо оной можно обнаружить на столе банку с мутным напитком непонятного цвета (чаще всего встречается гамма оттенков от желтого до насыщенного коричневого).
Но не только в цвете заключаются различия этих двух напитков. Если принюхаться к содержимому емкости, есть шанс обнаружить совершенно неожиданный букет ароматов, причем, какие именно ароматы будут сочетаться в этом дивном купаже, сложно предсказать заранее.
Если совсем честно – даже человек, чьему «перу» принадлежит сие творение, не всегда сможет четко спрогнозировать, каким вкусом будет обладать его детище.
В этой статье мы обсудим, в чем заключаются ключевые различия между водкой и домашним самогоном, что лучше, какой вред может принести употребление воистину национального напитка, который гонят в каждом третьем доме в глубинке, и постараемся развеять опасения жителей мегаполисов касаемо самогона.
В чем сила, брат?
Водка – напиток чистый и, в силу желания государства обогатиться на продаже дорогостоящих акцизов, весьма недешевый для конечного потребителя. Даже для школьников, начинающих изучать органическую химию не является секретом, что водка является просто-напросто водным раствором этилового спирта, концентрация которого в этой жидкости составляет 0.4, или, выражаясь простым языком, крепость которой составляет 40 оборотов.
На видео ниже — мнение специалиста относительно двух принципиально разных видов алкоголя: дистиллят и ректификат. Вы узнаете, как происходит опьянение, какое самочувствие после употребления, из чего сделана магазинная водка и многое другое, смотрим:
[yvideo number=»Q_NF8qWM0CU»]
Ключевым отличием является содержание в самогоне сивушных масел. Даже качественная дистилляция не даст полного отсутствия содержания высших спиртов в конечном продукте, в том числе изоамилового, который в высоких концентрациях является ядом для человеческого организма.
Сам факт наличия ядовитых примесей дает однозначно понять, что вреднее употреблять самогон, нежели водку.
Однако стоит лишь задать этот вопрос ученым, как становится ясно, что мнения касаемо максимально допустимых безопасных доз сивушных масел сильно расходятся – нередко можно встретить химиков, прекрасно знающих о вреде этих примесей, признающих, что водка – напиток существенно более чистый, но при этом не брезгующих периодическим употреблением народного самогона.
Сивушные примеси – так ли это плохо?
Согласно некоторым исследованиям, незначительное содержание сивушных примесей препятствует окислению этанола до губительного для организма уксусного альдегида.
Именно это соединение, неизбежно образовывающееся в организме после употребления любого спиртного напитка, приводит к известному каждому взрослому человеку неприятному последствию – отравлению организма, которое в народе принято называть похмельем.
Но каждый взрослый при этом знает, что в случае умеренного употребления похмелье проходит достаточно быстро – как правило, до суток даже в случае серьезных возлияний. Если же речь идет о паре стопок водки – то с утра неприятных последствий окисления этанола, как правило, не ощущается вовсе.
Именно это обстоятельство позволяет говорить о том, что употребление любого качественного крепкого напитка в разумных дозах (порядка 100-200 грамм на взрослого человека) абсолютно безопасно. Если же выбор стоит между употреблением непонятного качества водки или самогона, приготовленного вашим знакомым из деревни – однозначно выбрать лучше самогон.
Из этой статьи вы узнали, что лучше – водка или самогон, научились даже по цвету (и, конечно, по запаху) определять, какой из напитков стоит перед вами на столе. Кроме того, вооружившись некоторыми знаниями из области химии и медицины, вы наверняка пересмотрели свое отношение к народному напитку и теперь не станете отказываться от приглашения добродушных людей, готовящих самогон.
[yvideo number=»LU5yiI4qnOA»]
В конечном счете, самогон или водка в равной степени достойны украсить праздничный стол, но лишь при том условии, что оба напитка являются качественными, а употребление их будет разумным. Помните, как нам еще в школе говорили фразу Менделеева – «Нет вредных веществ, есть вредные количества»? Это как раз наш случай.
Почему самогон получается жесткий, причины, как исправить
Коварные сивушные масла могут и не давать противного запаха. Зато они ощущаются, как жесткий, жгучий, резкий вкус самогона. Ощущения, что вы пьете перцовку, хотя ничего не добавляли. Употреблять такой самогон неприятно, вредно и чаще всего очень некомфортно утром. Это можно и нужно исправлять.
Почему самогон получается жестким?
Почему самогон жесткий после второй перегонки?
Контакт с резиной, грязное оборудование с налетом любого оттенка и консистенции, головы, попавшие в питьевой спирт, могут придать жесткий привкус. Нужно периодически чистить оборудование, медное — лимонной кислотой (1 л воды, 10-15 г), средством для посуды (промыть) или средством “Крот” (замочить на 12 часов, промыть).
Как исправить жесткий самогон?
Пропустить через угольный фильтр, если не поможет — перегнать дробно и с пристрастием, медленно, отбирая максимум голов и хвостов.
Что делать если получается жесткий самогон?
Если жесткий привкус не слишком выражен, можно:
В особо запущенных случаях — только чистить углем или перегонять еще раз или 2 до мягкости. Хороший результат дает ректификация, но букет дистиллята она убивает напрочь.
Можно провести эксперимент: отобрать немного питьевого спирта с подголовниками и еще немного — в начале хвостов. Попробовать обе порции и сравнить вкус с конечным продуктом. Сразу станет ясно, что идет лишнего в отбор.
И конечно же нужно в любом случае корректировать технологию сбраживания и перегонки:
В чем отличие перегона от самогона
В браге, используемой для приготовления самогона, содержится большое количество опасных для здоровья человека веществ. Метанол, альдегиды и сивушные масла — эти вещества, образующиеся в браге при брожении, могут привести к тяжелому отравлению и даже летальному исходу.
Чтобы очистить брагу от опасных примесей и повысить ее вкусовые качества, брагу стали перегонять в самогон. Процесс перегонки по-научному называется дистилляцией. Существует множество способов и вариантов дистилляции, в самогоноварении применяется один из самых простых — нагрев жидкости до температуры парообразования с последующим охлаждением паров до жидкого состояния.
Первая перегонка самогона
После первой перегонки из браги получается самогон (спирт-сырец), который более или менее уже можно употреблять. Конечно, все зависит от качества самой браги и технологии процесса перегонки. Тут, наверное, дело лично каждого — заботиться о своем здоровье и здоровье своих близких или нет, ведь как мы помним, в древнее время брагу вообще не перегоняли. Да и вкус и аромат такого самогона будет далек до идеала.
Для получения максимально чистого самогона во время первой перегонки можно провести разделение самогона на фракции. Дело в том, что в процессе перегонки браги выходящий самогон делится на три фракции:
Полученный продукт будет, все-таки, спиртом-сырцом, который хоть и можно пить, но лучше будет провести еще одну перегонку.
Вторая перегонка самогона
В целом технология повторной перегонки ничем не отличается от первой, но с единственным крайне важным моментом. Самогон перед второй перегонкой нужно обязательно развести водой до 15-20°, тем самым мы:
В процессе второй перегонки самогона рекомендуем также проводить отбор «голов», «тела» и «хвостов».
В качестве итога
Существует множество мнений и выбор лично каждого — делать или нет двойную перегонку. Да, с одной перегонкой вы сэкономите много времени и сил, но стоит ли это вашего здоровья? Да, можно провести очистку или дать отстояться самогону, но по затраченным силам и времени этот вариант не будет сильно отличаться от повторной перегонки.Единственной достойной альтернативой будет применение самогонных аппаратов вместе с сухопарником и барботером, такие аппараты есть в нашем магазине. Они позволяют исключить вторую перегонку за счет того, что все примеси и опасные вещества оседают в сухопарнике и барботере. Получается двухуровневая система очистки самогона.
Вы можете ознакомиться с ассортиментом самогонных аппаратов на сайте Брага24.ру
Делать два перегона или три? Какая технология производства домашнего самогона правильнее.
Материал содержит информацию о товарах, употребление которых может навредить вашему здоровью.
Споры о том, сколько погонов делать при домашнем производстве самогона, наверное никогда не утихнут. Кто-то будет до последнего доказывать, что достаточно двух перегонов. Много и тех, кто будет отстаивать точку зрения, когда в технологии производства будет состоять из трех перегонов и не меньше.
Здесь рассмотрю обе технологии, ведь в конечном счете они созданы для одного — для того, чтобы конечный продукт смог сочетать в себе два качества: разумное соотношение сивушных масел и других примесей, которые делают самогон самогоном и отвечают за его органолептику но при этом не оказывающих особого пагубного влияния на организм человека.
Итак, первый вариант двойной перегон. Я пользуюсь им чаще всего, так как по моему мнению именно в нем лучшее соотношение трудозатрат к качеству конечного продукта. Также считаю, что он наиболее подходит для фруктовых самогонов.
1. Отбор голов от 30 до 50 мл. на 1 кг. сахара, содержащегося в исходном продукте, при первом перегоне.
2. Начинаю отбор хвостов при первом перегоне при крепости продукта 40-35 % в зависимости от материала.
3. Второй перегон — 30 мл. голов на 1 кг сахара.
4. Отбор хвостов — при 40% крепости.
5. Отдых не менее недели. Все фруктовые самогоны ставлю отдыхать на дубовых колышках. Так они гораздо быстрее начинают отдавать свои вкусо-ароматические свойства.
При таком варианте, по моим ощущениям, вкусовые свойства конечного продукта имеют идеальный баланс к качеству очистки. Сивушного масла и прочих составляющих самогона остается достаточно, чтобы пить продукт, который имеет ярко выраженный вкус исходного сырья а утро после употребления не заставляет мучительно думать о вчерашнем.
Второй вариант на три перегона. На мой взгляд больше подходит для зерновых браг.
1. Первый перегон быстрый, без отбора фракций (голов и хвостов), от начала и до конца. Преследует цель отделить как можно быстрее отделить спирты от браги и сохранить при этом больше ароматизирующих самогон веществ.
2. При втором перегоне отделение головной и хвостовой фракции. Головную прекращаю отделять при крепости продукта примерно 80-85 %. Но тут нюанс, лучше контролировать по запаху. Как только запах голов перестал быть резко-вонючим и в нем стал превалировать запах спирта — можно переходить к отбору тела продукта.
3. Хвосты — при 40% или пока горит спирт на обмакнутой в самогон бумажке.
4. Третий перегон примерно также. Пропускаю самую вонючую часть голов, потом перехожу к отбору тела продукта, пока спиртуозность не достигнет 40%. Остальное — в хвост)
Считаю, что оба варианта вполне применимы для домашнего самогоноварения.
Первый часто критикуют за то, что он не собирает достаточного количества сивушных масел и прочих соединений, которые отвечают за вкус конечного продукта. При этом, я не вижу прямо-таки глобальной разницы в конечном продукте после этих двух видов перегонки. Зато скорость получения продукта повышается за счет отсутствия первого, хоть и относительно быстрого перегона.
Второй вариант занимает больше времени, и я использую его гораздо реже. Но тут дело выбора каждого. Настаивать на особой правильности той или иной технологии не буду, каждый выбирает то, что ему нравиться и к чему больше лежит душа.
Подписывайтесь на канал, друзья, ставьте лайки и пишите комменты! И всем добра!
Самогонный ликбез от А до Я: делаем первую перегонку по всем правилам и без ошибок
Самогоноварение — это не только традиции, но и наука — ведь это самое что ни на есть пищевое производство, а значит существует целый свод правил добытых кровью и потом (а точнее отравлениями и другими неприятными последствиями), пренебрегать которыми вовсе не стоит, если перед нами стоит задача творить вкусные вещи для себя и наших близких.
Самогонный ликбез — это цикл публикаций, задача которых осветить наиболее важные вопросы и аспекты нашего крепкого дела.
Уже вышли некоторые публикации, которые вы можете увидеть на нашем канале, вот некоторые из них:
Следует сразу обозначить, что материал имеет характер рекомендации и применим в основном лишь к традиционной дробной перегонке, различные экзотические формы дистилляции и других методов превращения продуктов брожения в спирт мы здесь не рассматриваем. А вот для традиционного самогона, особенно сахарного — это максимально нужный материал. Еще одно важное условие — двойная дробная перегонка не ставится под сомнением. Сейчас, в 2017-м (уже почти 18-м) году ставить необходимость данных манипуляций под сомнение — по меньшей мере глупо. Если, конечно, вы не счастливый обладатель высокотехнологичного автоматизированного оборудования промышленного класса стоимостью в сотни тысяч рублей. Всем остальным — Welcome!
В этой статье мы разбираем самый первый, основополагающий пункт — первая перегонка, то есть получение спирта-сырца. Казалось бы, это элементарная и операция и каждый полагает что знает все подводные камни как свои пальцы, но нет — ошибки здесь встречаются и достаточно часто.
Будем считать, что брага у вас уже готова (брожение прошло, весь сахар превратился в спирт, осадок выпал). После отбраживания браги её необходимо снять с осадка и залить в перегонный куб. Перегонный куб (бак самогонного аппарата) никогда не заполняется доверху, всегда необходимо оставлять не менее 20% от объёма, а самый оптимальный и технически верный вариант — это заполнение ёмкости не более, чем на 2/3.
Нагреваем куб и не забываем подключить охлаждение. Сделать это можно либо сразу, либо когда температура в кубе дойдет до района 60 градусов. Первые капли продукта пойдут на более высокой температуре — в районе 85-89 градусов (это зависит от конструктивных особенностей и содержания спирта в браге). Первая перегонка кардинально отличается от второй, ведь главная задача на первом перегоне — на максимальной скорости отогнать брагу в спирт-сырец. Нам необходимо как можно меньше подвергать брагу нагревательному процессу, чтобы меньше разрушать оболочку дрожжей (клеточную стенку) и максимально минимизировать разрушение белковых связей в ней. От этого напрямую зависит качество будущего самогона. Мы не отбираем головы и не занимаемся «покапельным отбором» — все это принесет больше вреда, чем пользы.
Но, если вдруг очень уж хочется, то можно не снижая нагрева отобрать совсем немного самых легкокипящих фракций — это будет составлять примерно 30 первых мл с каждого килограмма сахара использованного в браге. То есть, если использовалось 10 кг — отбираем 300 мл.
Когда пора остановиться?
Если мы говорим о сахарной браге (как о самой простой и распространенной), то мы прекратим перегонку как крепость в струе упадет до 15-20%. Очень удобно ориентироваться по термометру — когда температура в кубе составит 98 градусов, то на выходе в струе вы как раз и увидите около 15-20 процентов крепости. Всё, что пойдет дальше — это хвосты и если у нас нет цели получить вонючий самогон — то дальнейший отбор мы прекращаем.
Есть, кстати, полезная табличка, которая позволит наглядно ориентироваться по кубовому термометру:
Однако, не стоит забывать еще один очень важный фактор — мы отбираем хвосты на первом перегоне только в том случае, если самогон сахарный. Если же мы перегоняем зерновую или фруктовую брагу, то её гоним почти до воды (ну или градусов до 5 в струе). Разница в том, что хвосты сахарной браги обладают большим содержанием вонючих примесей, и мы просто-напросто ухудшим самогон если поймаем хвостов. А вот во фруктовых и зерновых — в хвостах содержатся ароматные эфиры и различные вкусные компоненты, которые нам будут нужны и важны.
Впрочем, хвосты не всегда нужно выкидывать. Их можно собрать в отдельный сосуд и потом добавить в новую, отбродившую брагу перед первой перегонкой (не в спирт-сырец, а в брагу) — мы получим немного больше выхода продукта, а вся хвостатая вонючка отобьется за два последующих перегона.
В следующей статье мы рассмотрим:
— узнаем, как правильно провести вторую перегонку;
— на какие возможные ошибки стоит обратить внимание;
— и как нам поймать и обезвредить особо опасные химические соединения — например, изоамиловый спирт, который чрезвычайно коварен и опасен.
Если вам интересны подобные статьи, поставьте лайк и нажмите «подписаться на канал» — так вам будет доступно больше интересующих вас материалов.
Скорость перегона самогона
Материал содержит информацию о товарах, употребление которых может навредить вашему здоровью.
В нашем сообществе, и в магазинах, нас часто спрашивают: какая скорость перегона будет на том или другом самогонном аппарате и от чего она зависит.
Мы решили изложить свои мысли на этот счёт не претендуя на истину в первой инстанции. Так что, если у вас есть своё мнение на этот счёт — пишите его в комментариях.
Но для начала разбора этого процесса — скорости перегона, мы предлагаем разобраться в понятиях, так как есть теория для производственных процессов, а есть практика.
Поскольку мы с вами, доморощенные винокуры и делаем напитки преимущественно для себя, (а не для продажи), то и подход к вопросу скорости перегона самогона, мы разберём с практической точки зрения. А то, что теория и практика в нашем деле зачастую отличаются друг от друга, причём существенно — знают многие.
Скорость перегона самогона © картинка от www.samogon-b12.ru
Скорость перегона самогона © картинка от www.samogon-b12.ru
От чего зависит скорость перегона самогона?
Вот несколько параметров, на наш взгляд влияющих на скорость перегона:
Обычно, в инструкциях к самогонным аппаратам, указывают скорость перегона браги в идеальных условиях, часто завышенных применимо к домашним. И нам точно не известно, как рассчитывается этот показатель. Можем только предполагать, что производители берут эти цифры с «потолка».
Разбор тезисов
а). змеевика внутри трубы большего диаметра,
б). одной трубы меньшего диаметра внутри трубы большего диаметра,
в). нескольких прямых трубок (небольшого диаметра) внутри трубы большего диаметра,
г). нескольких прямых трубок (небольшого диаметра) внутри трубы большего диаметра разделённые перегородками.
Также они бывают разных размеров: по диаметру и длине, от чего зависит скорость утилизации пара и превращения его в дистиллят.
На сегодняшний день существуют, также воздушные холодильники, но у них самая маленькая эффективность, так как охлаждение воздухом более сложный процесс в сравнении с проточной холодной водой.
Наиболее эффективными, (из описанных выше) на наш взгляд, являются холодильники вот такого типа, их ещё называют ниточными. Скорость утилизации паров спирта зависит от длины, диаметра и количества трубок внутри.
4-х ниточный холодильник DN 1.5 Кламп длинной 400 мм.
Но в применимости к перегонным кубам, нет смысла ставить мощный холодильник на маленький перегонный куб, разве что для экономии воды.
Но не нужно забывать и о том, что ставить царги большего диаметра, чем необходимо — бессмысленно. Имея в виду, что царга диаметром 51 мм. на перегонном кубе объёмом 12, 17 и даже 21 литр будет пустой тратой денег.
Так как нагрев, 20 литров браги, зачастую равен не более чем 2 кВт. А если вы установите царгу диаметром 51 мм, то и холодильник будет того же сечения. Это приведёт к постоянному остыванию перегонного куба и вы не сможете получить желаемый продукт.
В качестве примера, кейс из нашего магазина
Покупатель накопил средства, только на перегонный куб и купил таковой в нашем магазине. Объём куба он выбрал 17 литров. Спустя три месяца, жена и дети подарили ему деньги, на приобретение самогонного аппарата.
Он пришёл в магазин и сказал, что куб у него есть и ему нужен, только самогонный аппарат, который он собрал сам из нашего раздела «Собери сам». Готовую конфигурацию он отдал нашему продавцу и в обмен на «денежные знаки» получил заветное «железо».
Современные холодильники для самогонного аппарата ©
Современные холодильники для самогонного аппарата ©
Позже выяснилось, что его индукционная плита (мощностью 2 кВт) не в состоянии «разогнать» температуру браги в перегонном кубе, до нужного значения (83-85°С), чтобы дистиллят начал выходить. Так как он установил на перегонный куб 17 литров:
Один только дефлегматор, данной конструкции, способен охладить весь нагрев в 2 кВт, не говоря уже об остальном. Но вернёмся к тезисам.
3. Соотношение объёма перегонного куба к мощности его нагрева, учитывая теплопотери. Этот параметр говорит нам о том, что необходимо учитывать объём перегонного куба, мощность его нагрева и оборудование, которое будет утилизировать пар, то есть самогонный аппарат.
Например, нагревать перегонный куб объёмом 50 литров, до температуры кипения браги, с помощью одного только ТЭНа на 3 кВт мы будем долго, около 3 часов.
Утеплённый куб, при этих же мощностях и объёмах, нагреется быстрее, а для утилизации паров понадобится оборудование соответствующей мощности: диаметр 51 мм (DN 2) Царга, отводы, дефлегматор и холодильник.
От высоты царги (наполненной СПН или РПН), зависит разделение паров на фракции. От мощности дефлегматора, зависит «отбивка» «тяжёлых» фракций (для заданных параметров достаточно 100 мм).
А для утилизации и конденсации пара, при этих же параметрах, достаточно 7- ми ниточного холодильника длинной 420 мм. По факту, он способен справится с нагревом в 5 кВт.
4. Навесное оборудование, типа джин корзина, в определённом смысле — также влияют на скорость перегона. Например, при заполненной джин корзине, пары проходящие через неё, сталкиваются с наполнителем и обогащаются эфирами, после чего попадают в холодильник.
5. Материал из которого выполнен самогонный аппарат, а также перегонный куб, ТЭНы, которыми греется перегонный куб — также имеют значение. Например, медь имеет более высокую теплопроводность, в сравнении с нержавейкой и даже алюминием.
Медные ТЭНы, быстрее нагреют брагу, чем такие же по мощности, нержавеющие. Но на малых объёмах, вы эту разницу вряд ли почувствуете.
Нержавеющий перегонный куб, с многослойным ферромагнитным дном, нагреть на газу, то ещё удовольствие. Из-за низкой теплопроводности нержавеющей стали — нагрев на газу будет долгим. Проще и безопаснее использовать индукционную плиту соответствующей мощности.
Перегонный куб с большой горловиной объем 50л Урал
6. Также важно учитывать температуру охлаждающей холодильник проточной воды, чем она ниже, тем выше КПД холодильника и соответственно выше скорость перегона.
Примеры и рекомендации
На перегонные кубы объёмом от 12 до 25 литров, мы рекомендуем ставить оборудование диаметром не более 38 мм (DN 1.5). Нагревать такие объёмы, стоит индукционными бытовыми плитами мощностью 2 кВт.
На перегонные кубы объёмов от 30 до 60 литров, рекомендуем ставить оборудование диаметром 51 мм (DN 2). Нагревать такой объём одним только ТЭНом на 3 кВт — мало. Нужна ещё индукционная плита мощностью 3,5 кВт или больше.
При одновременном нагреве индукционной плитой и ТЭНом, перегонного куба объёмом 50 литров, мы получим мощность 6,5 кВт, что позволит получать первые капли уже через 30-35 минут.
. Делайте с нами, а потом сами.
Инструкция для вступления в сообщество Клуб Самогонъ-Б12 в Viber
Инструкция для вступления в сообщество Клуб Самогонъ-Б12 в Viber